bimbelt

Regulamin i formularz zgłoszeniowy można pobrać tutaj: http://dl.dropbox.com/u/13459653/Formularz_zgloszeniowy_SzKPD_2013.pdf Zapraszamy także na fanpage na Facebooku, gdzie publikujemy wszelkie aktualności: http://www.facebook.com/SzKPD

Regulamin konkursu: XIII Międzynarodowa Giełda Birofilów PIVARIA II Szczeciński Konkurs Piw Domowych 9 marca 2013 Organizatorami II Szczecińskiego Konkursu Piw Domowych 2013 są Volker R. Quante i Marcin Stefaniak. Celem konkursu jest promowanie piwowarstwa domowego i piwa o wysokiej jakości. Konkurs przeprowadzony zostanie w dwóch kategoriach: Belgijski Tripel - kategoria 18C Belgian Tripel wg BJCP Piwo zielone - kategoria otwarta, styl dowolny. Piwo ma mieć zielony kolor i być "zielone" w smaku / aromacie. [*]Uczestnikami konkursu mogą by tylko osoby pełnoletnie. [*]Koszt zgłoszenia piwa do konkursu wynosi 12 zł za każde zgłoszone piwo. Członkowie PSPD mają prawo do zniżki płacąc odpowiednio 10zł. [*]Wpisowe należy wpłacić na rachunek nr 90 1440 1185 0000 0000 1170 9346 (Nordea Polska) do dnia 01.03.2013r. (data wpływu na konto). W tytule przelewu należy wpisać: II SzKPD 2013 + imię i nazwisko piwowara, ew. nazwę browaru wymienioną w formularzu zgłoszeniowym. Piwa, za które opłata nie wpłynie w terminie nie wezmą udziału w konkursie i zostaną zniszczone. [*]Jeden piwowar może wystawić do Konkursu po jednym piwie w każdej z kategorii, czyli maksymalnie 2 piwa w całym konkursie. [*]Do konkursu należy dostarczy minimum 3 butelki piwa o pojemności 0,5l lub 4 butelki o pojemności 0,33l. Butelki nie mogą mieć trwale naklejonych etykiet. Dopuszcza się etykiety zamocowane na butelce np. gumką lub oznaczenie na kapslu. [*]Piwa należy dostarczyć do dnia 01.03.2013r. (liczy się dzień doręczenia przesyłki) na adres: [*] Marcin Stefaniak ul. Traugutta 149 71-314 Szczecin [*]W przypadku osobistego dostarczenia piw należy wcześniej ustalić warunki odbioru. [*]Do dostarczanego piwa należy dołączyć wypełniony Formularz Zgłoszeniowy. [*]Podczas finałowych sesji Konkursu piwa w każdej kategorii będą oceniać 3 – 5 osobowe zespoły wykwalifikowanych jurorów. Wyklucza się by juror mógł oceniać własne, wystawione do Konkursu piwo. Przewodniczącym Jury będzie Volker R. Quante (certyfikowany sędzia PSPD). [*]W przypadku dwóch lub więcej piw, które otrzymają taką samą ilość punktów o sposobie wyboru najlepszego piwa decyduje Przewodniczący jury. [*]W przypadku zgłoszenia do konkursu tylko jednego piwa, konkurs nie zostanie rozstrzygnięty, a uczestnik otrzyma upominek. [*]W przypadku zgłoszenia do jednej kategorii powyżej 12 piw organizatorzy zastrzegają sobie prawo do wykonania wstępnej eliminacji. [*]Uczestnicy zgadzają się na upublicznienie swojego imienia i nazwiska oraz zajętego miejsca podczas ogłaszania wyników konkursu w trakcie trwania Giełdy oraz w mediach. [*]Konkurs Piw Domowych przeprowadzony zostanie zgodnie z wytycznymi Komisji ds. Szkolenia i Certyfikacji Sędziów Konkursów Piwa PSPD zawartymi w Przewodniku dla organizatorów konkursów piw domowych. [*]Lista nagród zostanie opublikowana na stronie konkursu najpóźniej do dnia przeprowadzenia konkursu. Nagrody zostaną dostarczone na koszt organizatora na adres podany w zgłoszeniu. Wysyłka nagród poza granicę Polski odbędzie się na koszt odbiorcy. [*]Każdy piwowar, którego piwo weźmie udział w Konkursie, otrzyma metryczkę z oceną swojego piwa i ewentualnymi uwagami jurorów Konkursu. [*]Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmiany Regulaminu w przypadku wystąpienia istotnych i nieprzewidzianych okoliczności zewnętrznych.

