coder

do 8 Blg, a chciałbym do 4 Co do drugiego piwka (parti-gyle) trudno to wyliczyc. Możesz założyc, ze dostaniesz 10L wysłodzin 10 Blg, dodaj tyle, jak na warkę jeszcze 10 litrów 10 Blg. Ja nie robię piwa z cienkusza, zwykle marnie wychodzi, bo zasyp jest dopasowany do dużego piwa, a roboty prawie tyle samo co ze zwykłym piwem.

Tak, ale nie cały sfermentuje. Jeżeli z 22 Blg dofermentuje powiedzmy do 7 blg, to znaczyłoby, ze jest 150 g cukru w litrze, a tak naprawdę jest jeszcze mniej, bo my mierzymy odfermentowanie pozorne. Odfermentowanie rzeczywiste wynosi 82% pozornego, czyli będzie 150g * 0.82 = 123g cukrów fermentowalnych. W menu Pliki jest mój programik, który robi takie przeliczenia.

Dosłałem odpowiedż z mojego sanepidu. Robią badania, a jakże, ale: Koszt wykonania analizy wynosi odpowiednio dla parametrów: Ca - 17 zł, Mg - 65 zł, Na - 47 zł, Cl - 15 zł, SO4 - 60 zł, HCO3 - 16 zł. Podane ceny są cenami netto. Koszty związne z pracą próbobiory i transportem próby wody do laboratorium wynoszą 92,11 zł brutto. Ponad 200 zł Chyba za tyle mogę sobie założyć instalację RO.

Zrobiłem weizenboka z tej receptury: http://beertools.com/html/recipe.php?view=3656 dostał I miejsce w II KKPD

A to mój: Recipe Specifications -------------------------- Batch Size: 22.70 L Boil Size: 26.77 L Estimated OG: 13.700 Plato Estimated Color: 34.9 EBC Estimated IBU: 15.0 IBU Brewhouse Efficiency: 70.00 % Boil Time: 70 Minutes Ingredients: ------------ Amount Item Type % or IBU 3.13 kg Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grain 54.06 % 1.36 kg Munich Malt II (22.0 EBC) Grain 23.49 % 0.90 kg Pilsner (2 Row) Ger (4.0 EBC) Grain 15.54 % 0.17 kg Cara-Crystal (120.0 EBC) Grain 2.94 % 0.17 kg Special B Malt (350.0 EBC) Grain 2.94 % 0.06 kg Carafa Special II (1200.0 EBC) Grain 1.04 % 30.00 gm Tettnang [3.80 %] (60 min) Hops 15.0 IBU 1 Pkgs Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) Yeast-Wheat Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body Total Grain Weight: 5.79 kg ---------------------------- Single Infusion, Medium Body Step Time Name Description Step Temp 60 min Mash In Add 15.10 L of water at 74.9 C 67.0 C 10 min Mash Out Add 8.46 L of water at 93.7 C 75.6 C

Jak najbardziej da się zrobić portera z samych słodów, trzeba tylko mieć duży gar, 30L raczaj nie wystarczy i pogodzić sie z mniejszą wydajnością - ew. cienkusz możesz wykorzystac na "małe piwko". Poniżej jest przepis na portera którego uwarzyłem, ponad 9 kg ziarna. Zacząłem w 25L wody, wysładzałem 13L. Dostałem ok. 27L 18Blg do gotowania, ostatni cienkusz miał 10 Blg. Recipe Specifications -------------------------- Batch Size: 22.70 L Boil Size: 27.82 L Estimated OG: 20.894 Plato Estimated Color: 68.5 EBC Estimated IBU: 38.5 IBU Brewhouse Efficiency: 70.00 % Boil Time: 90 Minutes Ingredients: ------------ Amount Item Type % or IBU 5.44 kg Munich Malt II (22.0 EBC) Grain 58.18 % 3.17 kg Pilsner (2 Row) Ger (4.0 EBC) Grain 33.90 % 0.23 kg Caramunich? TYPE III (150.0 EBC) Grain 2.46 % 0.23 kg Special B Malt (350.0 EBC) Grain 2.46 % 0.17 kg Carafa Special II (1200.0 EBC) Grain 1.82 % 0.11 kg Czekoladowy ?? (700.0 EBC) Grain 1.18 % 100.00 gm Lublin [3.00 %] (60 min) Hops 35.7 IBU 30.00 gm Lublin [3.00 %] (15 min) Hops 2.9 IBU 1 Pkgs Bohemian Lager (Wyeast Labs #2124) Yeast-Lager Mash Schedule: Temperature Mash, 1 Step, Medium Body Total Grain Weight: 9.35 kg ---------------------------- Temperature Mash, 1 Step, Medium Body Step Time Name Description Step Temp 60 min Saccharification Add 25.00 L of water at 72.2 C 66.0 C 10 min Mash Out Heat to 75.6 C over 10 min 75.6 C Uwagi: słabo przefermentował, następnym razem będę zacierał bardziej wytrawnie np. 62* 30' i 72* 30'

