nike21

Ja bym dał ciut mniej Wiedeńskego i Monachijskiego (tak do max 10%). Dla siebie chmieliłbym też więcej na smak i aromat, ale ja lubię wyraziste piwka.

Warka #68 uwarzona 27.02.2021 - Koziołek Matołek 16 Brix 25L Słody: - Pilzneński 2,5 kg - Monachijski 4 kg - Caramunich III 0,3 kg - Carared 0,3 kg - Karmelowy 500 0,2 kg Chmiel: - Taurus 30 g - Hersbrucker 40 g - Perle 15 g - Tradition 20 g Zacieranie: -65o C - przerwa 10 min bez cyrkulacji, potem 60 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Taurus 30 g 20 min - Hersbrucker 20 g 20 min - Perle 15 g 20 min - Tradition 10 g 20 min - Hersbrucker 20 g 0 min - Tradition 10 g 0 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże FM30 - gęstwa

74% wg BS. Standardowo...

Dokręć od środka kotła tą rurkę, na którą zakładasz filtr. Jak nie pomoże to uszczelka do wymiany.

Ok 72% wydajności całkowitej czyli w miarę standardowo. Zazwyczaj zakłada się wydajność na poziomie 75%. Jeśli komuś wychodzi mniej ma straty, które albo wynikają ze śrutowania albo zacierania albo wysładzania. Ja na kadzi z kega gdzie podczas zacierania cały czas pracowało mieszadło i wysładzałem na sraczwężyku osiągałem 85%. Teraz na GF mam ok 80%.

Warka #67 uwarzona 14.02.2021 - Czeska Trzynastka 14 Brix 25L Słody: - Pilzneński 4,8 kg - Wiedeński 0,4 kg - Monachijski 0,4 kg Chmiel: - Magnum 25 g - Saaz/Żatecki 50 g - Premiant 30 g Woda: - Zacieranie z dodatkiem 4 ml Kwasku mlekowego PH 5,5 - Wysładzanie z dodatkiem 4 ml kwasu mlekowego PH 5,5 Zacieranie: -65o C - przerwa 10 min bez cyrkulacji, potem 20 min - 72o C - 40 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Magnum 25 g 60 min - Saaz/Żatecki 25 g 10 min - Premiant 15 g 10 min - Saaz/Żatecki 25 g 0 min - Premiant 15 g 0 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże FM30 - gęstwa

@abuwiktor kup sobie starsan. Naprawdę ułatwia życie. Butelki po umyciu płuczesz starsanem i odstawiasz do odcieknięcia. Potem od razu butelkujesz. Zacznij od zmiany jednej rzeczy w Twoim procesie na raz bo jak zmienisz kilka rzeczy to nie będziesz wiedział co przyniosło efekt. Cały proces wydaje się być ok (poza pogotowaniem przez kilka minut syropu cukrowego) więc zacznij od dobrej dezynfekcji butelek.

Warka #66 uwarzona 31.01.2021 - Jasny Lager Trzy 15 Brix 25L Słody: - Pilzneński 6 kg Chmiel: - Cascade 50 g - Cenntenial 50 g - Chinook 50 g - Citra 50 g Woda: - Wysładzanie z dodatkiem 6,5ml kwasu mlekowego PH 5,5 Zacieranie: -65o C - przerwa 10 min bez cyrkulacji, potem 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Cascade 15 g 20 min - Cenntenial 15 g 20 min - Chinook 15 g 20 min - Citra 15 g 20 min - Cascade 35 g 0 min - Cenntenial 35 g 0 min - Chinook 35 g 0 min - Citra 35 g 0 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże FM30 - gęstwa

