Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Lagerowe drozdże można używać dość wymiennie. Ja polecam Bohemian Lager - czyste i wybaczające.
  2. coder
    Aaa, no właśnie nie. Sklepy nie śrutują za drobno, bo nie wiedzą jaki klient ma ekwipunek, żeby mu czasem filtracja nie utknęła.
  3. coder
    Tak, najbardziej na wydajność wpływa śrutowanie i wysładzanie. Jedyne ryzyko dla piwa to kanałowanie przy wysładzaniu - jak chcesz tego uniknąć to przejdż na wysładzanie wsadowe "batch sparge" i wtedy na pewno wszystko będzie OK. A wydajność jedna ma taką, drugi taką i już. Nie rozmiar się liczy, ale uczucie
  4. coder
    Są dwie szkoły: jedna, żeby równomiernie zraszać młóto, i druga: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie Ale ja powiem tak: nie przejmuj się wydajnościa, ważne jest, żebyś wiedział jaka jest i ześrutował odpowiednio dużo słodu. Dopóki jest powyżej 70% wydajności względnej, jest OK.
  5. coder
    Tak, i pewne straty z tego powodu też są przewidziane; zapewne stwierdzili że to jest sposób bardziej idiotoodporny i będą mieli mniej reklamacji. W instrukcjach dla browarów rzemieślniczych już jest zalecenie rehydratacji.
  6. coder
    Suche drożdże są bezbronne, zabija je kazde zanieczyszczenie wody. Przykład: człowiek jak się obudzi jest słaby i zaspany, ale jak łyknie kawkę, wtrząchnie owsiankę, to nabiera energii. ALE - jezeli ktoś spróbuje mu wlać kawkę i owsiankę do gardła PRZED OBUDZENIEM, to może być nieszczęście. EDIT: kopyr, nasze umysły pracują synchronicznie
  7. coder
    On je zabija swoja obecnością, nie ciśnieniem. Natomiast jeżeli użyjemy wody destylowanej, to ona zabije drożdże osmoaktywnie.
  8. coder
    Chyba jednak nie nalezy rozrywać: http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=706289&postcount=340 Szyszka dojrzała do zbioru powinna: 1. mieć swoisty, chmielowy zapach, wyraźny po roztarciu na dłoni 2. najlepiej barwę żółtawozieloną, trawiastozielona barwa występuje u jeszcze nie w pełni dojrzałych szyszek 3. powinna być zwarta , z zamkniętymi listkami , jedwabista w dotyku, przy ściśnięciu powinna szeleścić , po zwolnieniu nacisku musi wrócić do poprzedniego kształtu, koniec szyszki powinien być jaśniejszy 4. przy potarciu o dłoń lub białą kartkę powinna pozostać tłusta plama po mączce chmielowej, barwa mączki powinna być złocistożółta do bursztynowej
  9. coder
    U mnie najlepiej działa test z kartką - przełamana szyszka powinna zostawić żółty ślad na papierze.
  10. coder
    nie zaszkodzi, przenieś w ciepło, pokołysz trochę fermentorem, może jeszcze coś zjedzą.
  11. coder
    A ja jak ten Katon przypomnę raz jeszcze: drożdże suche należy rehydratyzować w wodzie! cukier je zabija!
  12. coder
    Nie widzę tu sprzeczności, przecież nie wypijam tego piwa sam, oczekuję uznania dla niego w formie pochwał od znajomych, pieniędzy od nabywców (w przyszłości), i także nagród na konkursach...
  13. coder
    Faktycznie, nie doczytałem. To juz może lepiej tą ze studni. Szczerze mówiąc, szkoda pieniędzy na kupowanie wody dla brewkita, niewiele to poprawi.
  14. coder
    Takie pochwały mają ograniczoną wartość. Osobiście mam może raptem ze dwóch degustatorów którzy się nie obcyndalacją z krytyką marnego piwa. Reszta równo chwali (albo taktownie przemilcza)
  15. coder
    Ograniczenia - tak, sytuacja już do tego dojrzała. Jedno piwo w kategorii, max dwie (trzy?) kategorie dla jednego piwowara. W końcu ile wybitnych piw da się uwarzyć na rok. Albo: jedno bezpłatne, reszta po 20 zł. Eliminacje - jak najbardziej jestem za. Jak jury ma na stole 10 piw, to wierzę, że potrafi je uszeregować od najlepszego do najgorszego. Jak dostaje 20 jedno po drugim, to już niekoniecznie.
  16. coder
    On się wytrąca już poniżej 80°C http://www.piwo.org/forum/t268-Zimny-osad--metody-usuwania.html
  17. coder
    Gdzie dostałeś Mittelfrüh ?
  18. coder
    Prawda, piwo wybitne powinno byc dostrzeżone przez komisje, ale bardzo dobre może się przypadkiem obślizngąć. Chociaż zdażają się wypadki. Czasem słucham wywiadów ze zdobywcami jakichś super nagród i bywa, że mówi: "a wiecie, że niedawno to piwo w konkursie XYZ dostało niecałe 20 punktów". I to się dzieje w USA, gdzie są sędziowie BJCP, szkoleni, sprawdzeni, certyfikowani.
  19. coder
    To mógł być już osad zimny EDIT: chociaż chyba nie, osadu zimnego jest stosunkowo niewiele
  20. coder
    Popieram, wodociąg zwykle ma lepszą jakość niż ze studni. Poza tym słyszałem, że woda z otwartych zbiorników (rzek, jezior) nigdy nie ma wysokiej twardości węglanowej, a z ujęć głebinowych - różnie.
  21. coder
    Nie ma przebacz, konkurs to konkurs i wyzwala emocje nie do opanowania. Sam staram się to traktować lekko, ale nie potrafię Przecież to nie jakieś głupie wybory prezydenckie czy mistrzostwa w piłce kopanej, mówimy tu o NASZYM PIWIE!
  22. coder
    Może lepiej, a może gorzej - drożdże zaczną autolizę, proteinaza A jest aktywna i niszczy pianę....
  23. coder

    Dobre?

    coder odpowiedział(a) na zoltek temat w Piaskownica piwowarska

    Jest ze 100 róznych infekcji i objawiają się na 1000 sposobów, ale główne podejrzane symptomy to kwaskowatość (!), mętność, brak piany i nagazowania, paląca goryczka, dziwne zapachy (apteczny, szpitalny, plastikowy, aceton, dziwne zapachy owocowo-kwiatowe , goździki itp).
  24. coder
    Przyzwoity przełom mam w co 10 warce, nie przejmuj się. To chyba kwestia słodu.
  25. coder
    za namówienie na używanie kreta oczywiście
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.