Ranking

Warka 97 Żytnia IPA (warzone 7.11.2021) Obliczenia na 22l 15 BLG 16 EBC 45 IBU 4,6kg pale ale Malteurop 0,2kg Caramel munich 100 Bestmalz 1,0kg śruta żytnia zaparzona przez 30min i dodana do zacierania Drożdże: US05 gęstwa 5 łyżek 2 pokolenie Zacieranie: Do wody 66C i wsypane słody i zaparzona śruta 80min. 66C -62C Podniesienie temp. do 78C i filtracja z użyciem 12l 78C wody do wysładzania (15 min.) Gotowanie: 60 - 24g Chinook 12% 60 - 5g Magnum 13% 5 - 30g Centennial 9,4% (na zimno będzie 70g) Chłodzenie do 21C w 20 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 22l o ekstrakcie 15 BLG. Wstawione do pomieszczenia w temp. 19 C. 18.11.2021 Przelane na klarowanie, zeszło do 3blg 80% 28.11.2021 Rozlane do 43x05l z 80g cukru

Za dużo karmelu - dałbym w przedziale 0,1-0,4kg. Chmielu nie jest za dużo, ale przemyślałbym schemat chmielenia - na oko wyjdzie goryczka w okolicy 60 IBU, wysoka, jak na lekkie piwo. Wrzuć w jakiś kalkulator i celuj w okolice 30-40 IBU. Marynka na goryczkę jest ok, tylko pewnie nie w całości (resztę możesz dodać np. po wyłączeniu palnika). Lubelski przesunąłbym na 10-15 minut. Oktawia również może być po wyłaczeniu palnika. Zacieranie może być w takim schemacie.

za dużo - zmniejsz do 5% zasypu, w to miejsce daj pale ale chmielu nigdy na dużo :-) na aromat ok, choć równie dobrze możesz 60 min w 67, 10 min w 78 stopniach lubisz mega goryczkę? Jak nie to zmniejsz Marynkę do 20g. Lubelski i Oktawia po 10g na ostatnie 15 min, reszta na 0 min lub whirlpool.

Ja głównie robię niskoalkoholowe, moja rada to zmiana w zasypie. Ja dodaję zawsze około 20% Caramunicha III. Oczywiście możesz dodać jakiś odpowiednik z innej słodowni. Ale mocny ciężki karmel bardzo dodaje pełni gotowego piwa. Moi znajomi zawsze są zdziwieni jak piją moje lite'y.

Wg mnie spokojnie możesz zacierać w 74-75 stopniach, natomiast trzeba wtedy mocno pilnować, żeby miejscowo nie przegrzać zacieru. Możesz zwiększyć ilość wody do zacierania, np. 4l/kg. 13 ibu nie powinno być jakaś dominującą goryczką, osobiście pewnie bym nawet nieco zwiększył, się to kwestia upodobań i tego, w co celujesz. Tak samo z chmieleniem na zimno - jeśli chcesz więcej aromatów chmielowych, to jak najbardziej warto. Choć wtedy może warto pójść w ciekawsze aromatycznie chmiele, również na etapie warzenia.

Biab ma słaba wydajność, próbowałem, do tego czas warzenia u mnie to 4h od śrutowania po zadanie drozdzy i schowanie czystych garów, Warka 30-35l. Do tego jak skończę zacierać jedną Warkę i zacznę ja warzyć, mogę zacząć zacierać druga od razu i wtedy w 6h mam dwie. Z workiem już 70 warek zacierałem i na różne metody próbowałem, dużo większa wygoda jest dla mnie na 3 gary niż zamykać wszystko w jednym czy nawet na dwa. Do tego unoszenie worka czy nawijanie na łygę, zwykle się gdzieś tam nachlapie, chyba ,że masz w suficie jakiś karabińczyk czy rolkę, to może wygodniej, ale i tak po 2 latach składania sprzętu jak najwygodniejszego dla mnie, ten naprawdę robi robotę. Dodatkowo czasami robię jak ostatnio, odebrałem 15l gęstego filtratu na porter, wyszło docelowo 12l 23blg, a wysłodziny na stout i wyszło 20l 12.5blg, obie Warki warzone w tym samym czasie, no z odstępem 20 minut by chłodnice Przełączyć z gara do gara. Wysłane z mojego Redmi Note 8 Pro przy użyciu Tapatalka

Nie są sezonowe i są gdzieniegdzie dostępne.

Na pewno zmieniłbym drożdże: https://fermentis.com/en/product/safbrew-la-01/ lub https://fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm56-wozem-jestem/ Ich stopień odfermentowania pewnie będzie miał wpływ na schemat zacierania. Ale nie mam żadnych doświadczeń z tymi drożdżami.

Ideą jest szczelność i to uzyskasz, ale ważny jest także wygląd takiego winka. Kapslowane będzie bardziej kojarzyło mi się z bełtem, a nie szlachetnym trunkiem.