Plo Koon

Więcej informacji. Jaki zasyp, jakie drożdże... Bez tego nikt Ci nic nie poradzi. Ekstrakt początkowy też by się przydał.

Co do stoutu. Jaki masz pomysł na to piwo bo nie rozumiem do końca, z jeden strony chcesz fermentować na US-05, które schodzą dość nisko co by sugerowało, że celujesz w bardziej wytrawny profil piwa, a z drugiej chcesz wrzucić 1 kg płatków owsianych co raczej sugeruje, że piwo ma być pełniejsze w smaku. No i 14 blg to już tak mało stylowo na dry stout. W ogóle ta receptura to mi bardziej pasuje na jakiś oatmeal stout. Ale to tylko moje zdanie.

Producent jako zakres podaje 18-24oC. Jak jest optymalna temperatura dla tych drożdży, z lektury wątku rozumiem że na pewno nie dolne granice.

Za wysoka temperatura zacierania na wytrawne piwo. Ilość potrzebnej wody do wysładzania możesz policzyć sobie np. przy pomocy tego arkusza http://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki/ Jeśli chcesz piwo na modłę Modern Drinking to tam całe chmielenie poszło na ostatnie 15 minut gotowania i na kolejne etapy. Piwo nie było chmielone tradycyjnie na goryczkę i smak. Jeszcze się podepnę: Pilzneński bo jest jaśniejszy tak? Czy jest jeszcze jakiś powód.

Za dużo caramunicha, piwo Ci wyjdzie ciemne jak na APA. Ja bym to obciął o połowę. Co do ryżu: Za wiki: http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Surowce_niesłodowane#Ry.C5.BC Co do chmielenia na zimno to ja bym wrzucił minimum 50 g na warkę 24 litry. Tak samo zwiększyłbym dawkę chmielu na 0'. Jeżeli chmiele masz ze zbioru 2014 to się cudów nie spodziewaj. Ja chmielu nie żałowałem, a aromat wyszedł mi lichy.

http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki Cicha fermentacja nie jest alternatywą, a jedynie kolejnym etapem fermentacji następującym po fermentacji burzliwej.

Używałem ostatnio Chinooka, na goryczkę ok, ale aromat dał słaby (profil ładny, ale mało intensywny). Także Chinooka przerzuciłbym jako goryczkowy. Equinoxa nie stosowałem to nie wiem.

Podepnę się pod temat. Wie ktoś skąd wytrzasnąć podobne stelaże do chłodnicy jak na zdjęciu? Miałem plastikowe ale im nie ufam, teraz po prostu usztywniłem chłodnicę drutem miedzianym, ale wolałbym coś solidniejszego. http://jerrybrewery.pl/wp-content/uploads/2016/01/Flanders-Red-Ale-8-600x588.jpg

Ale dyskusja... Ja tylko przekażę (jakby kogoś to interesowało), że jednak tradycyjnie użyłem chłodnicy.

Warka była trochę czyszczeniem magazynów, a trochę próbą uwarzenia czegoś w stylu słabo eksploatowanym na rynku. Bardzo udany dzień, wszystko poszło jak trzeba. Filtracja jak marzenie, nadal nie widzę potrzeby zabawy w oplot. Z chłodzenia śniegiem zrezygnowałem, pozostałem przy chłodnicy. Jedyny minus to jaki, że podczas sprzątania stłukłem balingomierz #5 Foreing Extra Stout Zasyp Pale Ale (Bestmaltz): 4,307 kg Płatki owsiane błyskawicze (z Biedronki ); 0,8 kg Cara Gold (Castlemalting); 0,364 kg Monachijski I (Weyermann): 0,285 kg czekoladowy jasny (Strzegom): 0,372 kg czekoladowy ciemny (Strzegom): 0,326 kg pszenica prażowa (Strzegom): 0,25 kg 15 litra wody - 3 l/kg słodu. 2. Zacieranie: Wszystkie słody wsypane w temp. 72°C - temperatura spadła do 66°C 66°C. – przerwa 60 minut. 72°C - przerwa 15 minnut. 76 ° C mash out 3. Filtracja: Wysładzanie ciągłe, odebrano i zawrócono ok. 5 litra brzeczki przedniej. Woda do wysładzania ~76° C – 13 litrów. Koniec wysładzania przy 2o BLG Odebrano 26 litrów brzeczki o gęstości 15,5o BLG (zmierzone na schłodzonej brzeczce). 4. Gotowanie: Target (10,5 alfa) - 85 g - na 60 minut gotowania Target (10,5 alfa) - 15 g ​- na 30 minut gotowania Mech Irlandzki - 10 g - na 10 minut gotowania (bez rehydratyzacji) 5. Chłodzenie i zadanie drożdży: chłodnica zanurzeniowa – 40 minut od temp. 20°C. Drożdze - Dwa opakowania Safale S-04 rehydratyzacja w 200 ml przegotowanej wody, temperatura 27° C. Po 15 minutach zamieszane, po kolejnych 15 minutach zadane w temperaturze 20° C do 20 litrów silnie napowietrzonej brzeczki o ekstrakcie 18° BLG. Około 2 l brzeczki z chmielinami jako odpad. 6. Fermentacja: Ekstrakt początkowy: 18o BLG Fermentacja burzliwa - 1 doba - temperatura 18 st. C - od 2 doby - temperatura 19 st. C Leżakowanie - 27 dni z 25 g płatków z beczki po whiskey, które dodatkowo przez 3 tygodnie macerowałem w 100 ml Ballatines'a Finest Ekstrakt końcowy: 6o BLG 7. Butelkowanie: 54 butelek 0,33 l, syrop z 80 g cukru. Planowane nasycenie 2 v/v

