nike21

A ja robię piwka w cyklach. Staram się warzyć zawsze w weekend. Piwo na gęstwie lub teraz na płynnych ze startera fermentuje mi się w dwa tygodnie bez problemu. Po dwóch tygodniach warzę kolejna warkę z użyciem gęstwy, a poprzednią warkę przelewam do czystego fermentora na tydzień na wyklarowanie (ewentualne chmielenie na zimno w tym czasie). Tak, że ostatecznie w moim sezonie piwowarskim (od jesieni do wiosny bo latem nie warzę) w weekend albo warzę nowa warkę albo keguję poprzednią. Jak używałem sucharów to ejle również fermentowały mi w dwa tygodnie nawet ta warka, która ruszała z sucharów. Kolejne z gęstwy jak wyżej. Pierwsza warka na dolniakach zawsze potrzebowała tydzień dłużej czyli trzy tygodnie. Potem z gęstwy po dwóch tygodniach miałem przefermentowane. Owszem zdażyło mi się, że piwo fermentowało dłużej i wówczas przestawiałem cały cykl o pełen tydzień chyba, że kończyłem górniaki, a zaczynałem dolniaki to szybciej bo drożdże i tak szły w kanał.

U mnie z zakręconym gazem, ale zostawionym ciśnieniem z wyszynku po tygodniu zmian nie było ani w jedną ani w drugą. Ale jak w kegu 25 litrowym zostało mi mniej niż połowa na tydzień przestoju to już czułem wzrost nagazowania, A jak zostawało z 10-15 piw na kolejny tydzień przestoju to piwo już było przegazowane bo połowa szklanki to była piana gdzie od początku kega piwko lało się nawet bez żadnej piany. Nawet zwiększanie ciśnienia o 0,2 bar nie wiele pomagało na pienienie się. Wtedy miałem wąż 3/8 długości 2m. Teraz testuje 3/16 dł 3m i zobaczymy jak będzie

Jeszcze raz bo chyba nie do końca mnie ktoś zrozumiał. Po 4 strzałach CO2 o ciśnieniu 2 bar do kega gdzie jest prawie pełno piwa ciśnienie z czasem ustabilizowało się na 1,5 bar. Po 4 strzałach CO2 o ciśnieniu 2 bar do kega gdzie było mniej piwa ciśnienie ustabilizowało się na ok 2 bar. Czy teraz jest to jasne? Dodam, że temp piwa podczas gazowania mogła być różna, jedno miało np 8 stopni inne np 10 stopni. Po nagazowaniu piwo stało w ok 20 stopniach i w takiej temp gaz się rozpuszczał w piwie. Podczas wyszynku piwo również stało w ok 20 stopniach więc ewentualny wpływ na ilość gazu w piwie podczas wyszynku mogła jeszcze mieć temperatura kiedy było ono gazowane w sposób wymuszony. Być może w tym chłodniejszym rozpuściło się więcej CO2 podczas tych strzałów, ale czy jest możliwe, że aż tyle? Nie jestem do końca przekonany bo we wszystkie petainery 30 litrowe lałem po 25 litrów i każdy petainer był gazowany 4 strzałami po 2 bary a temperatura piwa w różnych petainerach też wahała się o kilka stopni. Każdy z petów miał ok 2 bar podczas wyszynku. @smola zrób eksperyment, nagazuj i zobacz jakie nagazowanie wyjdzie. Najwyżej odgazujesz.

Nawet cytowałem część tych Twoich "wypocin" w innym wątku za co dałeś mi nawet lajka Uzyskane 1,5 bar odczytuję podczas wyszynku. Odkręcając CO2 do wyszynku słyszę, że od 1,5 bara znowu zaczyna napływać gaz więc przyjmuję, że w kegu było 1,5 bara i ustawiam np 1,6 bar do wyszynku. Aktualnie mam podpiętego kega z lagerem, w którym mam 1 bar ciśnienia i wyszynkuję je ciśnieniem 1,2 bar i piwko leci elegancko, pianka na 2 palce. W smaku czuć wysycenie mniejsze niż w sklepowym piwie ale mi pasuje. Niestety po zastosowaniu cieńszego wężyka 3/16 tempo lania piwa jest dość powolne w porównaniu do wężyka 3/8 ale nie o tym ten wątek

Posiadam zwykłe kegi z fitingiem typu A, gazuję je w ten sposób, że gaz dostarczam linią wyszynku piwa, strzelam CO2 , czekam aż gaz przestanie napływać do kega (słychać koniec bąbelkowania), zakręcam zawór kulowy na lini gazowej, wstrząsam kegiem kilkanaście razy i kolejny strzał itd. W sumie 4 strzały. Po takim zabiegu daje mi to wysycenie na poziomie ok 1,5 bar. W ten sam sposób gazowałem kiedyś petainery i po jakimś czasie od nagazowania miały ok 2 bar więc CO2 z poduszki nad piwem musiało się jeszcze w nim rozpuścić z czasem. Kegi trzymam w piwnicy, w której mam ok 20 stopni, latem do 25. W mieszkaniu teraz też mam 20 stopni i poza letnimi upałami temperatura waha się od 20 do 23 maks stopni więc nie sądzę żeby 3 stopnie różnicy dawało takie efekty, tym bardziej, że w ciągu jednego miesiąca gdzie zdąże wypić keg piwa wahania temp są żadne. Nie mam na to żadnego naukowego udowodnienia, mówię jedynie co zaobserwowałem. Aktualnie gazuję inaczej bo cały czas testuję nagazowanie pod schładzarkę Lindr i teraz podpinam CO2 1 bar i trzymam kilka dni, potem dokręcam na 1,2 bar na kolejne 2 dni i odstawiam kega na regał. Petainerów już nie mam, zutylizowałem je.

