Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Trudno jest zmusić piwo do dofermentowania tych resztek: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Problem:_niedoko.C5.84czona_fermentacja
  2. coder
    Każde niestandardowe zjawisko przy fermentacji daje powód do niepokoju. 48h startu - oczywiście też. Kożuch na powierzchni, kwaśny zapach - jak najbardziej, własnie tak wyglądają moje piwa zaszczepione bakteriami mlekowymi. http://www.piwo.org/forum/p68555-09-10-2010-15-23-43.html#p68555 Ale też nic już na to nie możesz zaradzić, poczekaj na gotowy produkt, próbując od czasu do czasu czy nie ma oznak kwaśnienia. A nawet lekko podkwaśniałe piwo może mieć całkiem przyjemny smak.
  3. coder
    Podejrzewam, że w fermentorze było cieplej: 6-7*. Nie wierzę, żeby dolniaki pracowały w 3*, choć przyznam, że nigdy nie próbowałem.
  4. coder
    Byle nie zamarzły
  5. coder
    Spokojnie mirosh, jak już cos się zaczęło, to do rana będzie bulgotać na pełen gaz. Następnym razem nie dodawaj glukozy do rehydratacji.
  6. coder
    To nie Ty masz się trzymać wyliczeń BS, tylko on ma wyliczać to co mu zadasz. Następnym razem załóż wydajność 85% i dobierz parametry receptury do takich wyliczeń EDIT: acha, używasz gotowych zestawów, to będzie problem
  7. coder
    Moja technologia to: granulat luzem, szyszek nie używam (ale jak już używałbym to w siatce). Granulat ładnie opada na dno, nie ma problemów przy dekantacji.
  8. coder
    Tak, znam ten ból - z 5 kg mniej. Za to metalowy garnek lepiej się chłodzi. Dodam, ze moje uwagi o DMS odnosza się tylko do piw z przewagą słodu pilzneńskiego, w innych on nie występuje. Ale cały czas pozostaje problem osadu zimnego : http://www.piwo.org/forum/t268-Zimny-osad--metody-usuwania.html
  9. coder
    Miałem na myśli to, że SMM przekszatałca się cały czas w DMS, który już niechętnie odparowuje, bo brzeczka nie wrze. EDIT: ale niekoniecznie musi to być duży problem, bo w temp. ~80°C już niewiele DMS się wytwarza, a ciągle jest to temperatura zabójcza dla mikrobów.
  10. coder
    To ma sens; dekantacja brzeczki nastawnej to najbardziej ryzykowny moment procesu. Zostaje tylko ten problem osadu zimnego w fermentorze. I drugi - DMS - odwlekając moment rozpoczęcia chłodzenia dajesz szanse na przetworzenie większej ilości DMS, tracisz aromat chmielowy itp.
  11. coder
    Taniej wyjdzie kabel grzewczy do terrarium, 15W wystarczy http://allegro.pl/e-c-terra-zoo-15w-kabel-przewod-grzewczy-i1332949090.html
  12. coder
    Jeżeli nie robisz startera, to lepiej zacznij od jakiegoś lekkiego piwa.
  13. coder
    Jednak te buforujące zdolności zacieru w ostatniej fazie wysładzania są już na wyczerpaniu i właśnie dlatego ostatnie wody ewentualnie wymagają zakwaszania. Tak jak "wyczerpany bufor" nie jest w stanie wody alkalicznej zbuforować, tak nie będzie w stanie zbuforować wody namiernie kwaśnej. Trochę mnie to zaniepokoiło. Jaki mogą być złe następstwa wysładzania zbyt kwaśną wodą?
  14. coder
    Warka #159 - Scottish Heavy Piwo w stylu Scottish 70/- Przewidywane OG: 9.6 Blg, FG: 4 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 70% IBU 13 Kolor 29 EBC skład: maris otter pale 3.00 kg monachijski II 0.23 kg caraamber 0.45 kg melanoidynowy 40EBC 0.23 kg crystal 120 0.11 kg //własnoręcznie uprażony pale chocolate 0.09 kg zacieranie: (17L kranówka + 15% RO, 72°C) 68-70* - 60' //miało być 69*, ale ciężko to upilnować; pH=5.7; ciemne słody 15' przed końcem ->75* //+8L wody gotowanie 70' East Kent Golgings'09 ~4.2% gr 23g 60' //+1L wody drożdże Wyeast American Ale starter 1L z saszetki
  15. coder

    SAison

    coder odpowiedział(a) na temat w Wsparcie piwowarskie

    Style piw belgijskich sa bardzo szerokie, myśle że to sie zmieści, tylko musisz uzyć drożdży Saison, to one głównie robią to piwo. Możesz część słodu zastapić cukrem - Saison powinien być wytrawny.
  16. coder
    Tu jest potrzebna wiedza: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Filtracja_i_wys%C5%82adzanie#Szczeg.C3.B3.C5.82y_techniczne
  17. coder
    Czemu tak dokładnie badasz pH wody wysładzającej? Ja wlewam na ok. 1 ml kwasu / 8l wody, u mnie to zakwasza wodę poniżej 4; a jak trafi do kadzi filtracyjnej, to (jak sądzę) buforujące własności zacieru i tak ustalą pH w pobliżu 5.5
  18. coder
    Możesz dodać starych szyszek chmielowych do zacieru, robiłem jedno piwo z "mash hoping" i wydaje mi się, że pomagało to w filtracji. Ale standardowe rozwiązanie to słoma lub gałązki jałowca.
  19. coder
    Coopers w Australii stosuje prasy hydrauliczne do odzyskiwania ostatnich kropli brzeczki :-) Niemniej jednak coś jest na rzeczy: np. Noonan pisze o tym, zeby nie wyciskać brzeczki z chmielin: http://www.piwo.org/forum/p29698-07-11-2009-13-18-14.html#p29698 Powszechna mądrość internetowa też głosi, żeby nie wyciskać siateczki z młótem przy metodzie Partial Mash (jest to przedmiotem debaty): http://www.thebrewingnetwork.com/forum/viewtopic.php?f=&t=22003 Pamiętam tez, że ktoś mi mówił, ze po wyciskaniu młóta przy filtracji roggena wyczuwał potem taninowe posmaki w piwie. Dlatego ja na Twoim miejscu zrobiłbym eksperyment praktyczny, żeby przekonać się, jak to działa w moim browarze.
  20. coder
    Najlepsze do symulowania dolnej fermentacji są drożdże amerykańskie np. US05, zasyp możesz dać taki sam jak dla lagera.
  21. coder
    Tak, możesz dolać
  22. coder
    Wygląda na drobną infekcję tlenowcami, bardzo często są one niegroźne, możesz śmiało butelkować, tylko gęstwy już nie zbieraj. Jak chmielisz na zimno szyszkami, to lepiej je wsadzić do worka dociążonego czymś ciężkim i sterylnym, żeby nie pływał po powierzchni - w szyszkach jest uwięzione sporo tlenu, który może przydawać się bakteriom.
  23. coder
    Tia, siur :-P Jakos w moich pifkach nie czuc, a wyciskam ile bozia dała. Stopien ekstrakcji tanin zalezy glownie od pH. Spróbuj zrobić jedno piwo bez wyciskania i porównaj side-by-side z poprzednimi.
  24. coder
    Zwykle taki problem spowodowany jest niedofermentowaniem piwa.
  25. coder
    Jak się trochę sklaruje i lepiej nasyci to będzie lepiej. Ale i tak będzie przegazowane.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.