Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim

[Undeath]

Zostały dwa pety i 5 butelek bittera, nie piłem go od jakiegoś tygodnia zamiast skwaśnienia warki, które zanikło pojawił się rozpuszczalnik czyli octan metylu. Piwko jeszcze dla mnie pijalne ale muszę szybko je opróżnić, bo pójdzie w kanał jutro wypije bo mam obronę magisterki. Zakupiłem produkty na kolejnego wita, kilka chmieli i płynne drożdże Wyeast 3944 Belgian witbier moje pierwsze płynne. Zobaczymy co z nich wyjdzie. Na poniedziałek mam w planach WeizenBocka, z którego wezmę brzeczkę do startera w środę zrobię wita

[Undeath]

No i browar doczekał się magistra z tej okazji otworzyłem butelczynę milk stouta, bardzo ładnie się prezentuje po dwóch i pół miesiąca leżakowania eh... żeby wszystkie piwka takie wychodziły

[bubuś]

No i browar doczekał się magistra z tej okazji otworzyłem butelczynę milk stouta, bardzo ładnie się prezentuje po dwóch i pół miesiąca leżakowania eh... żeby wszystkie piwka takie wychodziły

 

Ja myślę że będą

[ciafu1]

Gratulacje! W moim przypadku dziś mija dokładnie rok od obrony

[Swiaderny]

No i browar doczekał się magistra

Gratulacje!

 

żeby wszystkie piwka takie wychodziły

Przewidywalność jest nudna

Edytowane 12 Lipca 2012 przez Swiaderny

[Undeath]

Dzięki wielkie wszystkim. Dzisiaj pojechałem odebrać zapasowe drożdże do weizenbocka, gdyby moja przepłukana gęstwa z kwietnia nie zadziała. Temperatura się obniżyła więc powinienem w piwnicy mieć gdzieś 16C w poniedziałek warzymy po miesięcznej przerwie

[Undeath]

16.07.2012

warka 31 Weizenbock- Koziołek (receptura własna)

 

SKŁAD:

• Pszeniczny - 3kg
  
• Monachijski jasny- 1kg
  
• Karmelowy ciemny 300g
  
• Karmelowy jasny 400g
  
• Magnum 12,3% 30g
  
• Żatecki (saaz) 4,3% 20g
  
• Cukier Trzcinowy 150 g- z tego powodu że zapomniałem o pilzneńskim
  
• Safbrew WB-06 nowe z torebki, bo te z lodówki coś złapały i herbaciany kożuszek się zrobił
  

Śrutowanie: Zacząłem o godzinie 13.00. 4,7kg słodów w 30 minut, trochę mało na zamierzone blg bo kurka zapomniałem PILZNEŃSKIEGO 0,7 kg ześrutować!!! No nic... nawet tego nie zauważyłem dopiero pod koniec wysładzania.

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 13l

Słody wrzucone 48C temperatura spadła do 44 trzymane przez 60 minut

63-61C - 60' Po 20' odebrane 1/3 zacieru na dekokt w 73-71 na 20 minut i do 85 C zwrócony.

73-71C - 20'

5' - 78C

 

WYSŁADZANIE:

5+4+4=12l - 78-75C około 90 minut

 

GOTOWANIE:

 

90' Magnum 20 g

 

45' Magnum 10g

15' Żatecki 30g i cukier trzcinowy 150g

 

Po gotowaniu - 20l - 13,5 Blg niestety niskie blg spowodowane brakiem niestety pilzneńskiego... no nic za zapominalstwo trzeba wypić

 

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej 35 minut do 25C

 

FERMENTACJA:

Temperatura zadania drożdży 21C, rozrobione z torebki w szklance wody w temp. pokojowej

 

Planowana burzliwa:

16-18C - 12 dni bez cichej w końcu pszeniczne

 

KOMENTARZ:

 

- Czas pracy 8h trochę się urobiłem, przez duży zasyp pszeniczny słaba filtracja i wysładzanie muszę pamiętać następnym razem o pilzneńskim, który przyspieszyłby filtracje

- Przy robieniu piwka aktywowałem mój pierwszy Wyeast do wita torebka ładnie napuchła przez noc, rano zadałem ją do wysłodzin 5-6blg wygotowanych do 9 blg po koźlaczku, pyrka już w piwnicy jutro zostanie dodana do Wita.

