seler
-
Postów
305 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez seler
-
Nie, balkon w cieniu, jesienią słońce się pojawia na ok 3h ale i tak w głab balkonu nie sięga
-
Witam, Po roku warzenia różnych ale's chciałbym zrobić parę dolniaków jesienią. Niestety nie mam możliwości regulowania niskich temperatur, więc jedyna opcja to fermentator na balkonie owinięty jakąś izolacją celem zwiększenia bezwładności temperaturowej. Teraz pytanie, które gatunki najlepiej znoszą wahania temperatur? Chciałbym zrobić: portera bałtyckiego, marcowe, koźlaka, jakiegoś pilsnerka. podejżewam że temperatura może się wahać w przedziale +/- 5°C zarówno podczas cichej jak i burzliwej, jaki wpływ to będzie miało na gatunki jw.?
-
Warka #19 Dubbel słód pale ale 3kg słód monachijski 2kg słód Biscuit 0,7kg słód Special B 0,5kg słód Caramunich 0,25kg słód Carawheat 0,2kg słód Carafa Special 0,08kg Chmiele Chmiel Marynka 50g (40g w 15minucie, 10g na 15min przed końcem) Drożdże WLP 500 Trappist Ale Inne dodatki Cukier karmelizowany - 0,5kg Rodzynki - 0,1kg Zacieranie 55 °C - 15 min. 65 °C - 90 min. odebranie 8L rzadkiego zacieru do dekokcji z powrotem do gara - 78 °C - filtracja Gotownie 75min Carafa rozdrobniona, ekstrahowana 1L zimnej wody i ekstrakt wlany do brzeczki pod koniec zacierania. Rodzynki dodane na ostatnie 10 minut w trakcie chmielenia. Jak to jest z kolorem Dubbel'a? Ja chciałem takiego a'la Trapist czyli ciemnobrązowy, a regóła mówi że max miedziany... Czyli trapist jest "niestylowy"?
-
zrobiłem już w sumie trzy dunkele barwione carafą poprzez ekstrahowanie w małej ilości zimnej wody i dodanie pod koniec zacierania (tak było w instrukcji bodajrze z BA), jednak nigdy nie udało mi się w ten sposób uzyskać głębokiego brązu a co najwyżej ciemny bursztyn. Chciałbym zrobić dunkela jak z tej receptury: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dubbel_%28Vitaminator%29,_Artur_Olender_%282artur2%29 z niewielkimi zmianami. Co zrobić by upewnić się że kolor będzie pięknym ciemnym brązem? Co robię nie tak z tą carafą? Może gotować dłużej żeby większa karmelizacja byla? Jakieś pomysły?
-
Powitać kolegę wspinacza Repika a o linie nie wspominając, zwyczajnie szkoda. Najlepiej zakupić 3mm stalówkę w Obi... cena zbliżona i nic tego nie urwie
-
Tzn. sadziłeś go w kwietniu 2010? Bo jeżeli tak' date=' to raczej nie możliwe [/quote'] Jak widać na załączonym obrazu całkiem możliwe i nie powiem żebym był smutny z tego powodu
-
To i ja się pochwalę tegorocznym chmielem: Myślę że jak na pierwszoroczny (posadzony pod koniec kwietnia) to całkiem niezły zbiór będzie Tak z ciekawości, ile mniej więcej szyszek wychodzi na 10g? Chciałbym oszacować mniej więcej na ile warek mi tego starczy... W sumie mam dwa krzczki marynki i dwa lubelskiego...
-
Warka #18 Pszeniczne Ciemne Weselne Pszeniczny 2,5kg Monachijski 1kg Pilzneński 1kg Special B 0,2kg Pszeniczny Crystal 0,15kg Carafa III 0,05kg Marynka 20g 50min WLP 300 z odzysku z jasnego w #17 również
-
Warka #17 Pszeniczne ciemne Pszeniczny 2,5kg Monachijski 1kg Pilzneński 1kg Special B 0,2kg Pszeniczny Crystal 0,15kg Carafa III 0,05kg Marynka 20g 50min Wyszło 22L 11,5BLG
-
Ja własnie nigdy nie zbierałem a dzisiaj zebrałem i ciekaw jestem efektu
-
Zbieracie czy nie tę "brudną" piankę podczas gotowania brzeczki?
-
Pszeniczne Jasne IV poszło do butelek, zadane 200g cukru. Wyszło jasne w kolorze, przyjemne chlebowe w smaku. Jutro na tych samych drożdżach zebranych do słoiczka zrobię Dunkelweizena: Pszeniczny 2,5kg Monachijski 1kg Pilzneński 1kg Special B 0,2kg Pszeniczny Crystal 0,15kg Carafa III 0,05kg Ciekaw jestem co z tego wyjdzie bo to tak trochę z głowy robione...
