Jak rozpoznać zepsutą brzeczkę??

[kopyr]

Hmm, ogólnie piwo mi smakuje, ale czy nie będę miał jakichś problemów żołądkowych jak wypiję kilka butelek?

 

Trzeba sprawdzić

IMO nie będziesz.

[bielok]

Cześć

....ale czy nie będę miał jakichś problemów żołądkowych jak wypiję kilka butelek?

Trzeba sprawdzić

IMO nie będziesz.

no chyba ze wypije za dużo piwa ;-)

[Marek]

Hmm, ogólnie piwo mi smakuje, ale czy nie będę miał jakichś problemów żołądkowych jak wypiję kilka butelek?

 

Trzeba sprawdzić

daj znać jak sprawdzisz:smilies:

 

jak się nie załamać kiedy np. 2 kraty piwa się zakażą? mam nadzieję, że sie nie przekonam

 

[kopyr]

Hmm' date=' ogólnie piwo mi smakuje, ale czy nie będę miał jakichś problemów żołądkowych jak wypiję kilka butelek?

 

Trzeba sprawdzić [/quote']

daj znać jak sprawdzisz:smilies:

 

jak się nie załamać kiedy np. 2 kraty piwa się zakażą? mam nadzieję, że sie nie przekonam

 

A co powiesz na 6 krat. 3 warki pod rząd i potem jeszcze jedna, ale wypijalna.

 

 

Cóż trzeba wszystko odkazić i warzyć nowe warki.

[Stasiek]

A co powiesz na 6 krat. 3 warki pod rząd i potem jeszcze jedna, ale wypijalna.

6 krat kwasu to ja miałem raz za jednym zamachem. To miał być test trzech różnych drożdży pszenicznych. Ale się nie udał.

W moim przypadku wychodzi na to, że warzenie w czerwcu (czy też przelewanie na cichą, bo chyba wtedy się zakaziło) nie jest najlepszym pomysłem.

Bo potem (tzn po paru miesiącach) uwarzyłem parę warek na dolniakach i są ok.

Edytowane 14 Maja 2009 przez Stasiek

[Marek]

no to rzeczywiście mieliście niezłe masakry :] swoją drogą ciekawe ile kto kwasu wyprodukował i jak to wygląda statystycznie. tzn. ile przypada warek zepsutych na warki udane :rolleyes: podejrzewam, że mało kto chce się chwalić takimi osiągnięciami

 

Stasiek napisał:

"W moim przypadku wychodzi na to, że warzenie w czerwcu (czy też przelewanie na cichą, bo chyba wtedy się zakaziło) nie jest najlepszym pomysłem."

 

ciekawe zagadnienie. pora roku warzenia piwa, bądź też poszczególnych czynności przy warzeniu, a zakażenie.

 

do przelewania na cichą zakupiłem pompkę próżniową. działa ok ale z umyciem tego to masakra. nie ma to jak dwa fermentory z kranikiem no nie?

 

piwo ze swojej pierwszej warki otwieram 23 maja. zobaczymy co się narodziło

 

[elroy]

podejrzewam, że mało kto chce się chwalić takimi osiągnięciami

Dlaczego Sam zaliczyłem 3 albo 4 zakażenia (z własnego lenistwa) oraz dwie warki nie udane technicznie.

 

ciekawe zagadnienie. pora roku warzenia piwa, bądź też poszczególnych czynności przy warzeniu, a zakażenie.

Sprawa bardzo prosta generalnie. Ilość mikroorganizmów w powietrzu jest zdecydowanie większa, niż w zimie

 

do przelewania na cichą zakupiłem pompkę próżniową. działa ok ale z umyciem tego to masakra. nie ma to jak dwa fermentory z kranikiem no nie?

Wszelkiego rodzaju wynalazki które są później trudne do umycia to źródło potencjalnych kłopotów.

[Marek]

podejrzewam, że mało kto chce się chwalić takimi osiągnięciami

Dlaczego Sam zaliczyłem 3 albo 4 zakażenia (z własnego lenistwa) oraz dwie warki nie udane technicznie.

Skoro sam przyznajesz, że z lenistwa zakaziłeś to wieje trochę optymizmem widać, że jak się browarnik nie skusi na lenistwo to ma szanse ustrzec się przed wtopą byle jeszcze cierpliwości starczało na odkażanie hehe

[coder]

Wszelkiego rodzaju wynalazki które są później trudne do umycia to źródło potencjalnych kłopotów.

To prawda, najlepiej chyba sprawdza się zwykły wężyk + gruszka do lewatywy

[Marek]

Wszelkiego rodzaju wynalazki które są później trudne do umycia to źródło potencjalnych kłopotów.

To prawda' date=' najlepiej chyba sprawdza się zwykły wężyk + gruszka do lewatywy[/quote']

a fermentator z kranikiem?

