dirk gently

No to miałem na myśli, ale nigdy nie byłem świadkiem. Może jak ktoś ma bardzo rozklekotaną kapslownicę...

W życiu na oczy nieszczelnego kapsla nie widziałem Prędzej jednak źle rozmieszany surowiec. To mi się podoba, gdzie dwóch forumowiczów tam trzy opinie

Z mojego doświadczenia temperatura wody użytej do wysładzania ma większe znaczenie dla jakości goryczki niż do ilu Blg wysładzasz. Spartoliłem dwa piwa robiąc steeping słodów karmelowych we wrzątku.

Używałem ostatnio trochę Eterny i zaciska faktycznie bardzo zdecydowanie, ale za to nie chce puścić, także kapslowałem w dwie osoby: jednak kapsluje, druga trzyma butelkę w czasie zdejmowania kapslownicy. Inaczej bałbym się przewrócić butelkę. Także już wolę swoją Gretę która po czterdziestu warkach (fakt że w większości mniejszych niż standardowe) nadal kapsluje dobrze.

A inni mówią że do 2Blg a jeszcze inni że do objętości, czyli ile wlezie.

Ona bulka, ale jak się przyjrzysz to rurka zassysa powietrze, bo zawartość wiadra stygnie i zmniejsza się jej objętość. Także tą drogą z wiadra nic nie ulatuje.

Ja tam nie wiem, przytaczałem tylko obiegową opinię.

Wyparuje sobie w czasie stygnięcia.

Wyjdzie z tego ładne ESB. Nie kombinuj, daj 250-500g karmelowego. Na goryczkę daj Targeta żeby wyszło 40-45IBU, cały Northdown na flameout albo na zimno i narazie. Tak jak tu, tylko podwoić ilości wszystkiego i przeliczyć IBU: http://www.piwo.org/topic/16321-esb-13blg/ Co?

To się nazywa wydajność "po amerykańsku" i "po naszemu". Generalnie jedna wydajność to: ilość cukru w brzeczce/ilość skrobii w słodzie ilość cukru w brzeczce to generalnie masa brzeczki razy % ekstraktu, ilość skrobii w słodzie to masa słodu razy ekstraktywność. a druga to ilość cukru w brzece/masa słodu Pewnie stąd różnica. Oczywiście ten drugi sposób liczenia jest mniej miarodajny, bo nie uwzględnia jaka jest maksymalna możliwa wydajność.

Głównie lekkość w portfelu

Smak ma być chmielowy. Chmiel to nie tylko gorycz.

Tu raczej chodziło o to, że napis nie był po angielsku tylko w jakimś "Chinglish" ("put to boiling liquid"). A balingomierza nie należy oblewać wrzątkiem bo może pęknąć, w każdym razie mi pękł.

W bloku myślę że może być problem ale w domu na wiosce nie. A napewno nie w zime. Jak nie piwnica to strych, jak nie strych to garaż, ew. zewnętrzny garaż. Można przenosić dowoli aż się znajdzie odpowiednie miejsce I przy każdym przeniesieniu fundujesz drożdżom skok temperatury. Żeby nie było że tylko marudzę, spróbuj takiego partial mash: http://www.piwo.org/topic/16503-browar-najgorszego-sortu/page-3?do=findComment&comment=407955 Piwo wytrawne ale na pewno nie puste ano wodniste. Taniej i lepiej niż kit. Warka 12L, wszystkie składniki byś musiał podwoić żeby zrobić 23L.

To wszystko generalnie wiem, ale trochę chyba demonizujesz. Nie sądzę, żeby temperatura była, aż tak ciężka do ogarnięcia. Poza tym czy wszyscy tak "laboratoryjnie" warzą piwo? OK. Trzeba trzymać się pewnych zasad i pilnować to i owo ale chyba nie jest tak strasznie. Nie ma to być też piwo konkursowe. Owszem chce żeby wyszło jak najlepiej bo smakoszem jestem trzeba przyznać dość wybrednym ale wątpie żeby wyszło tak tragicznie żeby poszło do zlewu (chociaż z tym też się licze, życie...) Zrobisz jak uważasz, chociaż nie wiem na jakiej podstawie nie sądzisz że temperatura jest trudna do utrzymania, bo skoro to Twoja pierwsza warka to chyba nie na podstawie własnego doświadczenia.

