coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Dzielenie mieszanki Belgian Lambic Blend
coder odpowiedział(a) na Bączek temat w Wsparcie piwowarskie
Byłbym ostrożny, one działają dużo wolniej niż drożdże, nie wiem czy mozna zrobić klasyczny starter w rozsądnym czasie. Jak piwo ma fermentowac rok, to lepiej nie robic żadnych skrótów, przykro by było potem wylewać. -
Im bardziej nierównomierne tym lepiej - piwo się lepiej miesza
-
Optymalna ze względu na łatwość montażu czy izolację (wystarczająca)? Izolacje. 10cm nie jest dwa razy cieplejsze, tylko tak ze 40%
-
5 cm to optymalna grubość. Moja konstrukcja jest bardziej prymitywna - biorę 3 płyty styropianowe, przecinam je na pół i sklejam klejem do styropianu w sześcian; z odpowiednim zazębianiem (np. lewe i prawe na zewnątrz denka, przednia i tylna do wewnątrz), jedna luźno do przykrycia.
-
Festiwal Piwowarów 2010 / VIII Konkurs Piw Domowych
coder odpowiedział(a) na elroy temat w Archiwum 2007-2018
Specjalnie dla Ciebie dokładam buteleczkę Weizenbocka do piw przygotowanych do zabrania. Załapałem się na najkrótszą listę startową To dobrze rokuje. Niestety, widzę tam kilku bardzo groźnych przeciwników.... ale w końcu można się było spodziewać. -
Festiwal Piwowarów 2010 / VIII Konkurs Piw Domowych
coder odpowiedział(a) na elroy temat w Archiwum 2007-2018
Przyrost ilości nieduży, ale jakości wielki. Ja np. po zeszłorocznych doświadczeniach wysłałem tylko jedno piwo, wiem że piwa zaledwie poprawne, czy dobre, nie mają szans przejść przez eliminacje. -
Czytałem o tej metodzie "napowietrzaj starter, nie brzeczkę" i w zasadzie jest poprawna - drożdże wpadające do brzeczki są już napompowane sterolami i moga się rozmnażać, bez potrzeby pobierania dodatkowego tlenu. Wymaga to jednak finezji w zadawaniu drożdży - trzeba rozpoznac prawidłową fazę aktywności drożdży z dokładnościa praktycznie do jednej godziny.
-
Teza co najmniej dyskusyjna. Możliwe jednak, że dobór naturalny do pewnego stopnia ma miejsce w przyrodzie, ale nawet wtedy nieudane mutacje są bezlitośnie eliminowane, czasem na przestrzeni setek lat, a my je będziemy od razu jeść.
-
Profesjonaliści mówią: duże infekcje nie sa problemem, problemem są małe. Jak masz kwacha, to wylewasz piwo i pozamiatane. Gorzej jak nic wielkiego się nie dzieje, wprowadzasz piwo do sprzedaży a ono smakuje jakoś inaszej i nie wiadomo do końca o co chodzi.
-
Najbardziej narażona jest brzeczka nastawna: od momentu chłodzenia (gdy temperatura spadnie poniżej 60*) do chwili gdy drożdże rozpoczną fermentację. W tym okresie nalezy uważać potrójnie. W browarach przemysłowych większośc infekcji (70% ?) powstaje w procesie chłodzenia.
-
Jakaś infekcja niegroźna, mniejsza o nazwę. Butelkuj i spijaj w miarę szybko.
-
Jednak radziłbym zainteresować się innymi stylami. Pils to jedno z najtrudniejszych piw, a co gorsza wystarczy mały błąd i robi się prawie niepijalne. Poza tym ma bardzo długi cykl produkcji, a Ty masz zapewne pustą piwniczkę, nie doczekasz się.
-
Z punktu widzenia czysto marketingowego byłoby dobrze, żeby Polska była wolna od GMO, wtedy wszyscy na świecie którzy GMO się boją kupowaliby naszą żywność. A co do tego czy jest szkodliwe czy nie szkodliwe - wiesz jak tanio można kupić opinie, nawet profesorów? Ot, ledwo co mieliśmy świńską grypę...
-
Możesz zawsze dodać Carafa Special dla przyciemnienia. Tu masz zasyp z książki Brewing Classic Styles: pils 3.63 monach 0.9 aromatic 20 Lov 0.45 CaraMunich II 227g Carafa Special II 85g
-
Ja też bym unikał karmelowego, da się zrobić przyzwoitego Alta bez takich sztucznych ułatwień. Drożdże German Ale będą lepsze.
-
Wygląda bardzo rozsądnie. Mam chyba identyczny, tylko z termoparą (która nb. mnie się nie przydała jeszcze nigdy), i był 3 razy droższy
-
Mało jeszcze kegowałem, ale wydaje mi się, że to 50% to mit internetowy. Nie widze żadnego teoretycznego uzasadnienia dla takiego stanu rzeczy - dlaczego drożdże mają wytworzyć w kegu 2 razy więcej gazu z tej samej ilości cukru? Piszę o tym, bo w kegu w którym dałem 50% piwo jest niedogazowane, za to w drugim, gdzie dałem zwykłą dawkę cukru, wydaje się być nagazowane poprawnie. Pewności niestety nie mam, bo przy wyszynku kranikiem piknikowym robi się strasznie dużo piany i piwo się odgazowuje.
-
Bardzo często areometry są źle skalibrowane. Musisz zapamiętać tą poprawkę i odejmować 1 od każdego odczytu.
-
Niezły bałagan z tym nazewnictwem drożdży, na pewno jednak drożdże dolnej fermentacji to saccharomyces carlsbergensis, zwane też saccharomyces cerevisiae vars uvarum saccharomyces pastorianum to drożdże dzikie drożdże ale-owe to po prostu saccharomyces cerevisiae, ale np. winiarskie to saccharomyces cerevisiae vars ellipsoidens Gdzie indziej widzę, że lagerowe drożdże dzielą się na 3 szczepy: saccharomyces carlsbergensis, saccharomyces uvarum, saccharomyces florentinus, a saccharomyces pastorianus i saccharomyces bayanus są określane jako drożdże szampańskie. Są jescze saccharomyces ludwigii, robiące piwa bezalkoholowe
-
Josefik - 100 lat
-
2010.06.12 Częstochowa - I Częstochowski Konkurs Piw Domowych
coder odpowiedział(a) na pioturek temat w Archiwum 2007-2018
Patrząc po inżyniersku; zrobienie kilku komisji i uśrednienie wyników z pewnością poprawiłoby dokładność oceny Można by nawet obliczyć błąd pomiaru. Moje wyniki: W kategorii Dry Stout 9 - 12,4°Blg wg. BJCP styl 13.A Dry Stout ocenianej przez - Komisję Branżową zająłeś 4 miejsce z 68,00 punktami. - Komisję Konsumencką zająłeś 7 miejsce z 66,33 punktami. Całkiem zadowolny jestem, bo stouty to nie moja cup of tea -
Zanalazłem na browar.biz ciekawy link, opis wszystkich odmian jęczmienia browarnego dostepnych w Polsce: http://www.farmer.pl/produkcja-roslinna/zboza/jeczmien_jary_przeglad_odmian,5ce564ba099c1ef4c5f7.html
-
Możesz użyć kredy - CaCO3
-
100 lat także dla dzisiejszych solenizantów
-
Wow! odważny krok. Ale jestem dobrej myśli, mamy boom piwowarski i masz wszelkie szansę, żeby się na niego załapać. A we własnej działaności fajne jest to, że nie ma górnego limitu zarobków. Dobra decyzja, ryzyko akceptowalne.