Wiktor

może trzeba by w jakiś wyciąg zainwestować. Ja właśnie widzę w swoim warzeniu w piwnicy to jako jedną z słabszych stron...

też się pisze. A co do lokalu to może bierhalle w arkadii, albo pub kwadrat na wilczej, mają duzy wybór różnych piw z małych browarów.

CoA jest cały czas w komórkach drożdży i jest nośnikiem grup acetylowych, poprzez Acetylo-Co. Z acetylo-CoA powstają w komórce różne substancje, to jak z cegłami na budowie, można z tego zrobić ściany (np. lipidy), albo komin albo coś jeszcze innego ( tu mi się metafora kończy ). Acetylo-CoA powstaje z glikolizy cukrów ze słody, potem gdy jest dostępny tlen jest utleniany do CO2 i wody dając komórce energię. Gdy nie ma tlenu włączają się inne metody działania i z Acetylo-CoA powstaje etanol. Ale zamiast etanolu może powstać np diacetyl. Z CoA też produkowane są niektóre aminokwasy. To jest tak że jak komórki mają tlen to nie produkują np diacrtylu bo im się nie chce i nie mają takiej potrzeby - rozmnażają się i zużywają tlen. Dopiero jak zabraknie tlenu to zaczynają kombinować skąd by tu energię pozyskać i wtedy produkują etanol. Ale gdy cukru jest już mało zaczynają jeszcze bardziej kombinować żeby jeszcze trochę energii pozyskać przekształcając te związki które mają do dyspozycji po pierwszym etapie fermentacji. Dlatego też piwo zielone jest inne niż piwo w butelkach - drożdże cały czas przerabiały te związki które sobie na początku fermentacji zrobiły.

oczywiście przy pierwszym piwie dobrze jest zrobić starter i napowietrzyć brzeczkę. Przy następnym jak mamy gęstwę to drożdży mamy 2-4 razy więcej, i jak damy je wszystkie to jest wystarczająca liczba do przeprowadzenia zdrowej fermentacji. Chyba że te drożdże stały parę tygodni w lodówce wtedy jest ich mniej bo część zdechła, to wtedy trzeba i dobrze napowietrzyć albo i starter zrobić. Zresztą przytaczano tu eksperymenty w których zadawano mniej niż to by teoretycznie było potrzebne drożdży i też była dobra fermentacja. O tym kiedy jest produkowany bukiet smakowy w postaci estrów i fenoli byłą dyskusja, niektórzy twierdzą, że w czasie namnażania drożdży, ale ja twierdzę że bukiet powstaje pod koniec fermentacji i podczas dojrzewania piwa.

no tak to trochę sprawę upraszcza moim zdaniem to drożdże które wstały z dna. Trzeba poczekać, jak opadną to drożdże, jak nie to może być pleśń.

mi się wydaje że mogą to być kompleksy białko-garbnikowe, które trafiły do piwa po chmieleniu. Jak robiłem bezglutenowe to miałem jedną wielką kluchę pływającą na całej powierzchni brzeczki. opowiedz coś więcej o tym piwie, surowcach zacieraniu, czy dobrze oddzieliłeś chmieliny

wstaw pionowe przegrody w zbiorniku, 2 powinny wystarczyć, będą łamać ruch wirowy i będzie się lepiej mieszało.

zdradź mi gdzie nabyłeś materiały na mieszadło bo chodzi to za mną od dłuższego czasu, a jakoś nie mam ochoty płacić za dużo żeby ktoś mi to wyspawał.

rozumiem że ten kawał blachy ładnie wycięty to przyszła pokrywka? sam spawasz?

a u mnie dopiero się pierwsza mała biała kolonia na powierzchni pojawiła zobaczymy co z tego wyjdzie. Niestety mam wrażenie że najwięcej w tym interesie to mam pleśni...

ja wyciągam ciepłe i zakładam kapsle z folii i wtedy mogę je długo trzymać sterylnie.

butelki trzeba je wkładać do zimnego piekarnika wtedy nie pękają.

może zaraz się zastanowię żeby to jakoś lepiej zredagować.

