OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[WiHuRa]

Zdecydowanie czekać. Z uwagi na niższą temperaturę fermentacji drożdże pracowały wolniej, stąd jeszcze tak wysoki Blg.

[marcin3991]

tak zrobie, niech sobie stoi nawet 3 tygodnie.

[101k]

Znalazłem chwilę czasu na butelkowanie, a pogoda na FDP chyba mnie skłoni do uwarzenia popołudniu. Jedyne drożdże jakie mam to Nothingamy po cichej na dnie fermentora (17-18st, 12>2,5BLG). Jak zrobić najlepiej?

 

1. Zostawić je w fermetorze i podlać wodą sterylizowaną, żeby nie wyschły do wieczora i potem chlup 20 litrów na osady.

2. Zebrać łyżką, cyknąć w 1,5h malutką warkę na starter, lekko przepłukać i porozmnażać w starterze do wieczora.

3. Zlać wszystko z fermentora do słoików i użyć wieczorem.

 

Może nic nie płukać?

[Fidel]

Zlej do słoików, dodaj trochę ostudzonej przegotowanej wody, zamieszaj i wstaw do lodówki. Do nowej warki dodaj te drożdże które po zlaniu płynu będą na wierzchu w słoiku - najwyżej, śmieci powinny być na dole.

[Dziajl]

Witam, mam pytanie w sprawi ilości chmielu, to moja pierwsza warka więc pytam, robię wg przepisu http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg tyle że na 5 kg słodu - czyli 25 litrowa brzeczka nastawna.

Czy jeżeli dodam chmielu 25g chmielu magnum w szyszkach i 55g chmielu lubelskiego będzie dobrze? Mam trochę wyższe ilości alfa kwasów więc po przeliczeniu trochę zmniejszyłem ilość.

[wyvern]

Będzie dobrze

[lutek]

edit

problem rozwiązany

Edytowane 15 Maja 2013 przez lutek

[Fidel]

Według mnie optymalnie te drożdże pracują w 18-20 stopniach. Jeśli macie możliwość podwyższcie temperaturę.

[Dziajl]

Warka Full Aroma Hops czy filtrowanie wykonać po chmieleniu od razu na gorąco czy dopiero po wystudzeniu?

[Fidel]

Filtrowanie czego?

[Dziajl]

Filtrowanie chmielin, szyszek.

[Fidel]

Najpierw chłodzenie, potem whirlpool i dekantowanie do fermentora.

[Dziajl]

Co to jest whirpool?

 

edit.:

Ok już wiem co to whirpool.

Dzięki.

 

A czy można przefiltrować te chmieliny przez filtrator z oplotu zamiast dekantowania?

Edytowane 11 Maja 2013 przez Dziajl

[Fidel]

Jeśli chmieliłeś szyszkami to powinno dać radę, jeśli był granulat to niestety nie da rady.

[Dziajl]

Mam część w szyszkach i część granulatu.

[Jacenty]

Jeżeli chcesz odzyskać brzeczkę z chmielin na przyszłe startery, to warto się bawić. Jeśli tylko po to żeby max 1 litr piwa więcej uzyskać, to szkoda pracy.

[KosciaK]

O ile z szyszką jeszcze da radę tak granulat skutecznie zapycha filtrator z oplotu. Przelej co zostało do jakiegoś wysokiego naczynia i co uda się odzyskać dolej do testu FFT.

[Dziajl]

Spróbuję, bo i tak już chłodzę w fermentatorze z zamontowanym filtratorem z oplotu. Ewentualnie jeżeli nie pójdzie to przefiltruję to przez jakąś tkaninę.

