kolomar

Hej. Przyznam się bez bicia, że temat wody traktowałem po macoszemu do tej pory i chciałbym to zmienić. Napiszcie proszę, biorąc pod uwagę załączoną charakterystykę, co z tej wody mogę wycisnąć Do warzenia jakich stylów będzie najlepsza, do których nie pasuje w ogóle... Będę bardzo wdzięczny za każdą odpowiedź... PS, Piszę to w swoim wątku, więc prosze nie molestujcie mnie, że było juz o tym tyle i tyle razy... Wiem, że było, wtedy się na tym aspekcie nie skupiałem Z góry dziękuję PS. Moje ujęcie to Zagnańsk

Warka nr 72- Arka Strong (Belgian Strong Ale), została zabutelkowana. Na 23 L. piwa dałem 145g. cukru. Odfermentowało płytko, do 4 blg (ze względu na spory zasyp monachijskiego i karmelowych) w związku z czym takie "strong" to nie jest Piwo wyszło bardzo mętne, gdybym nie miał wcześniej przygotowanych butelek, to pewnie bym zlał na cichą... W smaku lekko kwaskowe, bez rewelacji. Myślę, że to piwo będzie potrzebowało sporo czasu... Warka nr 73- Los Tak Chciał - fermentacja ruszyła po ok 14 godzinach, mimo, że dałem sporo gęstwy. Teraz pięknie fermentuje w temp. ok. 18 °C.

Warka nr 73- Los Tak Chciał- bezstylowiec skład: słód pilzneński- ok. 3,3 kg. słód pszeniczny- ok. 1,0 kg słód CastleCrystal (150 EBC)- 0,2 kg słód orkiszowy- ok. 0,2 kg Marynka granulat- 24g Cascade granulat- 30g zacieranie: 66 °C- 70 min. filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 77 °C chmielenie 60 min: chmiel Marynka granulat- 24g - od początku gotowania chmiel Cascade granulat - 30 g - na ostatnie 7 min. gotowania drożdże- Wyeast 1084 Irish Ale, gęstwa od ro_y'a- dzięki Wyszło lekko ponad 22l, blg 12,5. Aktywowałem saszetkę Munich Lager, więc następnym piwem będzie jakiś jasny lekki lager na rozruszanie drożdży... Dziś też zrobiłem trzecie podejście do mojego weizenbocka, po dwóch miesiącach. Poprzednie próby wypadły blado. Piwo było jakieś takie ostre. Dziś to już było coś zupełnie innego, smakowało bardzo

Infam, wszystkiego co najlepsze dla Ciebie

Hej. Takie też dostaniesz odpowiedzi... Ja osobiście lubię też takie rozwiązanie, że po ok 3/4 dniach warzę drugie piwo, które ma być na tych samych drożdżach i po ostudzeniu stawiam fermentory obok siebie i zbieram całą pianę z pierwszego piwa do drugiego (dopiero uwarzonego), wysterylizowaną łyżką. Lekko, łatwo i przyjemnie

Warka nr 71 Witchcraft zabutelkowana. 21 l. z dodatkiem 130 g. cukru. Zostawiłem 13 blg, bo piwo wyszło smaczne, dość mocne (zeszło do 2,5 blg). W smaku zielone piwo jest bardzo chmielowe, zarówno pod względem aromatu jak i goryczki. Dobre

Pewnie z Piwodzieja

56. Kapsli do wyparzania już nie liczysz a po butelkowaniu zostaje ci nie więcej jak jedna niewykorzystana butelka 58. Przestałeś komentować/poprawiać gdy znajomi rozpływają się nad aromatem chmielowym twoich piw pszenicznych 59. Już wiesz jak wygląda świeży imbir 60. Już nie próbujesz powtórzyć swojego genialnego piwa bo wiesz, że i tak nie wyjdzie takie samo 61. Porównania, że twoje piwo smakuje "prawie jak Żywiec" pozostawiasz bez komentarza, ale taka osoba już od ciebie piwa nie dostaje

Ja również gratuluje pozostałym laureatom a sam się cieszę z trzeciego miejsca. Nie spodziewałem się, że moje piwo zostanie tak wysoko ocenione, bo ja je oceniałem średnio i pewnie gdyby nie kolega, który ze względu na fakt, że pracuje w Poznaniu mógł dostarczyć moje piwo osobiście, to nie wiem, czy bym je wysłał Ze swojej strony dziękuję za gratulację i za wyróżnienie, dzięki któremu szybciej niż myślałem skorzystam z kursu sensorycznego Zdrowie

Sto lat Wena. Najlepszego !!

