Szybkie piwo

[kantor]

A ja bym na szybkie piwo weselne polecał jakieś American Pale Ale albo American Amber Ale do 12°Blg nisko chmielone na goryczkę, chmielone na zimno, na amerykańskich chmielach i US-05, po 3 tyg. leżakowania będzie super.

Nawet jak męskiej części się nie spodoba ("bo Tyskie smakuję jakoś inaczej" ), to żeńska część może być zachwycona cytrusami

[Jacenty]

Weź pod uwagę klimat na weselu, ludzie nie będą się delektować smakiem tylko żłopać piwo "bo jest". Nikt nie doceni starań piwowara. Faceci będą chcieli żeby piwo było takie jak w sklepie , a kobietom najlepiej sok dolewać . Spełnienie tych dwóch warunków gwarantuje.. sukces (?).

Edytowane 11 Października 2012 przez Jacenty

[anteks]

Ja bym zaproponował piwo harcerskie 4,5BLG. Zasyp to pół na pół jasny i karmelowy. Zacierane w temp 73* by było jak najmniej cukrów fermentowanych na alkohol.

Autorsko chmielę teraz amerykańskimi cytrusowymi i już na etapie burzliwej chmielę na zimno. Cichej się nie przeprowadza. Bardzo fajne piwo, ma około 1%alko.

I to jest pijalne?

[Gawon]

że by było zimne to pójdzie wszystko razem z osadem z dna

jaką mini warkę harcerską chyba zrobię z ciekawości,będzie karmi

[Raczek]

A co szanowni koledzy na taki zasyp ???

 

Pilzeński (weyermann) 4,4kg

caraaroma (weyermann) 0,2kg

carawheat 0,2kg

[elroy]

A co dokładnie chciałbyś wiedzieć ?

[wyvern]

Poszło:

3 kg pilzna

1 kg pale

200g carapils

150g caraaroma

 

Mój rekord wydajności: 24 litry 12 blg.

 

Pytanie - nie będzie za słabo chmielone jak poszło 30g marynki na 90 minut i 20 g lubelskiego na 20'?

[Makaron]

Poszło:

3 kg pilzna

1 kg pale

200g carapils

150g caraaroma

 

Mój rekord wydajności: 24 litry 12 blg.

 

Pytanie - nie będzie za słabo chmielone jak poszło 30g marynki na 90 minut i 20 g lubelskiego na 20'?

 

No nie będzie mocno chmielone. Ja bym szacował na poziomie sklepowych lagerów (no może kapkę więcej).

[Stasiek]

Pytanie - nie będzie za słabo chmielone jak poszło 30g marynki na 90 minut i 20 g lubelskiego na 20'?

Arkusz mi podpowiada że to będzie ok 30-40 IBU (w zależnosci od a-k chmielu). Odpowiadam więc: nie, nie będzie za słabo chmielone.

[wyvern]

Mi brewtarget wyliczył z tego zasypu 20l 11,4blg i 32 IBU. Marynka wg etykiety ma 9,1 aa

[Stasiek]

Mi brewtarget wyliczył z tego zasypu 20l 11,4blg i 32 IBU. Marynka wg etykiety ma 9,1 aa

Nie używałem tego programu ale pewnie ma gdzieś opcję "wydajność": ustaw tak żeby Ci wyszła ilość zbliżona do tego co otrzymałeś (czyli te 24l) bo pomiedzy 20 a 24 litry jest 20% różnicy i taką też będziesz miał różnicę w IBU.

A jaką metodę masz ustawioną w tym programie? Arkusz też mi wyliczył 32 IBU, przy założeniu metody Tinsetha (ja chyba jednak preferuję Ragera) oraz uwzględniając lubelski (3% ak) na 20min.

Tak czy inaczej 32 IBU dla w dalszym ciągu jest dobrze nachmielonym piwem.

[Slonx]

I jak? Goście byli zadowoleni?

Piwko smakowało?

 

Pytam, bo za dwa lata będę miał własne, też planuję nieco domowych alkoholi postawić, jeno czy to będzie miało sens i czy ludzie docenią.

