Książki piwowarskie

[winorobek]

Witam, (jako, że jestem nowy tutaj) nie znalazłem działu "literatura/z sieci", więc umieszczam tutaj te informacje.

 

Tutaj można pobrać legalnie*:

- Jakub Skoczyński- Nowy Piwowar

Jakub Skoczyński- Nowy Piwowar

Czyli Teoryczno Praktyczna Sztuka Wyrabiania Rozmaitych Gatunków Piwa Angielskiego I Sławnieyszych Trunków Słodowych, Tudzież Niektórych Nowo Wynalezionych Rodzaiów Piwa W Wielkich I Małych Ilościach

- Józef Bełza- Zasady Technologii Chemicznej I Gospodarskiej Część II

Józef Bełza- Zasady Technologii Chemicznej I Gospodarskiej Część II

O Warzeniu Piwa, Wyrabianiu Octu, Otrzymywaniu Cukru Z Buraków, Wydobywaniu Krochmalu I Przerabianiu Go Na Cukier, Wybijaniu Olejów itp.

Z Uwagami Praktycznymi Nad Warzeniem Piwa Przez Karola Kurka

- Jan Muntz- O Rozumowaney Uprawie Chmielu

- Ludomir Mariacki, Mieczysław Wisser- Wina, Octy, Miody, Piwa, Likiery

 

* prace te przestały być już chronione prawem autorskim (majątkowym) i można je bezpłatnie rozpowszechniać.

[rad998]

fajna sprawa o ile to prawda z tymi prawami autorskimi. dzieki !

[winorobek]

To prawda, obecnie wydana książka jest chroniona prze 70 lat prawami autorskimi (majątkowymi), prędzej książka była chroniona przez 50 la, a jeszcze prędzej przez 30 lat, po upływie tej ochrony książki można bezpłatnie rozpowszechniać.

[winorobek]

- Aleksander Chodkiewicz- Nauka Robienia Piwa

 

- Adam Kasperowski- Sposób Warzenia Piwa Parą

Adam Kasperowski- Sposób Warzenia Piwa Parą Bez Szmelcowania Z Przyłączeniem Do Każdey Gorzelni Parowéy

Prace dostępne tutaj:

chomikuj.pl/winiarstwo/piwowarstwo

Edytowane 12 Lutego 2009 przez winorobek

[winorobek]

Teraz pozwolę sobie zadać głupie pytanie

 

Kto kocha Technologię Piwa I Słodu?

 

Tak, tak

 

Wolfgang Kunze- Technologia Piwa I Słodu - link.

[coder]

Teraz pozwolę sobie zadać głupie pytanie

 

Kto kocha Technologię Piwa I Słodu?

 

Tak, tak

 

Wolfgang Kunze- Technologia Piwa I Słodu - link.

no, no, ale rarytas wynalazłeś. +1

[wassyl]

Cudo

 

Tylko jak chce się stosować przepisy z tych książeczek to trzeba pamiętać o tym, że w zależności od tego gdzie i kiedy książka była wydana to stosowane były inne znaczenia dla miar

 

miary staropolskie, nowopolskie, galicyjskie i pruskie

właśnie próbuję przeliczyć przepisy

[Stasiek]

miary staropolskie, nowopolskie, galicyjskie i pruskie

właśnie próbuję przeliczyć przepisy

Ja kilka tygodni temu się "wgryzłem" w książkę Józefa Bełzy "O Warzeniu Piwa..."

Tam jest zastosowany tzw nowopolski system miar (obowiązujący od 1812r).

Dla zainteresowanych przeliczniki miar tam stosowanych:

cetnar: 40,55 kg: 4 kamienie

kamień: 10,138 kg: 25 funtów

funt: 405,504 g: 16 uncji

uncja: 25,344 g: 2 łuty

łut: 12,672g

 

miary objętości:

stągiew 2beczki 200l

beczka 25garncow 100l

 

korzec 2półkorce 4ćwierci 128l

garniec 4kwarty 16kwaterek 4l

kwarta 4kwaterki 1l

 

Temperatury są w °R - Réaumur. Trzeba pomnożyć *1,25 żeby dostać °C).

A gęstość w °Beaume. Trzeba pomnożyć *1,8 żeby otrzymać brix.

 

I jeszcze mała ciekawostka z tej samej książki. Na mocniejsze piwo dawali 35 łotów chmielu na 100 kwart. Przeliczając to na 20l warkę daje to 88g chmielu. Sporo, ale pewnie wtedy w chmielu było mniej a-k.

Aha, to "mocniejsze" piwo miało 6°Be (czyli 10,8blg). Oczywiście pod warunkiem, że gdzieś się nie walnąłem w przeliczeniach.

[Makaron]

Z obliczen wychodzi 10,8 °Brix ,czyli po przeliczeniu 10,4° Plato... czyli mniej wiecej tyle samo co Blg.

[Stasiek]

Z obliczen wychodzi 10,8 °Brix ,czyli po przeliczeniu 10,4° Plato... czyli mniej wiecej tyle samo co Blg.

Mocarne, no nie?

 

A to "słabsze" piwo miało 2,5-3°Be (czyli 4,5-5,4°Brix). 5°Blg... toż to taki lekki podpiwek...

