seler
-
Postów
305 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez seler
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
seler odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
płatki błyskawiczne orkiszowe zamiast pszenicznych do witbiera czy lepiej zwiększyć zasyp pszenicznego? -
Fermentuję dopplebocka według przepisu kol Weny z tym ze na drożdżach saflager w-34. Według przepisu powinno fermentować 28dni na burzliwej w 9st i 14 na cichej w 5st. Jakoś mi przyszło do głowy że s-34 szybko feremntują bo już nie było znaku fermentacji tzn piany a drożdży była cała masa w całej objętości tanku. Wytargałem fermentator z lodówki i okazało się że odfermentowało dopiero do 12BLG (z 20). Ponieważ obawiałem się zakażenia przelałem piwo do drugiego fermentatora starając się zaciągnąć możliwie dużo drożdży i wstawiłem ponownie do lodówy na 9st. Czy jest nadzieja że po takim zabiegu dofermentuje do końca czy dokupić saszetkę drożdży i zadać? Próbka z pomiaru pyyyszna
-
Warka #39 Koźlak Podwójny Słody słód pilzneński 3,7kg słód wiedeński 2,0kg słód monachijski I 2,6kg słód Caraamber 0,3kg Chmiele Chmiel Marynka (własny) - 40g Chmiel Lubelski (własny) - 25g Chmiel Hallertau Hersbrucker (granulat) - 10g Drożdże Saflager w-34 Inne dodatki mech irlandzki 5g dodana w 70 minucie gotowania 10min 50°C 30min 61°C odebranie 8l do dekokcji, gotowanie dekoktu 20min powrót, 30min 72°C odebranie rzadkiego do dekoktu 10min gotowania, mashout. Wyszło 24l 20BLG, pfermentator poszedł do lodówki ustawionej na 10°C , okazało się że się idealnie mieści i zajmuje tylko pół lodówy, chyba czas na więcej dolniaków więc
-
Poszło wczoraj od razu do kibla, pleśń taka gruba zielona jak na ogórach kiszonych. Co ciekawe obok stała pszeniczka i tej nic nie było...
-
tydzień temu nie było nawet śladu pleśni i piwo pachniało/smakowało pięknie. Podejżewam że przesuwając fermentator, brzeczka się zakołysała i obmyła brzegi fermentatora gdzie się jakieś ścierwo osadziło. Fermentatory zawsze intensywnie odkażam oxi i nigdy do tej pory takie jajo się nie zrobiło...
-
tak
-
Cała warka czerwonego ale mi zapleśniała Nie wiem co może być przyczyną, co więcej piwo bardzo powoli fermentowało po tygodniu burzliwej i tygodniu cichej z niecałych 11BLG zeszło na 3,5BLG (Danstar Windsor) i wtedy jeszcze nie było pleśni, więc zostawiłem jeszcze na tydzień, dzisiaj zabieram się do butelkowania a tam korzuch pleśni. Po raz pierwszy mi piwo zapleśniało, co może być przyczyną? Kwasy już łapałem, ale pleśń...
-
Warka #38 Pszeniczne Jasne X Pszeniczny Jasny 2,8kg Pilzneński 1,5kg Monachijski 0,4kg Marynka 20g 60min własna Lubelski 10g 20min - wiem że ni książkowo, ale spodobało mi się po poprzedniej próbie 46°C 30min 50°C 10min 64°C 20min (odebranie 8L do dekokcji) 72°C 40min (odebranie 8L do dekokcji - mashout) WB06 - temp ok 20°C
-
zwykle z takiego zasypu uzyskuję 12-13°Blg 22-23L... a tu 10% spadek. Może temu że trochę szybciej filtrowałem, nie przesadnie ale przyspieszyłem.
-
kurde, z zasypu jw. wyszło mi tylko 23L 11°Blg ... strasznie słaba wydajność, czy to przez duży udział monachijskiego?
-
wymyśliłem coś takiego: pilzneński 1kg monachijski 3kg biscuit 0,2 carahell 0,2 amber 0,2 jęczmień palony 10g marynka własna 30g 60min lubelski własny 20g 20min lubelki własny 20g 0min drożdże danstar windsor zacieranie jednotemperaturowo 66°C 1,5h takie trochę "piwo z resztek" ciekawe co wyjdzie...