Wędzonka (jak i reszta aromatu) lepiej ujawnia się, gdy piwo jest ciepłe. Pewnie za każdym razem piłeś to piwo w różnej temperaturze, stąd różne odczucia.

Warsztaty już w najbliższą sobotę. Jeśli ktoś nie miał jeszcze okazji spróbować beczkowego Grand Championa, to będzie okazja. Zapraszam!!!

Kurcze, może rzeczywiście zbyt surowy byłem. Jak mnie bakteria nie zabije, to jutro zrobię podejście nr 2 i zweryfikuję swoją ocenę.

Piłem to piwo w Żywcu i przed Żwycem, ale upłynęło trochę czasu, więc wspomnienia mogą być nieco przekłamane. Piwo Andrzeja nie było jakoś mocno wędzone, ale chyba nieco bardziej od GCH. Było też pełniejsze i zdecydowanie lepiej ułożone (ponad pół roku w butelkach!). Jeśli chodzi o porównanie, to na pewno podobne jest to, że ani jedno ani drugie nie jest tak mocno uwędzone jak np. Schlenkerla Urbock. Jak tylko się wykuruję, to zrobię porównanie. Oryginał czeka sobie grzecznie w lodówce.

Uwaga, ZMIANA TERMINU! Z powodu roztargnienia i zakręcenia jesteśmy zmuszeni przesunąć warsztaty o tydzień. Mam nadzieję, że nie pokrzyżuje to waszych planów przedświątecznych i licznie stawicie się w pubie Pivaria. Nowy termin: 15 grudnia g. 17:15

Koleżanka, która zajmuje się zawodowo rekrutacją dla zagranicznych firm szuka aktualnie piwowara. Jeśli ktoś czuje się na siłach i chce się rozwijać zawodowo za granicą, to: "Looking for a brewer to work in Norway - experience as a beer technologist, nice personality and fluent English are a must! Contact: profis@lsj.pl" Szczegółowych informacji można zasięgnąć tutaj: Marzena Zasińska-Igła mzasinska@lsj.pl 918130904

Zapraszamy na świąteczne warsztaty w pubie Pivaria. Tym razem planujemy uwarzyć piwo wyjątkowo "duże". Styl niech pozostanie tajemnicą, ale na pewno będzie ciekawie. Czyli tak: 15 grudnia 2012 g. 17:15 Pub Pivaria, Lelewela 8a, Szczecin WSTĘP WOLNY, OBECNOŚĆ OBOWIĄZKOWA Zapisz się na Facebooku Jak zawsze wspiera nas Centrum Piwowarstwa.

Złotego środka chyba nie ma. Poza tym każdy styl, to inny rodzaj goryczki. Do jednego piwa będziemy celować w goryczkę stonowaną i krótką, w innym chcemy uzyskać ostrą i nieco pozostającą. Poza tym kluczowe znaczenie ma przecież ilość dodanego chmielu. Nawet wspomniana citra dodana do witbiera w niewielkiej ilości dała goryczkę całkiem udaną.

Jedno co zapamiętałem z pewnego zestawienia, to że Citra jest goryczkowo nieciekawa. Postaram się poszukać wieczorem źródła.

Ago, jesteś pewna? Nie jestem chemikiem, ale z wykładu Andrzeja Sadownika zapamiętałem, że więcej a-k, to zwykle więcej olejków eterycznych. Może nie da się tego uogólniać, ale na pewno amerykanie mnożąc nowe odmiany mocno ku temu dążą.