[winorobek]

no, no, ale rarytas wynalazłeś. +1

Aż wstyd się przyznać ale skany mam od 2006 :rolleyes: :zapada sie pod ziemię ze wstydu:

 

Wczoraj kolega Maryush zapytał mnie o w/w książkę czym przypomniał mi o skanach, a co zmotywowało mnie do działania

 

Nie wiem kto wykonał skany ale (IMHO) nie były one wykonane z myślą dalszej przeróbki w celu uzyskania pojedynczego dokumentu elektronicznego, co też odbiło się na jakości pdf'a

[Makaron]

Jest na tyle wyrazne ze czytelne. Fajna ksiazka. Na pewno ja przeczytam od poczatku do konca.

[winorobek]

A. Piątkowski- Gorzelnik I Piwowar Doskonały Część III

 

A. Piątkowski- Gorzelnik I Piwowar Doskonały

Czyli Sztuka Pędzenia Wódki I Likierów Tudzież Warzenia Piwa Z Dołączeniem Wiadomości O Robieniu Octów

Część III O Warzeniu Piwa Prostego, Dubeltowego, Porteru I Piwa Angielskiego

chomikuj.pl/winiarstwo/piwowarstwo

[winorobek]

Dla zainteresowanych posiadaniem w/w literatury- link.

[winorobek]

Karl Wilhelm Schmidt- Dokładna Nauka Warzenia Piwa

 

Karl Wilhelm Schmidt- Dokładna Nauka Warzenia Piwa

Do Wynalazków Naynowszych Zastosowana

Z Przydanem Opisaniem Apparatu Do Studzenia, Zastępuiącego Zwyczayne Kilsztoki, Za Pomocą Którego Piwo Wrzące, W Przeciągu Iedney Minuty Do Temperatury Wody Studzienney Ochłodzone Bydź Może

Przedstawiona W Sposobie Praktycznym

chomikuj.pl/winiarstwo/piwowarstwo

Edytowane 2 Maja 2009 przez winorobek

[grzesiu]

To prawda, obecnie wydana książka jest chroniona prze 70 lat prawami autorskimi (majątkowymi), prędzej książka była chroniona przez 50 la, a jeszcze prędzej przez 30 lat, po upływie tej ochrony książki można bezpłatnie rozpowszechniać.

To nie jest takie oczywiste:) Zależy jakimi prawami określona książka jest obwarowana. Można wydać książkę i nie mieć do niej żadnych praw autorskich, może być, jak piszesz 70 lat, ale coraz popularniejsze są np. prawa creative commons. W wielkim uproszczeniu polega to na tym, że można danym dziełem (w tym przypadku książką) dowolnie się posługiwać i dzielić pod takim warunkiem, że zawsze informujemy, kto jest twórcą dzieła.

 

Tak więc nie można z góry zakładać, że coś jest na pewno nielegalne...

[Makaron]

No to teraz trzeba płacić za ściąganie plików powyżej 50mb/tygodniowo. Wcześniej jedną z pozycji ściągnąłem za friko teraz niestety muszę zapłacić.

[Wiktor]

znalazłem torrent do opracowań piwowarskich: http://www.monova.org/details/1991330/BEER%20BREWING%20RECIPES%20AND%20INFO%09.html

 

zawiera dużo porad, instruktarzy, jest dość rozbudowany arkusz exela do obliczania warek, trochę o corneliusach. Na razie pobieżnie przejrzałem ale jest sporo fajnych materiałów, jedyny minus to język angielski i jednostki amerykańskie.

[maxhot]

Trochę jest tego. http://chomikuj.pl/SearchFiles.aspx?q=piwowarstwo&type=all

Edytowane 10 Lipca 2011 przez maxhot

[darko]

W. Kunze - Technologia piwa i słodu oraz T. Pazera, T. Rzemieniuk - Browarnictwo. Po za tym przyda się to.

[mimazy]

Jakie książki polecacie w języku polskim.

Biblię i Pana Tadeusza

 

Przepraszam za żart, ale to zależy co Ciebie interesuje... Czy współczesna wiedza technologiczna wtedy Kunze, czy może dawna technologia wtedy któreś ze starszych źródeł

[pablo]

Trochę jest tego. http://chomikuj.pl/SearchFiles.aspx?q=piwowarstwo&type=all

Nie wszyscy mają konto ChomikExplorer lub ChomikManiac

Bardziej bezpośrednie linki może byłyby przydatne

[maxhot]

Jakie książki polecacie w języku polskim.

Biblię i Pana Tadeusza

 

Przepraszam za żart' date=' ale to zależy co Ciebie interesuje... Czy współczesna wiedza technologiczna wtedy Kunze, czy może dawna technologia wtedy któreś ze starszych źródeł[/quote']

Skoro pisze na tym forum to jasne jak słońce że nie interesuje mnie Biblia, Pan Tadeusz,Mein Kampf.

[mimazy]

ale oczywiste nie jest co Ciebie w ramach tego piwowarstwa (taki jestem sprytny że się domyśliłem ) interesuje, o czym napisałem.

[skitof]

Polecam wykaz literatury, jaki w miarę regularnie uzupełniam. Do swobodnie dostępnych książek prowadzą linki - warto kliknąć.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Portal:Piwo/Literatura

Oczywiście wykaz ten ma dużo luk, o których sam wiem, a i pewnie jeszcze więcej o których nie mam pojęcia. Więc jeżeli komuś by się chciało może uzupełnić (klasyczny interfejs wiki).