OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[adamsky]

Ale po co chcesz sztucznie zaniżać blg końcowe? Nic ci to przecież nie da.

Albo drożdże dofermentowały do końca i wszystko będzie ok. Albo niedofermentowały i wtedy ryzykujesz granaty.

 

EDIT:

Jak dla mnie masz dwa wyjścia: albo ryzykujesz i butelkujesz, albo zostawiasz to piwo żeby sobie fermentowało dalej i postępujesz zgodnie z przyjętymi zasadami, czyli pomiary w odstępie kilku dni i butelkowanie gdy blg przestanie spadać.

Edytowane 25 Marca 2015 przez adamsky

[Pun kOmora]

Jak dla mnie masz dwa wyjścia:

1. zostawić to teraz w fermentatorze żeby dożarło wszystko, poczekać na faktyczny koniec fermentacji i wówczas dopiero rozpocząć procedurę butelkowania (syrop z glukozy) (rekomenduję). nie powinno to raczej negatywnie wpłynąć na piwo. to pszeniczniak, więc osad drożdżowy wskazany.

2. zabutelkować, wstawić do chłodnego miejsca i co tydzień sprawdzać otwierając jedną butelkę. jak będą fajrwerki - poluzować każdą butelkę i zakapslować. kupa zabawy, kupa nerwów i w sumie nie wiadomo kiedy skończyć procedurę (a min 4 m-ce). nie polecam.

 

ps. 75g glukozy na 20l przy założeniu, że odfermentowało całkowicie to bardzo mało dla piwa pszenicznego. jakie nagazowanie zaplanowałeś, bo mam wrażenie, że poniżej 2vol?

[Maciej Kędzia]

Ok, czyli opcje jest jedna - ryzykować i dobrze zagrzebać butelki co by nikomu w razie czego krzywdy nie zrobiły?

 

Przepraszam za pomysł ze sztucznym zaniżaniem BLG, racja z drożdżami, po prostu trochę panika bo szkoda by mi było tyle piwka.

 

 

 

1. zostawić to teraz w fermentatorze żeby dożarło wszystko, poczekać na faktyczny koniec fermentacji i wówczas dopiero rozpocząć procedurę butelkowania (syrop z glukozy) (rekomenduję). nie powinno to raczej negatywnie wpłynąć na piwo. to pszeniczniak, więc osad drożdżowy wskazany.

 

Zostawić to w fermentorze nawet z zadaną już glukozą w środku?

 

 

 

75g glukozy na 20l przy założeniu, że odfermentowało całkowicie to bardzo mało dla piwa pszenicznego. jakie nagazowanie zaplanowałeś, bo mam wrażenie, że poniżej 2vol?

 

No tak w 2%.

Edytowane 25 Marca 2015 przez Maciej Kędzia

[Pun kOmora]

Zostawić to w fermentorze nawet z zadaną już glukozą w środku?

 

oczywiście. jeżeli zadbałeś, żeby BLG syropu było takie same jak BLG brzeczki nastawnej to masz nadal zwykłą fermetującą brzeczkę tyle, że o litr większą.

glukoza w ilości 4g/l nie wniesie nic wyczuwalnego do smaku i aromatu Twojego piwa.

 

EDIT:

żeby było jasne - nawet jeżeli nie zadbałeś o blg to też masz fermetującą brzeczkę, tyle że nie znasz jej blg początkowego (ale nie zbyt wiele się różni)

 

 

 

No tak w 2%.

weizeny to od 3-3,5 się zaczyna. dwójka jest dobra dla angielskich stylów. tylko trzeba dobrać pewne butelki a nie grolsche.

Edytowane 25 Marca 2015 przez Pun kOmora

[Dr2]

 

 

weizeny to od 3-3,5 się zaczyna

hmm. a mnie się wydaje, że już 3 to za dużo i jest tu powielany błąd w opisie kalkulatorów

 

 

 

tylko trzeba dobrać pewne butelki a nie grolsche

używam tych butelek i nie narzekam na wytrzymałość

 

a w temacie to rada 1. jest dobra, a w drugiej nie rozumiem tego

 

wstawić do chłodnego miejsca

bo wg mnie może to spowodować błędne postrzeganie i przebieg nagazowania.

[Maciej Kędzia]

 Dzięki za odpowiedź, 

 

czyli reasumując, zostawić piwo w fermentorze oraz mierzyć jeszcze BLG do czasu zakończenia fermentacji i butelkować. 

 

 

 

weizeny to od 3-3,5 się zaczyna. dwójka jest dobra dla angielskich stylów. tylko trzeba dobrać pewne butelki a nie grolsche.