-
Warka #16 Pszeniczne Jasne Weselne Bratu na wesele 1,5kg Slod pilzne?ski 2,8kg slod pszeniczny 0,45kg slod monachijski 0.25kg Melanoidynowy 40 EBC 30g Marynka WLP 3000 robiony stareter Zacieranie: 15' w 46°C przerwa ferulikowa 15' w 53°C p. białkowa 30' w 63°C p. maltozowa 10' w 72°C p. dekstrynowa Wyszło 22L 11,5°Blg
-
Warka #15 Pszeniczne Jasne IV Trochę się ochłodziło więc czas uzupełnić pustoszejącą piwniczkę. 1,5kg Slod pilzne?ski 2,2kg slod pszeniczny 0,44kg slod monachijski 0.27kg Melanoidynowy 40 EBC 30g First Gold 60min WLP 3000 robiony stareter Zacieranie: 15' w 46°C przerwa ferulikowa 15' w 53°C p. białkowa 30' w 63°C p. maltozowa 10' w 72°C p. dekstrynowa Wyszło 11,5°Blg Głównie z powodu katastrof jakie mnie nawiedziły w trakcie warzenia... niedopilnowana brzeczka wykipiała, trzeba było uzupełnić 2,5L, worek do którego przesypałem młóto był nieszczelny... jeszcze nigdy tak sie nie nasprzątałem przy warzeniu... jestem wykończony... Za to chłodnica od Wesołego - CUDO! 20min na schłodzenie 21L... w wannie były to min 2h...
-
Dzięki.
-
Witam, Przyszła burza, zrobiło się wreszcie trochę chłodniej i trzeba by coś uwarzyć by uzupełnić pustoszejącą piwniczkę. Chcę zrobić dwie warki na raz, dzień po dniu, z jednego pojemnika WLP300, pytanie czy do startera koniecznie trzeba robić brzeczkę z ekstraktu czy wystarczy w 3L wody rozpuścić np 200g cukru bądź glukozy? Teoretycznie smakowo powinno to być czystsze niż na ekstrakcie bo drożdże poweinny zrobić tylko co2 i alko...
-
które wybrać do lekkiego, orzeźwiającego pszeniczniaka?
-
Przymierzam się do podobnej konstrukcji ale na jeden fermentator. Z tym że planuję wkłady (butelki umieszczać wokół fermentatora a całość przesypać drobnymi trocinami które powstrzymają cyrkulację powietrza wewnątrz i spowolnią topienie się lodu. Pamiętam jak dziecięciem będąc latem można było koło stolarni śnieg spod trocin wygrzebywać który wytrzymywał tam od zimy. Jedyny problem jaki widzę to regulacja temperatury. W przypadku lagerów powinna byc dośc precyzyjna a ciężko będzie eksperymentować na warce zrobionej. Dodatkowym usprawnieniem będzie u mnie termometr zaokienny elektroniczny z sondą na kabelku, dzięki czemu kontrolę będzie można przeprowadzać na bieżąco.
-
Ja mając to na uwadze zacierałem na słodko (20min w 44°C i 60min w 70°C) i wyszło idealnie. Zeszło z 15 do 3,5°Blg i w smaku naprawdę rasowy pszeniczniak, aromaty też ok. Jutro będę butelkował drugą warkę tak zrobioną, ciekaw jestem czy efekt podobny będzie.
-
Warka #10 Scottish Ale President wypróbowane. Wyszło super w smaku. Co najciekawsze po 1,5mies leżakowania kolor z ciemnego bursztynu zrobił się idealny ciemny brąz popadający w burgund i czerwienie pod światło. Jak to możliwe?
-
Warka #14 Pszeniczne Jasne III Wersja II wyszła super więc zrobiłem kolejną podobną, bo szybko zaczęło ubywać 1kg Slod pilzne?ski 3,2kg slod pszeniczny 0,5kg slod monachijski 0.2kg Melanoidynowy 40 EBC 0,2kg Biscuit 20g First Gold 60min WL-300 25min w 44°C, 60min w 68°C podgrzanie powolne do 76°C Wyszło 22L 13BLG
-
Właśnie przebywam służbowo w okolicach Birmingham, więc korzystam i smakuję różne lokalne bittery by mieć porównanie do tego co uwarzyłem i co sobie właśnie dojrzewa. Co mnie zaskoczyło to zapach tych piw. Wali jajem. W smaku super ale wąchac się tego nie da Czy to jest "stylowe"? Jak tak to mam nadzieję że moje nie wyjdzie w stylu
-
Wiesz, może mi się tylko tak wydaje że wyszła super a wrzeczywistości jest zupełnie poza stylem Ale dla mnie - najsmaczniejsza chyba pszenica jaką piłem. Przydałoby się żeby jakiś degustator ocenił
-
pszenica z warki #13 wyszła fantastycznie :cool2: Doskonała, aromat, nasycenie, piana, kolor - wszystko (dla mnie) idealnie... Paulaner się chowa! Przepis do zapamiętania i częstego stosowania Myślę że kluczem było tu zacieranie w 70°C to dało przy tych drożdżach (zeszło do 3,5BLG! mimo zacierania na słodko) idealne zbalansowanie słodowości i wytrawności
-
Warka #10 Scottish Ale President zabutelkowana z dodatkiem 90g cukru na 20L, wiem że to za dużo jak na ten styl ale obawiam się niedogazowania, najwyżej zmienię w kolejnej próbie. Zielone piwo jest smaczne, niestety kolor wyszedł ciemny bursztyn, nic czerwieni, w kolejnej wersji muszę dopracować kolor.