@mmiilloo

Przerabiałem ten temat i u mnie się nie sprawdził. Przy trzeciej warce płyta się przegrzewała i wyłączała. Stwierdziłem, że nie będę jej katował i przeszedłem na kadź z kega, a obecnie mam Grainfathera. Może poszukaj jakiegoś używanego kociołka typu Cobra. Odejdzie Ci koszt gara, chłodnicy (jak będzie w zestawie), fermentora do filtracji i filtratora. Wszystko będziesz miał w jednym, a i używanie takiego sprzętu jest bardzo kompaktowe i mniej czasochłonne. Zamiast Piro do dezynfekcji polecam Starsan. Zamiast spławika polecam refraktometr, najlepiej z Chin i warto się spieszyć bo podobno od czerwca będzie do wszystkiego doliczany Vat. Termometr to Ci praktycznie niepotrzebny. Tak samo jak wskaźnik skrobii. Kapslownica tylko stołowa i najlepiej ta Grifo HD. Poza tym potrzebujesz fermentor z kranikiem tylko i wyłącznie do butelkowania i do tego zaworek grawitacyjny, a do fermentacji 2-3 fermentory bez kranika, ale co najmniej jeden z rurką do burzliwej i jeden bez do cichej. Przyda się suszarka i sterylizator do butelek i kilka innych drobnych pierdół jak wężyki silikonowe, kapsle czy spryskiwacz. Myślę, że warto od początku kupować raz, a dobrze, a nie bawić się potem w wymiany bo szkoda na to czasu i hajsu. Ja miałem dobrego "nauczyciela" na starcie i dzięki niemu dzisiaj wiem ile błędów mnie ominęło jak czytam to forum...

1. Nie, nie może. Musi być przepływ powietrza 2. Pokaż zdjęcie od przodu na zamkniętych i otwartych drzwiach. W miarę szczegółowe... 3. Poczytaj na forum. Gdzieś kiedyś widziałem jak można to sprawdzić ale nie pamiętam. Chyba, że ktoś Ci tu odpisze...

No jeśli już to musiałbym kupić tą 35 litrową wersję, ale jak ta mniejsza mi do lodówki nie wejdzie to ta większa tym bardziej Moja lodówka kiedyś zbijała mi do prawie 0. Aktualnie pracuje w zakresie 8-22 w zależności od tego jakie piwko robię. Cold crush robię w skrzyni plastikowej na balkonie korzystając z pogody za oknem.

Sam mnie temat trochę zainteresował co by znowu coś usprawnić. Niestety do lodówki podblatowej nie wejdzie fermentor stożkowy. Po drugie w 27 litrowej wersji nie przefermentuję warki 25 litrów. Ja na razie odpuszczam. A co do lodówki to szukaj takiej koło 130cm wysokości i bez zamrażalnika. Fermentor powinieneś zmieścić.

Może coś takiego: https://twojbrowar.pl/pl/kuchnia/sery/chusta-lniana-50x50cm-1szt

Ja jak przeleję brzeczkę z jednego fermentora do drugiego i z powrotem to mam piany na 10cm w 10s.

Warka #65 uwarzona 16.01.2021 - Jasny Lager Dwa 15 Brix 25L Słody: - Pilzneński 6 kg Chmiel: - Barbe Rouge 150 g Woda: - Wysładzanie z dodatkiem 6,5ml kwasu mlekowego PH 5,5 Zacieranie: -65o C - przerwa 10 min bez cyrkulacji, potem 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Barbe Rouge 20 g 30 min - Barbe Rouge 65 g 15 min - Barbe Rouge 65 g 0 min Schłodzone do 18o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże FM30 - gęstwa

Dzięki

Ktoś podrzuci jakimś linkiem do Ali?

BTW, skąd masz taki zaworek ciśnieniowy na wyjściu z głowicy?

Jak ześrutuję sobie wcześniej słód to od odpalenia receptury na GF do wstawienia fermentora do lodówki na fermentację włącznie z umyciem gara i posprzątaniem wszystkiego mieszczę się w 4h. Oczywiście zakładając 60' zacierania i tyle samo gotowania. Te czasy też są ważne i wpływają na długość procesu.

To następnym razem @leonek zrób tak, że jak już zobaczysz, że do kotła leci klarowny filtrat to włącz chłodzenie (zimną wodę) i jak poczujesz że chłodnica robi się zimna zegnij wężyk żeby zatrzymać wylot brzeczki, wsadź wężyk do fermentora i puść. Brzeczka poleci dalej i nie musisz zamykać i otwierać pompy. Ja mam blichmana na wylocie i jak zauważę, że brzeczka ma maks 30 stopni to odbieram do fermentora.