 

 

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

17.07.2012

warka 32 Witbier v2.0 (receptura własna)

 

SKŁAD:

• Pilzneński - 2kg
  
• Pszeniczny - 0,7kg
  
• Płatki pszenne - 0,8kg
  
• Pszenica na kutię - 0,5 kg
  
• Płatki jęczmienne- 0,4kg
  
• Płatki Owsiane - 0,5kg
  
• Żatecki (saaz) 4,3% 30g
  
• Skórka pomarańczy 110g
  
• Kolendra 20g
  
• Wyeast 3994 Belgian Witbier opakowanie ładnie napuchło, pomimo tego zrobiłem starter, dodam drożdże jutro
  

Śrutowanie: Zacząłem o godzinie 9.00. 2,7 kg słodów w 15 minut, najcięższa była pszenica na kutie cholera jakaś miękka była że mielić nie szło

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 8l

Słody wrzucone 56C temperatura spadła do 52 trzymane przez 60 minut

W trakcie kleikowanie płatków w 6litrach wody temp 64-61 30' podgrzane do 85 i wlane do głównego zacieru.

63-61C - 90' po 60' Panowie z energetyki uznali że jest idealny dzień na wymianę transformatora i kabli elektrycznych na mojej ulicy i zostałem pozbawiony prądu. Całe szczęście mam garnuszek babci w piwnicy 30 litrów po umyciu i przerzuceniu zacieru proces ruszył znowu

73-71C - 30'

5' - 78C

 

WYSŁADZANIE:

5+5+5=15l - 78-75C około 50 minut

 

GOTOWANIE:

 

65' Żatecki 15 g

15' Żatecki 15 g

10' Kolendra 10 g

5' Kolendra 10 g i skórki pomarańczy 110g

 

Po gotowaniu - 25,5l - 11 Blg , byłem trochę zdziwiony, że pomimo braku prądu ładnie wyszło

 

Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej 35 minut do 25C

 

FERMENTACJA:

Temperatura zadania drożdży 18C, zadane ze startera

 

Planowana burzliwa:

16-18C - 12 dni bez cichej

 

KOMENTARZ:

 

- Czas pracy 6h

- Gdyby nie elektrycy poszłoby sprawniej, a tak to człowiek nadenerwować się musiał!

- Stłukłem swój termometr laboratoryjny, a szkoda będzie trzeba inwestycje poczynić w jakiś z sondą żeby takich przygód nie mieć

 

 

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Na dole kilka zdjęć, na jednym mój pomocnik zjadający słody co z garnka wylecą, a także przeganiacz muszkowatych. W butli moje winko truskawkowo-czereśniowe Już 3 tygodnie na burzliwej i dalej bulka, obok nalewka porzeczkowa, jak były owoce trzeba było korzystać Dalej torebka wyeastów przed i po aktywacji

Edytowane 30 Lipca 2012 przez Undeath

[Undeath]

Dzisiaj po butelkowałem warkę 31 Weizenbock- Koziołek, który z nazwy tylko jest weizenbockiem zszedł do 2,5 blg wyszło 41*0,5l nawet smaczne. Drożdże do słoiczków wyparzonych w piekarniku i do lodówki, bo zamierzam się na pszenice jeszcze jedną. Jutro w planach lekkie piwko grodziskie, ale zwiększę blg do 9-10 bo i tak s-33 słabo od fermentowały ostatnim razem go. Witbier poleci jutro do zlania bo dzisiaj już siły nie miałem blg witka 2-2,5 nie widziałem dokładnie jutro zmierzę ponownie i zrobię zdjęcie pianki na wierzchu która pierwszy raz mi nie opadła po fermentacji. Powoli sprzątam też piwnice z zapasów i przygotowuje nowe miejsce dla piwa

[Undeath]

1.08.2012

warka 33 Grodziskie v 2.0 (receptura własna)

 

SKŁAD:

