Ranking

Na stronie Lallemand Brewing, w zakładce Technical data sheet jest plik Lager Strain - best practices, który odnosi się do różnic między tym szczepem a innymi lagerowymi. Sprawa jest ciekawsza niż zakładałem, bo jeśli dobrze rozumiem to hybryda 75% S. cerevisiae z 25% S.eubayanus, gdy zwykłe drożdże lagerowe to hybryda 50% na 50% . Jest tam też sporo technicznych informacji. Wygląda na to, że produkują beta-glukozydazę i są zdolne do biotransformacji.

Chyba już ogarneli produkcję: Może się mi jeszcze uda coś na nich uwarzyć przed świętami.

Możesz też zetrzeć zest z pomarańczy, kolejno zest wraz z cynamonem i gozdzikami zagotować w soku z tych pomarańczy i do piwerka.

Ja np do Witbiera daje zest z 6-8 pomarańczy. Polecam zestu dać ze 100g-150g, a soku to tyle by zagotować tylko dodatki, moim zdaniem nie musi byc go wiele, chodzi o zdezynfekowanie wszystkiego co może być na skórce, bądź przyprawach

Z okazji powrotu do warzenia, inicjuję cykl zapisków mojego domowego browaru. Wraz z powrotem pojawiły się inwestycje, kociołek brauheld 45, lodówka, ispindel. Nadzieja zatem jest, że wygoda zwycięży lenistwo Dotychczasowe warki: 2013 DZIENNIK WAREK 2013 Nr Data Grupa Nazwa Styl Ilość Słody Płatki Dodatki Drożdże Chmiel IBU Temp <Blg Blg> Ekstr. Alc. 1 9.10.2013 POZIOMKA ALE 19,5 Pilzeński 4kg, Karmelowy czerwony 0,3kg - - Us-05 LubelskiG 25g, MarynkaS 25g 30 15 12 2,5 12 4,9 2 15.10.2013 KRZYŻOWE PSZENICZNE HEFEWEIZEN 19 Pszeniczny 2kg, Pilzeński 2kg, Karmelowy czerwony 0,1kg - - Weiss 1433 LubelskiG 25g 10 bd 12 5 12 3,6 3 29.10.2013 MILK STOUT MILK CHOCOLATE MILK STOUT 29,5 Pale ale 5kg, Caraaroma 0,4kg, Caramunich II 0,3kg, Carafa I Special 0,3kg jęczmienne 400g, owsiane 250g laktoza 1000g 1/2 S-04 MarynkaG 30g, MarynkaS 5g 25 – 30 bd 17 7,5 17 4,9 4 30.10.2013 KOLABORACYJNE GOMOR HEFEWEIZEN 9 Pszeniczny 3kg, Pilzeński 3kg, - - 1/2 Weiss 1433 LubelskiG 35g 10 – 15 bd 16 5 15 5,2 5 6.11.2013 WARP ONE AIPA 21,5 Pale Ale 5kg, Caramunich II 0,2kg, Karmelowy czerwony 0,1kg - - 1/2 S-04 AmarilloG+Z 75g, CitraG 20g 50-55 bd 14 3 14,3 5,8 6 6.11.2013 PLAGI CZARNA OSPA AMERICAN STOUT 20 Pszeniczny 2kg, Pilzeński 2kg, Carafa I Special 0,2kg, Caraaroma 0,1kg, Karmelowy czerwony 0,1kg, Caramunich II 0,1kg owsiane 250g - 1/2 Weiss 1433 LubelskiG 20g , CitraG 37g, ChallengerPZ 28g 40 – 45 bd 13,5 5 13,5 4,4 7 19.11.2013 WARP IMPERIAL AIPA 15 Pale Ale 6,25kg - - 1/2 Us-05 AmarilloG+Z 150g 80-90 bd 16 3 16 6,7 8 1.12.2013 RAUCHBIER MASARNIA RAUCHBIER 21 Jęczmienny wędzony bukiem 2kg, Pale Ale 2kg, Pszeniczny wędzony dębem 1kg - - 1/2 Us-05 MarynkaS 21g, LubelskiS 30g, CitraG 3g 30-35 bd 13 2 13 5,7 9 8.12.2013 MILK STOUT ŚNIEŻNE MILK STOUT 50 Pale ale 10kg, Karmelowy 600 0,7kg, Carafa II Special 0,5kg, Czekoladowy ciemny 0,3kg, Pszenica palona 