coder

Warka #137 - Richard the Lionheart Piwo w stylu Brown Porter Przewidywane OG: 12.7 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 26 Kolor 46 EBC skład: castle pale ale 3.70 kg brown malt 0.45 kg caraamber 0.45 kg czekoladowy 0.15 kg pale chocolate 0.15 kg zacieranie: (kranówka 18L 72°C) 67°C - 60' ->77°C //+8l wrzątku wysładzanie 8L wody 72°C gotowanie 70' Perle '09 gr ~7.9% 12g 60' EKG '09 gr ~4.2% 20g 60' EKG '09 gr ~4.2% 15g 10' mech irlandzki - 4g 15' drożdże Wyeast London Ale, starter 1L z mrożonki Receptura, z książki "Brewing Classic Styles"

I to jest w zasadzie poprawnie, tylko ciężko tak nalać równo z szyjką. Ogólne zalecenie jest: "cap on foam" - kapslować na pianie, żeby zminimalizować ilość tlenu w butelce.

Mieszało magnetyczne uszkadza drożdże? Mechanicznie?

To są dwa słowa które definiują naszą pracę : warzenie i brzeczka. Ważenie i brzęczka oznaczają coś innego, dlatego nalezy je tępić, to kwestia dumy zawodowej. W końcu dojdzie do takich dykteryjek: "Co on robi? Waży brzęczkę? To chyba sprzedaje w sklepie ornitologicznym hahaha" N.b. brud to tez coś innego niż bród, a jak widzisz nikt się tego nie czepia.

Mój błąd. Do startera pewnie by zadziałało, ale po co? Potrząsanie naczyniem będzie dużo efektywniejsze i duużo bezpieczniejsze z uwagi na sterylność.

No coś Ty, taka zabaweczka dla 20L brzeczki? Jak już, to weź wiertarkę i mieszadło do farby. Ale w ten sposób wtłaczasz w brzeczkę więcej mikrobów niż przy kołysaniu, czy choćby i pompce akwaryjnej z filtrem.

A jednak, widzę, że w środowisku piwowarów (USA) przyjęło się, że kołysanie jest najskutecznieszą metodą, a zarazem dość odporną na infekcje. Aczkolwiek jedyne twarde dane eksperymentalne jakie widziałem to jest powyższy eksperyment, w sumie dość przekonujący. Odnośnie kamienia napowietrzającego: one są po ~1zł, można je używać jednorazowo. Słyszałem też, że są kamienie z nierdzewki, ale nigdzie nie widziałem w sprzedaży...

Spokojnie możesz ją dodać w dowolnym momencie fermentacji (przegotowaną!). To nawet zdrowiej dla drożdży.

Nie mówię nie, ale pierwszy raz zrobię według książki (Jamila). To co on proponuje ma symulować tradycyjne metody, fermentacji bez drożdży, kiedy wlewali piwo do jakieś starej zainfekowanej beczki i samo sobie fermentowało. Drożdże są tylko po to, żeby pomóc robaczkom zjeść trochę cukrów, bo inaczej bardzo długo by to trwało, dlatego są neutralne, żeby więcej nie namieszać w smaku. Złożony smak powstanie (mam nadzieję) ze złożonego zasypu słodów specjalnych. N.b. z mojego wywiadu wynika, że nie ma sensu dodawać samego Lactobacillusa, on jest za słaby na takie mocne piwo. Chyba dodam WLP Belgian Sour Mix I.

Ten' date=' którym częstowałeś w Żywcu?[/quote'] Nie. Tamten pojechał do Parpar.

A moje to Witbier "Wileńska Brygada"

Tak, to drożdże, tylko że dzikie Piwo da się wypić; lub nie - w zależności od odporności pijącego

Standardowy dylemat chodowców chmielu Tak, da się, Marynka ma liście ciemniejsze i bardziej zwarte. Poszukaj na forum browar.biz w wątku Chmielnik, są tam zdjęcia i objaśnienie.

Coś tak czułem, ze szop007 porządzi, na własnym boisku. Gratulacje dla laureatów.

Czy użycie tych drożdży było zamierzone' date=' czy ot tak?[/quote'] To standardowa procedura w piwach kwaśnych - najpierw wstępna fermentacja neutralnymi drozdzami, a potem wpuszczam mikroby. Taka pseudo "spontaniczna fermentacja".

A mój chmiel diabłi wzieli, dwa tygodnie przed zbiorem. Jakieś robale go oblazły i usechł w parę dni.

Mamy doktora fizyki jądrowej, mamy i tatuatora z Reunion. Forum robi się coraz ciekawsze. Witam i ja i życzę sukcesów w warzeniu. A masz tam jakiś dostep do surowców piwowarskich?

Patent z nogawką okazał się skuteczny, tylko nie może być za długa, żeby się nie zatykało. Jeszcze planuję zaszyć ją na stałe na śrutowniku, tylko zrobię dziurkę na śrubę regulującą.

Mam wolną chatę, to sobie używam Pogoda zdawała się być sprzyjająca, niestety wróciły upały. Wczoraj warzyłem późno w noc, gar wystawiłem do dostudzenia na zewnątrz, miał jakies 40*, a do rana zszedł tylko do 22*. Mam jeszcze zeszłoroczne surowce na jedną warkę, ale zrobię sobie przerwę aż się zrobi trochę chłodniej.

Warka #136 - Gotfryd z Bouillon Piwo w stylu Belgian Golden Strong Ale (Duvel) Przewidywane OG: 17.5 Blg, FG: 2 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 31 Kolor 7 EBC skład: bohemian pils 4.50 kg zakwaszający 0.08 kg cukier 1.36 kg //cukier zamierzam dodać dopiero w połowie fermentacji, bez cukru piwo ma ~12 Blg zacieranie: (kranówka + 50% RO 19L 66°C) 62-63°C - 20' 70-72°C - 45' ->77°C //+8l wrzątku wysładzanie 8L wody 72°C gotowanie 90' Saaz '09 gr ~2.7% 60g 60' Lublin '09 sz ~3 % 30g 60' mech irladndzki - łyżeczka 15' ładny przełom drożdże Wyeast 1388 Belgian Strong Ale, gęstwa ok. 100 ml Ta receptura, podobnie jak większość z mojego wątku pochodzi z książki "Brewing Classic Styles" Jamil Zainasheff Dla zeszłorocznych chmieli wyliczam poprawki na ubytek alfakwasów, dlatego % są poddane w przybliżeniu

skwak - 100 lat !

O tak, ze 20% wędzonego do robust porter, będzie fajne piwo

Oczywiście, i to dużo szybciej.

Warka #135 - Oud Bruin Piwo w stylu Flanders Brown Przewidywane OG: 12 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 21 Kolor 43 EBC skład: bohemian pils 4.00 kg monachijski 1.70 kg caramunich II 0.34 kg aromatic 0.23 kg special B 0.23 pszeniczny 0.23 kg barwiący 0.06 kg zacieranie: (kranówka 27L 67°C) 65°C - 30' 70-72°C - 60' ->77°C wysładzanie 10L wody 72°C gotowanie 120' Perle '09 gr ~7.7% 22g 60' drożdże US05 1 saszetka do cichej mam zamiar dodać lactobaccillus który został po Berliner Weisse, lub WLP Sour Mix, jeszcze zobaczę.

Wit nie powinien być ciężkim piwem, może po prostu obniż ekstrakt, tak do 10 Blg.