OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[alechanted]

Wezmę kapsle dla Ciebie jeśli nadal potrzeba , będę w piątek i sobotę. Szukaj po identyfikatorze

 

Dzięki! Będę szukał

[hopek]

Zaraz zacznie się gotować, ile IBU da mi chmielenie whirlpoolowe 80 -> 75 st. C 60' następującymi granulatami:

20g Cascade

20g Willamette

20g Mosaic

Pytam bo robię lekką 10, nie chcę przesadzić.

[KosciaK]

Alechanted - jeśli to nie problem dla ciebie podjechać do Zabrza to mogę garść kapsli (czy nawet kilka) odstąpić.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

[Voitas]

Alechanted jak bedziesz sie krecil kolo gliwickiego rynku dzisiaj to Ci moge podrzucic.

[alechanted]

O, tak by było najszybciej pewnie. O której masz czas?

[Voitas]

Jeszcze nie wiem. Zostaw mi numer tel na priv, to Ci wysle moj i sie jakos zgadamy.

[alechanted]

Okej, temat kapsli zamknięty. Dzięki Voitas i dzięki wszystkim zaangażowanym

[Rolnik]

dlaczego każde piwo po chmieleniu na zimno granulatem mam przegazowane? do refermentacji używam glukozy 6 g na litr piwa rozpuszczonej w max 0,5L wody

[arusb]

Myślę że przegazowanie nie ma nic wspólnego z chmieleniem na zimno.Albo masz niedofermentowane piwo albo źle wskazującą wagę na której ważysz glukozę.

[pepek84]

Wszystkie butelki z tych warek chmielonych na zimno są mniej więcej tak samo przegazowane czy w różnym stopniu ?

[Rolnik]

w tym samym, od razu po otwarciu piwo się wylewa.

fermentuje zwykle 10 12 dni burzliwa tydzień cicha ostatnie 5 dni cichej wrzucam chmiel na zimno

[Fidel]

Jak tak krótko fermentujesz to prawdopodobnie masz piwa niedofermentowane. W związku z niestosowaniem przez Ciebie znaków interpunkcyjnych nie jestem pewien czy dobrze zrozumiałem, ale burzliwa tydzień? Dla wszystkich piw? Jedne drożdże czy różne? Jakie gęstości piw początkowe i końcowe?

[Rolnik]

burzliwa trwa 10 12 dni, a

cicha tydzień

ostatnio robię piwa tylko na us-05 i s-04

12 blg

[Fidel]

Napowietrzasz przed zadaniem drożdży? Jak? I jak Ci schodzą te drożdże?

[Rolnik]

zlewam z dużej wysokości z jednego pojemnika do drugiego, drożdży po fermentacji jest dużo dobrze się mnożą, nie mam pojęcia o co chodzi.

[Gość tomato]

To może źle filtrujesz ten chmiel potem?

[Rolnik]

chmiel nie osiada na dnie, więc dekantuje przez wężyk i zassanie do pojemnika z kranikiem a na końcu wężyka mam taka siateczkę w której zatrzymuje się chmiel, coś tam zawsze przeleci ale nie dużo.

zrobię próbę z chmielem w szyszce w siateczkach muślinowych i dłuższą burzliwą

[pociag]

Do ilu BLG ci odfermentowują drożdże? Czy butelkujesz zawsze w tej samej temperaturze? W zależności od temperatury, w piwie bo fermentacji pozostaje różna ilość rezydualnego CO2 (dlatego w kalkulatorach nagazowania podaje się temperaturę butelkowania, http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html). Przykładowo przy 20L w temperaturze 16 st. C rezydualne CO2 wynosi 1.0 volumes a przy 22 st C już tylko 0.8 volumes.

 

BTW. jeśli chmiel nie opada ci na dno, zrób crash cold dzień przed chmieleniem na zimno, u mnie pomogło.

[Rolnik]

robię dłuższą burzliwa i nie mierzę głębokości odfermentowania, do tej pory się to sprawdzało, ale wrócę do tego,

zwykle butelkuje przy temp. 20`C

co to crash cold?

[wizi]

schłodzenie piwa na kilka dni przed rozlewem, celem wyklarowania

[Rolnik]

jak mocno je schłodzić?

[korzen16]

To może źle filtrujesz ten chmiel potem?

Obstawiam to jako przyczynę, prawdopodobnie wprowadzasz do butelek drobiny chmielu, które są doskonałym ośrodkiem dla wydzielania się gazu z piwa.

Schładzaj najniżej jak Ci się uda

Edytowane 22 Czerwca 2014 przez korzen16

[pepek84]

Ja niczego nie schładzam ( nie poniżej 16 stopni bo tyle mam zazwyczaj możliwe ) i problemu nie ma. Powody moim zdaniem są dwa , albo zbyt słabo filtrujesz po chmieleniu , albo niedofermentowanie - co bardzo możliwe skoro nie mierzysz blg. Nie wiem jaką masz tą siateczkę , ale spróbuj patent z rajstopą , wygotuj i zwiąż na końcu nitką . I mierz to blg , bo ustalanie sobie sztywnych limitów czasu fermentacji i klarowania bez mierzenia blg to prosta droga do wybuchających butelek.

 

PS. To nie jest raczej problem do rozwiązywania w tym temacie.

Edytowane 22 Czerwca 2014 przez pepek84

[b.dawid]

Potrzebuję szybkiej porady. W sobotę zacierałem witbier na 40l, podzieliłem to na dwa wiadra, trochę nie równo podzieliłem brzeczkę ale to już ma mniejsze znaczenie. Do jednego zadałem suche drożdże CBW Gozdawa, uwodnione(do mniejszej ilości, jakieś 17l). Do drugiego wiadra(z większą ilością brzeczki) dodałem drożdże płynne Wyeast 3942, zapomniałem je aktywować wcześniej i aktywacja trwała tylko jakieś 3 godziny, paczuszka nie spuchła zbyt mocno, do tego zrobiłem baaardzo krótki starter 1l, na mieszadle chodziło to tylko 6h.

Obydwa wiadra zaszczepione w takich samych warunkach temperaturowych: brzeczka schłodzona do 18°C, pojemniki stoją w pomieszczeniu o temperaturze 15-16°C.

Po dobie od zadania, CBW zabrały się do roboty, jest delikatny szumek, natomiast płynne siedzą cicho, po powrocie z pracy chciałbym jakieś kroki podjąć i potrzebuję porady w kwestii tego drugiego wiaderka.

 

Czy dać im więcej czasu przy tej temperaturze czy poszukać w okolicy nawet jakichś sucharów i jeszcze próbować to ratować?

[korzen16]

Miałem podobnie z płynnymi, za późno aktywacja, za krótko na karuzeli - ale ruszyły po dwóch dobach i piwo jakoś tam wyszło. Poczekałbym jeszcze dzisiaj - zakładam że szczepiłeś w sobotę wieczorem. Jeżeli dalej nic nie będzie się działo, to pomyślałbym o ratowaniu nowymi drożdżami