Jancewicz

Potwierdzam Dorota robiła na Profimatorze i ponoć wyszło ok. Jest zapis na jej blogu o tym. Tak, ale to była jakaś IPA z tego co pamiętam chmielona jakimś amerykańcem bądź chmielem australijskim. No i wyszło tylko 'ok'. Ja osobiście Profimatora nie polecam (jak i ekstraktów sygnowanych marką Gozdawa)

W Twoim przypadku Boil size = 10l a Batch size = 20l. Target Original Gravity (OG) = 1.072

Przede wszystkim trzeba wiedzieć kogo czym poczęstować... to jest klucz (miłośnika Harnasiów nigdy bym na przykład nie nakłaniał na mojego Imperial American Stouta) ...

a ja w niektórych butelkach mam pływające "wstążki"... Wg mnie jakaś delikatna infekcja (mam na myśli moje wstążki). W związku z tym dodaję do procesu 'dezynfekcji' - poza nadwęglanem sodu kolejny etap czyli Starsan tuż przed butelkowaniem...

Jaka będzie finalna gęstość 20l? Jaka będzie gęstość podczas gotowania w tych 10l? Ja używam tego kalkulatora https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/ tam nic nie trzeba dzielić, wystarczy odpowiednio wpisać wartości (no chyba, że w trakcie gotowania będziesz dodawał ekstrakty ale z tego co piszesz gotujesz wszystko od początku...)

Może głupie pytanie ale czy był ześrutowany???

Sypnij resztę chmielu na cichą

zaufaj programowi... a Stouta generalnie chmieli się głównie na goryczkę oczywiście Kup w takim razie jeden np, Lubelski - możesz go użyć również na goryczkę ale z uwagi na mniejszą zawartość alfakwasów (w porównaniu do Marynki) musisz go użyć więcej - wylicz w kalkulatorze. Tak, chmiel zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce (lub zamrażarce)

Potwierdzam

więcej chmielu musisz dodać w przypadku gotowania gęstszej brzeczki czyli właśnie np. wtedy, kiedy dodasz całość ekstraktów od początku...

Zrozumiałe... ale z tego co napisałeś wynika, że ograniczenie wynika z wielkości garnka...

Ja najpierw zacieram słody specjalne / jęczmień palony - zlewam i filtruję i dopiero potem dodaję ekstrakty słodowe i chmiele. Nie musisz też dawać całości ekstraktów na początek gotowania.

Nie rozumiem, też warzę z ekstraktów i w 10l garnku robię warki 25l

400g to w sumie nie mało więc powinien być wyczuwalny... w jakiej temperaturze i jak długo zacierałeś?

Słodów specjalnych / karmelowych jest na tyle mało, że zacieram je w 5l garnku, który spokojnie można podnieść i zawartość przelać przez sitko (bez żadnych gaz czy pieluch) do garnka 10l, w którym gotuję brzeczkę z chmielami. Odsączone na sitku słody przelewam ciepłą wodą z kranu (nie przegotowaną, potem i tak wszystko będzie gotowane). Po gotowaniu z chmielami jeszcze raz trzeba przefiltrować chmieliny przed zlaniem do fermentora - tutaj używałem do tej pory sitka i na to nakładałem gazę (jako że używam chmielu w granulacie). Przy następnej warce przetestuję zakupiony stelaż na fermentor z siatką filtrującą. Więc, jak widać, jakoś specjalnie się z tym nie bawię...

Ja ostatnio robiłem Amercican Stouta Iperialnego (co prawda z ekstraktów - link) i dodałem 0,25kg jęczmienia palonego (zacierałem godzinę). Użyte chmiele to Marynka 30g i Simcoe 100g. Póki co smaki palone przykrywają chmielowe... Aczkolwiek u mnie dodatkowo ciemny ekstrakt... (1,7kg)

Sporo czytałem o tym chmielu i z opinii bardzo mi się spodobał ale wiele osób podejrzewa, że sprzedawana Iunga to nie Iunga (szczególnie ta sprzedawana w pellecie). Prawda to? Mit?

Masz jakąś fotę?

Cudów się nie spodziewaj po brewkitach marki Gozdawa (i przy każdych innych też nie, ale po Gozdawie w szczególności... )

Następnym razem, używając WB-06, spróbuj zadać je w niższej temperaturze (12-14C), fermentuj w 16-17C i potem stopniowo ją podnoś nawet do 20C-22C. Możesz też spróbować zadać tych drożdży mniej (underpitching) w celu uzyskania bardziej wyrazistych smaków bananowych (jeśli takowe lubisz w piwach pszenicznych)

Dzięki, wezmę oczywiście Twoje sugestie pod uwagę!

