coder

Odwrotnie - jak mieszasz, to drożdże lepiej się namnażają, wtedy starter może być mniejszy.

Zero odfermentowania po 2 tygodziach? Powinien już być gotowy, skąd by się inaczej wziął taki osad drożdzowy na dnie? Na pewno dobrze zmierzyłeś gęstość, z poprawką na temperaturę? A spróbuj jak smakuje.

Kalkulator faktycznie wylicza starter 8L dla jednej saszetki, bez mieszania startera. Jezeli użyjemy mieszadła magnetycznego schodzimy już do ok. 3L. Jeżeli dodatkowo użyjemy 2 saszetek, lub (jak ja to robię) zrobimy starter w dwóch krokach, to już tylko 1.3L

gdzieś... ktoś... na pewno: http://www.homebrewtalk.com/f36/danstar-munich-vs-fermentis-wb-06-happy-wife-wheat-67804/index3.html i miał podobne problemy, brak weizenowych aromatów.

A, rozumiem, suche drożdże pszeniczne. O tych jeszcze nie słyszałem, i chyba jesteś pierwszym który spróbował.

Słyszeliście, może już nie będą produkować kultowego śrutownika Porketa, fabryka bankrutuje. Kto jeszcze nie ma, lepiej niech szybko kupuje. http://www.browar.biz/forum/showthread.php?p=881781#post881781

Banan i goździk to odpowiednio ester i fenol, produkty drożdży; tylko drożdże pszeniczne potrafią je wytworzyć.

Drożdże osadzają się całą noc, możesz zostawić brzeczkę do rana na dworze (często tak robię), możesz wlać cały starter - Koźlak na niezbyt subtelny smak, raczej nie go popsujesz. EDIT: i wyłącz już mieszadło, jak drożdże przerobią całą żywność, nie należy już ich natleniać.

Drożdże produkują etanol, fuzle, estry i fenole. Kwasy produkują bakterie kwasu mlekowego (beztlenowe) i octowe (tlenowe). Otwieranie fermentora zaprasza je do wnętrza, bo one podróżują sobie z kurzem po świecie wypatrując właśnie takich okazji.

wężyk powinien mieć 1.5 m długości przy 3/16 cala średnicy, zakładając, że keg i kran sa na mniej więcej tym samym poziomie.

Przymierzałem się do cydru z soku jabłkowego, ale Hasintus (siedzący w tej branży) ostrzegł mnie, że w takich tanich sokach jest może 5% soku z jabłka. Zrobiłem dwa cydry z puszek w Browamatora; wyszły przyzwoite, ale jednak nie jest to napój wytrzymujący konkurencję z piwem - nieczęsto po nie sięgałem.

Tak, włożyłem, ale one są jakieś grubsze od normalnych, może ten grzybek na końcu jest z twardszego korka, nie chciały wleźć w całości.

Dziś rozlałem Złotą doline - klona Orval, moje pierwsze piwo z "robaczkami". Aromat ma Orvalowy, o dziwo dużą zasługę ma w tym chmielenie na zimno, przed tygodniem tak ładnie nie pachniało. Smak - ciekawy, ale obok Orvala to nawet na półce nie stało. Mam nadzieję, że poprawi się w leżakowaniu. Brett będą jeszcze długo pracować nad tym piwem, więc nagazowałem je raczej powściągliwie (150g glukozy) i użyłem najgrubszych butelek jakie mam w kolekcji. Nawet testowo zabutelkowałem w 3 butelki szampanowe. Miałem niezły problem z korkami do szampana - okazało się, że nie przechodzą przez korkownicę, w końcu na chama zestrugałem je scyzorykiem.

[delete]

Przypomniałeś mi o kolejnej zalecie programu: Beersmith robi ładny raport z arkuszem pracy w warzelni, mam na nim wszystkie potrzebne do warzenia dane i miejsce na notatki. Drukuję go, przyczepiam na ścianie i nie brudzę sobie książek i podręczników. Potem może przypominać o terminach dekantacji, zakończenia fermentacji itp.