0,25kg owsiane 500g, ryżowe 250g laktoza 1000g, maltodekstryna 1000g Us-05 MarynkaS 45g bd 20 8 20 6,2 2014 10 2.04.2014 KRZYŻOWE AFRYKAŃSKIE DUNKEL WEIZEN 30 Pszeniczny 3,1kg, Pilzneński 2kg, 0,2kg Pszenica prażona - - WB-06 PerleS 30g 15 22-24 12,5 2 12,5 5,4 11 9.04.2014 KLASZTORNE ZAKONU LATAJĄCEGO POTWORA SPAGHETTI – ALE ABBEY ALE 20 3kg pilzneńskiego, 1kg abbey malt, 1kg carapils - - Ale 514 PerleS 50g 19-26 0,0 12 10.04.2014 - CHLEBOWE AMBER ALE 32 Pale Ale 4kg, Melanoidynowy 1kg - - Us-05 PerleS 70g 30 -26 13 0,0 13a 5.09.2014 PSTRĄG ARIZOŃSKI AMBER ALE 30 Pale ale 20kg, Karmelowy 150 1kg, Karmelowy 600 0,35kg, Karmelowy czerwony 0,25kg - - Nottingham 100g PerleS, MarynkaS 175g, LubelskiS 200g 40 27-22 13,5 13b POTOKOWY 27 T-58 44 27-22 12,2 13c TĘCZOWY 27 S-33 35 27-22 15 13d ŹRÓDLANY 20 1/2 Us-05 32 27-22 10,8 14 11.09.2014 SIEWKA DĘBU OAK AGED ALE 20 4kg Pale Ale, 0,05kg Carafa II Special Dębowe amerykańskie mocno przypiekane 50g maltodekstryna 500g 1/2 S-04 Citra 40g 30 22 13,1 (10,9) 4,8 15 4.10.2014 4.11.2016 GŁAZY URALU RIS/FES 50 Pale Ale 16,5kg, Czekoladowy 400 1kg, Czekoladowy 1200 0,75kg, Carafa II special 0,45kg, Pszenica palona 0,5kg - - 2 Us-05 Sybilla 100g 20 22-24 19 19 9,3 2016 16 13.11.2016 4.01.2017 i 15.01.2017 ŚNIEŻNE II MILK STOUT 50 8kg Pale Ale, 0,4kg karmelowy 300, 0,4kg czekoladowy jasny, 0,3kg carafa III special, 0,2kg jęczmień prażony owsiane 1200g 1000g laktoza, 1000g maltodekstryna Us-05 50g MarynkaG 20-25 19-21 17(12+5) 8 17 5,0 17 20.11.2016 6.01.2017 i 7.01.2017 WARP TWO SINGLEHOP IPA 40 10kg Pale Ale - - Us-05 100g MosaicG 54 19-21 14,5 3 14,5 6,2 2018 18 21.01.2018 Hundjäger IPA 22 1,5L WES ekstrakt jasny płynny, 0,75L (1,2kg) WES ekstrakt kukurydziany, 0,5L WES ekstrakt bursztynowy płynny Us-05 30g CascadePL.G, 30g SimcoeG 42 15 19 27.01.2018 Klaustreich PSZENICZNE 20 1,7KG WES ekstrakt pszeniczny płynny, 1,5kg WES esktrakt jasny płynny FM-41 17g CascadePLG 13 11,3 20 10.02.2018 Singlehop IPA 22 2,5kg WES ekstrakt jasny płynny, 1kg WES ekstrakt bursztynowy płynny FM-52 70g CascadePLG 25 12 21 10.03.2018 Weles Dark IPA 22 3,5kg WES ekstrakt jasny płynny, 200g słód barwiący (rozpuszczony w litrze wody 75C) 20g grubo mielonej kawy S-04 68g SimcoeG 60 11,3 2019 22 1.03.2019 18.03.2019 APA z ekstraktów 2020 23 8.03.2020 APA z ekstraktów 2022 24 11.11.2022 2.12.2022 Nowe ESB 15 1,7kg Gozdawa jasny, 1,7kg Gozdawa bursztynowy - - Us-05 60g CascadePLG 34 30-16-22 14,7 4,5 14,5 5,7 25 20.11.2022 3.12.2022 Admirał ESB 15 1,7kg Bruntal jasny ekstrakt - Glukoza 720g Us-05G 30g AdmiralUKG 35 23-17 12,6 2,3 12,5 5,6 26 10.12.2022 Bitter ESB 15 2,5kg Viking Pale ale, 2,5kg Viking Monachijski ciemny, 0,38kg Viking Red active, 0,25kg Viking Karmelowy 150 - - S-04 38g ChallengerUKG, 19g AdmiralUKG 43 21-(16) 15 15