Wiktor

to nie chodzi tylko o wkładkę, ale też słabe oczyszczenie - przydałaby się im lepsza wialnia przed pakowaniem słodu, aby oczyścić go trochę z kurzu. Po za tym jest sporo ziaren chwastów, i obcych ziaren. Mam wrażenie że ich urządzenia do oczyszczania ziarna są albo przestarzałe albo źle ustawione.

nie odkryłeś nic nowego, kupujemy tam słód od dawna, a jego cena odpowiada jakości...

ta partia którą teraz sprzedają jest z marca, a obniżka pojawiła się po moim telefonie że znalazłem w swoim słodzie robaki.

Flood wszystkiego najlepszego :/

czyli to jest ta sama partia co poprzednia z robaczkami. Może teraz skorzystam z szczęścia Staśka i dostałem bez robaków

Duduś zrobiła piwo o dużej zawartości słodów karmelowych, trzeba poczekać aż zabutelkuje i zobaczymy co z tego wyjdzie.

ja robiłem próby w kubeczkach ze słodem z sorgo i z 2 różnych partii żaden nie scukrzył zacieru nawet po długim czasie.

przynajmniej masz czekoladę żeby przegryźć

koniecznie pamiętaj o dużej ilości płynów. Ja zawsze jak oddam to staram się uzupełnić płyny na zapas hmm może się przejdę oddać jakoś niedługo...

widziałem reportaż o fabryce w Niemczech gdzie sztucznie produkuje się zapachy. Potrafią zrobić zapach dowolnej potrawy, dosłownie w takim stopniu że g... będzie smakować truflą. Na szczęście póki co chmiel ma tyle substancji odpowiadających za zapach i smak że na razie jest ciężko to podrobić i się to nie opłaca. Dla uspokojenia powiem że to piwo bezglutenowe jest dla mnie wybrykiem i użycie enzymów nie będzie nigdy dla mnie normą, a dodatki niesłodowe będę stosować jak to będzie wymóg stylu.

no czasem ciężko dostrzec ukryty sens... np. ja osobiście nie widzę sensu w tym że Szwedzi pakują śledzia w puszki i czekają aż w nich skiśnie... Oni mogą nie widzieć sensu w kiszeniu ogórków lub kapusty. Chociaż jeśli chodzi o piwo to rzeczywiście ten przepis jest dla mnie od czapy, a po za tym nie wiem co robi w wątku o piwach bezglutenowych

rozlałem warkę 34 Belgian Golden Stron Ale z dodatkiem 155 g cukru w litrze wody wyszło 55 butelek po grolschu. W smaku jest ok w przeciwieństwie do następnej warki na tych drożdżach która trafi zamiast do butelek do zagęszczenia....

dlatego piwo robione na ziarnach bez enzymów jest jasne jak mocz człowieka, który właśnie wypił 2 litry Żywca... a i słodowość jest pewnie na porównywalnym poziomie

a próbowałeś zrobić piwo na samym prosie lub sorgo? rozchodzi się o to że one mają o wiele mniejszy potencjał enzymatyczny. Po za tym sorgo jest zazwyczaj z krajów o dużo cieplejszym klimacie i zazwyczaj jest zanieczyszczone pleśniami (w moim to jest bardzo widoczne).

Twój wątek był kamieniem węgielnym do moich działań, a opis zacierania przekonał mnie do użycia enzymów Próbowałem słodować ale efekty były mizerne. Może zrobię tak że ziarno przypalę w piekarniku a dodam skarmelizowany cukier. Ogółem to ziarno które mam nie jest takie super bo jest z przeznaczeniem na paszę dla papug i podczas kiełkowania mimo mieszania zaczęło mi trochę pleśnieć. Po za tym słodowanie jakoś mi nie leży ale dzięki za pomoc bo o tym karmelizowaniu ziarna nie wiedziałem.

zrobiłem pszeniczkę na WB-06 (co zabawne to bliźniacza warka pszenicy lanej przeze mnie na profesjonaliach) i stoi już ładny miesiąc w butelkach i nagazowanie jest śladowe. Po za tym jest zupełnie inne w smaku, ale mam wrażenie że powoli się poprawia. Po tej przygodzie postanowiłem dodawać trochę suchych drożdży (1 paczka na 5 warek) w celu lepszej refermentacji.

ja kiedyś dałem paczkę W34/70 na 22 litry brzeczki 15 Blg. Po 3 dniach dodałem kolejną paczkę. Po 5 dniach wystartowało i w piwie nie było nic złego, może mocne nachmielenie to przykryło. Jak widzisz w niskich temperaturach (u mnie 12 °C ) to długi start nie jest taki groźny.

