OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Undeath]

Jak masz miejsce to zamroź brzeczkę, wytrzyma wtedy długo albo podziel na mniejsze porcje i będziesz miała na startery.

[Kasia 75]

witam pierwszy raz jestem na forum więc proszę o wyrozumiałość

potrzebuje pomocy robię piwo pszeniczne ciemne właśnie się chmieli niestety w zamówieniu źle wysłano drożdże miały być pszeniczne Safbrew WB-06 a są us -05. Do wyboru mam te oraz s-33 i s-04 które zadać ?

[Malinowy]

Hmmm weizena z tego nie będzie ale ja bym dał S-33 i podniósł trochę temperaturę fermentacji do jakichś 23-24st C. Wypić się wypije wszystko

 

edit: a na przyszłość jedź osobiście do sklepu i kup co trzeba z Katowic nie masz daleko

Edytowane 9 Lutego 2014 przez Malinowy Jęczmień

[Kasia 75]

Hmmm weizena z tego nie będzie ale ja bym dał S-33 i podniósł trochę temperaturę fermentacji do jakichś 23-24st C. Wypić się wypije wszystko

Bardzo dziękuję

[Malinowy]

W sumie to najlepszym wyjściem by było jutro rano podjechać do sklepu po drożdże do pszenicy a dziś odstawić grzecznie w zamkniętym fermentorze.

[Kasia 75]

Hmmm weizena z tego nie będzie ale ja bym dał S-33 i podniósł trochę temperaturę fermentacji do jakichś 23-24st C. Wypić się wypije wszystko

 

edit: a na przyszłość jedź osobiście do sklepu i kup co trzeba z Katowic nie masz daleko

Byłam w Chorzowie ale niestety zaufałam i nie sprawdziłam , następnym razem już tego błędu nie popołnię

[WiHuRa]

Hmmm weizena z tego nie będzie ale ja bym dał S-33 i podniósł trochę temperaturę fermentacji do jakichś 23-24st C

 

A co ma podnosić temperaturę tak wysoko ?

[Malinowy]

Ja tam lubię piwa mocno estrowe A według mojej wiedzy (wiem jest niewielka) podniesie to troszkę estry, które w dunkelweizenie powinny być dość mocno wyeksponowane. Jeśli nie uzyska banana (drożdże) to może uzyskać inne estry które mogą dać ciekawy charakter temu piwu. Ale to tylko moje skromne zdanie i nikt nie musi się z nim liczyć.

[sebek]

Ja tam lubię piwa mocno estrowe A według mojej wiedzy (wiem jest niewielka) podniesie to troszkę estry, które w dunkelweizenie powinny być dość mocno wyeksponowane. Jeśli nie uzyska banana (drożdże) to może uzyskać inne estry które mogą dać ciekawy charakter temu piwu. Ale to tylko moje skromne zdanie i nikt nie musi się z nim liczyć.

To już lepiej dać S-04. Wg. mnie są bardziej estrowe.

[GB...]

Odnośnie RISa, aby ponownie nie było 'ostrego dyżuru' jak ktoś będzie warzył takie piwo to niech będzie przygotowany na wartościowe odpady (miałem 10litrów). Trochę gęstwy-drożdże, jakieś resztki chmieli i pojemnik oraz ok 3h dodatkowego czasu.

[alealex]

Pomocy!!

Czy ktos może używał drożdzy Zamojscy do Miodów Pitnych?

Otworzyłem właśnie paczkę i osłupiałem, wyglądają jak jakiś susz, herbata lub Irish Moss nie przypominają drożdży suchych w postaci jaką do tej pory znałem.

Czy to ma tak wyglądać? Starter nastawiony 15 min temu.

[marek80]

tak, używałem do wina, właśnie tak wyglądają. Zadawałem bez startera.