Z mojego doświadczenia wiem, że jak lałem warki 25 litrowe do 30 litrowych petainerów to gazowałem je 4 strzałami po 2 bary. Teraz tak samo gazuję 25 litrowe kegi stalowe z 25 litrami piwa w nich i nagazowanie jest mniejsze. Chodzi o to, że do pustej przestrzeni nad piwem wejdzie większa ilość CO2 w gramach przy tym samym ciśnieniu. Robiąc wyszynk tylko w weekendy też zauważyłem, że pomimo takiego samego ciśnienia wraz z ubywaniem piwa w kegu nagazowanie piwa wzrasta. Nieznacznie, ale też ciśnienie jest małe.

Będzie przegazowane bo za duża ilość CO2 zostanie nadmuchana do kega.

Ciekawe jak taki lager smakuje. Poza czystym profilem estrowym lager ma charakterystyczny smak, który chyba też generują drożdże. Jestem ciekaw czy samo ciśnienie w fermentorze sprawia, że drożdże pracują w optymalnych warunkach. Być może w wyższym ciśnieniu i wyższej temp zachowają się jak w niższej temp i niższym ciśnieniu. Kto robi test i rozsyła próbki smakowe?

I fermentujesz piwa dolnej fermentacji w temperaturze pokojowej? Hmm...

Tutaj masz kalkulator: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

Warka #69 uwarzona 14.03.2021 - I'll be right black 2 21 Brix 25L Słody: - Wiedeński 3,5 kg - Monachijski 2 kg - Pale Ale 1 kg - Biscut 0,5 kg - Caraamber 0,5 kg - Karmelowy 60 0,4 kg - Karmelowy 1400 0,2 kg - Ekstrakt słodowy ciemny 1,7 kg Chmiel: - Marynka 50 g - Lubelski 60 g Zacieranie: - 50o C - 30 min - 64o C - 75 min - Mash Out 75o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Marynka 50 g 60 min - Lubelski 30 g 15 min - Lubelski 30 g 5 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże FM30 - gęstwa

Raczej nie. Brzeczka cyrkuluje przez cały etap zacierania i dodatkowo się klaruje. Mieszając miałbyś mętną brzeczkę. Rób warkę z ilością wody jaką podaje GF i drobniejszą śrutą.

Kolego @smerf08365 prawie cały ten wątek poświęcony jest poprawieniu wydajności w GF. Ta receptura z TB daje 15 BLG dla warki 20 litrów i wydajności 75% wg BS, a wg aplikacji GF daje 13,87 brix przy tych samych założeniach. Jeśli więc uzyskałeś 12 BLG to wg aplikacji GF masz wydajność ok 70%. Aplikacja też podaje 17,8 litra wody do zacierania i 11,4 do wysładzania. Wg BS 16 BLG z tej receptury można uzyskać mając 80% wydajności więc dość sporo. Żeby zwiększyć wydajność dla tego kociołka musisz mieć możliwość śrutowania słodu odpowiednio drobno i dobrze jest mieć dodatkową siatkę na dolnym sicie, która spowolni wysładzanie. Wystarczy poczytać ten wątek, wszystko już jest napisane.

Ja gazuję do docelowego nasycenia mniej więcej w takiej temperaturze w jakiej później będę wyszynkował. Myślę, że różnica do maks 5 stopni nie robi różnicy.

PYGMY 20

Nie będę jechał 600km w jedną mańkę żeby zobaczyć jak się piwo leje Jak podłączysz gaz pod ciśnieniem 1,5 bara na kilka dni to jak ma być potem mniej? Przecież piwo się wysyci do 1,5 bara i tak zostanie. Piwo gazu przecież nie zje żeby było po jakimś czasie mniej...

I wyszynkujesz ciśnieniem 1 bar piwo, które ma 1,5 bara? Pokaż https://allegro.pl/oferta/przewod-piwny-3-16-wezyk-do-piwa-wina-wody-lodowki-8438686429

No ale skoro na 3 metrowym 3/16 się pieni to na krótszym też będzie i to chyba bardziej oczywiście przy zachowaniu pozostałych parametrów jak ciśnienie i temp.