• Pszeniczny - 1,2 kg
  
• Pilzneński - 0,7 kg
  
• Wędzony - 1 kg
  
• Lubelski 3,9% 60g
  
• Safbrew S-33
  

Śrutowanie: Zacząłem o godzinie 9.00. 2,9 kg słodów w 20minut,

 

 

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 7l

słody wrzucone 63-61C - 70'

73-71C - 30'

3' - 78C

 

WYSŁADZANIE:

5+5+5=15l - 78-75C około 40 minut

 

GOTOWANIE:

 

75' Lubelski 40 g

15' Lubelski 15 g

0' Lubelski 5g

Po gotowaniu - 23l - 8 Blg miało być więcej ale z braku czasu na zabawę pozostałem w stylu

 

Chłodzenie przez noc drożdże jutro

 

FERMENTACJA:

Temperatura zadania drożdży 20C, zadane ze rehydryzacji

 

Planowana burzliwa:

16-18C - 10 dni bez cichej

 

KOMENTARZ:

 

- Czas pracy 4h

- sprawnie poszło pomimo koszenia trawy i wielu przeszkód

- muszę usprawnić śrutownice machanie mi się znudziło

----------------------------------------------------------------------

Miałem zlać wita ale z natłoku zajęć wyszło mi to z grafiku. Zleję w sobotę albo niedziele, a jutro lecę na premierę Artezana do Wrocka w ZUPie

[Undeath]

Dzisiaj dopiero udało mi się wyłuskać czas na zlanie warkę 32 Witbier v2.0 wyszło 50*0,5l butelek i o dziwo piwo nie wyszło mi z fermentatora. Piana, o którą się pytałem w innym temacie znikła parę dni temu, a drożdże wyeast 3944 belgian wit zlałem do dwóch wyparzonych w 110C przez 15 minut słoiczkach i do lodówki za miesiąc kolejnego zrobię . Koelsh już prawie cały mi zszedł przez upały i koziołek znika w zastraszającym tempie. AIPA niestety się nienagazowała dalej, będę musiał dodać drożdży do każdej butelki, czekam do piątku na drożdże S-33 z grodziskiego, który mam zamiar wtedy zlać.

[Undeath]

Troszkę przerwy miałem, przez wakacje więc trzeba było po przyjeździe zabutelkować warka 33 Grodziskie v 2.0 wyszło 44*0,5l w smaku smaczne, mocno wędzone i nawet nie jest wodniste Jutro zabieram się za Belgian Pale Ale z końcówki słodów. Muszę jednak poczynić inwestycje w kapslownice, rozebranie i naprostowanie grety nic nie dało dalej chodzi ciężko no nic 33 warki to nie przelewki będę jej czasem używał a tak to mam na oku Grifo HD z browamatora za 149zł jak zbiore fundusze to zakupię. Trzeba także zrobić zapasy słodów szykuje wypad do Strzegomia za jakiś miesiąc.

[Undeath]

4.09.2012

warka 34 BPA (Bardzo Przednie Ale) (receptura własna)

 

SKŁAD:

• Pale Ale - 2,5 kg
  
• Pilzneński - 1 kg
  
• Monachijski - 0,7 kg
  
• Karmelowy Jasny - 0,3 kg
  
• Lubelski 3,9% 20 g
  
• Nugget 11,9% 15 g
  
• Wyeast 3944 Belgian Witbier zbiór I 07.08.2012
  

Śrutowanie: Zacząłem o godzinie 10.00. 4,5 kg słodów w 30minut,

 

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 13l

słody wrzucone 63-61C - 30'

73-71C - 50'

3' - 78C

 

WYSŁADZANIE:

5+5+5=15l - 78-75C około 60 minut

 

GOTOWANIE:

 

75' Nugget 15g i Lubelski 5 g

15' Lubelski 15 g

Po gotowaniu - 25l - 12 Blg

 

Chłodzenie przez noc drożdże jutro

 

FERMENTACJA:

Temperatura zadania drożdży 26C,

 

Planowana burzliwa:

18C - 14-20 dni

 

 

KOMENTARZ:

 

