coder

trochę chyba nie w temacie jestem' date=' co oznaczają te skróty ?[/quote'] JFGI

Radzę najpierw zrobić parę pomiarów i obliczeń: temperatura wody, temperatura powietrza, objętość jaką zużywasz do podlania ogródka vs. objęstość piwniczki, ciepło właściwe... Dr. Jkocurek może coś pomoże.

Popratrz na przykłady piw z angielskich stylów np: http://www.piwo.org/forum/t693-08C-Extra-Special-Strong-Bitter-English-Pale-Ale-.html Komercyjne przykłady: Fullers ESB, Adnams Broadside, Shepherd Neame Bishop's Finger, Young?s Ram Rod, Samuel Smith?s Old Brewery Pale Ale, Bass Ale, Whitbread Pale Ale, Shepherd Neame Spitfire, Marston?s Pedigree, Black Sheep Ale, Vintage Henley, Mordue Workie Ticket, Morland Old Speckled Hen, Greene King Abbot Ale, Bateman's XXXB, Gale?s Hordean Special Bitter (HSB), Ushers 1824 Particular Ale, Hopback Summer Lightning, Great Lakes Moondog Ale, Shipyard Old Thumper, Alaskan ESB, Geary?s Pale Ale, Cooperstown Old Slugger, Anderson Valley Boont ESB, Avery 14?er ESB, Redhook ESB W Almie np. widziałem Old Speckled Hen i Bishop's Finger

Orix - 100 lat

W zasadzie wcale nie musisz. Przy pracy z wodorotlenkiem (kretem) zalecane sa rękawice gumowe, ale nie zauważyłem żadnych złych objawów na rękach. Przy środkach chlorowych uważaj, zeby ich nie wąchać prosto z butelki. Przy używaniu wybielinki lepiej nie wkładaj ładnego ubrania: jedna kropeleczka i zostaje na zawsze biała plamka.

Z tego co wiem, nie ma możliwości, żeby w piwie powstało cośkolwiek szkodliwego dla zdrowia.

Możecie pobrać próbkę ze 300 ml brzeczki i spróbować ją dofermentować drożdżami piekarskimi, w 25-28°C, przynajmniej będzie wiadomo do ilu ma dofermentować.

50% odfermentowania to bardzo mało, miałem tak tylko raz przy piwie zacieranym jednotemperaturowo w 70°C Najczęściej przyczyną niedofermentowania są drożdże - za mało, za słabe, niedostatecznie napowietrzone.

Schładzanie, czasem raptowne, przed butelkowaniem stosuje się czasem aby zachęcić drożdże do osiadania. Ociepla się piwo już PO butelkowaniu, żeby przyspieszyć refermentację. Tak jak pisał elroy nie musisz robić ani jednego ani drugiego.

Będziesz miał z tym problem. Zobacz tu: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Problem:_niedoko.C5.84czona_fermentacja zawarłem całą swoją wiedze na ten temat

WLP300 (odpowiednik 3068 Weihenstephan) jest używane i chwalone przez większość piwowarów WLP380 Hefe IV (odpowiednik 3333 GermanWheat Yeast) jest używane przez tych, co nie lubia aromatu bananowego, ale wolą goździki.

bogdan62 - 100 lat

Właśnie takie panele to najlepsze szkolenie sensoryczne, tylko musi być ktoś kto będzie nas uświadamiał: w tym piwie czuć diacetyl; a w tym SO2 itp...

Widzę' date=' że w porterze bałtyckim też było ostro [/quote'] no w porterze to chyba zawsze , ale można też wnioskować (choć na pewno nie do końca), że poziom rośnie bo punktacja za to samo miejsce jest większa Tak, polskie portery trzymają bardzo wysoki poziom. Piwo z oceną powyżej 4 ma 6 miejsce! Przydało by się, żeby jakiś porter został Grand Championem; może i Browar Zamkowy nabrałby nowych doświadczeń.

Można i trzeba opalać plastikowe fiolki, przecież przez te 3 sekundy się nie roztopi.