Niezły skład dzisiaj Darko, Seta, Wielki_B- wszystkiego najlepszego !

Warka nr 72- Arka Strong (Belgian Strong Ale) skład: słód monachijski- 3,0 kg. słód pilzneński- 2,0 kg słód karmelowy ciemny- 0,3 kg słód CastleCrystal (150 EBC)- 0,2 kg Styrian Goldings granulat- 50g zacieranie: 66 °C- 70 min. filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 77 °C chmielenie 60 min: chmiel Styrian Goldings granulat- 30g - od początku gotowania chmiel Styrian Goldings granulat - 20 g - na ostatnie 8 min. gotowania Zadane gęstwą 1388 w temp. 19 °C. Wyszło 23,5l. Blg 14. I to by było na tyle, jeśli chodzi o drożdże Belgian Strong Ale. Z drożdży po degustacji piwa z dwóch warek, jestem zadowolony. Dają fajne posmaki. Piwo dość szybko się klaruje. W najbliższych planach Milk Stout na Irish Ale i może jeszcze tradycyjny Stout również.

Heh. Zanim napisałem tego posta, najpierw zerknąłem na godzinę o której Ty zamieściłeś swojego. Podtrzymuje więc, że schładzać mogłeś zacząć wcześniej

Oznaki rozpoczęcia fermentacji są już bardzo wyraźne. Mogłeś już zacząć schładzać jakiś czas temu...

Najlepiej to sobie zostaw jedną, czy dwie butelki w domu i sprawdzaj co jakiś czas, uchylając delikatnie kapsel, jak bardzo piwo chce się wydostać na zewnątrz. Ja niektóre piwa musiałem odgazowywać kilkukrotnie. Jak uchylałem kapsel, dawałem pianie "dojść" do końca szyjki i zostawiałem na parę dni. Po kilku takich próbach piana już nie chciała wylatywać a ja już przestałem kapsle uchylać. Piwo było dobrze nagazowane a granatów nie było... Nie ma obawy, jak to zrobisz umiejętnie (delikatnie) kapsle cały czas będą dobrze trzymały gaz...

Piwo już sobie ładnie fermentuje. Nie będę mu "zaburzał" środowiska. W sumie to przed rozlewem spróbuje zielonego piwa i dopiero stwierdzę, czy będę chciał obniżyć blg do 12, czy może zostawić 13. Więc po prostu zostawiam sobie furtkę... A tak w ogóle, to miało być 25 L. o blg 12, ale wszystko (gotowanie, chłodzenie) robiłem bez przykrywki i wyszło ile wyszło (A tak w ogóle, to przyznam się bez bicia, że już trochę przegotowanej wody z czajnika dodałem, żeby uzyskać to 22,5, więc generalnie, to niezłe czary były jak zamiast 25 L. otrzymałem trochę ponad 21 L. )

Warka nr 71 Witchcraft - czyli zasyp Koelscha, zacieranie i drożdże belgijskie (nazwa wyłoniona w ramach konkursu na nazwę związaną luźno z Andrzejkami w którym brali udział znajomi z pracy) (Czarostwo Dzisiaj (ang. Witchcraft Today) ? książka napisana przez założyciela religii Wikkan, Geralda Gardnera. Opublikowana w 1954 roku, jest zapisem przemyśleń Gardnera nad historią czarostwa oraz praktykami czarownic) skład: słód pilzneński- 4 kg słód pszeniczny- 0,98 kg (czyli wszystko co miałem) Hallertau Spalt Select 88 g zacieranie: 66 °C- 70 min. filtracja i wysładzanie 13L wody o temp. 75 °C chmielenie 60 min: Hallertau Spalt Select- 40g - na 60 min Hallertau Spalt Select- 18 g. na 30 min. Hallertau Spalt Select- 30 g. na 6 min Zadane gęstwą 1388 w temp. 23 °C. Wyszło 22,5l. Blg 13. (myślę, że przy rozlewie troche zamieszam z roztworem, tak aby otrzymać 12 blg.)

Zrewanżuje się i ja opisem piwka, którego od Ro_y'a trochę jeszcze mam Koelsch II Piana - bardzo obfita, średniopęcherzykowa, trwała, Kolor - jaśniutki, lekko mętny Smak - Po prostu kolońska klasyka No może chmielenie w górnym zakresie, ale akurat temu piwku to nadaje fajnego charakteru. Takiego lekkiego "zęba" Fajnie już ułożone. Po raz kolejny się utwierdzam, że bardzo lubię ten styl piwa. Chociaż moje piwa w tym stylu są chyba fermentowane w niższym zakresie temperatur i są troszkę inne... Bardzo dobre piwo, piłem z dużą przyjemnością. Bardzo dziękuję Robercie za możliwość degustacji.