- Czas pracy 6h

- muszę obniżyć czujnik w Kociołku bo wyłącza mi się przy chmieleniu już przeglądam odpowiednią wiedzę na ten temat, ale niestety brak często zdjęć i nie będzie ich po zgłoszeniu bo jest uszkodzone archiwum

- Zakupiłem dzisiaj chemie w postaci 5 kg pirosiarczanu sodu i bielinki, oraz w końcu termometr laboratoryjny, w przyszłym tygodniu kupię już kapslownice Grifo HD

[WiHuRa]

ale niestety brak często zdjęć i nie będzie ich po zgłoszeniu bo jest uszkodzone archiwum

 

Poszukaj na browar.biz, tam są zdjęcia.

[Undeath]

Poszukaj na browar.biz, tam są zdjęcia.

Faktycznie znalazłem, dzięki za pomoc!

 

Wczoraj po wielu zmaganiach udało mi się wyczyścić gar i co najlepsze żadne specjalistyczne płyny (kret, cif, domestos, clit na trudne zabrudzenia i wiele innych) i domowe sposoby nie działają tak dobrze jak zwykła Bielinka za 2 zł! Teraz do zalania poszedł fermentator

Pierwsze zdjęcie przed czyszczeniem... aż wstyd żeby gar tak doprowadzić drugie w trakcie czyszczenia- 0,5l samej bielinki rozprowadzanie jej co 20 minut na ścianki, trzecie zdjęcie po oczyszczeniu.

 

Warka 34 fermentuje aż miło do tego temperatura w piwnicy spadła mi do 15C to w wiadrze pewnie z 16-17C czyli idealna temperatura

Edytowane 7 Września 2012 przez Undeath

[WiHuRa]

Po ile warkach zrobiło się takie czarne dno ? rozumie że w tym miejscu emialii już nie ma.

[Undeath]

Emalia jest czemu by miało nie być tam gdzie są obite kropki to emalii nie ma. Po 25 warkach a to czarne to od grzałki się robi i miałem to już po 3 piwie. Nie ma w piwach smaku przypalenizny po prostu tak jest i już nie da się tego doczyścić. Próbowałem kilkakrotnie a bielinka tylko tak doczyściła to

[WiHuRa]

Dziwne. Ja gdzieś po 10 warce wyczyściłem kociołek mleczkiem CIF to wyglądał jak nowy.

[Undeath]

No a u mnie się nie domywało i zostawał zielonkawy osad po chmieleniu którego cif nawet leciutko nie zmył no i stąd bielinka... Dzisiaj zabrałem się za stworzenie fermentatora z kega PET wyjąłem fitting wypłukałem i dokupię później gumowa nakładkę do butli od wina rozmiar 48 albo 50 ale chyba to pierwsze. Fermentator będzie użyty najpierw do cydra zobaczymy czy się nada do fermentacji... jak tak to trzeba będzie załatwić ich jeszcze parę i używać zamiast wiader na burzliwą . Oprócz tego przyszła chemia czyli pirosiarczan sodu i musiałem ją przesypać w masce i okularach, gryzie cholera w nos. Robię także z starej szafki miejsce na śrutownik, a później jak kupie mocniejszą wiertarkę nie akumulatorową bo to shity są! około 500-600 W to zrobię stelaż żeby automatycznie mielić

[Undeath]

Dzisiaj wziąłem się za cydra z jabłek, które zebrałem około 35kg, razem z żoną wycięliśmy gniazda, a następnie do sokowirówki i tak powstał przepis:

17,5 l soku jabłkowego

1,5 l wody

2 cytryny (a właściwie sok z nich)

0,5kg cukru

Wyszło coś około 20l 9,5-10Blg napowietrzę i zadam do niego drożdże Safebrew S-33, było trochę roboty ale mam nadzieje że warto Na obrazku Keg petainer z korkiem do wina 48 czekam na efekty. Pewnie wielu powie, że to koło cydra nie będzie leżało ale co tam

[elroy]

Petainery widzę, że i powoli piwowarstwo domowe zdobywają Nie kiwa Ci się to na boki ? Stoi stabilnie ?