[Jejski]

a fermentator z kranikiem?

Stosuję tylko do rozlewu. Zasysam "paszczowo" i jak na razie pełny spokój. Oczywiście od momentu jak chłodnica ląduje w garze pełna sterylność!

EDIT

Poza jednym przypadkiem, ale nie kwasem, nie wylewałem zacieru lub brzeczki w odchłań kibelka.

Edytowane 14 Maja 2009 przez Jejski

[Maryush]

Hmm' date=' ogólnie piwo mi smakuje, ale czy nie będę miał jakichś problemów żołądkowych jak wypiję kilka butelek?

 

Trzeba sprawdzić [/quote']

daj znać jak sprawdzisz

Sprawdziłem. Wczoraj wypiłem 4 piwka z tym nalotem. Dwa po południu i dwa wieczorem. Wybierałęm te najbardziej zepsute. No i przeżyłem Nic mi się nie działo. A piwka były bardzo dobre, tylko czuć, że jeszcze nie dojrzały Żeby smakowały trzeba by im dać jeszcze kilka dobrych tygodni.. I coś mnie korci żeby je zostawić i zobaczyć co będzie

[wena]

MARYUSH jak jeczsze żyjesz to się pociesz ten nalot nie jest aż taki straszny. Ja miałem kiedyś podobny tylko warstwa była cieniutka. Po zamieszaniu piwa nalot się gubił i więcej nie pokazał. Piwo było OK. U Ciebie ta warstwa na zdjęciach wygląda trochę grubsza. Napisz co się dzieje jak piwem zamieszasz i zostawisz na godzinkę czy dwie. Czy nalot wraca? JK

[Maryush]

Ja te zdjęcia robiłem telefonem (SE K770i) i za nic nie mogłem zrobić wyraźnych No ale, mam wrażenie, że piwka będą kwaśnieć coraz bardziej..

 

Dziś zauważyłem podobną warstewkę białego nalotu na fermentorze z Waraką #9.. w smaku wyraźnie kwaśna.. poszła w kanał.. i tak nie była zbytnio udana (a dokładniej to chlupnąłem na trawę poza podwórkiem ? zalety mieszkania na wsi, można (wy)walić browara gdzie się chce ;-) )

 

Dokładna dezynfekcja sprzętu już dokonana.

 

Wena, oczywiście mogę sprawdzić czy nalot wraca po zamieszaniu.. chętnie ten test wykonam ?

 

Teraz sobie uświadomiłem, że to może być spowodowane światłem słonecznym (a przynajmniej, że słońce potęguje zakażenie). Piwka trzymałem ?na górze?, tzn. w nie do końca wykończonym piętrze domu (np. brak ogrzewania). W zimie było idealnie, ale przyszły ciepłe dni, ja w Lublinie na studiach, a piwko się grzało? podejrzewam, że większa temperatura i promienie słoneczne spotęgowały to zakażenie.. Dla bezpieczeństwa przeniosłem wszystko do piwnicy 14 °C

Tuż po zabutelkowaniu jedną butelkę zawiozłem na stancję do Lublina, gdzie przebywa w szafie, w dość chłodnym mieszkaniu.. Nie ma żadnych śladów infekcji..

Edytowane 15 Maja 2009 przez Maryush

[yemu]

Teraz sobie uświadomiłem, że to może być spowodowane światłem słonecznym (a przynajmniej, że słońce potęguje zakażenie). Piwka trzymałem ?na górze?, tzn. w nie do końca wykończonym piętrze domu (np. brak ogrzewania). W zimie było idealnie, ale przyszły ciepłe dni, ja w Lublinie na studiach, a piwko się grzało? podejrzewam, że większa temperatura i promienie słoneczne spotęgowały to zakażenie.. Dla bezpieczeństwa przeniosłem wszystko do piwnicy 14 °C

Tuż po zabutelkowaniu jedną butelkę zawiozłem na stancję do Lublina, gdzie przebywa w szafie, w dość chłodnym mieszkaniu.. Nie ma żadnych śladów infekcji..

podejrzewam, ze nie chodzi o słońce, ale wysoką temperaturę. twoje zakażenie wygląda na drożdże kożuchujące mycoderma (pisalem tutaj o tym: http://www.piwo.org/forum/p15841-14-04-2009-12-14-32.html#p15841 - tez mi się coś takiego przytrafiło). drożdże te rozwijają się tlenowo, więc mogły się rozwinąć dlatego, że np. otwierałeś fermentor w trakcie burzliwej, i/lub napowietrzałeś piwo przy przelewaiu/butelkowaniu. dodatkowo te drożdże lubią wysoką temperaturę (powyżej 20 st). wiec otwieranie fermentora z górniakiem to proszeie się o problemy ;-)

 

u mnie zakażenie tymi drożdżami było spowodowane (tak mniemam) otwieraniem fermentora (już nigdy tego nie zrobię ;-) a także fermentacją w wysokiej temperaturze (lekko pow 21 st).

