OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[convict]

Może faktycznie piwo pracowało w nocy. Jak narazie w smaku i w zapachu jest ok, tak więc nie wydaje mi się żebym coś złapał. Jedynie czuć troszeczkę metaliczny posmak - ale podejrzewam ze to wina słodzika Stevia. Nie pozostaje mi nic innego jak poczekać jeszcze ze 2 dni i zlewać je na cichą. Mam nadzieje mojej LP zasmakuje to piwo. Bo przy zacieraniu strasznie narzekała że w całym domu "śmierdzi psimi chrupkami"

[wyvern]

Czy to możliwe żeby ona teraz fermentowała prawie niewidocznie? Albo żeby przefermentowała przez noc kiedy tego nie widziałem?

Może to zbyt mała ilość cukrów zawarta w syropie? Podają iż w 100ml jest 84g węglowodanów. Syrop to Paola żurawinowa.

 

Skąd wiesz, że nie pracuje? Jak jest piana i drożdże to raczej owe drożdże działają, szczególnie jak blg spada. A ten syrop to prawdopodobnie cukier i aromat

[Usiu]

Niestety nie mam szans w tygodniu pilnować piwa (od poniedziałku do piątku jestem na delegacji), w poniedziałek rano sprawdziłem i drożdże jeszcze nie ruszyły, wczoraj koło północy siostra wysłała mi fotkę i powiedziała, że temperatura skoczyła do 26 stopni (kazałem jej włożyć dwa PETy i dzisiaj rano już było 21 stopni), czy moje Black IPA przez taki skok temperatury będzie "skopane"? Drożdże US-05.

[Undeath]

Nie za często grzebiesz w tym wiadrze? Daj im pracować, po za tym czy to wymaga ostrego dyżuru? Niekoniecznie musi to wpłynąć na "skopanie", bo bezwładność 20 litrów piwa jest dosyć wysoka więc nie musiało się to tak bardzo ogrzać. Co najwyżej będziesz miał posmaki alkoholowe i rozpuszczalnikowe.

[andy]

Z tego co widzę to termometr jest zanurzony w piwie. Skoro on pokazał 26C to już sporo za dużo. Moim zdaniem to piwo powinno fermentować w 16-18C. Pijalne pewnie będzie, za jakiś czas sam ocenisz .

[Usiu]

Ok, dzięki za informacje.

[Gąska]

Ile mogę trzymać rozpuszczone w wodzie (rehydratacja) drożdże w34/70 przed zadaniem? Potrzebuję przetrzymać je kilka godzin do rana zanim brzeczka się wystudzi, a już je rozpuściłem.

[Fidel]

Możesz trzymać, tylko wstaw do lodówki i przykryj.

[Gąska]

Ok dzięki!

[pako1]

Gąska Przed zadaniem do brzeczki musisz je wcześniej wyjąć z lodówki aby wyrównać temperaturę.

[Gąska]

Nie miałem czasu żeby poczekać, dolałem do tych drożdży trochę brzeczki o temp pokojowej odczekałem z 15 i zadałem do brzeczki głównej o temp 11°C. Zobaczymy mam nadzieję, że ruszą. Mój pierwszy dolniak.

 

Edit: Ruszyły , ale pierwsze oznaki dojrzałem dopiero po ok. 60h od zadania drożdży.

Edytowane 11 Lutego 2013 przez Gąska

[Regius]

Potrzebna pomoc. Pils 12 BLG, drożdże w-34/70, temperatura brzeczki 10 stopni. Drożdże zadane wczoraj koło 16 po rehydratacji (niedokładnej, tzn. nie wszystko ładnie się 'upłynniło' ale pośpiech zmusił mnie do zadania). Brzeczka porządnie napowietrzona przed zadaniem, była gęsta biała piana na jakieś 5 cm, na to zlałem drożdże. Teraz wygląda to tak jak na zdjeciu. Będzie coś z tego? Mam drugą saszetkę jeszcze.

[klisz]

Spokojnie. Coś sie dzieje chyba. Zamerdaj fermen(ta)torem.

[Regius]

To dopiero mój drugi lager w karierze. Wcześniej jak robiłem Lagera Wiedeńskiego to drożdże startowały powoli ale robiła się piana na powierzchni. Takie coś pierwszy raz widzę bo ta pianka wygląda jak pozostałości po tej z napowietrzania. Fermentorem zakołysałem. Drożdże był zadane w 10 stopniach.

[klisz]

Taka od napowietrzania długo sie nie utrzymuje.

[Regius]

To jak, czekać? Nie fermentuję tego w domu więc mam trochę ograniczony dostęp. Mogę zareagować dzisiaj do powiedzmy 21-22 lub dopiero jutro po 16.

[Fidel]

Spokojnie, przy drożdżach dolnej fermentacji lag jest dłuższy, po 48 h bez oznak bym się zaczął przejmować.

[Regius]

Ok to zobaczę jutro. A taki widok jest 'normalny'?

[coder]

Jeżeli piana jest drobna i układa się w krąg, to znaczy, że pochodzi z fermentacji.

Trudno powiedzieć co się dzieje na ww. zdjęciu, raczej nie jest to fermentacja, ale przy lagerach panikować wolno dopiero po 48h.

[pershi]

Podejrzewam, że Kolega wlał do fermentora mocno zbite drożdże (kluchy), a nie jednolity krem.

Miałem podobny przypadek. Drożdże podjęły pracę po około 36 godzinach.

Edytowane 11 Lutego 2013 przez pershi

[Regius]

Tak właśnie niestety było pershi. No nic, zobaczę jutro jak to będzie wyglądało. Jeżeli nic się nie zmieni to zadać drugą saszetkę?

[pepek84]

A zamieszałeś brzeczką po zadaniu tych drożdży ?

[Regius]

Zakołysałem delikatnie fermentorem.

[pepek84]

Bo tak to wygląda jakby drożdże sie kompletnie nie wymieszały w brzeczce , tylko zbiły się na powierzchni. Ja bym to po prostu dobrze wymieszał.

Edytowane 12 Lutego 2013 przez pepek84

[Regius]

Teraz wygląda to tak. Drożdży wyraźnie więcej. Zakołysałem lekko fermentorem. Mijają 2 doby..

Edytowane 12 Lutego 2013 przez Regius