coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Ustrój w którym państwo wie lepiej co jest dobre dla obywatela - to ujdzie jako całkiem dobra definicja faszyzmu
-
Nie dasz rady tego obejść? Jakaś opinia psychologa, że dzieci jeszcze nie nadają się do szkoły itp.
-
Kellery nie.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
coder odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Jeżeli piana jest drobna i układa się w krąg, to znaczy, że pochodzi z fermentacji. Trudno powiedzieć co się dzieje na ww. zdjęciu, raczej nie jest to fermentacja, ale przy lagerach panikować wolno dopiero po 48h. -
110g dla lagera wygląda OK
-
Czyli pobór mocy jest 18kW? Masz taką instalację w domu?
-
Zacząłęm grzebać w internecie i widzę, że temat dodatków do karmelu jest dość rozległy. N.b. piszą, że karmel amoniakowy jest szkodliwy dla zdrowia. http://cbimo.zut.edu...3. Ch. Żywn.pdf "Na przykład, karmele używane do barwienia napojów gazowanych powinny mieć charakter anionowy gdyż w tym przypadku nie dojedzie do reakcji z fosforanami występującymi w takich napojach. Karmel do barwienia gazowanych napojów typu "cola" otrzymuje się poprzez ogrzewanie sacharozy w obecności siarczku amonu. Karmel stosowany do produkcji wyrobów piekarniczych powinien mieć charakter kationowy. Otrzymuje się go z reguły poprzez ogrzewanie sacharozy wobec braku katalizatora"
-
Najprostsza rada na aldehyd to rezygnacja z fermentacji cichej.
-
Brak stabilności znaczy, że w kwaśnym środowisku piwa karmelowy smak blaknie i znika z czasem.
-
Aromat: rześki, owocowy (czerwona porzeczka) - podejrzewam aldehyd octowy, ale może to jakiś dziwny chmiel. Nieco słodowy. Nutki miodowe (utlenienie). Ogólnie przyjemny. Piana: niska, gęsta, trwała Barwa: słabej herbaty, mętne Smak: złożony słodowy, nutki figowe, przyjemna chmielowość, spora owocowość, jakby świeżego grejfruta (aldehyd?). Goryczka: średnia, krótka, przyjemna Odczucie w ustach: pełne, gładkie Ogólne wrażenie: Bardzo dobre piwo, ładnie zbalansowane, wysoka pijalność.
-
Aromat: słodowy, lekko chmielowy, orzechowy Barwa: brązowa, mętne Piana: brak Smak: Słodowy z przyjemnym posmakiem orzechowym, nutki winne, śliwkowe Goryczka: dość niska, krótka Odczucie w ustach: brak nagazowania Ogólne wrażenie: mój egzemplarz był nienagazowany (nieszczelny korek?), więc ocena jest przybliżona, ale piwo ma potencjał. Chętnie był widział nieco więcej smaku chmielowego i mniej słodów ciemnych, jest zbyt ciemne na swój styl, wkracza w regiony brown ale.
-
Z tego co wiem dodatek DAP ma zapewnić stabilność smakową w czasie.
-
Moim zdaniem tworzenie takich tabel nie ma sensu. To, kiedy piwo nadaje się do picia zależy od wielu czynników, w dużej mierze od szczepu drozdzy i sposobu przeprowadzenia fermentacji. Przy zdrowych, mocno flokulujących drożdżach i czysto przeprowadzonej fermentacji wiele piw da się pić już po 1-2 tygodniach, i wtedy nalezy zacząć testy. Z kolei okres przydatności do spożycia zależy głównie od tego, ile tlenu piwo złapało w procesie technologicznym - głównie po zimnej stronie procesu, i od temperatury przechowywania. Z grubsza każde 10°C przyspiesza starzenie piwa trzykrotnie. Piwo które w 20°C wytrzyma 3 miesiące, w 10°C 9 miesięcy, a w 30°C (tak tak, znam parę pubów kegi które przechowują przy kotłowni) tylko miesiąc.
-
Poprawna wymowa niektórych określeń w piwowarstwie
coder odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Piaskownica piwowarska
Tak, potwierdzam. Zbitke słów "ai" czyta się jako e, prawie jak takie zwykłe e, ale trochę inaczej - "e uśmiechnięte", z rozciągniętymi kącikami ust. Dopiero jakby było 'oi' to by się czytało 'ła". Moi=mła Zaś litery 'on', 'om' czyta się jak polskie 'ą'. -
Praktycznie nie ma znaczenia, dodaj co masz.
-
Korekcja barwy piwa podczas fermentacji
coder odpowiedział(a) na underoak temat w Wsparcie piwowarskie
W BA jest dostępny wywar z Carafy o nazwie Sinamar, można go dodawać przy rozlewie. Ew. można samemu zrobić taki wywar z jakiegoś słodu barwiącego przez namoczenie w wodzie. -
Miałem podobną przygodę z piwem belgijskim, zagrzałem je do 40°C, piwo wyszło dobrze
-
Aromat: melanoidyny, alhehyd octowy (zielone jabłko) Piana: niska, gęsta, dość trwała Barwa: herbaciana, lekko mętne Smak: złożona słodowość, mocne nutki opiekane i melanoidynowe jak w koźlaku, końcówka goryczkowa Goryczka: dość wysoka, długa, pozostająca, pochodząca bardziej od słodów. Odczucie w ustach: pełne, gładkie Ogólne wrażenie: przyjemne piwo, jak na marcowe zbyt ciężkie, za dużo słodów specjalnych, wkracza już w regiony koźlakowe. Aromat nieco wadliwy.
-
Tak, pomyłka. Zaraz zgłoszę do przeniesienia
-
Aromat: palony kawowo-czekoladowy, przyjemny, po ogrzaniu wyczuwalny etanol Barwa: czarne, nieprzejrzyste Piana: brązowa, mało obfita, gęsta, dość trwała Smak: palony, posmaki gorzkiej czekolady i słabsze kawowe, nutki kwaskowe, winne. Końcówka palona, wytrawna. Goryczka: niska, krótka Odczucie w ustach: pełnia średnia, wyraźnie szorstkie od ciemnych słodów Ogólne wrażenie: poprawny technicznie i dobrze uwarzony stout.
-
Niezwykle skromnie to szacujesz, przeciętnie to te znane nam multitatpy płacą ze 2-3 razy więcej. A górnej granicy nie ma. Słyszałem, że pewien modny lokal piwny w Warszawie w topowej lokalizacji ma czysz DWIEŚĆIE TYSIĘCY na miesiąc.
-
Vivat!
-
No, uzmysłowiłeś mi jakie to jest ciśnienie, kiedy się zainwestuje milion. Wtedy sprzęt musi pracować i zarabiać, nie ma zmiłuj. Ale co do ceny piwa i tak ostatnie słowo ma rynek. Przecież jak ktoś postawi warzelnię ze złota to nie może zacząć sprzedawać piwa po 30 zł, no bo ma drogi sprzęt.
-
Potrzebuję zdjęć do artykułu o pomiarach pH - paskiem wskażnikowym, pHmetrem
-
Piwa mocne zwykle fermentuje się w jak najniższej temperaturze, żeby uniknąć powstawania alkoholi wyższych.
