OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Udo Grubbe]

@zgoda - dla potomnych, dołączam.

refermv2.zip

[Usiu]

Udo ten kalkulator ma dobre wartości dla wszystkich stylów opócz weizenów :-) zawsze z niego obliczam ilość cukru i nigdy mnie nie zawiódł, za wyjątkiem właśnie jednej warki weizena :-D

[hopek]

Miesieczna gestwa wb-06 ma kwasny zapach. Kolor odpowiedni, okolo 1 cm piwa a na nim 0 jakichkolwiek wizualnych oznak zepsucia. Gestwa przechowywana w lodowce. Nie mam drozdzy zapasowych a wlasnie koncze zacieranie pszenicy. Co robic? Uzyc drozdzy czy kupic piekarnicze?

[WiHuRa]

Z dwojga złego chyba już lepiej zaryzykować gęstwe. Chyba, że jakiś lokalny piwowar poratuje Cię swoimi drożdżami.

[hopek]

a moze drozdze winiarskie? nic innego nie uda sie dostac

[WiHuRa]

To już lepiej te piekarnicze niż winiarskie.

[hopek]

a jakie polecasz? i czy uzyc ich tak jak sypkich piwowarskich

[Biniu]

To już lepiej te piekarnicze niż winiarskie.

 

Czemu winiarskie się nie nadają?

 

Kilku piwowarów przeprowadziło udane eksperymenty na drożdżach winiarskich i sobie je chwalą.

[WiHuRa]

Nie napisałem że się nie nadają, tylko że moim zdaniem lepsze będą piekarskie, zwłaszcza do pszenicy.

Edytowane 28 Lipca 2013 przez WiHuRa

[WiHuRa]

a jakie polecasz? i czy uzyc ich tak jak sypkich piwowarskich

 

Obojętnie jakie. Uwodnij tak jak w przypadku suchych piwowarskich.

[hopek]

znalazlem brewgo-01 do lagera, dodam tych drozdzy bedzie eksperyment

[leszcz007]

jak do pszenicy, to lepiej użyć drożdży piekarskich, a później pić jako młode piwo - będzie jak sahti, Koniec Świata też robiony był na piekarskich

[marboz]

Cześć. Jestem w trakcje chłodzenia mojej brzeczki (używam chłodnicy) i tu moje pytanie, na zewnatrz 35, w domu jak 28. Warze Belgian Pale Ale 13 od dori. W instrukcji warzenia jest napisane aby drożdze wysypać na schodzoną do ok 20 stopni brzeczka co dziś bedzie trudne do osiągnięcia, paza tym całość pewnie i tak zagrzeje się do tem pow 20 stopni jak postoi w pokoju.

I tu moje pytanie pilne : Przy jakiej temperaturze max mogę zadać drożdze aby nie spaprać?

[dori]

Belgian Pale Ale fermentowałam ostatnio w temperaturze 23C i wyszło całkiem dobre. Dobrze by było gdyby udało Ci się schłodzić brzeczkę przynajmniej do 22-23C. To belgijskie piwo, więc temperatury mogą być dość wysokie

[marboz]

Super, dzis ciężko nawet te 23 może wieczorem przeniose gdzieś do garażu lub w chłodniejsze miejsce. Dziękuję

[marboz]

No tak, wiedziałem że o czymś zapomnę %$###%%^. Zadałem drożdzę (posypałem po górze napowietrzonej brzeczki wg przepisu) i przypomniałem sobie że nie zmierzyłem blg! odlałem z kranika, ostudziłem do dokładnie 20 stopni i wychodzi mi pomiędzy 14-15 blg. Cała warka to 20 l i tyle miało wyjść z przepisu. Mam teraz dolać jeszcze wody czy moge to tak zostawić?

Edytowane 28 Lipca 2013 przez marboz

[WiHuRa]

Możesz jeszcze dodać albo zostawić, wedle woli.

Edytowane 28 Lipca 2013 przez WiHuRa

[marboz]

Mieszać to czy czy tylko wlać z boku?

[tieroo]

Ja bym odpuścił, grzebanie w fermentujacym piwie zawsze się źle kończy. Piwo najbardziej lubi spokój. po zadaniu drożdzy, nie zagladać nie miesać, cierpliwie czekać. Wtedy wynagrodzi Ci samakiem i aromatem.

[Grzegorz Stokłosa]

Robię AIPA'e i po 9 dniach burzliwej BLG zeszło z ok 16,5 do 6. Mam to przelać na cichą i ew. napowietrzyć mając nadzieję, że jeszcze zejdzie z parę BLG? Co radzicie?

[leszcz007]

może coś więcej napisz, jak zacierane, jakie drożdże, jak temperatura itd....

napowietrzyć mając nadzieję, że jeszcze zejdzie z parę BLG?

no to na pewno odpada!! bez innych danych mogę tylko polecić czekanie i mierzenie BLG

[WiHuRa]

Zostaw jeszcze na burzliwej! Gdzie Ci się spieszy ?

[Makaron]

Tak prawde mowiac to pozno na jakies magiczne sposoby na doferemtnowanie piwa.

O kilka rzeczy trzeba zadbac przed rozpoczeciem feremtnacji. Nalezycie przygotowane drozdze w odpowiedniej ilosci. Dobrze napowietrzona brzeczka i zacieranie odpowiednio dobrane do danego piwa.

Pod koniec fermentacji mamy juz bardzo maly wplyw na koncowe efekty.

[stachu68]

Robię AIPA'e i po 9 dniach burzliwej BLG zeszło z ok 16,5 do 6. Mam to przelać na cichą i ew. napowietrzyć mając nadzieję, że jeszcze zejdzie z parę BLG? Co radzicie?

 

 

 

nie napisałeś w jakiej temperaturze prowadziłeś fermentację, jeśli w raczej niskiej to w dofermentowaniu może pomóc przeniesienie piwa w trochę cieplejsze miejsce

[marboz]

Mam pytanie

 

Robię już trzecią próbę jodowym wskaźnikiem skrobi , pierwszą chwile po wsypaniu słodu (hafe-waisen), druga 15 min po, trzecia 20 minut po wsypaniu i za każdym razem jest ok tz probka się nie barwi a przeciez powinna... chyba ? Użylem juz nawet drugiej buteleczki wskaźnika żeby sie upewnić czy on jest ok. Dodam że mąkę ziemniaczana barwi doskonale.