coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Makaron, Huanghua - 100 lat
-
4 Konkurs Piwowarów Domowych ?Prawie jak Grodzisz? 28.08.2010
coder odpowiedział(a) na josefik temat w Archiwum 2007-2018
Gratulacje dla zwycięzców. Chętnie obejrzałbym receptury. -
Na początek lepiej używać drożdże suche, a akurat S-04 maja bardzo dobra opinię
-
Na allegro powinny się pojawić szyszki za jakiś tydzień-dwa, w sklepach jeszcze z 1-2 tygodniowym opóźnieniem. Chmiele zagraniczne i granulat jakiś miesiąc później. W roku kryzysu chmielowego było najgorzej, pojawiły się dopiero w styczniu. Co do słodów - nie wiem, jakoś nigdy się tym nie interesowałem. Ale podejrzewam, że to nie jest tak, że oni słodują wszystko zaraz po żniwach, tylko przechowują surowe ziarno i słodują na bieżąco, tak, że słód będzie zawsze dość świeży.
-
Faktycznie nalezy zaprzestać uzywać określenia atenuacja zamiast odfermentowanie (domyślam się, że to kalka z angielskiego atenutation), bo po polsku to słowo jest już zajęte i ma inne znaczenie: http://www.pwn.pl/?module=multisearch&search=atenuacja
-
Rozumiem, że to Twoje dzieło? : Gratulacje.
-
Na te wartości nawet nie patrz, to jest odfermentowanie jakiejś tam brzeczki kongresowej czy podobnej. Użyteczne tylko do porównania róznych szczepów drożdży. Inna wartość odfermentowania to najczęściej wina drożdży, miały inne warunki pracy.
-
Widzę, że prasie i władzom się podobało, to dobrze rokuje na przyszłość.
-
Ja bym dodał przy rozlewie - można sprawdzić na smak jak i ile się komponuje. A fermentować nie musi.
-
W wyższej temperaturze faktycznie łatwiej poprawnie dofermentować piwo, ale i tu się zdażają niespodzianki. Należy zadać właściwą ilość drożdzy i dobrze napowietrzyć piwo, wtedy zawsze jest w OK.
-
Wiytam na forum olo333 dobrze mówi, poza tym, ze pils jest trudny do zrobienia, to jescze strasznie długo trwa jego produkcja, zrób na początek coś szybkiego. a niemiecką akcyzę opłaciłeś?
-
Nie znam się, ale stawiam na to, że na cukrze pasożytuje mnóstwo przetrwalników jakichś mikrobów, które tylko czekają, aż się zmniejszy stężenie.... Tak to zwykle działa w przyrodzie.
-
Zwykle leję piwo do jednej testowej butelki po niegazowanym Żywcu (PVC) i wytrzymuje bez problemu nawet mocne nagazowanie.
-
Relax, w Profesjonaliach nie chodzi tylo o konkurs co o dobra zabawę, sam zobaczysz. Ja tam biorę pierwsze lepsze piwo z piwniczki, oby było nie zepsute; nie ma się co czarować i tak wiele nie powalczę - tam przyjedzie creme de la creme polskiego piwowarstwa, a przywiozą nie byle jakie piwa tylko najlepsze sztuki chowane na taka okazję. A opisu sensorycznego i tak nie potrafię sam zrobić, coś tam napiszę w przybliżeniu.
-
Panika odwołana, to nie robale, tylko moje maluchy, Jaś i Kuba opryskały mój chmiel tak ze dwoma litrami środka chwastobójczego, bo chciały zabić osy które na nim siedziały
-
Dziś, po 5 dniach fermentacji zlałem na cichą Oud Bruin, była w fazie opadających krążków, 6 Blg. Dodałem kulturę bakteryjna WLP 655 Belgian Sour Mix I. Zamierzam potrzymać go w ~18°C przez miesiąc, w plastikowym fermentorze, a potem zdekantowac do kega, poczekać aż się odpowiednio zakwasi i wypić, lub zabutelkować. Ponadto otworzyłem Duvela (Gotfryd), po 4 dniach fermentacji, zebrałem z piany drożdże do wykorzystania w przyszłości (w tej chwili nie są jeszcze zniszczone alkoholem) i dolałem brakujące 1.36 kg cukru, rozpuszczone w 1L rezerwy.
-
Ja do tej listy dodam: zacząłem porządnie myć fermentory - gorącym wodorotlenkiem (kretem); podobno nie ma lepszego środka czyszczącego.
-
Program magazynowy dla domowego browaru
coder odpowiedział(a) na KiLL4r temat w Piaskownica piwowarska
W BS: wybierasz z lewej listy np. Grains, z listy Wybierasz np. Pilsner (2-row), klikasz 2* i w dialogu w okienko Inventory wpisujesz np. 25 kg. -
Pszeniczny masz ciemniejszy niż w recepturze, za to monachijski jaśniejszy, więc się wyrówna. Czekoladowy zmiel drobno i wsyp na sam koniec zacierania, bo on jest bardziej palony niż ten pszeniczny czekoladowy .
-
No to nie ma bezpieczniejszej metody, naprawdę nie wiem jak mogłeś złapać te infekcje. Muszą u Ciebie fruwać jakies mega-agresywne mikroby. Może zrób tak: zadaj drożdże do gara, tylko uchyl pokrywkę, wsyp drożdże, zamknij i niech tak fermentuje.
-
Czas nie ma specjalnego znaczenia, każdy krok prawidłowego startera zajmuje 12 do 36 godzin. Ważne jest, żeby 1. Była dostatecznie duża objętość końcowa dla danej warki (kalkulator na mrmalty.com) 2. Było dostatecznie dużo pożywienia (brzeczka 7-10 Blg) i tlenu (mieszanie) 3. Przyrost objętości nie był zbyt duży; jak robisz duży starter z małej ilości drożdzy, trzeba go robić krokami - przyjmuje się, że w kazdym kroku można zwiększyć objętość startera 1 do 10 (ostrożniejsi mówią 1 do 4). Jeżeli dla saszetki zalecany jest 1 litr, to dla połowy w zasadzi najpierw powinieneś zrobić starter 1/2 litra, a potem powiększyć go do 1 litra czy dalej. Ale myślę, że spokojnie możesz pominąć ten etap, pół saszetki w litrze jeszcze ujdzie, chyba, że są jakies bardzo stare drożdże.
-
Dlatego tak jak wyżej napisałem ( może w domyśle ) nie dyskutuję ze słusznością metody' date='ale drobnoustroje nie śpią [/quote'] Myślę, że ta metoda nie powoduje zwiększenia ryzyka infekcji, przecież butelki stoją przykryte kapslami, a mikroby nie mają nóg, żeby się pod nie wczołgać. Ja jej nie stosuję raczej ze względu na to, że boję się, że za dużo CO2 ucieknie z piwa, szczególnie w przypadku lagerów, które się dość mocno ogrzeją w tym czasie. Jest tez problem logistyczny, już nie byłbym w stanie tego wszystkiego ogarnąć...
-
Jeszcze jeden tip: chłodzenie rób pod przykrywką.
-
Dziękuję, też się cieszę.
-
No, niezupełnie 1-2 stopnie może się samo podnieść