kolomar

Warka #137- Puchu puchu (Ale- kompozycja własna) skład: ( po raz pierwszy na 50 l.) słód pilzneński- 6,4 kg. słód monachijski ciemny- 1,1 kg. słód pszeniczny jasny- 0,5 kg. słód karmelowy j. (ok 250 EBC) - 0,2 kg. słód karmelowy c. (700 EBC)- 0,25 kg. słód carapils- 0,2 kg. chmiel Perle granulat (ok 8% AK)- 40 g. chmiel Lubelski granulat (ok 4% AK.)- 35 g. zacieranie: 66°C- 90 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: chmiel Perle- 60 min. chmiel Lubelski- 7 min Wyszło 50 l. Blg 11. Całość została rozlana na 2 fermentory. Do jednego dodałem gęstwę London ESB, do drugiego Zymoferm Z040-6-38 American Ale und Gewürz-Biere. Oba fermentują w temp. ok. 16°C . Była to pierwsza warka z użyciem mojego nowego gara 68 l. Póki co jestem bardzo zadowolony z zakupu. Gar jest solidny, duży a chmielenie w nim znacznie bardziej ekonomiczne niż w przypadku KEGa. Na nachmielenie 40 l. potrzebowałem średnio 1,1 kg. gazu. Wczoraj przy chmieleniu 50l. zużyłem 0,8 kg. gazu. Rewelacja A tak to cudo wygląda.

Warka #136- Crossing The Bridge (pszeniczne) skład: (na 40 l.) słód pilzneński- 2,4 kg. słód monachijski ciemny- 0,5 kg. słód pszeniczny jasny- 4,5 kg. słód carahell - 0,6 kg. chmiel Lubelski granulat (ok 4% AK.)- 40 g. zacieranie: 42°C- 30 min 66°C- 90 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: chmiel Lubelski- 60 min Wyszło 40 l. Blg 12,5. Zadane pianą Wyeast 3068 z "Cienkiego Bolka", fermentuje w temp ok. 17 °C. Te drożdże są masakryczne. Piwo fermentuje w fermentorze o poj. 60 l., czy li zostało 20 l. na pianę, ale już po 12 h. piana była pod sam dekiel. Ale w sumie jest ok, bo dekiel jest lekko wybrzuszony, ale cała piana została w środku Uff, wreszcie jestem na bieżąco z zapiskami

No logiczne w sumie Warka #135- Cienki Bolek (pszeniczne) skład: (na 20 l.) słód pilzneński- 1,4 kg. słód pszeniczny jasny- 2,1 kg. słód carahell - 0,3 kg. chmiel Lubelski granulat (ok 4% AK.)- 20 g. zacieranie: 42°C- 30 min 66°C- 90 min podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: chmiel Lubelski- 60 min Wyszło 20 l. Blg 11. Zadane drożdżami Wyeast 3068 prosto z napęczniałej saszetki,, fermentuje w temp ok. 19 °C.

Ja z kolei wysyłałem UPSem przez www.tani-kurier.pl. Wysyłałem dwa razy i wszystko było ok. Kurier odebrał paczkę wtedy kiedy miał, paczka była następnego dnia na miejscu bez uszkodzeń. Ze swojej strony polecam.

Na tak prowokacyjne pytanie odpowiem: za dużo zakwaszającego, moim zdaniem A tak w ogóle, to gratuluję pierwszej samodzielnej warki

Wręcz przeciwnie. Węgiel jest wręcz cały czarny od grzybów... Żarcik, nie mogłem się powstrzymać

Jejski, wszystkiego najlepszego

Zdecydowanie. Niedługo ruszę temat Ciąg dalszy eksperymentów. Robił ktoś czarnego Grodzisza? Warka 134- Mroczne Widmo zasyp na 23 l.: słód pszeniczny dymiony/wędzony - 1,75 kg. słód pilzneński dymiony/wędzony - 1,4 kg. Carafa I- 0,17 kg. chmiel Northen Brewer (AK ok 10%)- 20 g. chmiel Lubelski - 30 g. zacieranie: 37 °C- 30 min. 62 °C- 30 min 72 °C- 30 min. podgrzanie do 76 °C i filtracja oraz wysładzanie 15 l. wody chmielenie 70 min: mix Northen Brewer (niemożliwe, nie mam Marynki ) (20 g.) oraz Lubelski (15 g)- 70 min. Lubelski 15 g- 10 min. Wyszło 23 l. °Blg 8,5. Zadane drożdżami Zymoferm Z040-6-38 American Ale und Gewürz-Biere, prosto z fiolki. Start fermentacji po ok 36 h. Myślałem, że będzie nieco szybszy ze względu na niski baling, ale cóż począć Przyznam się, że ciekawy jestem co z tego wyjdzie. Bo "standardowego" Grodzisza (umownie rzecz nazywając) polubiłem bardzo.