Kusisz, kusisz. Już oglądałem chłodziarki do wina jako komora do dojrzewania i myślałem gdzie w chacie upchnąć kolejnego grata. Stara mnie zajebie jak jej postawie kolejna lodówkę

Mi na dodatkowej siatce na dolnym sicie i śrutowaniu na 1,1mm nic się nie zapychało podczas zacierania i wysładzania. Hopstoper ma za zadanie oddzielić chmieliny i wytrącenia białkowe podczas gotowania. Z zacieraniem ma niewiele wspólnego. Jak ktoś wyżej napisał, kup podstawowy gar + ocieplenie i zacznij warzyć. Resztę dokupisz z czasem jak sam stwierdzisz, że potrzebujesz. Sam hopstoper też da rade bez żadnych siatek czy pończoch na wylocie z chłodnicy. I tak po skończeniu gotowania musisz wysterylizować chłodnicę puszczając brzeczkę z powrotem do gara więc hopstoper zdąży odfiltrować to co może polecieć na samym początku. Potem już leci klarowny filtrat, który odbierasz do fermentora.

Teoretycznie jeśli gazuję piwo 1,5 bara i do wyszynku ustawię 1,6 bara to powinno być ok. Piwo w przewodzie od kega do schładzarki się przecież nie dogazuje bo skąd? Nawet w przewodach schładzarki się nie dogazuje bo skąd? Trzeba jedynie zapewnić w linii odpowiednie ciśnienie tak, żeby piwo się nie rozgazowywało w przewodzie i nie tworzyła się w nim piana. Zrobiłem ostatnio coś w deseń, który opisałeś na końcu postu tzn zmniejszyłem ciśnienie nagazowania do ok 1-1,5 bara dla piwa stojącego w ok 20 stopniach. Wyszynk zaczynam w ten sposób, że odkręcając gaz słucham czy zaczyna napływać CO2 do kega i jak usłyszę to zostawiam to ciśnienie i wyszynkuję. I aktualnie nie mam problemów z pianą do 4/5 kega. Potem ilość gazu w kegu się zwiększa i w kilka dni piwo się mocniej nagazowuje. Mimo iż gaz zawsze zakręcam i nie napływa do kega. Zwiększenie ciśnienia wyszynku nie pomaga wyraźnie albo musze je zwiększyć bardziej - to jeszcze testuję. Jedno na co zwróciłem uwagę. Jak mam kega, w którym mam 1 bar CO2 i ustawię wyszynk na 1,1-1,2 bara to przed schłodzeniem z kranu leci sama piana, a po schłodzeniu potrafi lecieć piwo bez żadnej piany i nawet wymuszenie jej powstania obniżając szklankę niewiele daje. Mowa oczywiście o pianie w kuflu bo w przewodzie jest samo piwo bez śladu bąbelków. A przewód mam nawet pociągnięty bezpośrednio za kuchenną lodówką czyli można powiedzieć, że się nawet ogrzewa

@skybert wszystko ładnie i pięknie pod warunkiem, że keg z piwem stoi w niskiej temperaturze (kegerator). Jeśli keg stoi w temp pokojowej to te wartości będą zupełnie inne. Schładzarka moim zdaniem ma sens dla 2-3 piw dziennie ponieważ jeśli ktoś nie ma miejsca na kegerator to postawienie kega z butlą CO2 gdziekolwiek w kącie czy szafce i podpięcie schładzarki to bardzo sensowne rozwiązanie żeby się napić zimnego piwa. Pozostaje kwestia ustawień. Skoro dla piwa w 20°C trzeba podać ok 1,5 bar CO2 w celu nagazowania do ok 2 vol to można równie dobrze ustawić ciśnienie na reduktorze 1,7 bar i tempo odbioru również ustalić kompensatorem. Teoretycznie powinno być ok choć z moich doświadczeń wiem, że nie do końca tak jest. Testuję więc rozwiązania, które dadzą mi wystarczająco wysycone piwo bez pienienia się podczas nalewania i bez konieczności chłodzenia całego kega.