Każdy chmiel można stosować dla goryczki, ale nie zawsze jest to uzasadnione. Czasem zakłada się, że chmiele aromatyczne dają delikatniejszą goryczkę, choć nie radziłbym tej zasady przyjmować w ciemno. Z drugiej strony są chmiele o wysokiej zawartości alfa-kwasów, które dają nieprzyjemną goryczkę. Mam na myśli głównie niektóre odmiany amerykańskie, które stosuje się głównie do chmielenia na zimno (na aromat). Jeśli piwo ma mieć wysokie IBU, stosuję chmiele o wysokiej zawartości a-k, dzięki czemu mam mniej osadu, mniej straty brzeczki. Dla piw o niskim IBU czasem dla goryczki stosuje chmiele aromatyczne, np. niemieckie odmiany do weizenow czy bocków. Daje to całkiem fajne efekty, a i ilością osadu nie ma się co przejmować.

Miętowe? Mieliśmy jedno piwo miętowe w pierwszej edycji. Nie powiem, było nieco intrygujące, ale kompozycja chyba nie najlepsza, bo uplasowała się z tego co pamiętam daleko za podium.

Są lepsze przykłady "zielonych" aromatów niż pokrzywa, ale celowo nie chciałbym ich podawać żeby niczego nie sugerować.

Wskazówka jest zawarta w tym jednym zdaniu opisującym kategorię. Liczymy na inwencję piwowarów.

Uwaga, zmiana terminu. Konkurs odbędzie się o tydzień wcześniej niż pierwotnie zakładaliśmy, czyli 9 marca 2013.

Ja bym się nie martwił. Wbrew pozorom na cichej masz jeszcze dużą ilość żywych drożdży, a drożdże bardzo lubią miód, więc na pewno przerobią go w całości na %%

Już w najbliższy piątek zapraszamy na kolejne warsztaty piwowarskie do pubu Pivaria. Z okazji Międzynarodowego Dnia Stoutu, który wypada dzień wcześniej (8 listopada) na warsztat bierzemy jeden z ciekawszych rodzajów tego czarnego napitku, a mianowicie coffee stout. Tak tak, będzie to piwo z dodatkiem najprawdziwszej, świeżo zmielonej kawy!!! Nie powinno także zabraknąć beczkowego stoutu, jeśli tylko czwartkowe święto nie okaże się zbyt huczne. W kranie zagościć także powinno piwo dyniowe uwarzone podczas poprzednich warsztatów. Szykujemy jeszcze jedną niespodziankę, ale jako że nie jest pewna, niech na razie pozostanie tajemnicą. 9 listopada g.17:00 Pub Pivaria Szczecin, ul. Lelewela 8a Wstęp wolny!!! Sponsorem spotkania jest jak zawsze Centrum Piwowarstwa.

Nie bójcie się tak cichej. Sterylność ważna rzecz i trzeba o nią dbać, ale pamiętajcie, że przefermentowane piwo zawiera alkohol, jest więc mniej podatne na zakażenie niż brzeczka po wystudzeniu. Dzięki cichej ograniczamy autolizę drożdży i uzyskujemy klarowniejsze piwo. Oczywiście każdy ma swój sposób. Jeśli komuś nie przeszkadza nieco mętne piwo i nie trzyma piwa nad drożdżami zbyt długo, to też dobrze. Zaoszczędzi czas i chemie

Tradycja

Wygodnie jest też posiadać osobne wiadro do filtracji. Gorący zacier szybko niszczy wiadro. Mając osobne, nie musimy się martwić o jego wygląd i czystość.

To już dzisiaj od 17:00. Nie przegapcie!

Pumpkin Ale - receptura na piątkowe warsztaty: Zacieranie: 5 kg słodu Pale Ale 0,5 kg słodu Abbey 1,0 kg ciemnego słodu pszenicznego 2-3 kg upieczonej dyni Chmielenie/przyprawianie: 25 g Centennial (7,5%) - 60 m 15 g Centennial (7,5%) - 15 m 25 g świeżego imbiru - 10 m 10 g Centennial (7,5%) - 5 m 1,5 łyżeczki goździków - 5 m 1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej - 5 m 3 łyżeczki cynamonu - 5 m 3 łyżeczki ziela angielskiego - 5 m