Skocz do zawartości

Bączek

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    506

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Bączek

  1. Bączek
    W kontekście pytania: może zastąpić carafę bez łuski. A że nie słód - to zgoda
  2. Bączek
    Nie jestem przekonany, że flaked maize to całe ziarna kukurydzy. Mam wrażenie, że podobnie jak np. kasza kukurydziana, są robione po usunięciu zarodków, które zaw. sporą ilość tłuszczu. Pszenica prażona.
  3. Bączek
    Tak, być może to jakaś partia tego słodu. Dopóki nie śrutowałem drobniej w zacierze miałem coś a`la pęczak w łusce. Wydajność była zauważalnie mniejsza z tego powodu.
  4. Bączek
    Mam tak z pale ale z pewnej słodowni. Jest w nim jakaś frakcja bardzo drobnych ziaren, których tarcze nie naruszą i muszę śrutować drobniej.
  5. Bączek
    Poszło.
  6. Bączek
    Jeśli ten DMS jest już obecny w piwie po gotowaniu to niczym go nie "przykryjesz". Mam 2 propozycje: 1. zaakceptować ten stan rzeczy i działać dalej aż do zabutelkowania/leżakowania i jeśli będzie dla Ciebie akceptowalne to po prostu wypić; ja osobiście b.lubię DMS w czeskich piwach, zwłaszcza pilznerach; 2. przestudiować ten temat (powstawanie DMS) i skorygować ew. elementy procesu warzenia (gotowanie, chłodzenie); fajny artykuł na ten temat napisał Coder w nr12 Piwowara;
  7. Bączek
    Jeśli nienaruszone to ciut za grubo. Wydajność spadnie bardzo nisko.
  8. Bączek
    Jeśli twarda to nawet (RO:kranówka) 75:25.
  9. Bączek

    Porter pszeniczny

    Bączek odpowiedział(a) na moon temat w Receptury

    W oryginale ta receptura pojawia się w dziale dot. innych słodów niż słód jęczmienny i dodatków niesłodowanych. Mosher podaje, że ten DEWP jest wymysłem jego i jego kompana, można by rzec - bezstylowiec. Sugeruje, żeby płatki owsiane przed dodaniem do zacieru przypiec w piekarniku (150stC) na jasnozłoty kolor i osiągniecie aromatu ciastek. Wg autora słód pszeniczny "zmiękcza" to piwo i nadaje odpowiedni aromat i teksturę. Sugeruje też dwa rodzaje drożdży: Fullersa (London ESB) albo nawet lagerowe. Nie ma wzmianki o drożdżach do piw pszenicznych.
  10. Bączek

    Pszeniczne

    Bączek odpowiedział(a) na rubezahl temat w Wsparcie piwowarskie

    Też opierałem się na uwagach bardziej doświadczonych, większość z nich (np. Coder, JacekKocurek) sugerują niższe niż 20stC temperatury fermentacji. Podobnie - jak napisał Bzdzionek - w wyższych temp. jest ryzyko gumy balonowej. Swoje najlepsze (jak dla mnie) weizeny uzyskałem m.in. przy fermentacji 18stC z użyciem weihenstephan`ów płynnych. W ogóle weizen nie jest chyba najłatwiejszym piwem do uwarzenia, żeby tak od razu uzyskać w pełni satysfakcjonujący balans m. słodowością, kwaskowością, bananami i goździkami.
  11. Bączek
    Piwo???
  12. Bączek