Mnie kiedyś klucz wpadł do fermentora, gdy już miałem piwo butelkować. Zaryzykowałem i zabutelkowałem. Piwo się nie popsuło, było ok. Czasem trzeba ryzykować

Warka nr 70 Pępek Południcy została zabutelkowana. Do 22 piwa litrów dałem 130 g. cukru. W smaku fajne

No w sumie jak przejrzałem ten styl na BJCP PL, to z opisu rzeczywiście to piwo mogłoby być Blonde Ale w dolnym zakresie ekstraktu, ale dla mnie to będzie po prostu Koelsch na belgijskim szczepie drożdży... A dziś jak wspominałem: Warka nr 70 Pępek Południcy (nazwa wyłoniona w ramach konkursu, który był przeprowadzony w pracy ) skład: słód pilzneński- 3,0 kg słód monachijski- 1,0 kg. słód pszeniczny- 0,3 kg słód CastleCrystal (150 EBC)- 0,3 kg Styrian Goldings granulat- 32g Fuggles- 30g. zacieranie: 66 °C- 70 min. filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 70 °C chmielenie 60 min: chmiel Styrian Goldings granulat- 32g - od początku gotowania chmiel Fuggles granulat - 15 g - na ostatnie 20 min. gotowania chmiel Fuggles granulat - 15 g - na ostatnie 8 min. gotowania Zadane gęstwą 1388 w temp. 18 °C. Wyszło 22l. Blg 12,5.

No nie.... Był taki fajny wątek o piwach bezstylowych i go zamknięto W takim razie to co przez kilka minut "spłodziłem" zamieszę w moim wątku. A odniosę to do wypowiedzi Codera... Z tym osobiście się nie zgodzę. Mimo, że uwarzyłeś 30 warek więcej ode mnie To myślę, że po 70 warkach mogę przedstawić moją opinię. Uważam, że warto chociaż raz uwarzyć piwo z każdego stylu BJCP (albo chociaż wypić jakiś komercyjny "wzorzec" stylu), żeby sobie wyrobić opinię, ale jak np. (tu pozwolę sobie opisać przykład Dori) ktoś lubi mocniej chmielone pszeniczki, to nie ma sensu mieścić się w stylu "na siłę" skoro modyfikacja (w tym przypadku chmielenie) smakuje lepiej (osobie zainteresowanej) Jest jeszcze jedna strona tego medalu. Mam w głowie pomysł na piwo. Zasyp, chmiele, zacieranie takie jak Koelsch, ale fermentowane belgijskim szczepem drożdży. Koelsch to nie będzie, ale "nos piwowara" mi podpowiada, że wyjdzie przefajne piwo... I to jest dla mnie "nowe wyzwanie" a nie zrobienie po raz piąty (bo 4 już uwarzyłem) "standardowego" Koelscha. Tak samo jest, jak obmyślam plan na "codzienne" piwo. Zadaje sobie pytania, jakie ono ma być (jakiego akurat brakuje w piwniczce). Jak się zmieści w jakimś stylu, to fajnie, ale jak nie to nie będzie tragedii, bo takie piwo po prostu chcę uwarzyć Na tą chwilę stosunek piw stylowych do bezstylowych w piwniczce mam około 50%/50%. Nie planowałem tego, ale tak wyszło. Więc reasumując, moim zdaniem ważne jest to aby być w zgodzie z sobą. Po prostu... (A dziś uwarzę zupełnie stylowe Belgian Pale Ale, jak wyjdzie dobre to pojedzie na konkurs )

Warka nr 69 - Freestyler Została zabutelkowana. Na 22,5l dałem 150g cukru. Odfermentowało do 2,5 blg. Smak zielonego piwa bardzo obiecujący :cool2: W weekend postaram się znowu coś wymodzić. Gęstwa Belgian Strong Ale czeka spokojnie w lodówce...

Warka nr 68- "W" jak weizenbock została zabutelkowana z dodatkiem 135 g. cukru na 20,5 l. piwa. Piwo odfermentowało do 4,5 blg. W smaku czuć moc Piwo fermentowało prawie 3 tyg. na burzliwej, cichej nie robiłem...

Zdrój. 100 lat i wszystkiego najlepszego !!!