Trzymanie się stylu nie jest aż tak istotne, naprawdę ważne jest uzyskanie powtarzalności rezultatu, i w tym programy bardzo pomagają.

Przy prawidłowej fermentacji drozdże zjadają wszystko co mogą już w fermentorze, nic nie zostawiają na później. Dobrze dofermentowane piwo już nie wytrawnieje.

Nie rozumiem o co idzie spór. Może zbyt pobieżnie przejrzałeś wątek.

A dokładnie, co uważasz za herezję? Że drożdże wydzielają CO2 przy fermentacji?

Program się przydaje także do bardziej skomplikowanych przeliczeń: mam recepturę na 25L przy wydajności 70% a chcę przerobić na 20L 85%. mam 2 dodatki chmielu 3.5% a-k 90 i 60 minut, a chcę ja zamienić na jedną chmielu 4.9% a-k 60 minut mam 20L kranówki z 30 ppm wapnia, dolewam 10L destylowanej i dosypuję 5g gipsu - ile mam wapnia? pokazuje też od razu czy kolor, ekstrakt i nachmielenie mieszczą się w stylu można zachowywać, kopiować i modyfikować receptury Dużo łatwiej jest planować warzenie w komputerze, polecam to wszystkim (ja mam BeerSmith)

Gdyby tak było, w piwach nagazowanie by wzrastało z czasem aż do rozerwania butelki, a ekstrakt spadał do zera albo dalej. W zasadzie takie zjawisko ma miejsce; ale tylko w przypadku, gdy piwo nie dofermentowało do końca w fermentorze, albo do butelek dostali się mocniejsi zawodnicy niż drożdże: brettanomyces, peddiococus, dzikusy...

Tak naprawdę, jako amatorzy niewiele oczekujemy po tych programach, wystarczy, ze wyliczy podstawowe parametry i będzie prosty w obsłudze. Kupujcie ten, który sie Wam najłatwiej obsługuje.

Warka #118 - św. Michał Piwo w stylu Muenchener Helles Przewidywane OG: 12.5 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 16 Kolor 8 EBC skład: pils bohemian weyermann 3.60 kg carapils 0.45 kg pszeniczny 0.45 kg biscuit 0.15 kg zacieranie: 14 litrów (kranówka + 50% RO +3g CaCl2) 71* 67* - 20' pH=5.5 70-72* - 40' //dolanie 6L wrzątku ->77* //dolanie 7L wrzątku wysładzanie 8L wody 72* + 1 ml kwasu fosforowego ostatni cienkusz 5 Brix, dostaję ok. 27L 12 Blg gotowanie 90' lublin '09 4.9% gr. 23g 60' lublin '09 4.0% sz. 15g 20' + łyżeczka mchu irlandzkiego lublin '09 4.0% sz. 15g 5' łagodne gotowanie, przełom piękny, nie widziałem takiego od kilkunastu warek drożdże Wyeast Munich Lager starter z mrożonki 1.5L, obudzony 1 litrem swieżej brzeczki. drożdże zamroziłem w 2007r, rok temu zrobiłem z nich starter i zamroziłem znowu. W tym roku wystartowały bez problemów. Piwa dokładnie na tych drożdżach, z tej saszetki wygrały dwa razy pierwsze miejsca w 2008, mam nadzieję, ze przyniosą mi szczęście. Helles na dekokcji nie wyszedł nadzwyczajnie, tym razem spróbujemy czy infuzja spisze się lepiej.

Spróbowałem, i to chyba działa! Mój pils mocno pachniał siarką przy zlewaniu na lagerowanie, wrzuciłem do fermentora kilka miedzianych drucików z przewodów elektrycznych, i po lagerowaniu siarki nie czuć. Będziemy kontynuować ten eksperyment

Widzę że zaczynasz z grubej rury Na początek radzę dość grubo zmielić słód, ciężko jest zrobić samemu przyzwoite fałszywe dno, a zatkana filtracja to koszmar.