 

Tak, widzę to w kalkulatorze. Mój błąd, czy mogę to jakoś jeszcze skorygować później po zakończeniu fermentacji?

[adamsky]

Tak, widzę to w kalkulatorze. Mój błąd, czy mogę to jakoś jeszcze skorygować później po zakończeniu fermentacji?

Oczywiście. Przecież jak zakończy się fermentacja i piwo będzie szło do rozlewu, to znowu będziesz musiał dodać surowiec do refermentacji (glukozę którą dałeś teraz drożdże zjedzą). Wtedy możesz sobie na nowo obliczyć potrzebną ilość cukru albo glukozy. Edytowane 25 Marca 2015 przez adamsky

[Jacenty]

weizeny to od 3-3,5 się zaczyna. dwójka jest dobra dla angielskich stylów. tylko trzeba dobrać pewne butelki a nie grolsche.

Odradzam, 2,5- 3,0 v/v max, taka wartość jest najrozsądniejsza. 2,0 v/v to z kolei max dla anglików.

Może i gdzieś są kalkulatory, które wyższe wartości podają, ja opieram się na własnych doświadczeniach.

Edytowane 25 Marca 2015 przez Jacenty

[Maciej Kędzia]

 

Tak, widzę to w kalkulatorze. Mój błąd, czy mogę to jakoś jeszcze skorygować później po zakończeniu fermentacji?

Oczywiście. Przecież jak zakończy się fermentacja i piwo będzie szło do rozlewu, to znowu będziesz musiał dodać surowiec do refermentacji (glukozę którą dałeś teraz drożdże zjedzą). Wtedy możesz sobie na nowo obliczyć potrzebną ilość cukru albo glukozy.

 

 

Ok, rozumiem z małą wątpliwością. Jak obliczyć później ilość surowca potrzebnego do refermentacji? Co muszę wtedy uwzględnić? Korzystam oczywiście z kalkulatora:

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?17531157

[Pun kOmora]

 

 

hmm. a mnie się wydaje, że już 3 to za dużo i jest tu powielany błąd w opisie kalkulatorów

dlaczego? moje prywatne - na 3,5 i do gaszingu jeszcze daleko. a weizeny komercyjne zazwyczaj są dobrze nagazowane.

 

 

 

używam tych butelek i nie narzekam na wytrzymałość

osobiście nie wiem, ale czytałem, że przy wysyceniu rzędu 4 dno tych butelek nie wytrzymuje. do angielskich również używam tych butelek.

 

 

 

a w temacie to rada 1. jest dobra, a w drugiej nie rozumiem tego Pun kOmora, dnia 25 marzec 2015 - 17:12, napisał: wstawić do chłodnego miejsca bo wg mnie może to spowodować błędne postrzeganie i przebieg nagazowania.

no dobra. zostwić można również w ciepłym, ale wówczas kontrola co 3 dni. w chłodnym fermentacja idzie wolniej i jest więcej czasu na reakcję. oczywiście nie zdefiniowałem co znaczy "chłodne" - myślę o temp w zakresie 10-15stC.

[Pun kOmora]

Ok, rozumiem z małą wątpliwością. Jak obliczyć później ilość surowca potrzebnego do refermentacji? Co muszę wtedy uwzględnić? Korzystam oczywiście z kalkulatora:

 

tak samo jak zrobiłeś to dzisiaj z tym, że piwa będziesz miał już 20L + 0,7 (0,8L) = 21L

wysycenie też możesz dać większe - tylko spieram się z chłopakami ile powinno go być. ja robiłem ostatnio na 3,5 i uważam, że jest ok. chłopaki odradzają tak wysokie i należy zauważyć, że mają o wiele większe doświadczenie ode mnie.

Edytowane 25 Marca 2015 przez Pun kOmora

[Maciej Kędzia]

 

Ok, rozumiem z małą wątpliwością. Jak obliczyć później ilość surowca potrzebnego do refermentacji? Co muszę wtedy uwzględnić? Korzystam oczywiście z kalkulatora:

 

tak samo jak zrobiłeś to dzisiaj z tym, że piwa będziesz miał już 20L + 0,7 (0,8L) = 21L

wysycenie też możesz dać większe - tylko spieram się z chłopakami ile powinno go być. ja robiłem ostatnio na 3,5 i uważam, że jest ok. chłopaki odradzają tak wysokie i należy zauważyć, że mają o wiele większe doświadczenie ode mnie.

 

 

Tak założyłem, musiałem się upewnić.

 

Zakładając, że używam glukozy, na nasycenie 2.5 wychodzi z kalkulatora 127g glukozy. Czy to odpowiednia ilość?

 

 

Dzięki wielkie wszystkim za pomoc!