Czas na eksperymenty Warka 133- Boczek po staropolsku (czyli ciemne piwo z 75% udziałem słodów wędzonych) skład: słód pszeniczny wędzony/dymiony - 2,1 kg. słód pilzneński wędzony/dymiony- 2,0 kg. słód pilzneński wędzony (castle malting)- 0,5 kg. słód pilzneński 1,5 kg. słód Carafa II special - 0,1 kg. Galena, granulat- 30g Willamette- 17,5 gg zacieranie: w ok. 22l. wody 62°C - 30 min. 72°C - 30 min podgrzanie do 76 °C filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: Galena- 60 min Willamette- 5 min. Wyszło 22 l. Blg 15. Całość zadana gęstwą London Ale III. Planowo celowałem w 14 Blg, możliwe, że zbije trochę ekstrakt przy butelkowaniu... Zobaczymy.

To była pierwsza tego typu impreza (pokaz warzenia) z moim udziałem, dlatego też nie rozgłaszałem tego jakoś specjalnie. Chciałem zobaczyć jak to wyjdzie i czy wszystko będzie ok z organizacją. Obawy były nieuzasadnione, bo wszystko było super. Dlatego nie martw się kaz, bo to nie była ostatnia tego typu impreza. Następna jest planowana na Lipiec i wcześniej coś na pewno napiszę na jej temat. Tak jak pisałem, mam zamiar wziąć się ostro za piwowarstwo domowe w naszym regionie, to są dopiero początki Myślę, że fajnym pomysłem byłoby spotkanie regionalnych piwowarów na jakimś panelu. Dysponuje sympatyczną altanką, gdzie na powietrzu i przy grillu moglibyśmy coś takiego zrobić. Ale to już dogadamy się wspólnie na PW. Pozdro. PS. A o festiwalu Szymon wiedział, ale nie powiedział

W zeszły weekend prowadziłem pokaz warzenia piwa na "Festiwalu piwa". Receptura i trzy fotki poniżej. Impreza była przednia Warka 132- Festiwalowy Brown (Brown Ale) Nie jest to klasyczny przykład gatunku, ze względu na rodzaj słodu podstawowego, ale przyjąłem bardziej ekonomiczną wersję, bo jak wiadomo pokazowe warki, poza miejscem normalnego warzenia, są narażone na większe ryzyko. Tak czy siak, misja propagowania warzenia piwa domowym sposobem oraz propagowanie szeroko rozumianej kultury picia piwa w regionie kieleckim, została rozpoczęta. Cdn... skład na 22l: słód pilzneński- 3,2 kg. słód caragold- 0,3 kg. słód karmelowy jasny- 0,2 kg. słód karmelowy ciemny (Strzegom)- 0,12 kg chmiel Palisade (granulat)- 33 g. zacieranie: 64-68°C - 90 min. podgrzanie do 76°C, filtracja i wysładzanie 15l. wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: Palisade (całość) - 60 min Wyszło ok 22l. brzeczki o °Blg 10,5. Słabsza wydajność była spowodowana tym, że dość grubo ześrutowałem słód, żeby nie było wtopy przy filtracji, druga sprawa, to fakt, że filtracja leciała jak burza a, że było już dość późno, to jej nie wydłużałem. Leciało na maksa a leciało szybko Zadałem pianą z fermentującego Istanbul'u, ale chyba tych drożdżaków było trochę mało, bo start trwał ponad 48h, (mimo dodania drugiego dnia nowej piany). Przy tak lekkim piwie górnej fermentacji jeszcze tak nie miałem, ale w sumie to festiwalowe piwo, więc jak w ogóle wyjdzie pijalne, to się będę cieszył

Warka 131- Istambul (Ale) Warka zawdzięcza swą nazwę mojemu ostatniemu odkryciu dokumentalno-muzycznemu, "Crossing the Bridge". Kto pasjonuje się muzyką i lubi poznawać inne brzmienia, powinien obejrzeć i posłuchać tego dokumentu. Polecam. skład na 40l: słód pilzneński- 5,0 kg. słód monachijski- 2,4 kg. słód caragold- 0,7 kg. słód karmelowy (ok 200 EBC)- 0,18 kg chmiel Palisade (granulat)- 33 g. chmiel Lubelski, (granulat, ok 4% AK)- 35g. zacieranie: 67-68°C - 90 min. podgrzanie do 76°C, filtracja i wysładzanie 30l. wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: Palisade (całość) - 60 min Lubelski (całość)- 5 min. Wyszło 40 l. °Blg 12,5. Całość zadana gęstwą London Ale III. Bardzo podobają mi się te drożdże między innymi za dużą flokulacje. Już w butelkach, kilka dni po nagazowaniu piwo jest bardzo klarowne, a osad drożdżowy zbity.