Siedział około 20 - 30 minut, czyli do przelania schłodzonej brzeczki do fermentora. Następnym razem wrzucę od razu po wyłączenia palnika.

Bardzo dobry. Ekolodzy byliby z Ciebie dumni A czasowo ile wychodzi?

Właśnie też 100 uważałem za sporą ilość. Nie chciałem iść w oklepany zestaw Citra, Simcoe Profil jest ok, tylko intensywność nieco za niska. Trzeba szybko wypić

Mamy zimę, napadało trochę śniegu, mróz w granicy -5 w dzień. Czy wystawienie gara w zaspę śniegu na dobry efekt, czy lepiej użyć chłodnicy?

APA wyszła niemalże taka jaka wyjść miała. Wytrawna, lekka goryczka, wysycenie prawie idealne.Aromat zdecydowanie przyjemny, tylko barwa nieco za ciemna ale piwo jest dość klarowne (czyżby mech?). Piana też przyzwoita. Niestety 100 g chmielu na cichą nie dało zbyt intensywnego aromatu. Pytanie co jest przyczyną - leciwość chmieli (zbiór 2014), czy jego za mała ilość? A jutro warzenie

Prawidłowo oczywiście

Do piwa 18-19 plato wystarczy jedna saszetka czy dwie S-04?

Z karmelowych tylko Cara Gold (ok. 4-5%) - zostało mi i najwyższy czas zużyć resztki. Spróbuję w 660C, zobaczymy jaki będzie efekt. Dzięki.

Planuję uwarzyć mocniejszego stouta, tak ok. 18-19 BLG. Póki co operuję wyłącznie na drożdżach suchych, z moich wcześniejszych obserwacji wynika, że S-04 fermentują dość płytko. Zacierać chcę na słodko bo celuję w piwo pełne w smaku, pytanie jednak w jakiej temperaturze zacierać? Wyższa temperatura zacierania i płytkie odfermentowanie drożdży może skutkować piwem za słodkim - a tego nie chcę. Jakieś rady? Myślałem o zacieraniu w 68oC, ale nie wiem czy nie będzie to za wysoka temperatura.

Proporcje takie same jak w przypadku cukru stołowego?

Czy Target nada się do chmielenia na goryczkę? Alfa kwasów ma całkiem sporo.

Było to wałkowane dziesiątki razy. Potrzeba więcej szczegółów, jakie zacieranie, jakie drożdże...

Powinno się zdezaktywować np. kwaskiem cytrynowym. Z tym, że jeżeli potem dezynfekujesz np. SaniClean albo StarSanem które są oparte na kwasie fosforowym to już sam środek do dezynfekcji Ci NaOH zdezaktywuje.

No i jak? Przymierzam się do FESa i chciałem wrzucić płatki na cichą i myślałem o skorzystaniu z Twojej metody 3 tygodnie wystarczą?

Widzę, że kopyrowe tydzień burzliwej, dwa cichej wszechobecne. Moim zdaniem finalnie 7 BLG jest jak najbardziej realnym ekstraktem końcowym przy sweet stoucie. Choć na pewno pomogłoby gdybyś wskazał jak zacierałeś i jakich drożdży użyłeś. Ja w swoim sweet stoucie (16 BLG - 0,7 KG laktozy) miałem FG nawet większe bo 8 BLG. Na przyszłość radzę zrobić szybki test fermentacji (patrz tu), znacznie ułatwia określenie czy piwo już dofermentowało.