Jancewicz

Warka #79 Galaxy Kveik (GK) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Galaxy 90g (17,4% ak) Drożdże: Kveik Hornindal Chmielenie: Galaxy 90g - 5' IBU: ~40 Warka 20l refermentacja: cukier 120g Ostatnio znalazłem w zamrażarce drożdże Hornindal Kveik, które zamroziłem ze 3 lata temu... Zobaczymy czy w ogóle wystartują. W zanadrzu mam jakby co US-05.

Warka #78 Pszeniczne (P) Ekstrakt pszeniczny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Hersbrucker 20g (3,5% ak) Drożdże: WB-06 Chmielenie: Hersbrucker 20g - 60' IBU: ~10 Warka 20l refermentacja: cukier 120g 2022-08-30 Warzenie. Chmielenie zgodnie z powyższym, filtracja prosta i szybka bo tylko 20g chmielu do odfiltrowania. Uzupełniono 2x5l zimnej wody źródlanej. Chłodzenie w wannie do 22C, potem lodówka. W temp. 17C zadano drożdże, prosto z saszetki, rozsypano po powierzchni po czym solidnie napowietrzono łychą. Sterownik na 17C. 2022-08-31 Centymetrowa gęsta piana na powierzchni. 2022-09-01 Czapa już solidna, biała z elementami brązowymi + duże bąble... Pierwszy raz coś takiego u siebie widzę. Sterownik na 18C. 2022-09-02 Sterownik na 19C. 2022-09-03 Sterownik na 20C. 2022-09-04 Sterownik na 21C. 2022-09-29 Niestety "kibel", w przenośni i dosłownie... Na powierzchni dziwna czapa a po otwarciu lodówki w powietrzu unosi się zapach rozpuszczalnika... Już początek fermentacji był podejrzany (te duże bąble na powierzchni).

Za wysoko... Za mało... piwo, jeśli dofermentowało, będzie słabo nagazowane. Niestety ale piwo szybciej się utleni... Nie. To zależy przede wszystkim od rodzaju drożdży, początkowego blg, użytych słodów / dodaktów niesłodowanych.

Tylko jako słodów podstawowych, czyli jasny ekstrakt. Z jeczmienia palonego (+ słody specjalne jeślichcesz użyć) robisz steeping / minimash. Nie używaj ekstraktów ciemnych.

Warka #77 German Lager 3 (G3) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Ekstrakt jasny suchy Bruntal 0,5kg Chmiel: Tettnanger 250g (4,2% ak) Drożdże: w34/70 (gęstwa) Chmielenie: Tettnanger 50g - 30' Tettnanger 50g - 15' Tettnanger 150g - 5' IBU: ~40 Warka 25l refermentacja: cukier 160g 2022-07-12 Warzenie. Piwko podobne do poprzedniego chociaż nieco inny chmiel oraz suchy ekstrakt zamiast cukru. Uzupełniono 3x5l zimnej wody źródlanej, chłodzenie początkowe w wannie, potem w lodówce. Przy temperaturze 17C zadano sporo gęstwy, jakieś 700ml bo ma już ponad miesiąc i to już z piąte pokolenie. Sterownik na 14C. 2022-07-12 Rano już widoczny krążek drożdżowy na powierzchni. 2022-08-09 Sterownik na 10C. 2022-08-11 Rozlew. 47x0,5l. Kolor jasny bursztyn, klarowne, smakuje bardzo dobrze! Jest słodowo i goryczkowo. 2022-09-15 To piwo wyszło petarda! Pyszne!

Ja chyba bym po prostu kontrolował nagazowanie co kilka dni i, w przypadku zdiagnozowania problemu (a przy tej ilości surowca to raczej pewne), szybko spijał... No i nauka na przyszłość! ?

Jesteś pewien, że to nie dawka na 1l? Wydaje mi się trochę sporo.