[wyvern]

Bardzo zadowoleni byli i bardzo chwalili. W dodatku nie mogli uwierzyć, że nie jestem zadowolony z piwa, bo miało lekką infekcję

[Slonx]

A ostatecznie jakie zrobiłeś?

 

Poszło:

3 kg pilzna

1 kg pale

200g carapils

150g caraaroma

 

Takie?

Na jakich drożdżach?

[wyvern]

Właśnie takie, na S-04.

 

30g marynki na 90'

20g lubelskiego 20'

25g perle na zimno

[needmorehops]

Cześć!

 

wiem wiem, nagroda złotego szpadla wędruje do mnie za wykopanie starocia, natomiast sytuacja w jakiej się znalazłem jest dość podobna do tej w której był autor wątku, a zakładać nowego tematu nie chciałem.

 

Wymyśliłem że uwarzę kumplowi na ślub jakieś piwko. Trochę późno się z tym ogarnąłem bo ślub jest 10.06, także już mi się trochę pali.

 

Na tapete wziąłem coś w typie Koelscha - powinno wszystkim odpowiadać. Kręcę już starter z drożdży do Alta od White Labs, samo piwo warzyć będę 05/05/2017

Pomijając zasyp i chmielenie; jak to przefermentować żeby wyrobić się w 35 dni? Doprecyzuję - czy po fermentacji burzliwej ( obstawiam pewnie z 10 dni w 16°C) od razu butelkować, czy koniecznie Koelscha trzeba lagerować? Mam ku temu warunki, ale nie mam czasu Lagerowanie 7 dni ma jakiś sens? Nie mam także jak sztucznie nagazować piwa, więc refermentacja w butelkach tylko wchodzi w grę.

[udarr]

Za dużo nie pomogę ale im mniej drożdży opadnie tym szybciej Ci się nagazuje także wszelkie działania mające na celu klarowanie i pozbycie się drożdży raczej bym odpuścił i butelkował od razu po fermentacji co powinno dać ok. 2 tygodni w butelkach, czyli raczej pewne nagazowanie. U mnie po 2 dniowym cold crashu piwo potrafi się gazować 2-3tyg także po tygodniu lagerowania, o które pytasz raczej lepiej nie będzie.

[Gość]

luz - miałem mniej na zrobienie weselnej apy Akurat kolscha robiłem 1.04 i teraz jest już gotowy do picia i super klarowny. Klarowałem żelatyną co wymaga ok 3 dni temperatury poniżej 14°C

[needmorehops]

luz - miałem mniej na zrobienie weselnej apy Akurat kolscha robiłem 1.04 i teraz jest już gotowy do picia i super klarowny. Klarowałem żelatyną co wymaga ok 3 dni temperatury poniżej 14°C

jak fermentowałeś i jak długo? Ja akurat mogę spokojnie sobie zbijać temperaturę do jakiej chcę, natomiast na klarowności mi kompletnie nie zależy. Pytanie czy niskie temperatury rzędu 5-0°C są konieczne są do czegoś innego niż klarowanie? Obstawiam że tak, tylko że odpowiednio rozłożone w czasie. Przy czasie który mi pozostał mógłbym to "lagerować" 7 dni przed rozlewem, tylko pytanie czy to ma jakikolwiek sens. A może zabutelkować od razu po burzliwej i wstawić butelki do lodówki na "lagerowanie" połączone z gazowaniem w butelkach? Tu z kolei pytanie czy to mi sie nagazuje w 3 tygodnie w niskich temperaturach...

Wiem że kombinuje jak koń pod górę, ale chciałbym wybrać jakiś najkorzystniejszy scenariusz.

[Versaar]

Jak dla mnie, lagerowanie w wiadrze powinno trwać długo, żeby się dobrze wyklarowało i ułożyło zarazem, w dużej objętości piwo układa się lepiej. W Twoim przypadku te 7 dni pomoże lekko wyklarować piwko, żadnych innych korzyści raczej nie uzyskasz

 

 

A może zabutelkować od razu po burzliwej i wstawić butelki do lodówki na "lagerowanie" połączone z gazowaniem w butelkach?