to jest tak że mam własną studnię i ta woda jest podgrzewana przez piec gazowy. Praktycznie dla wody żadna różnica czy jest podgrzana garnku elektrycznym czy w zasobniku ciepłej wody, zwłaszcza że instalacja jest nowa bo ma nieco ponad rok. Różnica polega na tym że nie muszę podgrzewać wody do wysładzania tylko mam gotowe podgrzane kilkadziesiąt litrów.

dziś powstała warka 39 Styl Special/Best/Premium Bitter Warka 25.00 L All Grain Charakterystyka receptury Gęstość z receptury 1.047 OG Przewidywane FG 1.012 FG Goryczka z receptury 35 IBU Alkohol objętościowo 4.5% Barwa z receptury 12° SRM Alkohol wagowo 3.6% Składniki Ilość Słód Typ Forma 4.25 kg Belgian two-row Grain Mashed 0.25 kg Caraaroma Grain Mashed Ilość Chmiel Typ Czas 20.00 g Challenger Pellet 15minut 25.00 g Northern Brewer Pellet 70minut Ilość Dodatek Notatki 1.00 unit Irish Moss Fining 1.00 unit London III Ale yeast Other Notaki do receptury zacieranie jednotemp 67-68C 60' potem mash out Notatki do warzenia 25 litrów 11,5 Blg 01.11.2010 zadane porządnym starterem. Miałem małą niespodziankę bo mi temp ciepłej wody w instalacji spadła do 22°C i musiałem długo ją podgrzewać od wysładzania. Teraz pomyślałem że może podczas warzenia podnieść temp. wody użytkowej do 80°C to nie będę musiał jej podgrzewać do wysładzania.

bo mogę! Po za tym gdzieś mogą być osoby, które normalnego piwa nie mogą się napić z powodu nietolerancji glutenu, a to może ich trochę do wypicia piwa przybliży. Po za tym jest w tym trochę mojej wrodzonej nutki eksperymentatora.

jestem właśnie po degustacji swojego piwa bezglutenowego i chciałem się podzielić swoimi przemyśleniami, jakby ktoś chciał w przyszłości coś podobnego zrobić. piwo robiłem z prosa, sorgo i kaszy gryczanej, niesłodowane, scukrzane za pomocą enzymów gorzelnianych. Filtracja nie była lekka a to ze względu na łuskę owych ziaren. Po fermentacji US-05 część drożdży pływała przy powierzchni brzeczki, poza tym nie wszystko chciało opaść - postanowiłem wyklarować piwo żelatyną. Pryz rozlewie dodałem T-58 żeby się nagazowało i po 3 dniach już jest przyzwoicie nagazowane. Piwo da się wypić, nie mniej smakiem nie powala. Oto moje przemyślenia: -ze względu na użycie termostabilnych enzymów będzie ciężko uzyskać pełnię smaku, dlatego żeby poprawić smak i nadać mu złożoności następnym razem skarmelizuję trochę surowego namoczonego ziarna w piekarniku w 110-130°C -to piwo nachmieliłem bardzo delikatnie w okolice 20 IBU, ale to dla piwa nijakiego w smaku za mało i następnym razem dam więcej na goryczkę, oraz dam chmiel na aromat. -problem będzie zawsze z pianą, nie ma w takim niesłodowanym ziarnie żadnych enzymów tnących białka, co powoduje dość mierną pianę. Większe chmielenie może trochę poprawić pianę. powiem że to piwo ma niewyobrażalnie jasną barwę pewnie w okolicach 2-3 EBC.

ja zastanawiałem się żeby grzać za pomocą spirali zanurzonej w zacierze, przez którą przepływa gorąca woda. Wtedy rzeczywiście potrzebny byłby 2 czujnik, który by zapobiegał zagotowaniu wody w zbiorniku z wodą obiegową. Dodatkowo moc grzania można by regulować pracą pompy, nie wiem tylko jakby to wyszło w praniu trzeba by zrobić próbę w podobnych warunkach.

zabunkruj to z dala od ludzi i zwierząt i kontroluj nagazowanie. Ja miałem 1 granat z kwasu chlebowego i jak sobie myślę że dzień wcześniej miało to w ręce, a następnego dnia największy kawałek szkła jaki znalazłem miał pół centymetra to mi po plecach zimny pot spływa...

ja myślę że to od dużego ekstraktu i ciemnych słodów w zasypie, normalnie w piwie to jest niewyczuwalne, a przy dużym ekstrakcie stężenie jest większe i przekracza granicę wykrywalności.

nie przegiąłeś trochę? to będzie nagazowanie w okolice 4, nie boisz się granatów? ja zazwyczaj przy tej ilości pszenicy nie przekraczam 200 g i jest mocno nagazowane.