Warka #76 German Lager 2 (G2) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Cukier biały 0,5kg Chmiel: Hersbrucker 250g (3,5% ak) Drożdże: w34/70 (gęstwa) Chmielenie: Hersbrucker 50g - 30' Hersbrucker 50g - 15' Hersbrucker 150g - 5' IBU: ~31 Warka 25l refermentacja: cukier 160g 2022-05-25 Warzenie. W miarę sprawnie i szybko. Uzupełniono 3x5l zimnej wody źródlanej. Chłodzenie w wannie. Przy 21C przeniesiono do lodówki na dalsze schładzanie. Wolno to szło. O 22.00 zadałem drożdże przy 15C. Sterownik na 10C (pierwotnie chciałem na 8C ale widząc jak wolno to idzie i w jakiej temperaturze zadaję drożdże zdecydowałem na te 10C). 2022-06-04 Sterownik na 11C. 2022-06-07 Sterownik na 12C. 2022-06-30 Rozlew. 48x0,5l. Kolor jasny, trochę mętnawe bo nie robiłem cold crasha przy tych temperaturach. W smaku rewelacja, pełne, chmielowe, smaczne. Czekamy. 2022-07-09 Oj pyszne, już teraz. Jest dużo cieplej więc i piwko szybciej się nagazowało. Jeszcze delikatnie czuć posmak drożdżowy ale piwo jest pełniejsze i mniej wodniste od poprzedników. Super. 2022-08-10 Posmak drożdży zniknął; wyszło bardzo dobre piwko. Solidne nagazowanie (wg moich widełek bo wolę raczej niższy zakres) i piękna piana przy nalewaniu. 2022-09-15 Piwko całkiem ok. Ale... Spostrzeżenia po tych kilku warkach generalnie mam takie, że Tettnanger mi bardziej pasuje od Hersbruckera... każde piwko na nim było lepsze, aromat bardziej klasyczny wg mnie, bardziej pieprzny, ziołowy. Hersbrucker to już więcej owoca i kwiatków. Nie wiem czy to są właściwe deskryptory dla tego chmielu w "literaturze "... Tak przynajmniej wyszło u mnie.

Trzymaj w tym samym wiadrze 3 tygodnie, nie przelewaj nigdzie. Nie utrudniaj sobie i nie chmiel na zimno, szczególnie, że to Twoja pierwsza warka. Dołożył byś sobie zadanie filtracji przed butelkowaniem. Pod koniec fermentacji podnoś lekko temperaturę. Powodzenia.

Za ciepło na te drożdże moim zdaniem. S-04 przy tej temperaturze potrafią dać piwo paskudnie estrowe.

Lepiej zacząć uwadniać po schłodzeniu brzeczki. 20 minut.

A cóż to za Bruntal 1,4kg? Standardowo w sprzedaży są pojemniki 1,7kg i wtedy miałbyś mniej więcej te 10blg.

Warka #75 Lekkie chmielowe 2 (L2) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Hersbrucker 300g (3,5% ak) Drożdże: w34/70 (gęstwa) Chmielenie: Hersbrucker 300g - 7' IBU: ~31 Warka 25l refermentacja: cukier 160g Klon poprzedniej warki z inną odmianą chmielu niemieckiego. 2022-04-19 Warzenie. Szybka akcja, podobnie jak przy poprzedniej warce. Jedyny problem to odfiltrowanie chmielin z 300g granulatu... Chłodzenie w wannie, potem w lodówce. Przy temperaturze 11C zadano drożdże, napowiotrzono, ustawiono sterownik na 8C. 2022-04-29 Sterownik na 9C. 2022-05-08 Sterownik na 10C. 2022-05-13 Sterownik na 12C. 2022-05-18 Sterownik na 8C. 2022-05-20 Butelkowanie. 47x0,5l. Kolor dosyć jasny, w miarę klarowne. Przyjemny aromat chmielu. Smak również chmielowy ale i delikatnie słodowy. Wyraźna, miła goryczka. No przyznam, że zapowiada się jeszcze lepiej niż poprzednie piwko. Uzbrajam się ponownie w silną wolę i czekam. 2022-06-30 Bardzo fajne lekkie piwko. W sumie podobne do poprzedniego. Super. 2022-09-09 Piwko smaczne ale troszkę słabsze niż poprzednik. Mniej wyraźny aromat chmielu, prawie niewyczuwalny. Czyżby Hersbrucker taki jest? Piwo bardziej słodowe i raczej przypomina w efekcie wyrób górnej fermentacji. 2022-09-12 No nie wiem, teraz piję i jest fajne... może po prostu bardziej schłodzone. Taki pełny słodowy lager.

