Wiktor
-
Postów
4 319 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Wiktor
-
Ilość drożdży i czystość mikrobiologiczna piwa
Wiktor odpowiedział(a) na kwl temat w Wsparcie piwowarskie
co do wykrywania dzikich drożdży sprawa nie jest taka trudna - bierzemy 3 szalki - jedna agar brzeczkowy druga agar z mały dodatkiem aktidionu, trzecia z dużym dodatkiem. Na pierwszej rośnie las - drożdże bakterie wszystko. Na drugiej z mały dodatkiem rosną drożdże dzikie i bakterie. Na trzeciej tylko bakterie. I jak już mówiłem, zawsze należy robić posiewy w 2 powtórzeniach i oprócz tego posiewać sterylną wodę i zostawiać pożywkę nie posianą. Tylko jak na tych 2 ostatnich nic nie wyrośnie można brac pod uwagę wyniki posiewów. jak ktoś chce mam trochę baktoagaru mogę komuś podrzucić przy okazji jakiegoś zlotu. -
na browarbizie idea piwa nie spotkała się z aprobatą. Wszyscy by chcieli żeby z dnia na dzień powstał na politechnice browar, sprzedawał hektolitry piwa i szkolił zastępy piwowarów. Niestety to nie jest takie proste i wymaga zdobycia poparcia wśród władz wydziału/uczelni i jak dla mnie to co teraz robię jest najlepszą drogą ku temu. Aczkolwiek, może za rok dwa, spotkamy się w murach Politechniki na wykładzie/szkoleniu...
-
Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007
Wiktor odpowiedział(a) na Pieron temat w Zapiski piwowarów domowych
no to upolowałeś okazję. Ja też się na coś takiego czaiłem ale kończyło się zazwyczaj na 2-3 stówach. -
Ilość drożdży i czystość mikrobiologiczna piwa
Wiktor odpowiedział(a) na kwl temat w Wsparcie piwowarskie
wysiewasz na odpowiednim podłożu z dodatkiem antybiotyku (np. aktidion) i rosną Ci tylko bakterie. Potem znając rozcieńczenie liczysz kolonie na szalce i wiesz ile było w wyjściowej próbce. -
Ilość drożdży i czystość mikrobiologiczna piwa
Wiktor odpowiedział(a) na kwl temat w Wsparcie piwowarskie
do tego są specjalne szkiełka. Kapiesz określoną ilość cieczy, liczysz w paru celkach ile jest komórek (pod mikroskopem) liczysz średnia przemnażasz i masz wynik. -
ja też zacząłem piec chleby i co gorsza przymierzam się do wędlin.
-
ja mam 1,5 i mi ostatnio było mało więc jak jak możesz zbierz 2 litry.
-
w takim razie namierzę sklep i zrobię próbę
-
Posmak apteki - infekcja czy pozostałość po chlorze
Wiktor odpowiedział(a) na korko_czong temat w Wsparcie piwowarskie
uderzenie o ziemię -
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Wiktor odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
to moje dziewczę lubi nawet kwasy. Spija moje kwasiżury nawet bez dolewki soku i jeszcze jej smakują -
może potem ew wsadzić grzałkę do fermentora. Ew można w pokrywie zrobić otwór, dużą probówkę, tak żeby to było na stałe i łatwo można było wysterylizować. Do probówki woda, i grzałka z termostatem. A probówka takich rozmiarów żeby była zanurzona w fermentującej brzeczce.
-
nie wiem czy ten termostat który proponuje pablo jest tka cenowo korzystny - bo 28 złotych płytka, 20 czujnik, przydałaby się jakaś obudowa trzeba to samemu zmontować i wyjdzie cenowo niedużo atrakcyjniej niż RT-2C który jeszcze ma wyświetlacz z aktualną temperaturą. Pewnie kupię w akwarystycznym grzałkę i zobaczę jak to się będzie sprawować, a potem ew coś innego będę kombinował.
-
autoklaw i komorę laminarną tak szczerze to tez myślę ze fermentacja jest bardzo ważna i stąd idę w teraz w tym kierunku. Co prawda najpierw sobie zrobiłem kadź a dopiero teraz myślę o fermentacji ale to szczegół
-
jest jeszcze cuś takiego taki chyba ma coder i się sprawdza, ale już kosztuje drożej i trzeba by jeszcze jakąś poduszkę elektryczną albo grzałkę dołożyć. Chyba zacznę od tej prostej grzałki 100 W z termostatem za 27 zeta i zobaczę jak się będzie sprawować.
-
lagery mi trzymają, bardziej mi chodzi o ale i belgijskie. Kiedyś fermentowałem w pokoju, ale starość nie radość i wnosić ponad 25 kg 3 piętra po schodach już mi się odechciało, a w piwnicy gdzie mam warzelnie jest teraz ciut za chłodno. W spiżarce z hydroforem jest idealna temperatura do lagerów Grzałka jest wyposażona w termostat więc myślę, że się nie przegrzeje tylko po prostu wyłączy. znalazłem jeszcze coś takiego cena jest bardzo zadowalająca ale nie ma grzałki i trzeba by kombinować.
-
co myślicie u życiu tego to kontrolowania temperatury fermentacji? Wywalić te gumki i przyczepić z boku fermentora kawałkiem folii bąbelkowej jak to ma coder, a fermentor w pudełku ze styropianu.
-
pewnie to osad z białek i komórek bakterii kwasu mlekowego.
-
coder wszystkiego najlepszego :)
-
ja miałem blachę ponacinaną diaksem, cienką tarczą. Dawała radę.
-
wczoraj przygotowałem 45 litrów brzeczki, dziś już pięknie fermentuje. Jest to próbna warka, 2 na nowym sprzęcie więc efekty mogą być różne, ale mam nadzieję, że piwo wyjdzie. Nie jest to ciemna pszenica i na razie nie będę zdradzał więcej szczegółów, powiem tyle że daleko nie padło jabłko od jabłoni
-
to zależy od technologii. Jeśli ktoś się śpieszy robi długa burzliwą to jest dużo osadu. Ja potrafię trzymać piwa długo na cichej i w chłodniejszej temperaturze tak że potem praktycznie nie ma osadu. Chce wlać witka w butelki po szampanie i nie chce się bawić w wymrażanie, a przy takim układzie na pewno osad wstanie z dna i poleci.
-
mam takie pytanko: czy jako bliskiego kuzyna piw pszenicznych witbier jest serwowany wraz z osadem drożdżowym z dna?
-
i może trochę cieplej fermentować. I splunąć przez lewe ramię
-
no zrobić zawsze możesz, potem porównasz z robionym na właściwych drożdżach i będziesz wiedział że na dobrych drożdżach jest lepsze
-
do witka weź S-33 albo lepiej breferm blanche/wit