Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder

    Koźlak górnej fermentacji

    coder odpowiedział(a) na H.M. temat w Receptury

    W takim razie można też zrobić pilsa górnej fermentacji. Dlaczego nie, co w nim złego?
  2. coder
    Podobnie jak nie pija się kawy z cytryną, tak też i należy unikać łączenia słodów palonych z cytrusowym chmielem.
  3. coder
    Warto w górnej części rurek wywiercić po jednym otworze 5 mm, to ułatwi "zatapianie" filtratora w brzeczce. Wężyk wyprowadza się nad brzegiem garnka i przed filtracją zasysa brzeczkę ustami. Jest z tym trochę problemu, ale filtrator na stałe w kadzi tez ma swoje niedogodności, przy myciu, mieszaniu.
  4. coder

    Kącik patriotyczny

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Hyde Park

    W tym roku pojawię sie osobiście. Kurcze, ostatni raz byłem na manifestacji w 1989, przy rejestracji NZS-u, a teraz na starość znowu: Precz z ko-muną! Precz z ko-muną! Precz z ko-muną!
  5. coder

    Weizen + róża

    coder odpowiedział(a) na rpaloha temat w Receptury

    Ogólna zasada jest taka, żeby przy drożdżach mocno fenolowych (weizen, belgijskie) unikać dodatkowych aromatów (przypraw, chmieli).
  6. coder
    Są różne szkoły, ale jednak zwykle przy chmieleniu na zimno specjalnie przelewa się na cichą.
  7. coder
    Sole wapnia bardzo słabo rozpuszczają się w czystej wodzie, jedyny bodaj wyjątek to CaCl2
  8. coder
    Możesz tak właśnie zrobić, zdezynfekowanym durszlakiem. Nie musisz przemywać. N.b. to jest najzdrowszy dla drożdzy sposób na ich zbieranie.
  9. coder
    - weż 2 butelki i potrzymaj 2 tygodnie w cieple, potrząsając od czasu do czasu jak nie pomoże to: - odkapsluj 6 butelek - do 2 dodaj drożdzy, do 2 cukru, do 2 cukru i drożdzy - po 2 tygodniach sprawdż która kombinacja zadziałała i tak zrób z wszystkimi butelkami
  10. coder
    Robiłem te 3 style na drożdżach Rochefort (Abbey II), wyszło OK, dopiero Quadrupel wyszedł nadmiernie estrowy Robiłem też dubla na drożdżach Wyeast Witbier (Hoegaarden) i tez wyszedł dobrze, możesz śmiało ich używać. Ale opinię najbardziej uniwersalnych belgów mają Achuffe (Ardennes) i De Dolle (Belgian Wheat)
  11. coder
    To, ile piwa wyjdzie z X kg zasypu zależy od wydajności, która jest parametrem zależnym od technologii browaru i dla kazdego może być inna.
  12. coder
    W ekstratcie początkowym piwa są uwzględniane wszystkie cukry, laktoza też. Bo też jak niby miałbyś ją pominąć przy pomiarze?
  13. coder
    Ech, lata mijają a w budowlance wszystko po staremu. Nie przejmuj się Aga, na początku zwykle wszystko się pierdzieli, jak już ławy fundamentowe wyschną, to dalej pójdzie szybko i gładko.
  14. coder
    Producenci brewkitów zakładaja, że doda się do nich kilo cukru, więc jezeli zamiast cukru dodałeś ekstraktu, to można się spodziewać niskiego odfermentowania. To normalne.
  15. coder
    Autoliza: tak, może być problemem, jezeli drożdze są słabe i warunki ciężkie. Ale klarowność: NIE Piwo zostawione na burzliwej klaruje się SZYBCIEJ, bo więcej drożdży może nad nim pracować. Gdy drożdże opadną na dno, to już nie robią wycieczek w górę, a jeżeli robią, to znaczy, że mają tam coś do przerobienia i tym bardziej warto im dać szansę. Drożdże są to stworzernia rozsądne i nie będą sie pałętać po fermentorze tylko po to, żeby nam zrobić trochę problemów z klarownością.
  16. coder
    Belgian Wheat to szczep De Dolle, do piw typowo belgijskich wszelkiego rodzaju. Jeżeli chcesz zrobić pszenicę w stylu amerykańskim, muszą to być drożdże bardzo neutralne, polecam: American Wheat, Kolsch, American Ale, w tej kolejności.
  17. coder
    Tak, nawet dobrze im to zrobi. Praktycznie wszystkie górniaki zaczynam w 18°C
  18. coder
    Browary robią tak dlatego, że innego wyjścia nie mają. Akurat chłodnica zanurzeniowa to jest to, czego najbardziej brakuje po przejściu na duży system. Zanim cała brzeczka przejdzie przez wymiennik, aromat diabli biorą.
  19. coder
    Dopieszczenie blogerów przez producenta Pilzner Urquel
  20. coder
    Ogólna reguła jest taka: najpierw nalezy inwestować w zimną część procesu, potem w gorącą. Za cenę refraktometru można kupić tanią lodówkę, czy regulator temperatury, parę nowych fermentorów, worek NaOH, mieszadło do drożdży itd.
  21. coder
    Rafraktometr? Nie warto, jest dużo ważniejszych i potrzebniejszych gadżetów.
  22. coder
    Chodzi o to, że od 40°C do rana zdąży wystygnąć, a od 100°C niekoniecznie. Warto szybko schłodzić do 80°C ze względu na wytwarzanie DMS w stygnącej brzeczce i na "uwięzienie" aromatu chmielowego w piwie. Ale zostawianie brzeczki w 40°C niesie ze sobą ryzyko infekcji - jeżeli coś do gara wpadło to będzie się rozmnażać jak szalone między 40 a 25°C, to ulubione temperatury mikrobów.
  23. coder
    No, no, udało się zapełnić cały bar polskimi piwami rzemieślniczimi/kontraktowymi/restauracyjnymi, nie sądziłem, że tak szybko to stanie się możliwe.
  24. coder
    Czyli jak wypuści się całe powietrze z butelki to piwo się nie nagazuje, ten tlen jest koniecznie potrzebny? Tlenu który się rozpuści w czasie przelewanią będzie i tak i piwie aż za dużo. Kapslowanie "na pianę" to najbardziej pożądana technika, niestety cięzka do zrealizowania w praktyce. Nie należy natomiast nalewać zimnego piwa "pod korek", bo rozszerzając się może rozsadzić butelkę.
  25. coder
    Następna - "Jestem piwowarem rzemieślniczym" - będzie za 2 lata
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.