dirk gently
-
Postów
1 291 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez dirk gently
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
dirk gently odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
To akurat nie ma nic do rzeczy. -
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
dirk gently odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Ostatnio ktoś proponował okładanie kijem bambusowym . Polecam. tak długo proponował aż wątek został zamknięty. -
Co mogę zrobić z tych składników?
dirk gently odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Dorzuć kilo słodu Pale Ale, 250g palonego jęczmienia i zrób małą warkę smoked stouta. -
Zastanów się co mają alfakwasy do rzeczy przy chmieleniu na zimno, które nie daje IBU. Na aromat zostawiasz ilość chmielu tak jak jest, tak samo na 15', dodatek na 90' korygujesz tak żeby wyszło zakładane IBU, jak nie chce wyjść to zamiast 90 wrzuć na 60 albo i 45 minut.
-
3g na zimno? Skąd wyszła taka wartość?
-
Browar Najgorszego Sortu
dirk gently odpowiedział(a) na dirk gently temat w Zapiski piwowarów domowych
#43 Pale Ale 12Blg Zasyp: 1.7kg ekstrakt płynny jasny 243g cukier inwertowany jasny 50g słód karmelowy 150 (cold steep) 12.5L OG 1.048 (wyliczone) Gotowanie 30' 10g Aurora 8.8%AA 30' 22g Marynka 9.4%AA 15' 25g Cascade na zimno. 35 IBU, 11 EBC Drożdże: PAY7 -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
dirk gently odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Jak może się nie zatrzeć? A ja myślę, że coś z temperaturą nie tak. Albo termometr nie tego, albo nierówna temperatura w kadzi. to nie ja to napisałem -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
dirk gently odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
nie znam się na próbach jodowych, ale jeśli nie zatarło się przez 90 minut to już się nie zatrze. -
to jak, który to jest styl? I gdzie mogę znaleźć magiczny kalkulator co liczy IBU przy chmieleniu na zimno?
-
Intensywność gotowania brzeczki
dirk gently odpowiedział(a) na damian_zg temat w Piaskownica piwowarska
Ile? U mnie na pewno więcej brzeczka się kurczy podczas chłodzenia. Stawiałbym około 1.5-2l Różnica w gęstości wody między 100 a 20 stopni to poniżej 4%. Czyli 20L brzeczki powinno się skurczyć o niecałe 0.8L -
Pilzneńskiego słodu nigdy od nich nie miałem więc nie wiem. Pale Ale jest ok, dobry przełom, piwa klarowne, ze śmieci co najwyżej pojedyncze łodyżki zboża. A ich karmelowe słody mi dają najlepsze efekty, np. taki Fawcett jest wg mnie duzo bardziej jednowymiarowy.
-
Chętnie bym usłyszał tę historię, bo sam warzę na ich słodach (z racji bliskości geograficznej) i póki co nie mogę narzekać, ale dobrze wiedzieć czego się mogę spodziewać.
-
A o który styl chodzi, bo 10A-American Pale Ale ma na tym wykresie zakres 30-45IBU, a inne Pale Ale w tym zakresie Blg jeszcze mniej. No i nadal chciałbym zobaczyc kalkulator który liczy IBU dla chmielenia na zimno.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
dirk gently odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Masz jakieś źródło? EDIT: OK, poczytam sobie to https://www.researchgate.net/publication/257557116_Biotransformation_of_hop-derived_aroma_compounds_by_Saccharomyces_cerevisiae_upon_fermentation -
Ponoć to dobrze wpływa na pianę Nic dziwnego, ślina zawiera amylazę, więc plucie na piwo pomaga zatrzeć resztki skrobii, która w przeciwnym przypadku wpływałaby negatywnie na trwałość piany.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
dirk gently odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
"biotransformation of hop oil compounds" brzmi jak termin wymyślony na poczekaniu. Coś jak "magnez o znakomitej bioretencji". -
Masz kalkulator który wyliczył niezerowe IBU dla chmielenia na zimno? Możesz sie nim podzielić? Przy założeniu że tak jest, czy dobrze rozumiem, że 47IBU w piwie 12Blg to na tyle mało wg Ciebie że można spokojnie dać wyższą goryczkę?
-
"Special Bitter" ze słodu pilzneńskiego i ekstraktu ze słodu pilzneńskiego plus chmiel lubelski. Równie dobrze mogłeś to nazwać "Russian Imperial Stout" albo "American India Pale Ale", tyle samo by miało wspólnego piwo ze stylem.
-
Ja teraz oglądam typa który ma kanał Brewmaster Ben.
-
Nie ogarniam tej wypowiedzi.
-
Nawet wg BJCP (które trzeba traktować bardzo ostrożnie i bynajmniej nie jako wyrocznię w kwestii styli wyspiarskich) słody palone nie są obowiązkowe, a jedynie "common". Charakterystycznym składnikiem jest słód Brown. Zgadzam się, że ten zasyp się nie sprawdzi, zresztą to nie ma być stylowy porter tylko po prostu ciemne piwo z dodatkiem żyta.
-
W porterach wcale nie musi byc słodu palonego, podstawą jest słód brown i słody karmelowe. Historyczne portery były robione w 100% z (diastatycznego) słodu brown.
-
A co za różnica dla chmielenia na zimno ile ma IBU?
-
Zależy co rozumiesz przez ludzkie. Częstym sprawcą infekcji piwa jest lactobacillus, który gromadnie zamieszkuje ludzki przewód pokarmowy (ale raczej dolne jego części) i jest dla organizmu nad wyraz pożyteczny. Z drugiej strony typowe bakterie chorobotwórcze jak salmonella, e-coli czy gronkowiec nie są groźne dla piwa. Oczywiście grypą piwo się nie zarazi, wirusy potrzebują żywych komórek żeby się replikować, a takich w brzeczce nie uświadczysz.
-
15 stopni spokojnie, jeśli masz 12 to trzeba czytać instrukcje na drożdżach, nie każde ruszą w takich warunkach. Na ostatni tydzień fermentacji wiadro możesz przenieść do domu celem zrobienia przerwy diacetylowej.