Aha, w takim razie nie mam więcej pytań. To pomijając przepychanki między sobą możesz odpowiedzieć dla mnie. Każda informacja jest cenna dla laika Po pierwsze porównanie 18Blg do 14Blg jest bałamutne, bo z brewkitu wychodzi 10-11Blg. Teraz, dlaczego łatwiej jest zrobić piwo 11Blg niż 18Blg: Im mocniejsze piwo tym gwałtowniejsza fermentacja, a więc większe problemy z utrzymaniem temperatury. Z kolei większa ilość cukrów do przetworzenia spowoduje że wszystkie wady wywołane skokami temperatury będą bardziej wyraźne. Do tego drożdże wyraźnie zwalniają przy wyższych stężeniach alkoholu, co utrudnia ocenę kiedy fermentacja się zakończyła. Tym bardziej że dla 18Blg paczka drożdży nie wystarczy, więc dochodzą wszystkie historie z określaniem potrzebnej ilości drożdży i zapewnianiem ich właściwej kondycji - te problemy rosną proporcjonalnie do startowego Blg. Podsumowując, stanowczo odradzam robienie piwa 18Blg jako pierwszą warkę.

Aha, w takim razie nie mam więcej pytań. "zejdzie" to taki slang na "odfermentuje". Nie chodzi o ekstrakt początkowy tylko końcowy.

Cudowna rada, piwo 18Blg na pierwszą warkę, mam nadzieję że odpowiesz również w temacie "ratunku moje piwo zeszło z 18 do 12Blg" który się pojawi za dwa tygodnie.

Lepiej policz czy się zatrze zamiast liczyć na szczęście.

Tydzień w butelkach? Ciepłe miejsce tzn ile stopni (fermentowane w temp 17 stopni podnoszonej do 20-21) aktulanie ma 20-21 jak zwiększe grzanie do 23-24 wystarczy? Po prostu trzymałem butelki w mieszkaniu: 24-25 stopni.

Miałem diacetyl dwukrotnie. Oba razy bardzo intensywny i ohydny (zjełczałe masło). Tydzień w ciepłym miejscu w obu przypadkach całkowicie zlikwidował problem.

Ale to była ta sama warka, połowa zabutelkowana, połowa do kega, tak?

Nie. Prędzej karmelizowany. Zwróć uwagę na dość niskie EBC tego słodu (palone kręcą się często w okolicach 1000 EBC). Nie opowiadaj bajek, sprawdź zanim napiszesz. Słód Brown to NIE jest słód karmelowy. Jest to słód opiekany, czyli po prostu lekko palony. Mówię oczywiście o współczesnym słodzie Brown, historyczny był wędzony dymem ze słomy i aktywny enzymatycznie (ale również nie miał nic wspólnego ze słodem karmelowym). @Kamiru, zostaw te dziwne receptury i zobacz jak się robi prawdziwe Brown Ale: http://perfectpint.blogspot.com/2011/11/what-makes-good-brown-ale.html http://perfectpint.blogspot.com/2011/11/brew-day-brown-ale.html

A zatrze się to przy takiej ilości składników niesłodowanych?

Pale Ale 12.5L Extra Stout 11.5L India Pale Ale 11.5L American Pale Ale 12L Bitter 11.5L Bitter 12.5L Stout 12L Blonde 11.5L Summer Ale 12.5L India Pale Ale 11.5L Kalafiornia Common 12.5L Brown Ale 12.5L Desitka 12.5L Bitter 12.5L Stout 12L Pale Ale 12L Pale Ale 12.5L W sumie: 205.5L Razem: 14'033.5L