[Zbynek80]

Właśnie uwarzyłem Pale Ale i będę zadawał Ale 514 17-30°C planuję wynieść do piwnicy jedna 17°C druga 20°C myślę wynieść do tej gdzie 17, tylko ciekaw jestem czy wynieść od razu po zadaniu drożdży, czy poczekać do rana aż się rozkręcą ? Zadam w ok 22 i w sumie zanim by się schłodziła warka do 17 to drożdże powinny zacząć ładnie pracować i będą trzymać temp

[areks1111]

Właśnie uwarzyłem Pale Ale i będę zadawał Ale 514 17-30°C planuję wynieść do piwnicy jedna 17°C druga 20°C myślę wynieść do tej gdzie 17, tylko ciekaw jestem czy wynieść od razu po zadaniu drożdży, czy poczekać do rana aż się rozkręcą ? Zadam w ok 22 i w sumie zanim by się schłodziła warka do 17 to drożdże powinny zacząć ładnie pracować i będą trzymać temp

 

Ja bym zadał w 22 i wyniósł do piwnicy. W piwnicy 17 uzyskasz piwo o czystszym profilu smakowym, mniej estrow, nut owocowych - bardziej przebijał się bedzie słód i chmiel, a w cieplejszej tj 20 będziesz miał wyraźniejsze te aromaty charakterystyczne dla piw typu ale.

[areks1111]

potrzebuje pilnej pomocy

 

czy drożdże lagerowe Saflager W34/70 będą pracować w 18 stopniach?? jaki będzie tego efekt? mam brzeczkę pod pale ale i właśnie taką gęstwe. czy ktoś robił taki eksperyment??

[maciek1221]

Czytałem na forum, że piwo nie wychodzi smaczne na tych drożdżach, jeżeli używasz ich jako górniaków. Ktoś właśnie zalewał te drożdże pale ale i nie był zadowolony.

[areks1111]

Czytałem na forum, że piwo nie wychodzi smaczne na tych drożdżach, jeżeli używasz ich jako górniaków. Ktoś właśnie zalewał te drożdże pale ale i nie był zadowolony.

 

no właśnie ciekaw jestem opinii co do efektu. Jakie posmaki się wydzielają? Czy dofermentują do końca? Ja powiem tyle że, fermentowałem nimi w 14 stopniach ostatnio i fermentacja poszła sprawnie 2 tyg i spadło z 12 do 1,5blg w smaku nie wyczułem nic niepokojącego - smakowało mi. No ale 18 stopni to już znacząco więcej, a niechciał bym spieprzyć sobie warki więc pytam o opinie.

[maciek1221]

Mocno owocowe. Prawdopodobnie aż za mocne.. Jak ja swojego pilsa miałem w 12 stopniach,czyli w wiadrze było ciut więcej, to w smaku było bardzo mocno czuć kwiaty,a jest to właśnie spowodowane wysoką temperaturą fermentacji. Fermentowałem na tych saflagerach Jeżeli masz możliwość to kup inne drożdże, jeżeli nie masz takie opcji, a składniki masz i czas, to możesz warzyć, napiszesz ostatecznie jak wyszło Ja bym jednak w trakcie chłodzenia brzeczki zrobił lodówkę ze styropianu, u mnie teraz się sprawdziła i miałem temp otoczenia 9stopni Szkoda tylko, że apteka wyszła.. Pzdr

[areks1111]

Mocno owocowe. Prawdopodobnie aż za mocne.. Jak ja swojego pilsa miałem w 12 stopniach,czyli w wiadrze było ciut więcej, to w smaku było bardzo mocno czuć kwiaty,a jest to właśnie spowodowane wysoką temperaturą fermentacji. Fermentowałem na tych saflagerach Jeżeli masz możliwość to kup inne drożdże, jeżeli nie masz takie opcji, a składniki masz i czas, to możesz warzyć, napiszesz ostatecznie jak wyszło Ja bym jednak w trakcie chłodzenia brzeczki zrobił lodówkę ze styropianu, u mnie teraz się sprawdziła i miałem temp otoczenia 9stopni Szkoda tylko, że apteka wyszła.. Pzdr

 

brzeczke już mam schłodzoną w 2 fermentatorach. jeden zaszczepie notinghamami a drugą tymi lagerami. Ostatnio jak fermentowałem w 14 st. również tymi sami szczepami to bardziej smakowały mi lagerowe. podziele się później opinią w zapiskach. jeżeli będą owoce i kwiaty to w sumie ok - wyjdzie jak "ale". obawiałem się jakiś innych smrodów czyniących piwo niepijalnym.