[Undeath]

Wszystko okej z tym petainerem nogi stabilne plastik w sam raz (trochę się gnie ale to nic) choć się trochę go ciężko przenosi przez brak uchwytów ale jak podniesiesz to spokojnie można iść. Trzeba poprostu uważać żeby go nie zgnieść jak zwykłego peta...

[bielok]

Cześć

 

Petainery widzę, że i powoli piwowarstwo domowe zdobywają

 

Jutro dam opis jak rozebrać bez zniszczeń i wykorzystać ponownie jako kega ;-)

[Undeath]

Czekam na opis trochę ciężko się czyści tego kega a zwłaszcza fitting ale zawsze instrukcja się przyda

Wczoraj zatarłem na piwo przed wyjazdem do Zielonej Góry na premierę Haustowej AIPY było smacznie

14.09.2012

warka 35 z R.I.P.a (z resztek IPA ) (receptura własna)

 

SKŁAD:

• Pale Ale - 1,5 kg
  
• Pilzneński - 1 kg
  
• Monachijski - 1 kg
  
• Karmelowy Jasny - 0,5 kg
  
• Karmelowy Ciemny - 0,25 kg
  
• Pszeniczny - 0,25 kg
  
• Lubelski 3,9% 15 g
  
• Nugget 11,9% 20 g
  
• Sorachi Ace 13,5% 19 g podpasował mi ten chmiel
  
• US-05 z torebki rehydryzowane czy jakoś tak...
  

Śrutowanie: Zacząłem o godzinie 7.00. 4,5 kg słodów w 25minut, po zadaptowniu szafki

 

 

ZACIERANIE:

woda do zasypu - 12l

 

słody wrzucone 54- 10'

63-61C - 35'

73-71C - 65'

5' - 76C

 

WYSŁADZANIE:

5+5+5=15l - 78-75C około 70 minut bo regały w piwnicy składałem

 

GOTOWANIE:

 

80' Sorachi Ace 9 g Nugget 20g

45' Sorachi Ace 10 g

10' Lubelski 15 g

Po gotowaniu - 21,5l - 11,5 Blg

 

Chłodzenie przez chłodnicą zanurzeniową, 25 minut nieźle

 

FERMENTACJA:

Temperatura zadania drożdży 16C,

 

Planowana burzliwa:

18C - 14-20 dni

 

 

KOMENTARZ:

 

- Czas pracy 6h

- Co dziwnego przez 80 minut kociołek się nie wyłączył więc powstrzymuję się od obniżenia czujnika

- W trakcie przemeblownie piwnicy, składam regały i takie tam...

- Temperatura w piwnicy spada Belg fermentował w 16C musiałem przenieść do cieplejszego jak spadnie niżej to też RIP-e będę musiał przenieść gdzieś indziej

[Undeath]

Skończyłem wreszcie porządki w piwnicy i wygląda to całkiem dobrze, zrobiłem też porządek z moimi sprzętami i znalazłem dla nich jedno miejsce. Zbudowałem też z starej szafki szufladę zsypową co widać na zdjęciu nr 3 śrutuje teraz do odpowiedniego wiaderka, a nie na kilka razy do misek... później jak kupie wiertarkę domontuje stelaż do niej

 

Oprócz tego zlałem BPA warka nr 34 poszło do 46*0,5 l butelek przy Blg 3, nie powiem drożdże 3944 witbier spisały się ładnie, w smaku też smaczne. Mój cydr został zlany na cichą, w smaku mocno kwaśny ale jest to wina jabłek, jest bardzo rześki i mi odpowiada nawet. Za tydzień jak syfy w nim opadną zleje do butelek zobaczymy wtedy efekt.Warka nr 35 zeszła do 4 blg więc czekam jeszcze parę dni żeby dofermentowała ( na teście FFT było 3) US-05 długo odfermentowują ale wygląda to ładnie i w smaku całkiem nieźle, zobaczymy efekt. W przyszłym tygodniu robię zakupy w Strzegomiu na sezon, oraz szukam drożdży narazie podobają mi się Bavarian Lager albo Bohemian Lager od wyesta, poczytam jeszcze opinie o nich!

[banita12]

A cóż to za dziwny sprzęt, po lewej od kapslownicy ?