Bączek
-
Postów
506 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Bączek
-
Czeska dechovka i jedna z bardziej znanych polek z piwem. No,wiem, że to nie czas oktoberfestów ale zaliczyłem w piątek czeski ples i te konie łażą i łażą za mną
-
Pokombinuj samemu. Na forum masz mnóstwo tematów dot. witbiera, począwszy od surowców skończywszy na fermentacji i kondycjonowaniu. Jest to bardzo wdzięczne i dość proste do wykonania piwo. Zwróć uwagę na dobór przypraw i cytrusów - żeby były świeże i bez szaleństw z ilościami. Jak masz dostęp to użyj "wiejskiej" pszenicy i owsa. Z mojej strony polecam wyłącznie drożdże dedykowane do witów - dobre efekty dają także suche Brewferm Blanche.
-
Ja słyszałem o chińskich zamiennikach ksylitolu, też o nazwie ksylitol Dosłodziłem raz piwo z żurawiną i było naprawdę słodkie (300g na 20l). Myślę, że w większych dawkach będzie mocniej wyczuwalna jego specyfika (mam tak w mocniej dosładzanych cydrach). Drogi jest oryginalny z Finlandii, tańszy ale nie wiadomego pochodzenia z Chin, jest też wiele podróbek. Trzeba by poszukać jakiś zakład spożywczy w okolicy i od nich odkupić po niższej cenie - ja mam dostęp do przetwórni ryb, używają go do konserwacji wyrobów ze śledzia.
-
Obstawiam W34/70. Dają czystszy smak.
-
Spróbuj wykorzystać ten arkusz: http://www.piwo.org/files/file/16-obliczanie-ibu-metodami-ragera-i-tinsetha/ Ponieważ bez laboratorium nie da się policzyć faktycznego IBU w piwie domowym, to trzeba przyjąć jakiś model do wyliczeń. Ja biorę "średnią" z tych dwóch wyliczeń do moich piw. Możesz poprawić arkusz dodając kolejne wiersze, zachowując oczywiście formułę. Wtedy wstawisz schemat na chmielenie nawet najbardziej wyuzdanego AIPA. Ten arkusz z chmieleniem wykorzystuję też jako dodatkową zakładkę (arkusz) w swoim exelowym dzienniku piwowara.
-
Z książki "Znakomite piwa - sprawdzone receptury" polecam czarny lager R.Wesołowskiego. Byłem b.zadowolony z efektów: pilzneński 2kg monachijski 2kg caramunich I 0,1kg caramunich III 0,2kg carafa special I 0,25kg carafa special II 0,135kg carafa special III 0,075kg marynka gran. 33g (25g - 60`, 8g - 5`) 52stC - 15` 62stC - 15` - odbiór 1/3 dekoktu: 72stC - 15`, gotowanie - 20` 72stC - 20` Drożdże płynne lagerowe
-
Te drożdże używałem do saisona, zapach po fermentacji był rzeczywiście, hmmm... intensywny Po butelkowaniu agresywne aromaty sporo ustąpiły. Myślę, że można butelkować i nie przedłużać cichej, we flaszkach się ułoży. W dalszym ciągu jednak uważam, że T58 to nie jest dobry wybór na wita.
-
Ciekawe aukcje na allegro.
Bączek odpowiedział(a) na Pieron temat w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
Kociołek lidlowski w wersji Wecka, lekko uszkodzony: http://allegro.pl/sterylizator-weck-wat15-2000w-29l-termostat-zegar-i3016800884.html -
Od wczoraj media donoszą o wynikach badań piw na rynku, które w zasadzie dla piwowarów domowych nie są żadnym odkryciem: http://www.portalspozywczy.pl/finanse/teksty/,82087.html A ja po lekturze mam pytanie do bardziej fachowych kolegów: - da się naprawdę jakąś wiarygodną metodą obliczyć ekstrakt początkowy w piwie z butelki, o czym mowa w artykule?
-
To może poszerzyć wizytówki browarów o "Receptury autorskie"? Formularz do wprowadzania receptur mógłby zawierać pola do wpisu stylu, oceny piwowara czy też "ilości uwarzeń". Elroy - jest taka możliwość?