Dzięki za wszystkie odpowiedzi. Spawał raczej nie będę. Sam nie potrafię, nie mam ani blachy ani drugiego KEGa ani dobrego znajomego, który by się zadowolił kilkoma piwkami za robociznę. Poza tym, jest z tym trochę zabawy, nie oszukujmy się Dodatkowo podoba mi się w tym garze, że jest w komplecie pokrywka, która ściśle przylega Poważnie jest to dla mnie istotne, gdyż często zostawiam brzeczkę na noc. Cienkie dno też chyba nie jest aż takim problemem, dlatego, że gar ma służyć wyłącznie do chmielenia i raczej nic się nie powinno przypalać... Jejski. Jak pisałem. W takim procesie technologicznym jaki mam, osiągam 42 l. i tyle KEG jest nieco krzywy, nie filtruję osadów a w garze 68 l. to jakby się człowiek uparł, to nawet można i 60 l. uwarzyć, co daje już 3 fermentory. Ale to w momencie, kiedy będzie ciśnienie w znaczeniu, że będzie bardzo brakowało piwa Jeszcze raz dzięki za zainteresowanie. Pozdrawiam.

Pewnie, wszystko wyjdzie w praniu. Jak się końcówka nie sprawdzi, to z niej zrezygnujesz Jeszcze jedna istotna sprawa przy filtratorze z rurki. Ważne jest, aby spód ściśle przylegał do dna. Przy takim wyprowadzeniu, może to być nieco utrudnione, filtrator może po prostu nie stać stabilnie. Jak mnie instruowali w temacie filtratora, to zalecali zrobić w taki sposób. Przy wysładzaniu rurka delikatnie przeszkadza, ale za to filtrator bardzo sprawnie się osadza na dnie... Do zastanowienia

Patrząc na zdjęcia strzelam, że filtracja będzie zapie@#$%$^& Ta miedziana końcówka do odpływu raczej jest zbędna. Bardzo przydatny za to byłby zacisk/klips na rurkę silikonową, do regulowania/zatrzymywania przepływu. Pozdro.

Podepnę się pod wątek. Od jakiegoś czasu marzą mi się warki 50-cio litrowe. Z mojego KEGa mogę po chłodzeniu wycisnąć max. 42 l. Piszę już o ilości w fermentorach, osadu po chmieleniu w KEGu jest pewnie dodatkowo ze 2-3 l. Poszukuję coś o wielkości ok 60 l. Czytałem już trochę opinii, że tanie garnki z nierdzewki, to zuo, ale może ktoś używa czegoś takiego, albo chociaż wie, co to jest i czy warto się w takie coś pchać? (link na końcu). Mam tak rozplanowany system, że nie powinno być potrzeby przenoszenia pełnego gara, ale nie powiem, że to co czytałem, że te tanie i cienkie potrafią się odkształcić w obwodzie, przy przenoszeniu (oczywiście gdy są pełne ), martwi mnie trochę. Będę wdzięczny za opinie. http://allegro.pl/garnek-gar-gastronomiczny-68-l-rossler-i1621648552.html

Warka 130- United (Koelsch)- dla uczczenia 19 tytułu mistrzowskiego zdobytego przez Manchester United w tym sezonie skład na 40l: słód pilzneński- 6,9 kg. słód monachijski- 0,7 kg. słód pszeniczny- 0,35 kg. chmiel Lubelski granulat (3,6% AK)- 45g. chmiel Crystal, granulat (4% AK)- 40g. zacieranie: 62°C- 30 min 72°C- 45 min podgrzanie do 76°C, filtracja i wysładzanie 30l. wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: Lubelski (całość) - 60 min Crystal (całość)- 5 min. Wyszły 2 fermentory po 20 l. °Blg - 12. Do jednego fermentora dałem drozdże German Ale (Wyeast) a do drugiego American Wheat (też Wyeast)

