Wczoraj popełniłem kolejna Warkę. Miałem drożdże T-58, o których czytałem sporo krytycznych uwag. Podobno Tripla oraz piwo Świąteczne wychodzi niezłe. Postanowiłem to sprawdzić i nawarzyłem coś na chłodne zimowe wieczory.
# 29 Bożonarodzeniowe 12 10 2010
Zasyp:
- pilzneński 4,5 kg
- pszeniczny jasny 0,3 kg
- caraaroma 0,1 kg
- carafa 0,1 kg
- czekoladowy 0,1kg
Zacieranie:
- 53°C - 10 minut
- 64°C - 30 minut
-72°C - 25 minut
- do 78°C i do filtracji dodałem czekoladowy i carafa
Chmielenie: 70 minut
- 40g Marynka (szyszka) w 10'
?25 g Lubelski (granulat) w 15'
?25 g Lubelski (granulat) w 60'
- Przyprawy w 60'
- cynamon 1 szt ok. 5g
- imbir 7g
- jałowiec 7 ziarenek
- kardamon 5g
Otrzymałam 24l brzeczki o ekstrakcie 14°Blg.
Fermentacja:
Zadane T-58
Rano w fermentatorze drożdze już dotykały dekla .