OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[mikun87]

Nastawiłem wczoraj warkę z PIPA, ale zamiast zakładanych 15blg dostałem tylko 10,5-11blg (chyba ta trefna partia słodów ze Strzegomia), brzeczka jest już w fermentorze z zadanymi drożdżami, ale przy takim nachmieleniu to będzie niepijalne. Próbował ktoś podbić ekstrakt suchym albo płynnym ekstraktem słodowym?

Myślę nad tym, żeby odebrać ze 3-4 l z fermentora i zagotować razem z 1,2kg płynnego WESa albo 1kg suchego Bruntala i po schłodzeniu wlać z powrotem. Ekstraktu nie mam, musiałbym go zamówić, więc zrobiłbym to najwcześniej za 2-3 dni.

Ma to jakieś szanse na powodzenie czy sobie odpuścić?

[Dr2]

Nie wiem ile chmieliłeś, ale piwo może być całkiem fajne z tego.

Ja bym już nic nie grzebał w tym piwie ew. po kilku dniach dopiero dodałbym ekstrakt, ale bez dobierania brzeczki z fermentora.

Jak kto woli i lubi, ja jednak policzyłbym najpierw goryczkę w jakimś programie i dopiero bym zdecydował co dalej.

[mikun87]

Beersmith mi wyliczył 71 IBU

Chyba kupię 1kg suchego ekstraktu i rozpuszczę w ok. 2-3l wody. Po dolaniu tego do fermentora powinno chyba wyjść mniej więcej zgodnie z początkowymi założeniami.

[Pawcio_1977]

Nikt nie odpowiada w wątku o infekcji więc zapytam tutaj bo nie wiem czy nie muszę dodać kolejnych drożdży. Brzeczka 12 Blg, Nottingamy uwodnione zadane przed północą w piątek. Widok dla mnie nietypowy, fermentacja wygląda na mało burzliwą, minimalne zmętnienie i czapa drożdży (?) na dnie oraz na powierzchni. Piana minimalna, na bulkadełko nie patrzę bo może być nieszczelne zamknięcie. Napowietrzałem jak zwykle to robię dekantując z gara do fermentora z wysoka. Temp. otoczenia 17 stopni.

http://screenshooter.net/6129118/cnciiwk

http://screenshooter.net/6129118/ajogoaj

Dawać 2 saszetkę drożdży czy wszystko ok ?

[bart3q]

Wg mnie to czapa drożdżowa. Faktycznie, wygląda dziwnie, i nie wiem co może być tego przyczyną. Ale widać uwalniający się dwutlenek węgla (bąbelki) więc wg mnie po takim czasie dodanie drugiej paczki drożdży nic nie zmieni, co ma pracować to już w tym piwie pracuje.

[Gość tomato]

A blg teraz jakie jest?

[Pawcio_1977]

Nie sprawdzałem blg bo nie grzebię w 2 dniowym piwie. Otworzyłem tylko wieko żeby cyknąć fotę. Pachniało takimi uwodnionymi drożdżami. Fermentuję w wiadrze bez kranika więc trzeba by wrzucić zdezynfekowany spławik w te gluty.

[Jacenty]

Nikt nie odpowiada w wątku o infekcji

To po prostu resztki źle odfiltrowanego chmielu. Drożdże pracując, uniosły je do góry i tak to wygląda.

[Pawcio_1977]

Ok. Dzięki za odpowiedź.

[Neptune]

Moje najnowsze piwo, które uwarzyłem drugi raz, ma w finiszu potężne uderzenie spalenizny. I to takiej najgorszej, jakby się popielniczkę lizało. A ja organicznie nienawidzę papierosów. Jest ono ponadto kwaskowe. Co ciekawe, spalenizna nie występuje w aromacie. Poszukując winowajcy raczej odrzucam drobną modyfikację w przepisie, tj dodanie 50g palonego jęczmienia. Zacier z tego co pamiętam, nie przypalił się. Z czego więc może się ten defekt wziąć?

[OroTanque]

Moje najnowsze piwo....

 

A coś bliżej o składzie, warzeniu??

[WiHuRa]

Na pewno nie wziął się od 50g jęczmienia palonego.

[Neptune]

Skład to 2kg pale ale, 2kg monach, 0,7kg carared, 0,3kg caraamber, 50g jęczmień palony.

Zacieranie jedno-temperaturowe w 66'C przez godzinę, potem mashout w 78C.

[PawelH]

Co ta piwo? Domyslam sie ze stout. Podaj pelna recepture.

[Neptune]

Styl to irish red ale.

 

Zasyp:

Pale Ale - 2kg

Monachijski - 1,5kg

Carared - 0,7kg

Caraamber - 0,3kg

Jęczmień Palony - 0,05kg

 

Drożdże:

S-04

 

Zacieranie:

67 C - 60'

78 C - 5'

 

Chmielenie:

Fuggles - 30g - 60'

Fuggles - 30g - 15'

[MichalW]

Czy taka piana podczas robienia starteru z Wyeast 3522 Belgian Ardennes to norma czy problem? I jak temu zaradzić?

//Wyciągnąłem korek z waty, starter ruszył.

Edytowane 17 Czerwca 2014 przez MichalW

[WiHuRa]

Pianą się nie przejmuj, starter rozpoczyna fazę wysokich krążków. Zaradzić temu można w prosty sposób - chlupnąć do uwarzonej brzeczki

[MichalW]

Czyli rozmnażanie poszło w d... ?

[kolomar]

Nie, już się namnożyły i wzięły się do roboty

Edytowane 17 Czerwca 2014 przez kolomar

[MichalW]

Aha, w ten sposób. Przewidywałem te 24h minimum. Po południu może coś uwarzę i zadam starter. Dziękuję za wyjaśnienie sytuacji.

[Krugerius]

Właśnie zacząłem zacierać Full Aroma Hops w przybliżeniu według receptury z piwo wiki (4,5 kg pilzneński, 0,2 CaraPils, 1kg Monachijski I ). Pytanie będzie odnośnie chmielenia

Plan wygląda tak:

Gotowanie 90min

90min leci 30g magnuma

45min leci 35g Lubelskiego

5min leci 15g Lubelskiego

i na zimno 30g Saaz'a

Okazało się że zostało mi 20g Saaz'a, dosypać je np 15 lub 10 min przed końcem czy sobie lepiej darować i zostawić na kolejną warkę? Nie martwię się że piwo może być zbyt goryczkowe bo dla mnie takie pojęcie nie istnieje

[JacekKocurek]

Skróć gotowanie do 70minut, na 60minut daj magnum, lubelski cały na 25-30min, saaz cały na 5minut (albo i krócej, nawet 1 minuta)

[Krugerius]

Ok widzę, że kolega o wiele bardziej doświadczony to zrobię jak mówisz Dzięki za radę

[alechanted]

Okej, zaczynam panikę. Zabrakło mi kapsli przy dzisiejszym butelkowaniu.

Brakuje mi ich aż z 15 - zapomniałem sprawdzić przed butelkowaniem.

Oczywiście, jutro mogę odebrać w Gliwicach, ale pewnie ciężko, bo to nie jest jakieś wielkie miasto. Jeżeli ktoś byłby skory mi pomóc, mogę odebrać je w sobotę Żywcu i liczyć na to, że warunki są u mnie na tyle sterylne, że piwo przeżyje do niedzieli.

 

Z góry dzięki

[pepek84]

Wezmę kapsle dla Ciebie jeśli nadal potrzeba , będę w piątek i sobotę. Szukaj po identyfikatorze

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez pepek84