    Pszeniczne

    Bączek odpowiedział(a) na rubezahl temat w Wsparcie piwowarskie

    Swego czasu "przestudiowałem" forum i in. w poszukiwaniu odpowiedzi na pytanie, czemu moje pszeniczne miały za mało "bananów". Po sprawdzeniu w praktyce dodam jeszcze, że: - drożdże płynne mogą zwiększyć ilość wyczuwalnych B.; - do palety czynników stresogennych należy zaliczyć tzw. underpitching, czyli zadanie mniejszej ilości gęstwy, niż wynikałoby to z obliczeń; - dobre temp. fermentacji w tym kierunku to 17-20stC, natomiast zadanie w temp.12-13stC; - słabsze natlenienie brzeczki (sprzyja powstawaniu estrów w początkowej fazie fermentacji); - gęstość pow. 13Blg też faworyzuje powstawanie estrów; Niemniej wpływanie na ilość i rodzaj estrów nie jest łatwe, bo jest dużo czynników współdziałających ze sobą. W każdym bądź razie po zastosowaniu w/w uwag moje pszeniczne pachniały bananami tak, jak chciałem.
  13. Bączek
    ... zwłaszcza poprzez samodzielne warzenie piwa, oczywiście Oddzielenie osadów gorących nie bierze się z czapy - te stałe substancje mają niekorzystny wpływ albo na fermentację albo na ostateczny smak piwa.
  14. Bączek
    Rozumiem, że są jednorazowe?
  15. Bączek
    1. Nie będzie znaczącej różnicy. Ważniejsze będzie przetrzymanie pilsa w chłodniejszych warunkach z refermentacją włącznie, aby drożdże w wyższych temp. (np.15stC) nie wytworzyły niepotrzebnych estrów. Spróbuj poszukać tematów w wyszukiwarce, np. taki: http://www.piwo.org/topic/11317-burzliwa-i-cicha-dla-pilsowlagerow-ile-dni/page__hl__lagerowanie?do=findComment&comment=233293 2. Wiedeński i pils to piwa dolenej fermentacji, postępujesz tak samo. 3. Możesz śmiało chmielić na zimno.
  16. Bączek
    Na mój nos jeszcze fermentuje "burzliwie". Fermentacja dolna przebiega nieco dłużej niż typowe "górniaki".
  17. Bączek

    Pszeniczne

    Bączek odpowiedział(a) na rubezahl temat w Wsparcie piwowarskie

    Jeśli planujesz pszeniczne typu "weizen" to zgodnie ze sztuką chmielisz tylko na goryczkę, czyli na początku gotowania. Powinno mieć goryczkę do 20 IBU, korzystaj z kalkulatorów do wyliczenia IBU (w plikowni), a przydadzą się też do innych warek.
  18. Bączek
    Ja tak nie robię, śrutuję w innym pomieszczeniu No to tak, jak ja :-)
  19. Bączek
    Tu masz info: http://www.piwo.org/topic/909-smak-wnoszony-przez-slody-karmelowe/page__hl__toffi Wymienione przez Ciebie słody karmelowe moim zdaniem zaciera się normalnie. Palone - z uwagi na wnoszone posmaki - można dodawać m.in. pod koniec zacierania.
  20. Bączek
    Macie jakieś doświadczenia z użyciem ziarna owsa (nie płatków) przy warzeniu stouta?
  21. Bączek
    W kolumnie produktów Briess`a dwa razy powtarza się Victory. I dla Weyermannów jest on odpowiednikiem raz Melanoidowego a drugi raz CaraAmber. Mogło się coś pomylić. Edit: w plikowni też.
  22. Bączek
    Jeśli nikt nie potraktuje tego jako kryptoreklamy to tutaj: http://www.ajkwiatkowscy.pl/ Zdaje się, że są też na alledrogo.
  23. Bączek

    Szkocja wita:)

    Bączek odpowiedział(a) na korzeń temat w Poznajmy się :)

    Cześć Ziomal ;-) Pomyślności przy pierwszym zacieraniu!
  24. Bączek
    Miałem podobny dylemat. Od jakiegoś czasu robię jak karczmarz.
  25. Bączek
    Tak, dostaniesz zbiorczą metryczkę oceny Twojego piwa, przygotowaną przez sędziów. Nie mam jak teraz sprawdzić w jakiej kat. było Twoje piwo - pszeniczne wysyłam, na bittera trzeba jeszcze poczekać.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.