-
Warka #27 Czerwone Ale II pilzneński 1kg monachijski 3kg biscuit 0,2 carahell 0,2 amber 0,2 jęczmień palony 10g marynka własna 30g 60min lubelski własny 20g 20min lubelki własny 20g 0min drożdże danstar windsor zacieranie jednotemperaturowo 66°C 1,5h
-
Chcę zrobic oś a'la ale irlandzkie Ale mam głównie słód monachijski (5kg) i pilzneńskiego (2kg) ale pilzneński wolałbym oszczędzić do pszenicy. Czym skutkuje duży zasyp monachijskiego? Potrzebuję pilnie bo gar już na gazie
-
Słodycz myślę zbilansować dochmieleniem na smak, bardziej się zastanawiam nad tym że musze raczej spory zasyp monachijskiego zrobic i zastanawiam się czy to nie zaszkodzi...
-
Cos a'la IRA chcę zrobić a mam takie słody: Monahijski 5kg Bisquit 0,5kg Carahell 1kg Wiedeński 1kg Amber 0,2lg Crystal 0,3kg Palony jęczmień 0,3kg Drożdzę windsor chmiel marynka i lubelski własny Jak to najlepiej połączyć w lekkie, aromatyczne ale z wyraźnym chmielem?
-
kurde, liście już w piecu...
-
Czy jest jakiś sposób na domowe sprawdzenie alfakwasów? Mam chmiel zebrany, całkiem sporo i za cholerę nie wiem który jest który... marynka i lubelski, mama sadząc w zeszłym roku wyrzuciła opisy i cholera teraz wie... Chmiel zebrałem z podziałem na krzaki lewy i prawy ale nie mam pojęcia jak dojśc który to marynka. Pachną, dla mnie identycznie, lewy miał chyba więcej większych szyszek. Porównałem z marynką ze sklepu i ta pachnie zupełnie inaczje, jakby bardziej trawiasto... czyżbym miał sam lubelski?
-
Warka #26 Kolsch Pilzneński 5kg Wiedeński0,3kg Pszeniczny 0,3kg Zacieranie: 64°C 20min, 72°C 40min odebranie rzadkiego 8L zagotowanie i 78°C mashout Marynka 35g 60min szyszki własne Lubelski 10g 20min szyszki własne Lubelski 10g 0min szyszki własne Drożdze koelsch od brata.
-
Warka #35 Saison Słody słód pilzneński 2,7kg słód wiedeński 0,8kg słód pszeniczny 0,7kg słód Carahell 0,2kg słód Caraaroma 0,2kg słód zakwaszający 0,1kg Chmiele Chmiel Marynka (szyszki) - 30g Chmiel Saaz (Żatecki) (granulat) - 30g Drożdże Drożdże Wyeast 3724 Saison Inne dodatki glukoza 0,3kg dodana w 60 minucie gotowania Curaçao 20g dodane w 45 minucie gotowania Zacieranie 60 minut w 64°C 40 minut w 72°C
-
Ech, nie ma kiedy napisać W międzyczasie zrobiłem Warkę #33 Witbier według przepisu Dori. Dziś zabutelkuję. Różnica tylko taka że zrobiłem go na drożdżach saisona (zamiast startera) i startą skórkę z cytryny zamiast quracao.
-
U mnie drugoroczniak tak obrodził Cztery krzaki, wystarczy dla mnie i dla brata Za dwa tygodnie zbieram i do suszenia na strych. Czy marynka to te szyszki bardziej podłużne czy krótsze..?
-
Czas nie najlepszy, ciepło, ale piwniczka pustoszeje, więc czas coś ukręcić: Warka #33 Pszeniczne Jasne IX Pszeniczny Jasny 2,5kg Pilzneński 2,5kg Monachijski 0,3kg Marynka 20g 60min Hallertauer Mittelfuh 20g 20min - wiem że ni książkowo, ale pomyślałem że odrobina szlachetnego aromatycznego pod smak byłaby dobra bo na goryczkę to go szkoda, cwiczył to ktoś? 44°C 60min 64°C 20min (odebranie 8L do dekokcji) 72°C 40min (odebranie 8L do dekokcji - mashout) WB06 - temp ok 24°C - ciepło, ale co zrobić, zobaczymy co wyjdzie...
-
Ja z takiego układu rok temu (pierwsze wsadzenie) zebrałem chmielu na pięć warek W tym roku bedę miał trzy razy tyle krzaków.
-
Stoją w tym samym pomieszczeniu więc nie chłodniej niż 20°C
-
Ciężko o szok temperaturowy w stałej temperaturze 22-23°C ...