Jacki

Ok. Piwo z glukozą zagotowujesz na wszelki wypadek. Czy nie masz większej szansy na zakażenie wsypując glukozę do butelek? Nie trafiło mi się jeszcze zakażenie, więc ciężko gdybać...

W jednym fermentatorze masz piwo po cichej. Do drugiego wlewasz surowce do refermentacji (ja mieszam glukozę z piwem z cichej) i do niego zlewasz rurką znad osadów.

Ja bym dodał jeszcze chili (w jakiejkolwiek formie), ale ja to do wszystkiego dodaje

#13 Pils - słód pilzneński 4kg. - słód Caraoils 0,2kg. - Lubelski 60g. - drożdże W34/70 Zacieranie: 50°C - 30 min. 64°C - 30 min. 70°C - 30 min. -> 77°C, filtracja i wysładzanie (zresztą błyskawiczne) Chmielenie 90 min. 10' - 30g. 60' - 15g. 85' - 15g. Właśnie po równych 5 godzinach pracy wstawiłem do wanny. Wyszło prawie 21l 12,5°Blg. edit: 28.I.2010: Sweet stout poszedł na cichą (po dwóch tyg.), zszedł do jakiś 5,5°Blg Pilsa wyjąłem z wanny (po tygodniu w temp. 9-13°C ), zszedł w tym czasie do mniej więcej 5°Blg. Dziwna to była fermentacja, przez rurkę nic się nie wydostawało, ale przy fermentatorze czuć było coś jak smród Po zadaniu °Blg próbkę wypiłem i muszę przyznać, że smakuje obiecująco Jutro przelewam na cichą stouta owsianego (bez badania °Blg - sprawdzę przy butelkowaniu) edit: 30.I.2010 #12 Stout owsiany poszedł na cichą (zszedł do 5°Blg ) #13 Pils poszedł na cichą (zszedł do 3°Blg ) edit: 6.II.2010 #11 Sweet Stout został zabutelkowany z dodatkiem 150g. glukozy. Zszedł do 5°Blg, wyszło 37 butelek. edit: 8.II.2010 #12 Stout Owsiany poszedł do butelek z dodatkiem 140g. glukozy. Zszedł do jakiś 4,5°Blg, wyszło 40 butelek.

Sorry... Pozdrawiam

Powiem Ci tak: Też czasem lubię zastosować coś w stylu "prowokacji". Jednak staram się to robić troszkę w inny sposób - tzn. nie robiąc z siebie kretyna, wolę prowokacje robione na sposób inteligentny. Plusy takiej prowokacji są takie, że jest gro osób, które to zrozumie - się uśmiechnie. Prowokacje robione na durnia niosą to ryzyko, że większość może Cię wziąć za durnia...

No nie wiem, nie chcę robić awantury czy coś. Podobno zaczynasz, a zastanawiasz się między: 13.6blg - 22l i 13blg - 23l. I z góry stwierdzasz, że w drugim przypadku będziesz miał 3l odpadów (ja nigdy tyle nie miałem, a jestem początkującym). Cały ten wątek (od początku, który był jaki był) wydaje się być taką próbą zadrwienia...

40x0,5 = 20l. Dlaczego zakładasz, że aż 3l przepadną? Trochę mi Twoje posty zaczynają podpadać

Tu chodzi dokładnie o te 80°C - może miało być 60°C ?

Wypadało by powiedzieć np. jakie piwko robiłeś, jakich słodów użyłeś itp.

@pieron: tak, całkowicie przezroczyste, jeden rozmiar, wszystkie wyglądają identycznie. @bielok: no cóż, mam nauczkę - teraz już podpisuję wszystko Co ciekawe mam te dwa fermentatory z dwoma różnymi stoutami i nie wiem czy drożdże są te same. Owsiany (późniejszy) w dobę od rozpoczęcia "bulgania" zrobił tyle osadu na dnie co Sweet (młodszy o 3 dni) i jakby się zatrzymał. Wczoraj rozbujałem fermentator i postawiłem bliżej kaloryfera - rozkręcił się i nadal "bulga", ale osad tak na oko 2x większy niż w Sweet Stoucie. Nie wiem czy to kwestia rehydratacji drożdży, czy inny szczep. Blg nie badam, bo trzymam w fermentatorach bez kranika (a nie potrzebuję tam na zapas "gmerać" przy otwartych). Czas pokaże... Nawet jakby co, to przecież piwo i tak powinno być smaczne :-) ps. Jutro planuję pierwsze piwko dolnej fermentacji. Wymyśliłem, że fermentację przeprowadzę w wannie (woda z wodociągów ma u mnie 8-9°C - wymieniając wodę powiedzmy raz dziennie powinno dać radę)

W zestawach z BA wszystkie dają w przezroczystych identycznych torebeczkach. Tylko raz dostałem (WB-06) w oryginalnej saszetce.

14.I.2010 #12 Stout Owsiany (zestaw z BA) - słód Pale Ale 3,2kg - słód karmelowy ciemny 0,3kg - Carafa I - 0,2kg - palony jęczmień 0,3kg - płatki owsiane 0,5 - Marynka 25g. - drożdże - na 75% S-04 na 25% US-05 (bo: nie, nie będę tej zaczętej saszetki podpisywał, bo przecież będę pamiętał, że w takim słoiczku mam S04 a w taki US05) Zacieranie identycznie jak poprzednio. Chmielenie 65 min. - 15g. po 5min. - 10g. po 45min. Uzyskałem 21l 12°Blg. Drożdże (po rehydratacji) zadane w temp. 21°C . Czas od rozpoczęcia grzania wody do wstawienia do wanny - 4godz. 10min.

