Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Bezpiecznie będzie tak: wziąć 15L wody 72°C, wrzucić słody, zacierać 1h w 68°C. Chmielenie - 30g chmielu na 60 minut.
  2. coder

    [WODA] Dyskusje

    coder odpowiedział(a) na Makaron temat w Wsparcie piwowarskie

    Zapewne tak, ale dużo CaCO3 łatwo się rozpuści z powrotem w kwaśnej brzeczce. Należało by uprzednio przegotować wodę i zdekantować, co jest nieco uciążliwe. Ja kupiłem mały zestawik do RO i mieszam moją kranówkę z wodą destylowaną, obliżając alkaliczność adekwatnie do rodzaju piwa jakie robię.
  3. coder

    [WODA] Dyskusje

    coder odpowiedział(a) na Makaron temat w Wsparcie piwowarskie

    Nie musisz się tym przejmować, skoro masz podaną zawartość kationów. Po prostu część kationów jest sparowane anionami HCO3- i te da się wytrącić jako osad, a część anionami SO4- i Cl- i te niechętnie wychodza z roztworu
  4. coder
    Jeżeli tak, to weź pipetke, kufel piwa i dodawaj po parę kropel piołunówki, aż poczujesz efekt. Bez ryzyka zmarnowania warki.
  5. coder

    [WODA] Dyskusje

    coder odpowiedział(a) na Makaron temat w Wsparcie piwowarskie

    Wydaje mi się, że tak. Dla naszych celów tak. Nie, odwrotnie. Z alkaliczności (jako CaCO3) możesz wyliczyć ilość dwuwęglanów HCO3- Z twartości ogólnej (też jako CaCO3, ale zupełnie inne) możesz wyliczyć ilość kationów Ca i Mg tu są wzory: http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-1.html Twardość tworzą praktycznie wyłacznie Ca++ i Mg++ Alkaliczność tworzą praktycznie wyłącznie HCO3- to ich bilans stanowi jak ciemne piwo musisz warzyć, ew. jak mocno zakwasić wodę. więcej pisałem w wiki: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody#Czytanie_raportu_sk.C5.82adu_wody
  6. coder
    Na pewno możesz spróbować. Czy da dobry efekt - wątpię.
  7. coder

    Mrożenie drożdży

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Na tym etapie drozdże są nieaktywne. Zresztą grzanie one zawsze lubią
  8. coder

    Mrożenie drożdży

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Nalezy rozmrażać jak najkrócej, żeby ograniczyć czas kontaktu drożdzy z gliceryną. Ja wlewam całą glicerynę, 5 ml w 20L nie powinno być zauważalne.
  9. coder

    Mrożenie drożdży

    coder odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Im mniej gliceryny, tym lepiej, próbówki z 1/3 gliceryny u mnie startują bez problemów. Mam parę nowych doświadczeń: Wydaje się, że drożdże ze startera przeżywają w lepszej kondycji niż te prosto z saszetki, ale zrobiłem tylko 1 próbę, więc to nic pewnego. Startują w zasadzie wszystkie, nawet po 1.5 roku, warto tylko po odmrożeniu dłużej je startować w niewielkiej ilości cienkiej brzeczki 50-100 ml ze 2-3 dni, dopiero potem dolać do większego startera.
  10. coder
    www.ClO2.pl
  11. coder
    Warka #122 - IRA Piwo w stylu Irish Red Ale Przewidywane OG: 13.5 Blg, FG: 3.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 25 Kolor 39 EBC skład: castle pale 4.50 kg crystal 120 Lov (własnoręcznie robiony) 0.15 kg karmelowy jasny 0.13 kg caraamber 0.07 kg pale chocolate 0.10 kg palony jęczmień 0.08 kg zacieranie: (kranówka + 25% RO) 15L wody w 72°C 66-68°C - 1h ->77* (+12L wody) wysładzanie 8L wody 72* ostatni cienkusz 6Blg, dostaję ok. 28L 11 Blg gotowanie 90' Aurora'08 gr 8% 20g - 60' drożdże Wyeast Irish Ale Starter 1L
  12. coder
    Zacierać wytrawnie, chmielić delikatnie, owoce dodać do fermentacji cichej
  13. coder
    Strasznie to pracochłonne. Ja bym gotował zagęszczony, to nie jest piwo na konkurs.
  14. coder
    Ale w szkockie chyba gazujemy troche mocniej.... Moje wee też nie chca się nagazować, pomimo, ze dodałem im gęstwy lagerowej przy rozlewie. W książce Belgian Ales Rajotte pisze, że do mocnych belgów trzeba koniecznie dodawać świeżą kulturę drożdży belgilskich przy rozlewie, może te lagerowe nie były najlepszym pomysłem. A może trzeba je było najpierw rozruszać.
  15. coder