Również używam głównie Bruntala

21blg trzymałbym na drożdżach co najmniej 4 tygodnie, szczególnie, że s-04 lubią powoli dojadać pod koniec fermentacji. Podnosiłeś lekko temperaturę pod koniec? Piwko zapewne będzie trochę leżakować wiec lepiej aby dofermentowało maksymalnie w fermentorze.

Warka #74 Lekkie chmielowe (LC) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Tettnanger 300g (4,2% ak) Drożdże: w34/70 (gęstwa) Chmielenie: Tettnanger 300g - 5' IBU: ~28 Warka 25l refermentacja: cukier 150g 2022-03-12 Warzenie. Ekspresowe piwko. Po wrzuceniu chmielu od razu wyłączyłem grzanie i zacząłem rozpuszczać drugi ekstrakt. Uzupełniłem 3x5l zimnej wody źródlanej. Chłodzenie w wannie, potem w lodówce. Drożdże zadane w temperaturze 10C. Sterownik na 8C. 2022-03-20 Sterownik na 9C. 2022-03-23 Sterownik na 10C. 2022-03-30 Sterownik na 11C. 2022-04-02 Sterownik na 12C. 2022-04-10 Sterownik na 14C. 2022-04-12 Sterownik na 10C. 2022-04-13 Sterownik na 8C. 2022-04-15 Butelkowanie. 48x0,5l. Kolor dosyć jasny, w miarę klarowne. Przyjemny aromat chmielu. Smak również chmielowy ale i dosyć słodowy jak na takie blg (2 ekstrakty na 25l). Wyraźna, miła goryczka. No przyznam, że zapowiada się wyśmienicie. Uzbrajam się w silną wolę i czekam. 2022-04-22 Pierwsza testowa butelka otwarta. W sumie niepotrzebnie, za szybko. Nagazowanie minimalne (w stylu angielskim ?) a w smaku takie młodziutkie niczym beaujolais nouveau. Na szczęście żadnych niepożądanych cech nie zauważyłem. Czekać, czekać, czekać... 2022-05-15 Tak, teraz już można pić. Pyszne, lekkie, orzeźwiające. Piękna piana. Jest lepsze od poprzednika. 2022-09-09 Właśnie cudem znalazłem jeszcze jedną butelkę, mmmmmm, pyszne, pięknie pachnące piwko z wyraźną goryczką. Dużo lepsze od następcy.

Ja do namaczania / zacierania słodów specjalnych dodaję taką samą ilość jakiegoś słodu podstawowego. A co do ilości wody to na te 600g dałbym ze 3l maksymalnie.

Słody specjalne wrzuć luzem do garnka, utrzymuj te 70C przez pół godzinki, zamieszaj od czasu do czasu, potem po prostu odcedź przez duże sitko. Ten "wywar" dodaj do właściwego gara, uzupelnij wodę jeśli trzeba i dalej jedziesz standardowo estraktami.

To zdecydowanie za mało. Powinieneś stosować coś do mycia i później do dezynfekcji. U mnie jest to PBW oraz Starsan.

Powodzenia. Daj znać jak wyszło.

Ło matko, a cóż to się zmultiplikowało.... Niestety nie mam opcji usuń. Bardzo przepraszam za bałagan, jeśli ktoś ma możliwość posprzątania to będę wdzięczny. Jeszcze raz przepraszam

Zastanów się czy go dodawać. Masz brewkita, który teoretycznie z 1,7kg ekstraktu jasnego powinien dać w miarę dobry rezultat. Ty dajesz ekstrakt amber, który to jest robiony ze slodu pale ale oraz domieszki słodu karmelowego. Zastanawiam się czy nie przedobrzysz z tym Gambrinusem. O temp. zadania drożdży kolega już wyżej napisał.