Edytowane 9 Lutego 2014 przez marek80

[dhanab]

prosiłem o odpowiedz tutaj bo ma to związek z tematem, ponieważ uważam że porada marek80a wprowadza w błąd, drożdże zamojscy na suszu owocowym są nieaktywne i prędzej podejmą prace dzikusy albo wino spleśnieje/skwaśnieje niż one dadzą radę, znam to z doświadczenia u mnie i moich znajomych

marek80kowi może nic się nie stało bo dzikusy podjęły pracę

Edytowane 9 Lutego 2014 przez dhanab

[bart3q]

To są drożdże winne na suszu owocowym. Należy z nich zrobić matkę drożdżową (starter) co najmniej 2-3 dni przed zadaniem do nastawu.

[marek80]

Być może u mnie zapracowały dzikusy, na opakowaniu producent zaleca matkę. Fermentacja przebiegła jednak moim zdaniem poprawnie.

[bart3q]

Skoro matka drożdżowa o pojemności 0,2-0,5l czasem startuje po 2-3 a nawet 4 dniach, to nastaw 20l jak myślisz wystartuje szybciej czy wolniej? Po dodaniu dobrze pracującej matki drożdżowej startuje w ciągu kilku godzin.

 

 

[Dori] Posty dotyczące ilości drożdży do fermentacji porteru wydzieliłam do nowego wątku.

Edytowane 13 Lutego 2014 przez dori

[frodulec]

Oatmeal stout 14 blg po tygodniu fermentacji S-04 w temperaturze od ok 15 do 19, przelałem na cichą, po czym dopiero zmierzyłem blg i wyszło 8 niestety piwo oddzielone od gęstwy. No i pytanie co robić - zostawić piwo samemu sobie niech powoli dofermentuje? dodać kolejną saszetkę?

[Mołot]

Jakieś drożdże na pewno w toni piwa pozostały, nie ma opcji żeby nie. Nie wiem co poradzą doświadczeni koledzy, ale ja bym w spokoju poczekał ze 2-3 dni, i sprawdził. Jeśli cukier będzie spadał, to powinno być OK.

[Lary]

Oatmeal stout 14 blg po tygodniu fermentacji S-04 w temperaturze od ok 15 do 19, przelałem na cichą, po czym dopiero zmierzyłem blg i wyszło 8 niestety piwo oddzielone od gęstwy. No i pytanie co robić - zostawić piwo samemu sobie niech powoli dofermentuje? dodać kolejną saszetkę?

 

Tak to jest jak się nie czyta wiki i forum. Na cichą przelewamy dopiero po trzykrotnym, identycznym pomiarze blg. Przedłuż cichą, może jeszcze trochę dofermentować, butelkuj po trzykrotnym pomiarze.

[Winger]

Bry,

 

Potrzebuję awaryjnie użyczyć śrutownika, w Krakowie lub najbliższch okolicach. Jutro wieczorem warzę, a dzisiaj doszła przesyłka ze sklepu i zapomnieli ześrutować. Po śrutownik mogę podjechać jutro rano (ew. dziś wieczorem), odwiozę w poniedziałek. Będę dźwięcznie wdzięczny. Pomoże ktoś?

[Malinowy]

W Siemianowicach mam i użyczę ale do krk nie wybieram się w najbliższym czasie

[Winger]

Dzięki za chęć pomocy, troche za daleko.

[Przem0]

Jeśli chcesz to możesz podjechać do mnie na Grabie???

[Winger]

O, idę na PW

[lisssek]

Witam,

jutro planuję butelkować Marcowe. Zacierane 4 tygodnie temu, zlewane z burzliwej po 2 tygodniach. Brzeczka w nastawie 28 L z BLG początkowym na poziomie 13, końcowym 4 (po 4 tygodniach-niestety nie zrobiłem testu FFT) . Drożdże W34/70 pracują głównie w temp 11 C (taka zima tego roku). Problem tylko w tym, że nagazowanie jest już na poziomie jaki mnie zadowala. Stąd pytanie, czy dodawać cukru do refermentacji, czy w ilości sugerowanej przez kalkulator (czyli ok 138 g) czy wstrzymać się z butelkowaniem na za 3 tygodnie (wcześniej niestety nie dam rady)?.