-
Jeden z guru homebrewing Mosher sugeruje, że tylko morawskie słody nadają się do bohemian pilsner. Akurat Bruntal leży na Morawach Sam go używam, ma wyjątkowy zapach. Ale ma jak mówi twardą wodę. Goryczka w pilsie na takiej wodzie jest paskudna, mam też b.twardą wodę i naprawdę trudno było wypić pilsy uwarzone na niej. Nie mam sprzętu ani narzędzi do badania zmiękczanej wody, więc albo kupuję w Biedronce baniaki 5l albo przegotowywuję 15-20min wodę, schładzam i dekantuję znad osadu. Dopiero na takiej wodzie wychodzi mi pils do picia.
-
W tym właśnie wątku: Artykuł z BYO też od Wiktora: http://www.piwo.org/topic/4318-tlumaczenie-z-byo-na-temat-chmielenia-na-zimno/ Tak też tutaj praktycy proponują. Myślę, że bezpieczniej dla smaku potrzymać krócej (być może z większą ilością). Te 4-7 dni widziałem też na kilku anglojęz. forach - tak sugerował jeden z "craft" piwowarów odnośnie IPA i pochodnych. Jak odnajdę link w wolniejszej chwili to podrzucę. Do swoich AIPA dawałem na 7 dni z optymalnym - jak dla mnie - rezultatem.
-
Myślę, że ważniejsze jest, ile dni trwa chmielenie na zimno. Wg różnych praktyków powinno to trwać 4-7 dni. Przy burzliwej chmielenie na zimno może być mniej efektywne - sporo aromatu uleci z CO2.
-
Mamy też: - pierwsza warka? - warzyłeś z kitów? - kupiłeś jakiś zestaw czy dopiero planujesz? - jakie masz warunki do fermentacji? Większość też uważa, że na początku dobrze jest się przedstawić. Później już lepiej idzie
-
OK, na dzisiaj tylko jedno zdjęcie. Ale za to... ... GoldFinger!!!
-
Całkiem niedawno był taki wątek i kilka cennych uwag, m.in.Wogosza: http://www.piwo.org/topic/990-kiedy-dodajemy-jeczmien-palony/page__hl__palony__st__20
-
Cebula w potrawach fermentuje szybko. Nie robię hermelinów z cebulą właśnie z tego powodu. Może spróbuj nastawiać na krócej (do 1tyg.) i w chłodniejszym miejscu (np.do 6-8stC).
-
Wróciłem z nową energią, miłymi wspomnieniami, podtrzymanymi i nowymi znajomościami - - za co wszystkim dziękuję! Specjalne podziękowanie dla Marusi
-
Powiedziałbym, że "wieloszarżowy". Moje doświadczenia są takie, że trzeba być ostrożnym po kliku razach użycia, bo zawsze do oleju dostaną się jakieś cząstki sera z poprzednich nastawów, które mogą psuć całość. Dodatek czosnku trochę to powstrzymuje no i oczywiście chłód. Jeżeli dodajesz cebulę to może się dużo szybciej zepsuć. Zawsze jednak możesz ten olej wykorzystać wcześniej do różnych sałatek, jest b.aromatyczny od użytych przypraw.
-
Zob. np. tu: http://dobrejidlo.blogspot.com/2008/10/jak-si-robi-utopence.html -
No popatrz - a kiedyś to prezes Klubu Tęcza Ochódzki Ryszard korumpował podwawelską panie na Okęciu ;-)
-
Pewnie nadarzy się kiedyś okazja, żeby razem zdegustować! -
Woda:ocet - 3:1 + przyprawy, zagotowane, wystudzone; Rodzaj kiełbasy ma większe znaczenie :-)
-
Bo to klasyka ska, a The Specials to biali+czarni jeszcze z ho-ho zamierzchłych czasów;
-
1. Bogi - a te klimaty rozpoznajesz? 2. Underoak - pospieszyłem się z tym Claypool`em, bo Lemmy jest poza klasyfikacją
