Skocz do zawartości

dirk gently

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 291

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez dirk gently

  1. dirk gently
    Oczywiście, a po zlaniu na cichą przy 11Blg to piwo będzie dofermentowywać nieznaną ilość czasu, który chmielowa zielenina spędzi w młodym piwie, co jakby zaprzecza celowi, czyli nieprzenoszeniu garbników do piwa. No tak, mają kilka lat, to faktycznie szmat czasu w perspektywie historii piwowarstwa.
  2. dirk gently
    A przepraszam, nie doczytałem. Moim zdaniem porter może spokojnie być brunatny, a nie czarny.
  3. dirk gently
    Nawet 8g/L przy 25 stopniach to nadal 2.9 j.CO2. Do Pale Ale też byś tyle wsypał? Pamiętaj, że wygląd i jakość piany jest funkcją jej trwałości w równym albo i większym stopniu jak i nagazowania. Np. potężna piana na angielskich stoutach jest uzyskiwana przy bardzo małych poziomach nagazowania. Ja np do bitterów sypię 2.0-2.2g/L i piana jest ładna i trwała (chociaż, zgodnie z wymaganiami stylu, niska). Podałeś przykład pilsnera - ten styl też byś fermentował w 22 stopniach? Pomijam, że to piwo z kitu pilsnerem nie jest. Niezły żart, nawet zgodny z tematyką forum.
  4. dirk gently
    Tak, a przeczytałeś ten artykuł? Tam jest mowa o chmieleniu na ostatnie 1Blg przed końcem fermentacji. To jest metoda co najmniej kontrowersyjna (np. Czeław Dziełak w swoim słynnym już wykładzie przekonywał że to błąd) a na pewno dla zaawansowanych piwowarów. Wrzuceniu chmielu byle kiedy na pałę kiedy nie ma się pojęcia na jakim etapie jest fermentacja (a przypominam, ten wątek jest właśnie o tym) na pewno nadal jest wtopą.
  5. dirk gently
    Oraz podrywasz z dna drożdże które już opadły.
  6. dirk gently
    Dosypywałeś chmielu na zimno jak nie jesteś pewien czy fermentacja się zakończyła? Dżizas, ta warka to festiwal błędów.
  7. dirk gently
    Mam wrażenie że jeśli piwo nie jest czarne, to będzie zdecydowanie za mało palone jak na RISa. Jaka receptura?
  8. dirk gently
    Pewnie można, ale lepiej odżałować 10 zyla i kupić wiaderko w castoramie.
  9. dirk gently
    Ale przecież nie stoisz nad garnkiem godzinę patrząc jak słód się zaciera. Podgrzewanie wody szybsze, butelkowanie szybsze, zasadniczo wszystko co wymaga pracy i uwagi piwowara jest szybsze przy mniejszej warce. Co do taniej to tak, miałem na myśli sprzęt. Pomijając drożdże, które i tak wychodzą tanio (nie używam płynnych) surowce wychodzą tak samo w przeliczeniu na litr jak duże warki.
  10. dirk gently
    Raczej nie. Za to ostatnio chmieliłem Pale Ale Cascadem na zimno i piwo jest grejpfrutowe w smaku, mimo że do gotowania poszły tylko tradycyjne chmiele. 30 minut to jest po prostu kompromis między utilizacją alfakwasów a czasem spędzonym nad garami.
  11. dirk gently
    Ja robię 11-12L. Szybciej i taniej i mniej nudno.
  12. dirk gently
    Dokładnie, ja się staram utrzymać taki właśnie cykl.
  13. dirk gently
    No dobra, przekonałeś mnie
  14. dirk gently
    Jasne, cukier zignorowałem jako że jego ilość jest mała w porównaniu z ilością wody i alkoholu. Wprowadzi to pewną niedokładność.
  15. dirk gently
    Zmierzyć Blg przed operacją, po operacji i blg lodu (po roztopieniu oczywiście). Na tej podstawie da się wyliczyć wszystko. Blg przed operacją powie jaka jest zawartość alkoholu (zakładam że znamy OG). Potem to już układ dwóch równań z dwiema niewiadomymi.
  16. dirk gently
    Z tydzień. US-05 do stouta będą OK. Stout nie jest stylem wymagającym drożdży z charakterem. Gęstwa wytrzyma z tydzień-dwa (w lodówce). Potem bym już się bał zadać.
  17. dirk gently
    1. Wiele osób zbiera i tak, włącznie z niżej podpisanym. Nie stanowi to problemu. 2. Igielit mięknie przy gorącej brzeczce (ale i tak działa), silikon jest miękki cały czas. Czytałem o jakichś enigmatycznych związkach toksycznych które się rzekomo wydzielają z igielitu w wysokich temperaturach, ale nigdy żadnego wiarygodnego źródła tej rewelacji nie znalazłem
  18. dirk gently
    Zrób z zestawu wg przepisu, jak będzie za mała goryczka albo za słaby aromat to skorygujesz w kolejnej warce.
  19. dirk gently
    Pewnie tak. Jako ciekawostkę podam, że tego mojego cascade niosłem w plecaku w zamkniętym zipbagu. Był w plecaku może z pół godziny. Następnego dnia miałem plecak w robocie i czułem cały czas zapach chmielu w biurze. Ale wiadomo że wiele zależy od zbioru i warunków przechowywania.
  20. dirk gently
    Mi Cascade w ilości 2g/L dał wyraźny aromat - nie do końca nowofalowy (co uznaję za zaletę) ale przyjemny. Sierra Nevada do swojego Pale Ale używa podobno tylko Cascade, a wiadomo że to piwo ma intensywny zapach.
  21. dirk gently
    No przecieć napisał ze nie wie, bo producent nie podał.
  22. dirk gently
    "Brak piany" przy 4g/L: 10g/L w pilsie fermentowanym np. przy 12 stopniach celsjusza to 3.5 j.CO2, czyli daleko poza widełkami stylu. Jeśli dla ciebie piwo "zaczyna się od 8g/L" to znaczy że po prostu lubisz bombardować swoje kubki smakowe dwutlenkiem węgla i zagłuszać smak piwa. O gustach się nie dyskutuje, jednak nie jest to powszechna praktyka. Właśnie dlatego "koledzy tak uważają".
  23. dirk gently
    Oprócz tego że wiele osób zbiera po cichej i też działa. Niby dlaczego potrzebny będzie silikonowy?
  24. dirk gently
    #44 Desitka Bezstylowiec10Blg Zasyp: 1.7kg ekstrakt pilzneński 12.5L OG 1.040 (wyliczone) Gotowanie 30' 10g Magnum 11.5%AA 30' 13g Aurora 8.8%AA 15' 25g Sybilla 7.5%AA 1' 34 IBU, 8 EBC Drożdże: Gozdawa W35 i poprawka PAY7
  25. dirk gently
    Zgodzę się że zawsze lepiej za mało niż za dużo, ale w przypadku niedofermentowanego piwa sypnięcie mniej cukru za wiele nie pomoże.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.