Ranking

To samo można napisać grzecznie i kulturalnie.

Słuchajcie - na hasło #zostanwdomu - 10% zniżki do odwołania. [dopiszcie przy zamówieniu] Zapraszam

Pod koniec roku pojawi się polskie tłumaczenie - elroy pracuje nad tym, informacje w przypiętym poście w piaskownicy

to akurat odcinek, może niecałe dwa Ci sięgnie powodzenia

To odpusc Tomka na rzecz tych Panów Zawsze więcej wiedzy A i świetne podcasty szczególnie do samochodu - Alchemia podcast o piwie, prawie 40 odcinków, każdy temat przerobiony - polecam skupić się na części laboratorium. Chłopaki duzo wiedzy "sprzedaja" dostępny podcast jest wszedzie - do pobrania, albo YT, Spotify etc.

a nie chcesz na YT pooglądać? Z polskiego YT to browar Gdynia, Piwna Planeta czy też kanał Bartka Filipiuka albo Browar Lichtus - zawsze sporo możesz tam się dowiedzieć Książke polską często polecaną jest ta o której wspomniał anatom - Domowe warzenie piwa, Richard Lehrl

> Czyli uściślając : Zacieram normalnie w garze --> potem fermentor z kranikiem wykładam siatką --> przelewam całą zawartość gara do fermentora Tak. Potem przekładasz torbę do innego naczynia, w fermentorze zostaje "brzeczka przednia", którą już możesz przelać z powrotem do garnka i zacząć gotować. Następnie torba z powrotem do fermentora i wlewasz wodę do wysładzania, powtarzasz do skutku. > czekam z 15-30 na ułożenie młóta Całe piękno tej metody to że nie musisz na nic czekać. Wszystko robisz z marszu. Cały proces filtrowania i wysładzania trwa w porywach 5 minut. > I pytanko techniczne , jak wyciskasz to ziarno w siatce (jeszcze tego nie robiłem ale zakładam żę siatka bardzo gorąca Przy odbieraniu brzeczki przedniej owszem, ma taką temperaturę jak temperatura mashoutu. Na tym etapie ja jeszcze nie wyciskam siłą brzeczki przedniej, tylko pozwalam jej odciec naturalnie, właśnie po to żeby sie nie poparzyć. Wysładzam gorącą wodą z kranu (ok 40 stopni), więc na tym etapie temperatura jest już znacznie bardziej przyjazna. > i ciężka Owszem. Ja robię małe warki (12L). Jak ty robisz 22L to musisz mieć trochę krzepy. Trzeba też mieć pewność że torba nie puści, bo wtedy się robi bajzel. BTW: przy okazji chcę skomentować tezę jakoby wyciskanie młóta miało wpływ na klarowność piwa czy garbniki. Moje piwa generalnie są bardzo klarowne (powiedzmy że idealnie klarowne w butelce, a w szklance to zależy jak się uda nalać - ale ewentualne lekkie zmętnienie pochodzi od drożdży a nie od wyciskania młóta). Mogę więc z pełną odpowiedzialnością stwierdzić, a maczałem palce w przeszło 100 warkach zrobionych tą metodą, że żadnych problemów z klarownościa nie ma. Co do ewentualnych garbników to również nie zauważyłem problemu, aczkolwiek żadnym wielkim sensorykiem nie jestem. Z tego co czytałem to te garbniki to trochę mit, ale oczywiście nie należy tego brać za prawdę objawioną. Najlepiej spróbować i samodzielnie ocenić.

Ja na spód fermentora wkładam odwróconą miskę i na niej opieram taką kratkę do wypieków. W ten sposób młóto jest nad kranikiem i mogę odzyskać jak najwięcej brzeczki bez wyciskania co może mieć wpływ na mętność i wypłukać garbniki. Taki zestaw stawiam na krześle i kranikiem spuszczam do gara, który już jest na kuchence. zdjęcie przykładowe

> Czy jest tu ktoś komu bardziej przypadła do gustu niż wężyk z oplotu ? Tak, bo idzie błyskawicznie a wydajność taka sama lub lepsza > Czy mógłby w stanie podrzucić jakieś wskazówki czego unikać lub czego nie robić ? Nie zacieraj w torbie bo trudno się miesza i można przypalić torbę. Zacieraj w garnku, potem przełóż zacier do torby. > po zacieraniu w torbie , wyjmując ziarno "wyciskamy" je czymś ? tak żeby "wyżąć" wodę z cennymi cukrami ? Oczywiście. > czy takie młóto jeszcze wysładzać ; np dać do osobnego pojemnika typu fermentor i wysłodzić resztę ? Jak nabardziej, ja zwykle robię dwa wysładzania. Dodatkowo, mieszanie młóta przy wysładzaniu dodaje 10-15% wydajności. Poważnie.

Lepiej wolniej i dłużej. Nadmiar ciśnienia potęguje pienienie się brzeczki, co wcale nie jest gwarantem dobrego napowietrzenia. Ja napowietrzam kamieniem i nebulizatorem. Zrobiłem małe cięcie na wężyku, żeby odprowadzić nadmiar powietrza. Dzięki temu piana rośnie wolniej, a ja napowietrzam prakrycznie od początku chłodzenia brzeczki chłodnica przeciwbieżną. (Zalewam stopniowo kamień wrzucony do fermentora) Myślę, że 30 minut spokójnie wystarczy. Wcześniej napowietrzalem max 10 minut i też nie miałem problemów z fermentacją. Chociaż tu dlużej zapewne zawsze znaczy lepiej. Bez czystego tlenu nie da się przesadzić. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Albo tutaj: https://www.piwo.org/forums/topic/787-książki-piwowarskie/ Więcej i szerzej.

Jak po polsku to jest niewiele i są to książki dla początkujących: Richard Lehrl Domowe warzenie piwa, Dave Miller Domowy wyrób piwa, Jak po angielsku to jest tego sporo z różnymi stopniami zaawansowania:

Literatura po angielsku, ale gorąco polecam.

Chodzi o to, aby przepływająca woda miała czas aby wypłukać cukry z młóta, a jak szybko przeleci , to nie zdąży :)) Jak leci za szybko, to kranikiem, czy zaciskiem na wężyk regulujesz przepływ. Zaleca się przepływ ok 0,5 do 1 litra na minutę, czyli warkę 20 litrów powinieneś wysładzać ok 20-40 minut a dodatek łuski ma spowodować to, żeby się filtracja nie przytkała. Inna sprawa to czas. Ja wolę sypnąć więcej słodu, ale nie bawić się w długie wysładzanie. Najczęściej stosuję metodę batch sparge, a teraz to już zupełnie na BIAB przechodzę. Tam filtracja trwa minutę.

Dużo słodu to mieli co przenosić i im się zeszło? Ja swój worek już zamówiełem.

Przekładem książki, wszystkimi pracami, aż po druk książki zajmie się biuro tłumaczeń Lemon, czyli Krzysztof Lechowski, znany Wam dobrze jako Skitof Nad fizycznym tłumaczeniem będzie pracowała osoba będąca na co dzień również piwowarem. Mamy więc mocne podstawy merytoryczne Mam nadzieję, że niebawem będę mógł udostępnić już darmowy fragment oraz uruchomić przedsprzedaż.

Wylej w kibel i jeżeli nie wiesz co robisz, to tego nie rób. Grzebiesz sam nie wiesz po co i jaki to ma dać efekt. Poczytaj wiki.piwo.org, wiedza nie boli, głupota tak, bo trzeba piwo wylać.