Ale jeśli chcesz pić nagazowane piwo, a wystarczy że będzie nagazowane na 1,5 bar to już nie da się go wyszynkować ciśnieniem 1 bar. Na próbę zamówię przewód 3/16 długości z 5m i zobaczę jak to pójdzie wtedy choć nie spodziewam się wielkich zmian. Wydaje mi się, że problem tkwi w samej schładzarce. Nawet stosując przewód piwny 3/16 piwo rozpręża się w przewodzie znajdującym się w schładzarce bo chyba jest on tam większej średnicy. Piwo o ciśnieniu 1 bar miało mało gazu i lało się pięknie nawet na wężu 3/8 o długości 2m.

To coś nie tak policzyłeś. 1,5 bar to jakieś 21 PSI. Wpisując, że od środka kega do kranu mam ok metra czyli jakieś 3 stopy wychodzi mi długość 17,65 stóp przewodu piwnego 3/16" czyli ponad 6 m. To ja już wolę przeliczać z kalkulatora od @DanielN. Tam masz tak: Czyli przyjmując ciśnienie wyszynku 1,5 bar czyli ok 21 PSI i przewód 3/16" mamy: 21 PSI na reduktorze - 2 PSI ciśnienie potrzebne do przepchnięcia piwa - 2 PSI na wysokość od kega do kranu daje nam 17 PSI. 17/7=2,43m, a ja mam 3m. W teorii więc z kega powinno mi się lać piwo bez piany, a i tak nie jest to do końca prawda

O którym kalkulatorze piszesz?

Ja używam schładzarki już z rok i powiem Ci jak to wygląda z mojego doświadczenia. Piwo po klarowaniu w dość niskiej temp zewnętrznej dawałem do kega i strzelałem 4 strzały po 2 bary w ten sposób, że po puszczeniu CO2 czekałem, aż przestanie lecieć do kega, zamykałem gaz, wstrząsałem kegiem przez kilkanaście sekund, kolejny strzał itd. Nie mierzyłem nigdy temp piwa więc gazowanie było na oko. I w zależności od tej temp raz miałem wysycenie koło 1,2 bar, a raz nawet i 2 bar. To pierwsze piwo od początku wyszynku lało się pięknie. Pod koniec kega i głównie przez to, że takiego kega spijałem w tydzień do dwóch piwo zmierzało w kierunku przegazowania ze względu nie na ciśnienie, a na ilość CO2, która była napompowana do kega. To drugie piwo już od początku było trudne do nalania i nie wiem dlaczego, ale nawet zostawienie otwartego zaworu CO2 na głowicy zapiętej na keg przez 24h piwo nie chciało się za bardzo odgazować. Kolejną ważną rzeczą jest ilość piwa w kegu. Ja leję do 25 litrowego kega właśnie ok 25 litrów więc poduszka CO2 nad piwem jest dość mała, a co za tym idzie ilość CO2 się nie skumuluje w pustej przestrzeni dzięki czemu łatwiej określić ile tego gazu daliśmy. Aktualnie zacząłem gazować inaczej. Do zlanego w keg zimnego piwa podłączyłem gaz o ciśnieniu 1 bar. Po 2 dniach piwo ogrzało się do temp otoczenia w piwnicy (ok 20 stopni) i dokręciłem reduktor na 1,5 bar. Po kolejnych 2 dniach odłączyłem gaz i odstawiłem kega na regał. Nie wiem kiedy je podłączę do wyszynku, ale myślę, że będzie to idealne ciśnienie dla mnie. Dodam jeszcze, że po skończonej imprezie czy tam chęci picia piwa z kega przez schładzarkę warto spuścić trochę gazu z kega i zostawić je pod ciśnieniem 0,1-0,2 bar niższym niż było po nagazowaniu. Da nam to możliwość podłączenia kolejnego razu ciśnienia o te 0,1-0,2 bar wyższego niż to w kegu i kolejny rozlew bez piany. U mnie testy nadal trwają, a przez to, że ostatnio mocno ograniczyłem spożycie piwa (kiedyś keg schodził w tydzień teraz stoi nawet 3 tyg) testy trochę jeszcze potrwają, ale myślę, że możesz zacząć od gazowania ok 1,5 bar. Tak na marginesie. Aktualnie mam zapiętego kega gdzie wyszynkuje go 2 barami bo sam ma koło 1,7 i piwo ma tyle gazu co weizen. Po nalaniu do kufla ok 1/3 to piana mimo kompensatora skręconego dość restrykcyjnie. Aha, zmieniłem linię z 2 metrów średnicy 3/8 na 3 metry średnicy 3/16 i specjalnie nie odczułem różnicy na przegazowanym do 2 bar piwie. Dalej leciała piana.

Ja mam ODL

Chyba raczej nie. Przynajmniej te piwne nie. Mój ma na wyjściu zaworek jednokierunkowy i nie pokaże ciśnienia w kegu tylko ciśnienie podawania gazu do kega. Jakie jest ciśnienie w kegu można sprawdzić przekręcając pokrętło i nasłuchiwać kiedy zacznie napływać gaz do kega. Wtedy wiemy mniej więcej jakie jest ciśnienie w kegu.

Dokręcaj mocniej zaznaczoną nakrętkę aż dźwignia będzie stała w określonej pozycji. Musisz to wyczuć