 

P.S. To moje pierwsze piwo i jeszcze nie mam wyczucia co do tego jak nasycenie wpłynie na ostateczny odbiór piwa, a jedyne na co zwracam uwagę to to, żeby nie przesadzić, stąd moja ostrożność i zadanie mniejszej ilości glukozy. 

Edytowane 25 Marca 2015 przez Maciej Kędzia

[Pun kOmora]

 

 

Czy to odpowiednia ilość?

tak

[Gawon]

 

 

tylko trzeba dobrać pewne butelki a nie grolsche.

mam tych butelek w użyciu ze 400 szt plus ileś sobie czeka,nigdy nic z nimi mi się nie działo 

kiedyś na balkon wystawiłem piwa do schłodzenia ,przyszły mrozy i zapomniałem, z 20 butelek zostało ,mieszane,część normalne,część grolschowe a i kupne piwa były ,pękło 8 żadna z grolscha 

[bart3q]

 

 

weizeny to od 3-3,5 się zaczyna. dwójka jest dobra dla angielskich stylów. tylko trzeba dobrać pewne butelki

 

 

Super porada. Gazujmy mocno, ale dobierajmy mocne butelki żeby nie mieć granatów. To może od razu gazować na 6 i lać w szampanówki?

Później ktoś sobie narobi granatów przez takie porady..

[Pun kOmora]

Super porada. Gazujmy mocno, ale dobierajmy mocne butelki żeby nie mieć granatów. To może od razu gazować na 6 i lać w szampanówki? Później ktoś sobie narobi granatów przez takie porady..

możesz koloryzować. a jak chcesz dawać porady "im mniej tym lepiej" - nikt Ci nie broni. smacznego.

[Dr2]

 

 

możesz koloryzować

hmm... koloryzować?

Porozrywane butelki to faktycznie koloryzowanie (szkoda, że krwią po ścianach i podłodze/suficie)

[zielczi]

Dry stout na drożdżach safale s-04

w dniu rozpoczęcia fermentacji 16blg

tydzień później 6blg

3 dnie później 6blg

Przelewać na cichą? Jakoś spróbować pobudzić drożdże?

[Pun kOmora]

 

możesz koloryzować

hmm... koloryzować?

Porozrywane butelki to faktycznie koloryzowanie (szkoda, że krwią po ścianach i podłodze/suficie)

 

od 3vol? poddaje się.

[Dr2]

od 3vol?

+ niedofermentowanie

które potrafi uczynić taką małą subtelną różnicę w nagazowaniu

 

EDIT

kapitulacja przyjęta

Edytowane 25 Marca 2015 przez Dr2

[adamsky]

Przelewać na cichą? Jakoś spróbować pobudzić drożdże?

A może poczytać o tych drożdżach żeby się dowiedzieć że schodzą dość płytko?

[zielczi]

Właśnie gdzieś wyczytałem że pożądanym odefermentowaniem jest 80% ewentualnie 75% no a ja mam ledwo 59%, stąd moje pytanie.

[Undeath]

Właśnie gdzieś wyczytałem że pożądanym odefermentowaniem jest 80% ewentualnie 75% no a ja mam ledwo 59%, stąd moje pytanie.

 

Nie dokładnie szukałeś, te drożdże tak mają czasem, że raz schodzą dość głęboko, a raz zatrzymują się dość wysoko Widzę że piszesz że fermentuje dopiero 9 dni, uzbroić się w cierpliwość i jeżeli planowana jest cicha zostaw jeszcze na kilka dni, natomiast jeżeli nie jest potrzebna cicha to zostaw na jakieś 10 dni jeszcze, co ma przefermentować w tym czasie to przefermentuje.

[Gawon]

 

od 3vol?

+ niedofermentowanie

które potrafi uczynić taką małą subtelną różnicę w nagazowaniu

 

EDIT

kapitulacja przyjęta

 

ale rozlewając piwo zakładasz że jest odfermentowane 

idąc twoim tropem trzeba dawać 1g na 0,5l albo 0,5g albo wcale bo nie wiadomo ile zejdzie jeszcze 

ja z miesiąc temu otwierałem butelkę pierwszego mojego piwa ,miało ponad 4 lata i nagazowanie było OK 

Edytowane 26 Marca 2015 przez Gawon

[Dr2]

 

 

idąc twoim tropem

Gdybyś poszedł moim tropem to byś zauważył, że chodzi mi o to żeby nie dawać rad, które mogą zrobić komuś krzywdę.

 

A co do piwa i nagazowania to już od dawna daję na każdą butelkę ok 2,2 do góra 2,5g cukru.

W większości jednak leję piwo do corneliusów.