Kurcze pióro, nawet mi do głowy nie przyszło że to zwykłe drożdże winiarskie. Jak już rozkminiłeś ten artykuł o apfelwainie, to moze napisz w paru słowach jak go nastawiać... plusika dam

Drożdże Montrachet jak EdWort przykazał' date=' a soczek miks, część Hortexu, większa część z Lidla (100% sok jabłkowy mają teraz w promocji po 1,59). W smaku był ok, więc stwierdziłem, że zaryzykuję. co z tego wyjdzie zobaczymy za miesiąc :-)[/quote'] No własnie te drożdże mnie wstrzymuja, skąd je wziąłeś?

Chyba użyję lipowego, jak bnp. O gryczanym i wrzosowym piszą, że jest tak mocny w smaku, że trzeba przewidzieć w zasypie jakieś skontrowanie tego smaku, trochę mnie to przerasta. Chciałbym zrobić zwykłą pszeniczkę z lekką nutką miodową.

Jakiego gatunku miodu użyłeś?

Jakich drożdży użyłeś? I jaki soczek?

Przeglądam twórczość amerykańskich piwowarów pod kątem piw miodowych i miodów pitnych. Polecają tam głównie jako surowiec miód z kwiatu pomarańczy, gdyż niezależnie od dostawcy ma on stałą i dobrą jakość i ciekawy smak. Co na polskim rynku mogłoby być odpowiednikiem miodu z kwiatu pomarańczy?

Nie da się powiedzieć, że te czy inne drozdże są zdecydowanie gorsze od innych, w takim przypadku nie było by ich w sprzedaży (btw. z 90% pilsów komercyjnych jest robionych na Bohemian Lager) . Po prostu w moim browarze, w moim subiektywnym odczuciu się nie sprawdziły.

Swoją niefachową opinią potwierdzam odczucia przedmówcy. Zrobiłem na tych drożdżach 5 lagerów i z żadnego nie jestem zadowolony. Po ostatnim pilsie wywaliłem resztę mrożonek Budvara do kosza i pożegnałem go na trwałe. Teraz króluje u mnie Wyeast Bohemian Lager.

Jeżeli się da, to wlej aktywny starter w ogóle bez osadów. Ale lepiej się było ich pozbyć przez zrobieniem startera.

Od dawna szukam definitywnej odpowiedzi na to pytanie i nie znajduję. W.g. mnie lagery należy przechowywac blisko 0*, a ale ok. 14-16*. Myślę, ze w 10* też będą pracować. Np. w Browarmii widziałem, że piwa leżakują w 8*, nawet pszeniczka.

Ja też słyszałem, że drzewiej robiło sie solidną przerwę białkową głównie po to, żeby 'rozbić macierz białkową' która jakoś tam więziła skobię w ziarnach.

Jawohl! Ein Volk! Ein Reich! Eine Temperatur!

Możesz, nie musisz. Żyto i tak da sporo ostrych posmaków, goździki niekoniecznie muszą tam pasować. Ja zacieram infuzyjnie, w 68*.

To jak czyści wybielinka chlorowa, ona raczej zawiera jony Cl- ?

planowałem dowolna metodą zatrzeć słody karmelowe i po wysłodzeniu dodać do pozostałej brzeczki z "dużej" warki Nie musisz zacierać, one nie zawieraja skrobii; wystarczy je "zaparzyć" w gorącej wodzie.

Podejrzewam, że użyłeś rureczki o średnicy dziurki w wieku, a to trochę za mało - może się przytkać i wysadzi pokrywę, lepiej jej nie dociskaj za mocno. Blowoff-tube powinna mieć ze 3 cm średnicy

Jak to właściwie działa? Pompuje się wodę czy brzeczkę?

To prawda, najlepiej chyba sprawdza się zwykły wężyk + gruszka do lewatywy

Nie lubię tych chłodnic z dwóch względów: trudna dezynfekcja, i to, że chłodzą na raz tylko małą część brzeczki; a reszta siedzi gorąca w kotle i produkuje DMS.