Może się nie nagazować do porządku przed weselem niestety... 

[Gość]

 

luz - miałem mniej na zrobienie weselnej apy Akurat kolscha robiłem 1.04 i teraz jest już gotowy do picia i super klarowny. Klarowałem żelatyną co wymaga ok 3 dni temperatury poniżej 14°C

jak fermentowałeś i jak długo? Ja akurat mogę spokojnie sobie zbijać temperaturę do jakiej chcę, natomiast na klarowności mi kompletnie nie zależy. Pytanie czy niskie temperatury rzędu 5-0°C są konieczne są do czegoś innego niż klarowanie? Obstawiam że tak, tylko że odpowiednio rozłożone w czasie. Przy czasie który mi pozostał mógłbym to "lagerować" 7 dni przed rozlewem, tylko pytanie czy to ma jakikolwiek sens. A może zabutelkować od razu po burzliwej i wstawić butelki do lodówki na "lagerowanie" połączone z gazowaniem w butelkach? Tu z kolei pytanie czy to mi sie nagazuje w 3 tygodnie w niskich temperaturach...

Wiem że kombinuje jak koń pod górę, ale chciałbym wybrać jakiś najkorzystniejszy scenariusz.

 

Używałem drożdży FM42. 2 tygodnie fermentacji bez przelewania na cichą. Potem dodana żelatyna i po 3 dniach rozlew. Sklarowało się pomimo że z lenistwa nie zlałem z nad osadów przed dodaniem żelatyny. Piwo nagazowało się po tygodniu i jest klarowne jak koncerniak. Wad młodego piwa nie ma.

A tu masz fote: https://drive.google.com/file/d/0B7um6zvF1nVMRGNFV1QzYWhqaTA/view?usp=sharing

Edytowane 4 Maja 2017 przez Gość

[koval_blazej]

Z dobrą kontrolą temperatury, w 35 dni to nawet lagera zdążysz zrobić http://brulosophy.com/methods/lager-method/

Myślę że podobne podejście sprawdzi się przy ale - start w dolnym zakresie, powolne podnoszenie, po odfermentowaniu ~50% podbicie temperatury, potem żelatyna (ponoć sklarowanie przyśpiesza dojrzewanie piwa?) i w butelki. Wydaje mi się, ze jeśli nie trzymamy piwa miesiąc w wiadrze to gazuje się szybko, bo drożdże żywsze. Ogółem czytając anglojęzyczną część internetu mam wrażenie że sie u nas za bardzo cackamy z przedłużaniem fermentacji.

[Gość]

Z dobrą kontrolą temperatury, w 35 dni to nawet lagera zdążysz zrobić http://brulosophy.com/methods/lager-method/

Myślę że podobne podejście sprawdzi się przy ale - start w dolnym zakresie, powolne podnoszenie, po odfermentowaniu ~50% podbicie temperatury, potem żelatyna (ponoć sklarowanie przyśpiesza dojrzewanie piwa?) i w butelki. Wydaje mi się, ze jeśli nie trzymamy piwa miesiąc w wiadrze to gazuje się szybko, bo drożdże żywsze. Ogółem czytając anglojęzyczną część internetu mam wrażenie że sie u nas za bardzo cackamy z przedłużaniem fermentacji.

Wydaje się że może być trochę racji z tym szybszym dojrzewaniem piwa. Z drugiej strony trochę brzydsza piana po żelatynie mi wychodzi. Nie wiem czy tak jest zawsze bo jednak klaruję piwa sporadycznie.

[Gość]

Faken szyt ludzie to sie coś musiało stac !!! BK się udziela na forum...co robi z człowieka brak Chatu

[Gość]

Faken szyt ludzie to sie coś musiało stac !!! BK się udziela na forum...co robi z człowieka brak Chatu

Ty nie śmieszkuj lakier bo z tego co wiem to na forum się równie mocno udzielasz co ja