Oglnie wogle nie pijam czystego . Ale z tego co wiem i co próbowałem to tak jest. Najlepiej (moim zdaniem) jest to wyczuwalne w białych winach jako długi gorzki posmak. Pijasz chyba wina białe słabej jakości...

tak jak koledzy wyżej piszą... karmelizacja, cukier, wysoka temp. fermentacji, (cukier + wysoka temp. dodatkowo dały "jabłkowość"). Goryczka z chmielu też pewnie dodała swoje 3 grosze.

Co to za brewkit? Dodawałeś cukier? czy ekstrakt słodowy? Sam chmieliłeś? Ile wody? Drożdże z zestawu?

warka #12 Jasne ALE - Single Hop Sybilla (S) Ekstrakt Jasny Bruntal 2x1,7kg Cukier biały 0,5kg Chmiel: Sybilla 100g Drożdże: S-04 Chmielenie: Sybilla 100g - 10' IBU: ~16 (chmielenie w 9l w tym całości ekstraktów) Warka 25l refermentacja: cukier 125g Składniki zamówione, warzenie tuż tuż... Zamówiłem również siatkę filtrującą chmieliny ze stelażem na fermentor więc podczas warzenia tej warki będę miał okazję ją przetestować. 2017-07-29 Warzenie. Recepturka prosta więc i roboty mało. Wszystko poszło szybko i gładko. Siatka filtracyjna spisała się bardzo dobrze. Drożdże zadano w temp. 17C. Wstawiono do lodówki do temp. 17C. 2017-07-31 Jeszcze nie widziałem aby rurka bulgotka tak pracowała... 2017-08-06 Fermentacja mocno spowolniła (S-04 są szybkie). Wyłączono więc lodówkę co oznacza stopniowe podnoszenie temperatury do 'pokojowej' 2017-08-07 temp. 22C 2017-08-08 temp. 23/24C 2017-08-21 Rozlew. 48x0,5l. Już jest bardzo klarowne. Fajne, czyste i neutralne (na tyle, na ile może być piwo na S-04 aczkolwiek wydaje mi się, że jest bardziej neutralne niż fermentowane wcześniej piwa na US-05 ale trzeba mieć na uwadze, że mamy warkę 25l z dodatkiem 0,5kg cukru). Piękny aromat chmielu!!! Jak się nagazuje i schłodzi będzie świetne sesyjne piwko na każdą okazję! Przy tej "czystości" dobrze odczuwalna goryczka mimo niewielkiego IBU. Będzie dobrze! 2017-08-25 Wiem, wiem, że dużo za wcześnie ale skusiłem się na 1 buteleczkę. Kolor jasny. Jest jeszcze mętne, w smaku lekko czuć drożdże. Nagazowanie jest ale jeszcze słabe. Wstrzymuję się z kolejną butelką na minimum 2 tygodnie (no może tydzień ) 2017-08-27 Tydzień później... he he. Jest coraz lepiej. Z przyjemnością opróżniłem kolejną buteleczkę, lepsze nasycenie. Posmaki drożdżowe zanikają. 2017-08-30 Dobry ruch z tym cukrem i zwiększoną ilością o 5l. Jest dużo lżej. Wyszedł taki fake lager.... Ładnie się klaruje ale piana jeszcze słaba 2017-09-03 Nawet nie schłodzone jest bardzo dobre. Świetne lekkie piwko... Żadnych dziwnych posmaków. Bardzo klarowne, piana jeszcze słaba (no ale nie o pianę w sumie chodzi). 2017-09-25 Cały czas ok. lekkie, neutralne, krystalicznie klarowne. Piana szybko się redukuje. Zastanawia mnie jedynie stosunkowo słaby aromat chmielu ale aby rzeczywiście to stwierdzić w 100% musiałbym z czymś porównać. Czyżby 10 minut chmielenia to za mało do wydobycia aromatu? (po gotowaniu od razu była filtracja). Temat do zgłębienia... 2017-10-17 Już trochę butelek wypiłem. Dzisiaj kolejna, mocno schłodzona. Doskonałe czyste piwo. W smaku wyczułem jakby delikatny posmak gruszek? To chyba Sybilla. Bardziej mi podchodzi niż np. Lubelski, który w moich piwach jest jakiś taki truskawkowy. Sybilla mniej nachalna, mniej intensywna ale aromat subtelniejszy. Ładnie pachnie. Goryczka przyjemna i wyczuwalna przy tak lekkim piwie - w sumie w punkt, więcej nie potrzeba. Rewelka. Kolor jaśniutki. Klarowne, gęsta piana. Dobre, nie za mocne, wysycenie. Pyszne. Na pewno do powtórzenia. Ta opcja wydaje się odpowiednia do rozpoczęcia świeżej paczki drożdży aby je rozruszać do kolejnych warek. Niedługo zaczynam kolejną serię piw na US-05 więc coś podobnego zrobię. Może inny chmiel, np. niemiecki lub zdecyduję się w końcu na single hop na Marynce. Ale "zasyp" będzie dokładnie taki sam (2x1,7kg ekstraktu jasnego, 0,5kg cukru, warka 25l)