No to masz piękny materiał porównawczy, otwórz butelkę tego samego piwa, jedną z chłodni a jedną z garażu i porównaj. Ew. wyjmij klika butelek z chłodni, potrzymaj 2 tygodnie w cieple i sprawdź, czy infekcja postępuje.

Nie muszę chyba pisać, że to raczej taka amatorska zabawa, wyniki tego panelu są mocno przybliżone, dużo bardziej nawet niż nasze warszawskie panele, na których jednak bywa kilka osób z wyrobionym podniebieniem. Ani jeden z z "sędziów" w Wyłudkach nie potrafił wyczuć i nazwać diacetylu, DMS-u, nonealu i innych standardowych wad, oceny były wydawane bardzo zgrubnie i raczej za ogólną pijalność piwa niż za poszczególne cechy.

Pół miliona to juz jest stanowczo poza moim zasięgiem, to już biznes całą gębą. Ja myślałem raczej, żeby postawić sobie browarek-zabawkę, za 10-20 tys, bez oglądania się na to czy się zamortyzuje czy nie, takie legalne, pół-komercyjne przedłużenie swojego hobby.

W takim przypadku może to być infekcja, może też być autoliza drożdży pozostawionych w butelce. W jakiej temperaturze przechowujesz butelki?

Też się dziwię, porterów specjalnie nie lubię, oceniać je trudno, a jednak 'Porter Listopadowy' wyraźnie wybijał się z całej puli. A poziom porterów był tradycyjnie bardzo wysoki. Koniecznie zachowaj to piwo na następny konkurs żywiecki.

Piana to temat - rzeka, wpływa na nią z 1000 czynników. W skrócie - pianę tworzą białka średniej wielkości, a niszczą lipidy które mogą się uwalniać w trakcie fermentacji. Wszystko co pozbawia piwo białek (o co w zasadzie się staramy ze względu na smak piwa) potencjalnie może też osłabiać pianię. U mnie pomogło (chyba) robienie dłuższej przerwy w 72°C. A może wypróbujesz "head enhancer" ze sklepu twojbrowar.pl i spróbujesz, czy naprawdę działa?

Woda z dużą zawartością węglanów może być przyczyną przykrej goryczki w jasnym piwie. 30 g Lubelskiego to raczej za dużo, ja zwykle używam 20g na 22L (3.5-4% a-k)

Dziękujemy Dagome i Agnieszce za organizację imprezy, a reszcie składu za miłe towarzystwo. Wróciłem wypoczęty i w dobrym humorze. Wyłudki okazały się być w zasięgu umiarkowanie długiej podróży (3 godz od mojego domu), drogę umilało mi towarzystwo żony i wspomnienia symfonii poznanych smaków. Wyjazd jednodniowy jest całkiem możliwy i jeżeli Dagome znowu coś urządzi, to ja chętnie się piszę. Biesiada odbywała się w urokliwym starym sadzie, co dało jej charater szlachecko-staropolski. Przebieg i organizacja - wzorcowe. Nie tylko udało się bardzo szybko i sprawnie przeprowadzić spory objętościowo panel degustacyjny, ale też i przez resztę wieczoru jeszcze zdegustować kilkanaście ciekawych piw. Żadnych zbędnych gadek, na stół wjeżdżało piwo za piwem, rozlew, krótka konstruktywna krytyka i dyskusja i kolejne... Tak powinno być na każdym spotkaniu piwowarów. Organizację panelu przyspieszyła mała racjonalizacja - próbki nie były numerowane i podawane jednocześnie, ale wchodziły na stół po kolei, w miarę napełniania kubków a każdy sędzia pilnował sam ich kolejności. Zadziałało to dobrze i możemy taka organizację skopiować na naszych Infamowych panelach.

Powiedz chociaż od jakich sum zaczyna się rozmowa o działającym minibrowarku, choćby najmniejszym

A słynna mapa piwowarów nie wystarcza? http://www.piwo.org/forum/profile.php?id=592