    Gar do zacierania

    coder odpowiedział(a) na danol148 temat w Sprzęt

    Jeżeli chcesz na dnie zamontować filtrator, to skośne dno nie jest dobrym pomysłem
  16. coder
    Ciekawe, czy wpominają tam Stanisławie Ulamie, polskim matematyku, który miał spory wkład w opracowanie bomby wodorowej. I w odróżnieniu od całej reszty nie chciał współpracowac z sowieckim wywiadem.
  17. coder
    Tak mówią. Zapewne w gęstym zacierze zachodzą inne reakcje. tu mała dyskusja o tym: http://www.homebrewtalk.com/f37/if-full-boil-possible-do-89826/
  18. coder
    No popatrz, nie spodziewałbym się, ze na cichej może tyle zejść, a w jakiej temperaturze? Ja miałem zlewać Hellesa na lagerowanie, ale okazało się że ma 5 Blg (powinien 2.8), przestraszyłem się i zostawiłem na burzliwej; zamieszałem i wstawiłem w 16°C, teraz sobie znowu bąbluje.
  19. coder
    W sumie nie spodziewałem się takiej reakcji, myślałem, że uznacie to za mit i zabobon. U mnie technologia nie za bardzo pozwala na grzebanie w fermentorze, zamykam go na głucho i otwieram dopiero na rozlew. Ale jest na to metoda: piszą, że dobrze, zeby piana dotknęła pokrywki, wtedy wszelkie śmieci z wierzchu przykleją się do niej i nie zatoną w piwie.
  20. coder
    Najbardziej pianorobnym dodatkiem są płatki jęczmienne. Zresztą piana to temat-rzeka, był już bodaj szczegółowo opisany w jakimś wątku. Najciekawsza metoda poprawy piany o jakiej słyszałem to długa 1-2h przerwa w 70-72°C. Wydaje się ona działać, choć nie mam pojęcia jaka teoria za tym stoi.
  21. coder
    Takie gotowanie niego pogorszy smak piwa, ale jest jak najbardziej dopuszczalne.
  22. coder
    Na początek możesz gotować i chmielic brzeczkę zagęszczoną, i rozcieńczyć ją wodą już w fermentorze. Trochę to negatywnie wpływa na piwo.
  23. coder
    Daj spokój, to jest internet, nigdy nie wiadomo gdzie i na kogo trafisz, mają prawo do odrobiny ostrożności na początek. Sam kiedys żałowałem, że podałem za dużo danych o sobie, jak jakiś psychol zaczął mnie nękać telefonicznie; od tej pory jestem ostrożniejszy.
  24. coder
    Keiser zrobił nowy eksperment: http://www.homebrewtalk.com/f13/should-kraeusen-fall-back-into-beer-164380/ Uwarzył dwa jednakowe piwa, w jednym pozwolił pianie zatonąć w piwie po fermentacji, w drugiej pozwolił jej wywędrować z fermentora przez wężyk (blowoff tube). To drugie piwo miało lepszą, łagodniejszą goryczkę w ślepych testach. Praktyka zbierania piany była bodajże stosowana w niektórych browarach niemieckich, ale niektórzy wskazują, że różnica smaku może brać sie z mniejszej goryczki - żywice chmielowe które toną w piwie dodatkowo niosą ze sobą trochę goryczki.
  25. coder
    Ja pozwalam mu się najpierw nagazować, dobrze, żeby drożdże szybko zużyły tlen który sie dostał przy rozlewie. Obawiam się też, czy później podejmą pracę.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.