coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Tez słyszałem, że słód dymiony, sczególnie ten na torfie jest paskudny i do przepisów na szkockie ale dostał się przez pomyłkę. Ale może to być pomyłka bardzo fortunna - kiedyś zrobiłem scotch ale z dodatkiem ~50 g własnoręcznie udymionego słodu i wyszło całkiem fajnie.
-
Miewałem pszeniczki które stały i rok. Były mdłe, ale nie skwaśniały. A te co warzyłem w lecie w tym sezonie, już po 2 miesiącach zaczęły być nieprzyjemnie kwaśnawe.
-
Jeżeli kwaśnieje mlekowo to lactobaccilus, on. w.g. mnie nawet wzbogaca smak piw pszenicznych, a i potrafi się zatrzymać jak zabraknie mu pozywienia. Gorzej jeżeli octowo, te bakterie octowe przerabiają alkohol, więc mogą zepsuć piwo dokumentnie. EDIT: a taka infekcja to żaden wstyd, nasze piwa nie są sterylne. Pszeniczki mają dużo protein i mikroby mają co jeść. Można je przechowywać w zimnie, wtedy postoją dłużej.
-
Eisbock właśnie tak się robi. Gotowe piwo lekko nadmrażamy, potem filtrujemy pozbywając się części kryształków lodu. W domowych warunkach np. transferując z kega do kega. Zwiększa to zawartość alkoholu - na tyle, że w USA jest to praktyka zakazana (w użytku domowym); na równi z destylacją.
-
też przechodziłem ten etap. Niestety, przychodzi czas, żeby uderzyć się w piersi i przyznać, że nasz proces nie jest tak czysty jak się nam wydawało. Jak piwo kwaśnieje, to to jest infekcja. Sorry.
-
Opakowanie 100g. No tak, podział na 4 powinien dać się zrobić
-
Wysiadła mi waga. Macie może jakiś pomysł, jak domowym sposobem odważyć 25 g granulatu marynki?
-
tak jest - dopóki mają tlen, to się rozmnażają, potem fermentują.
-
pieron - 100 lat :lol:
-
Dla każdej wody to będzie inaczej, musisz opraktykować. 5.7 jest jak najbardziej OK, zdziwiła mnie rozbieżność pomiędzy pomiarem na początku i na końcu, nie ma prawa być takiej różnicy. Zapewne prawidłowa jest 5.7, mało prawdopodobne, żeby pH zacieru ustaliło się powyżej 6, nawet przy 100% pilzneńskiego Pomiary robiłeś na wystudzonej próbce?
-
pH mierz jakieś 10 minut po wsypaniu słodów. Można tez słód zakwaszający wrzucić wcześniej, przy grzaniu wody.
-
Ja mam lampę UV w tym stylu: http://www.ultraviol.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=153%3Anbv-30-n-&catid=49%3Abezposredniego-dzialania&Itemid=85&lang=pl czy http://www.allegro.pl/item766657961_lampa_bakteriobojcza_nbv_30_n.html piszą tam: Aby uzyskać wyraźny efekt dezynfekcji powietrza w pomieszczeniu (np. między dwoma zabiegami) lampy włączamy na 15 do 20 minut.
-
Mnie zainpirował whirlpool chiller. Ponieważ nie mam pompy, robię to tak, że ustalam duży przepływ i prawie cały czas mieszam chłodnicą, przez pierwsze 30L. Trwa to ok. 5 min i schodzi do jakichś 50-60 stopni, woda cały czas wypływa bardzo gorąca. Potem ustalam mały przepływ i jeszcze 30L prawie bez mieszania ok. 20 min. Schodzi do jakichś 30*.
-
Na pewno nie zaszkodzi, ale lampa dezynfekuje tylko te powierzchnie na które padnie swiatło, nie zaniedbuj zwykłych środków ostrożności. Rozmawiałem z kolezanką z PAN, oni wszystkie manewry z drozdżami robią w pobliżu palnika, najlepiej żeby palnik był pomiędzy Tobą a probówką. A w nocy naświetlają pomieszczenia UV, żeby wybic to co rośnie na blatach itp.
-
Początkujący - fermentacja piwa z brewkita
coder odpowiedział(a) na ferarri42 temat w Piaskownica piwowarska
Dobry pomysł, a wyższą temperaturę z łatwością ustawisz termostatem. Przygotuj tylko zawczasu jakąś mądra odpowiedż na pytanie żony: "dlaczego mięso ser i mrożonki leżą w zlewie" -
Pewne i potwierdzone są: Poter Bałtycki Milk Stout Scotch Ale (Wee heavy) prawdopodobne: Koelsch Weizenbock Brakuje tu jescze jakiegoś belga...ale to będzie nierównowaga miedzy górną i dolną fermentacją
-
Nie należy śrutować ześrutowanego ziarna, za bardzo niszczy to łuskę. BA śrutuje poprawnie, choć można by drobniej.
-
Mnie się wydaje, że jak podłaczyłem góra->dół to chłodzi się szybciej. Ale najwięcej daje, jak przez pierwsze 5 minut mieszam w kółko chłodnicą w garze.
-
a po co, jak i tak nikt nie czyta: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Ch%C5%82odzenie_i_transfer_brzeczki#Ch.C5.82odnica_zanurzeniowa
-
Nie wiem, podejrzewam, że to kwestia innych norm dla skażenia mikrobiologicznego, zawartości związków szkodliwych itp. Po prostu założenie jest takie, ze ta woda nie będzie do picia i można bezkarnie używać materiałów z innej półki.
-
Ostatnio monter uświadomił mnie, ze wody z instalacji ciepłej nie należy używac do celów spożywczych.
-
Tak, obróconą do góry nogami
-
Niestety, na końcu wężyka jest rurka do rozlewu, nie ma jak przytknąć gruszki.
-
Tak jak wiekszość z nas kupowałem zwykłe wiaderka do fermentacji. I chyba nie będę przechodził na kraniki, bo ich użytkownicy narzekają na infekcje. I wiecej mycia.
-
normalnie, z tanku rozlewczego , z wiaderka z kranikiem