Nieco ponad tydzień temu, przy okazji wizyty u Marleny i Rafała odbyło się warzenie Grodzisza Warka 129 - Grodziskie zasyp (na ok. 40 l.): słód pszeniczny dymiony/wędzony - 3kg słód pilzneński dymiony/wędzony - 1kg słód pilzneński - 0,8 kg. chmiel Marynka- 20 g. chmiel Lubelski (szyszka)- 50 g. mech irlandzki (8-10 g) zacieranie: 37 °C- 30 min. 62 °C- 35 min 72 °C- 30 min. podgrzanie do 76 °C i filtracja oraz wysładzanie 30 l. wody filtracja poszła bardzo sprawnie chmielenie 75 min: mix Marynka (20 g.) oraz Lubelski (25 g)- 75 min. Lubelski 25 g- 15 min. Wyszło ok 40l. 8 °Blg . Swoją część zadałem gęstwą London Ale III, Marlena i Rafał zawartość swojego fermentora zadali gęstwą American Wheat. Bardzo dziękuję za spotkanie, degustację, świetny jam session (przy tej okazji pozdro dla Pawła i Rafała) i jak zwykle super klimat

Nadrabiamy zaległości. Na początek warka 128- White Widow (American Wheat) skład: słód pszeniczny - 2,5 kg. słód pilzneński- 1,75 kg. słód monachijski- 0,5 kg. słód amber (ok. 100 EBC)- 0,25 kg. Perle, granulat- 30g (AK 8,2%) Lubelski- 6,5g zacieranie: w ok. 22l. wody 66-67 °C- 90 min. podgrzanie do 76 °C filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C chmielenie 60 min: Perle - 20 g. od początku gotowania Perle- 10 g po 30 min. Lubelski- 6,5 g. po wyłączeniu grzania Wyszło 23 l. blg 12,5. Całość zadana drożdżami American Wheat (dzięki Szymon ). Piwo fermentuje już ok 10 dni a Blg spadło tylko do 5, potrzymam je w takim razie jeszcze jakiś czas w fermentorze. Piana utrzymuje się jeszcze dość wysoka.

Taki klasyczny dunkelweizen na tych drożdżach nie wyjdzie, ale myślę, że i tak wyjdzie fajne piwo. Fajnie, że zdecydowałeś się prowadzić zapiski. Do tej pory nie udało mi się przekonać Marleny, Szymona, Roberta czy też Łukasza (Srecky, żyjesz? ) do założenia swoich wątków i zapisywania swoich receptur i spostrzeżeń, dlatego duży plus dla Ciebie, za chęć dzielenia się z innymi

W zależności od szczepu posiadanych drożdży dwie najprostsze opcje (na piwo jasne lub ciemne) to: 1. - słód pilzneński Weyermann 3,7 kg - słód karmelowy jasny 0,2 kg - słód Carafa? Special Typ II 0,2 kg, 2. - słód pilzneński Weyermann 3,7 kg - słód karmelowy jasny 0,2 kg Jednak te 0,2 Carafy, to dość sporo. W przypadku tego słodu taka ilość wpłynie wyraźnie na smak i charakter piwa. Kwestia, czego po prostu oczekujesz

Dopiero teraz zauważyłem ten temat. Robiłem ostatnio pszeniczne z takim zasypem: pszeniczny- 3 kg wiedeński- 2,4 kg caramunich- 0,15 kg. Piwo wyszło dobre, ale właśnie myślę, że to 2,4 wiedeńskiego to trochę za dużo. Następnym razem dam 1,2 pilzneńskiego + 1,2 wiedeńskiego. Powinno wyjść jeszcze lepsze

Zamiast Carawheat możesz dać np. Carahell. Tylko trzeba pamiętać, że Carawheat zwiększa zasyp słodów pszenicznych a Carahell słodów jęczmiennych. Piszę to dlatego, że przyjęło się, że rasowy pszeniczniak ma zasyp >50% słodów pszenicznych. Co do tego ciemnego słodu pszenicznego, to "jak babcia woli". Jak go zastosujesz, za wiele nie ryzykujesz, jednak ja jestem zdania, że najpierw lepiej uwarzyć piwo stylowe, spróbować a dopiero potem modyfikować recepturę w kierunku swoich oczekiwań

Wystarczy glukoza z Alledrogo' date=' wyjdzie taniej a początkujący piwowar nie wyczuje jeszcze różnicy.[/quote'] Różnicy nie wyczuje jak zamieni cukier biały na glukozę. Gdy zamiast wcześniejszych da ekstrakt słodowy, to różnicę wyczuje na pewno

Warka 127- Czarna dziura (Stout Owsiany) Posiałem gdzieś kartkę z recepturą stąd taka nazwa dla tej warki. Zasyp standardowy, trochę wyższa ekstraktywność (14 °Blg ), drożdże- 1318 London Ale III. Wyszło ok 23l. W najbliższym czasie uwarzę American Wheat na drożdżach (Wyeast- American Wheat) od Szymona. Dzięki