Bohemian Dark Podstawowe informacje OG 1.044 ? 1.050 FG 1.010 ? 1.016 Gęstość początkowa: 11 ? 12,5°Blg Goryczka: 18 ? 30 IBU Gęstość końcowa: 2 ? 3,5°Blg Kolor: 30- SRM Alkohol objętościowo: 4.? 5% Temperatura serwowania - 8-12 °C Bohemskie Ciemne (Tmave) Aromat W aromacie dominują nuty kawowe i czekoladowe. Zapach chmielu jest bardzo niski bądź niewyczuwalny. Wygląd Bardzo ciemne, prawie nieprzejrzyste, piana jasnobrązowa. Smak W smaku podobnie jak w aromacie dominuje kawa i czekolada, ale nie powinno czuć się smaku spalenizny. Goryczka od niskiej do średniej, pochodząca od chmielu Saaz, współgrająca z goryczką pochodzącą od ciemnych słodów. Smak chmielu od bardzo niskiego do niewyczuwalnego, w przeciwieństwie do swojego jasnego kolegi. Czysta, lekko słodka słodowość. Tekstura Treściwość od lekko-średniej do średniej. Nagazowanie umiarkowanie niskie do umiarkowanie wysokiego. Delikatne. Bez ostrości i ściągającej cierpkości mimo użycia ciemnych i palonych słodów. Ogólne wrażenie Ciemny czeski lager, z delikatną słodyczą i aromatem kawy i czekolady. Komentarz Ciemne piwo wywodzące się z Czech, podobne do Schwarzbiera, aczkolwiek trochę słodsze i mniej nagazowane. Historia Ciemna wersja czeskiego lagera, aczkolwiek z mniejsza goryczką i słodsza, aby odpowiadała damskiej części konsumentów. Surowce Połowę zasypu stanowi słód bohemian pilsner, około 30% monachijski a 15% karmelowy. Mały dodatek słodów palonych np. Carafa aby nadać kolor i cech kawowo-czekoladowych. Drożdże lagerowe wywodzące się z Czech ? bohemian pilsner, pilsner urquel, Budvar lager. Chmiel Saaz, głównie na goryczkę i opcjonalnie niewielki dodatek na smak 15-20 minut przed końcem gotowania. . Komercyjne przykłady Pivovar u Fleku - Flekovsky Tmavy Lezak 13°, Bernard - Specialni Cerne Pivo jak przy grodziszu proszę o konstruktywne uwagi

wypiekam w piekarniku i na razie pękły mi w nim 2 butelki na jakieś 2000. Przy grecie była 1 na 40 a teraz przy stołowej żadna mi jeszcze nie pękła.

tu jest plik torrent EDIT: Vettis uprzedziłeś mnie. Można by o jakiś napisach pomyśleć.

wzrost drożdży zależy od tego ile substancji odżywczych mają do dyspozycji. W teorii można by wsypać kg ekstraktu 100 ml wody zaszczepić drożdżami i byśmy dostali pół kilo drożdży. Niestety sensowne stężenie cukru w starterze to koło 10%, przy mniejszym dostajemy za mały przyrost, przy większym drożdże są pod większym stresem. Co do dosypywania suchego ekstraktu: wyobraźcie sobie że zamknęli was w ciasnym pomieszczeniu, każą się rozmnażać i tylko sypią żarcie od góry. Może na początku będzie fajnie, ale po jakimś czasie atmosfera nie będzie fajna... dlatego trzeba przeszczepiać drożdże aby usuwać produkty metabolizmu drożdży. W przemyśle jest taka metoda hodowli półciągłej z ciągłym dozowaniem pożywki. Polega na tym że zaszczepia się małą ilość pożywki w reaktorze i podaje się ciągle pożywkę, coraz więcej i ten wzrost ilości podawanej pożywki jest logarytmiczny.

czemu wszyscy zakładają że to szyszki?

spróbuj 3056 moim zdaniem są lepsze.

akurat z colą to prawda. Cola ma pH koło 2,2 a jako ciekawostkę powiem że ocet spożywczy ma 2,3.

barleywine warka 41 ---------- Piwowar: Styl:English Barleywine Warka:20.00 L All Grain Charakterystyka --------------- Gęstość z receptury:1.098 OG Goryczka z receptury:41 IBU Kolor z receptury:15° SRM Przewidywane FG:1.024 Alkohol objętościowo:9.4% Alkohol wagowo:7.4% Składniki --------- Belgian two-row 6.25 kg, Grain, Mashed Cane sugar 1.25 kg, Sugar, Other caraMunich 0.50 kg, Grain, Other caraaroma 0.25 kg, Grain, Other Challenger 10.00 g, Pellet, 15minut Fuggles 10.00 g, Pellet, 5minut Kent Golding 10.00 g, Pellet, 5minut Styrian Golding 10.00 g, Pellet, 15minut Target 25.00 g, Pellet, 90minut Irish Moss 1.00 unit, Fining, london III Ale yeast 1.00 unit, Other, Notatki ------- Notatki do receptury:zacieranie 64-65C przez 2 h 70-72C 15' -> wygrzew. wyszło 20 litrów 24 Blg pije piwo dziekańskie i zabawny fakt, piłem je długo i nalałem zimne mętne i się wyklarowało w trakcie picia. książki które zamówiłem 19 października będą najwcześniej 1 grudnia

to mi się kojarzy z polsatem i ładowaniem energii do butelek przez telewizor

moim zdaniem było jeszcze inaczej. Przecież nie warzyli wszystkiego naraz tylko na parę razy i dodawali do fermentującej brzeczki. Zdali do pierwszej warki, trochę się namnożyły i można było dodać kolejne porcje świeżej brzeczki.

w przypadku za dużej ilości mogą drożdże zużyć za dużo ekstraktu na rozmnażanie, a mogą też zechcieć wyjść z fermentora na spacer bo im za ciasno.

niedoszczepione czas startu