Pierwsza płyta była autorska. Chodziło mi o ich dwie poprzednie płyty czyli "Autor" oraz "Zakazane Piosenki"

edit: 13.I.2009 Zabutelkowałem #10 Alt (zeszło do 3°Blg lub nawet ciut niżej) z dodatkiem 170g. glukozy. Wyszły równiutko 43 butelki.

9.I.2010 - zabutelkowałem stouta (#9 - zszedł do 4°Blg ) ze 160g. glukozy - wyszło 40 butelek, ale jednaj obciąłem szyjkę kapslownicą. Zostało 39 11.I.2010 #11 Sweet Stout (modyfikacja Stouta z BA): - słód pale ale 3,2kg - słód Carafa II - 0,1kg - jęczmień palony - 0,3kg - płatki jęczmienne błyskawiczne 0,5kg - laktoza 250g. - Challenger 30g. - Fuggles 30g. - drożdże S-04 Zacieranie: 1. Do 12l wody o temp. ok. 72°C stopni zasypane pale ale i płatki - temperatura ustalona na 67°C - przerwa 45 min. 2. Negatywna próba jodowa 3. Dodany Carafa i jęczmień palony + 1l. wrzątku - doprowadzenie do 72°C i przerwa 10 min. 4. Zacier podgrzany do 77°Blg (przy pomocy litra wrzątku) i filtrowanie + wysładzanie ciągłe Chmielenie 70 min. Laktoza na początek 30g. Challenger po 10 min. 15g. Fuggles w 50 min. 15g. Fuggles w 65 min. Otrzymałem 20l. 13,5°Blg. Drożdże zadane w temp. 26°C. Dzisiaj miałem tempo ekspresowe, od rozpoczęcia grzania wody do wstawienia garnka do wanny minęło 4 godz. i 5 min.

HA! Ja się postaram zachować kilka butelek Stouta (butelkuję w sobotę 9.I.2010) i IRA (zabutelkowane w XII.2009) na 17.III. Na dniach warzę Milk Stouta, może nie do końca irlandzki, ale podejrzewam, że się też nada. Receptura na bazie zestawu z BA + 250g laktozy (jak będzie za mało słodki, to następnym razem dodam więcej) + zakupiłem Challangera i Fugglesa (jeszcze pokombinuję jak ich użyć). A pomyśleć, że rok temu na św. Patryka z przyjaciółmi piliśmy Lecha

Cieszę się, że w końcu wydadzą coś autorskiego, na pewno kupię:

Z całym szacunkiem dla U2, to w tym kawałku Bono markuje granie, a nie gra (tak przynajmniej po samym początku).

Dość niezłe: http://www.youtube.com/watch?v=yuw-HrXP7Vw I coś z klasyki: I Artysta, który od jakiegoś czasu, sprawia, że mam dreszcze: Mirosław Czyżykiewicz: http://w437.wrzuta.pl/audio/1fPtPQoECPz/miroslaw_czyzykiewicz_-_jazz...

Gratuluję. Ja z nowym rokiem znowu rzucam. Rok temu się udało Wszystkiego dobrego Wam wszystkim w Nowym Roku!

Miałem podobnie z miarką do cukru/glukozy. Ta komora na niby 4g dawała mi jakieś 2,5g glukozy. Jak to zobaczyłem, to już nie sypię do butelek...

Wybrałem Czeskiego Pilznera, chociaż przefermentuję go jednak w temp. pokojowej.

19.XII - #9 Stout przelany na cichą przy jakiś 4,5°C 22.XII - #10 Alt przelany na cichą przy 4°Blg (#9 znów powoli bulgocze) 29.XII - #10 ponownie ruszył dość nieoczekiwanie wypychając gwałtownie część wody z rurki.

#10 Alt - słód monachijski typ I - 4,3kg - chmiel Lubelski 100g - drożdże S-33 Zacieranie: Słód dodany do 10-11l wody o temp. 54°C. 50°C - 30 min., dolanie 4l wrzątku 64°C - 30 min. (mniej więcej po 20 min. pomyślałem, że zobaczę jak wygląda pozytywna próba jodowa - albo ja nie umiem, albo już faktycznie była negatywna - następnym razem spróbuję wcześniej) 70°C - 30 min. Podgrzane do 77°C i filtracja + wysładzanie. Matematyka mi podczas wysładzania siadła i uzyskałem jakieś 28l. Garnka nie mogłem przykryć, bo się przelewało, odebrałem zatem 4l do innego i zacząłem grzać. W tym momencie gaz w butli wydał ostatnie tchnienie (co ciekawe miałem dzisiaj proroczy sen o tym jak mi się gaz kończy). Na szczęście w miarę szybko załatwiłem nową butlę - w sumie straciłem przez to jakąś godzinę. Wydaje mi się, że dobrze, że gaz skończył się na tym etapie. Chmielenie 60 min.: 65g. od początku 35g. na ostatnie 5 min. Z powodu dużej ilości chmielu postanowiłem dla odmiany chłodzić w garze i po ostudzeniu przelać delikatnie znad osadu. Wyszło 23l przy 11°Blg.