[kopyr]

podejrzewam, ze nie chodzi o słońce, ale wysoką temperaturę. twoje zakażenie wygląda na drożdże kożuchujące mycoderma (pisalem tutaj o tym: http://www.piwo.org/forum/p15841-14-04-2009-12-14-32.html#p15841 - tez mi się coś takiego przytrafiło). drożdże te rozwijają się tlenowo, więc mogły się rozwinąć dlatego, że np. otwierałeś fermentor w trakcie burzliwej, i/lub napowietrzałeś piwo przy przelewaiu/butelkowaniu. dodatkowo te drożdże lubią wysoką temperaturę (powyżej 20 st). wiec otwieranie fermentora z górniakiem to proszeie się o problemy ;-)

 

u mnie zakażenie tymi drożdżami było spowodowane (tak mniemam) otwieraniem fermentora (już nigdy tego nie zrobię ;-) a także fermentacją w wysokiej temperaturze (lekko pow 21 st).

Moim skromnym zdaniem diagnoza słuszna, zalecenia już niekoniecznie. Miałem podobny przypadek, piwo w końcu w butelkach się skwasiło, ale długo to trwało. Wracam jednak do zaleceń. Owszem otwieranie fermentora bez potrzeby nie ma sensu, jednak w przypadku już fermentującego piwa, szczególnie na burzliwej nie ma stresu - warstwa CO2 zalegająca na piwie chroni je przed dostępem powietrza. Co innego brzeczka przed rozpoczęciem fermentacji.

[Maryush]

Napisz co się dzieje jak piwem zamieszasz i zostawisz na godzinkę czy dwie. Czy nalot wraca? JK

Rano zmieszałem butelkę ze znacznym nalotem, teraz po upływie 12h widać ledwie ledwie powracający nalot, prawie niezauważalnie.

[Makaron]

Czyszczenie, czyszczenie, czyszczenie i sterylizacja to podstawa. Ja szacuje, że z różnych względów pada mi co dziesiąta warka,a co trzecia/czwarta nie przynosi mi zadowalających rezultatów, ale to najczęściej wina eksperymentów. Co na pewno eliminuje mi propagacje z małej ilości drożdży (mrożone próbki) to bardzo agresywne dzikie drożdże w powietrzu w moim mieszkaniu. Zakaziłem nimi dwa piwa, niby wypijalne, ale wolę się nie męczyć jeśli nie muszę( 2 dni na mieszalniku powoduje, że zarówno namnażają się drożdże z próbki jak i dzikusy). Dlatego szukam drugiego rozwiązania czyli robienia 3 starterów z 1 paczki płynnych drożdży ( w przypadku pszenicznego szybko zmieniającego właściwości szczepu 3068), albo gęstwy London Ale itd.

[bnp]

podepnę się pod temat

 

ło ja pierdzielę jakieś gluty mi wylazły w wczorajszym pszenicznym.

Gluty zebrały się na powierzchni piwa, mają kolor brązowy połyskujący, konsystencja ciągliwa i oleista.

Wygląda to jak drożdże pomieszane z olejem. Zdecydowanie tłuste.

Wie ktoś co to może być ? zebrałem to coś z powierzchni i wywaliłem do kibla.

piwo w smaku ok, niesamowity zapach banana i goździka.

czy to możliwe aby w pszenicy wydzielił się olej ? a może to tak drożdzaki flokulują, może żywice chmielowe ?

 

 

ps

foty słabe bo z komóry

Edytowane 19 Maja 2009 przez bnp

[jacer]

Nic nie widać

[Infam]

[...]czy to możliwe aby w pszenicy wydzielił się olej ?

Tylko w jednym przypadku - gdybyś dodał olej do brzeczki nastawnej .

a może to tak drożdzaki flokulują, może żywice chmielowe ?

To prędzej.

[bnp]

aparat mi wykitował i może fakt że nie za bardzo widać.

Ale może ktoś miał coś kiedyś podobnego.

mam nadzieję że będzie ok bo fermentuje jak szalone od wczoraj z 14 na 8 °Blg zlazło.

[kopyr]

może żywice chmielowe ?

Wygląda to na chmieliny. Jak jeszcze raz je zbierzesz, to spróbuj organoleptycznie, powinny być pieruńsko gorzkie.

[bnp]

@kopyr

chyba masz rację że to żywice + drożdże.

Spróbowałem i aż mi gębę wykręciło na druga stronę

[the_piotrex]

Ja właśnie zbadałem organoleptycznie brzeczke stouta i mimo wypicia 3 herbat słdooznych nie moge pozbyc sie tego paskudnego kwasu z ust ;/ Moja druga warka i pierwsze zakazenie. Nie spodziewałem się że to takie dołujące uczucie ;/