Warka #73 German Lager (GL) Ekstrakt jasny Bruntal 2x1,7kg Chmiel: Tettnanger 190g (4,2% ak) Drożdże: w34/70 (2 saszetki) Chmielenie: Tettnanger 30g - 15' Tettnanger 60g - 10' Tettnanger 100g - 5' IBU: ~30 Warka 20l refermentacja: cukier 115g 2022-01-18 Warzenie. Chmielu sporo więc i gotowanie króciutkie. Uzupełniono 2x5l zimnej wody źródlanej. Chłodzenie w wannie. Po 3 godzinach wystawiono na zewnątrz, do temp. 1C. Po kolejnych 3h temp. brzeczki 10C. Zadano drożdże (rozsypałem po powierzchni zgodnie z instrukcją) oraz napowiotrzono. Sterownik na 8C. 2022-01-21 Kolejnego dnia po warzeniu pojawiła się rachityczna pianka na powierzchni, właściwie to zalążki piany... Dzisiaj rano podniosłem temp. do 9C i po południu coś w końcu zaczęło się dziać, pojawił się charakterystyczny krążek na powierzchni. Lag konkretny niestety. 2022-01-23 Sterownik na 10C. Fermentacja strasznie się ślimaczy. Wiem, że to dolniak ale mimo wszystko drożdże rozkręcają się bardzo powoli. Obawiam się infekcji. 2022-02-15 Sterownik na 11C. 2022-02-17 Sterownik na 12C. 2022-02-23 Sterownik na 8C. 2022-03-08 Butelkowanie. 38x0,5l. Kolor jasny, przynajmniej jaśniejszy niż w przypadku poprzednich warek (w tym przypadku zsunąłem garnek podczas dodawania ekstraktów a nie tylko wyłączyłem grzanie, być może to miało wpływ na barwę), klarowne. Smakuje świetnie, jest ciało, słodowość, jest aromat chmielu, jest goryczka. 2022-03-18 Jedna butelka kontrolnie otwarta. O jejku jakie to piwo będzie dobre. Nagazowanie raczej jeszcze nie docelowe ale już jest syknięcie przy otwieraniu i nawet zalążki piany. W ustach również czuć delikatne bąbelki. Fajny chmielowy aromat i wyraźna goryczka. Ma ciało, jest wyraźnie słodowe ale może ulegnie to zmianie po pełnej refermentacji. 2022-03-30 Kolejna degustacja. Nooo, to jest piwo! Chyba jedno z lepszych w mojej piwowarskiej karierze. Co tu dużo mówić, jest pyszne, choć to tylko zwykłe proste piwo dolnej fermentacji. Super! 2022-04-22 Pyszne, pełne, słodowe piwo skontrowane wyrazistą goryczką. Plus ładna piana ?. 2022-04-28 Być może powinienem dodać ciut więcej surowca do refermentacji. Nagazowanie w dolnych granicach. Tak czy owak piwko sztosik.

Cześć. W zestawie widzę niewielką ilość słodu czekoladowego zapewne do jakiegoś steepingu czy innego minimasha. Ale, ekstrakty słodowe ciemne zawierają już w sobie słody specjalne, karmelowe i barwiące. Przy tym balingu nie wydaje mi się aby piwo wyszło puste, nie ma szans... ?. Kluczowa będzie tutaj dobra, kontrolowana fermentacja, najlepiej jakąś świeżą gęstwą. Za rok się okaże jak wyszło to będziesz mógł sobie stuningować kolejne. ??

Poza tym jakość goryczki z gotowania chmielu w wodzie jest gorsza niż z gotowania w brzeczce. Może dodaj choć trochę ekstraktu do tej wody.