Wiktor
-
Postów
4 319 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Wiktor
-
w fermentowni atmosfera nie jest zbyt przyjazna, bo jest tam duże stężenie CO2. Nie mówię że szczur wziął ręcznik kąpielówki i sobie poszedł popływać w piwie, ale zapomniał że nie ma drabinki żeby wyjść ze zbiornika. Po za tym na powierzchni piwa jest kilkadziesiąt centymetrów piany i chmielin. Nie widzę nic dziwnego, że gdy stężenie CO2 zaczęło rosnąć a szczur wpadł w panikę i szukając tlenu wpadł w piwo. Z drugiej strony jak miał alternatywę albo udusić się CO2 a utopić w piwie to nic dziwnego że piwo wybrał
-
albo jest jak z Gretami, jedne się rozpadają po 3 warkach, inne wytrzymują ponad 100...
-
nie nadaje się - jest z ocynku.
-
raz chłodziłem w kuchni i pojawił mi się problem skąd wziąć wodę. Tam gdzie warzę normalnie miałem kran do którego mogłem włożyć wąż i było w miarę szczelnie, teraz mam oddzielny kran na chłodnicę. Podczas chłodzenia w kuchni odkręciłem napowietrzacz z kranu i wtedy wcisnąłem wąż do środka i było szczelnie. Żadnych cybantów i przeróbek, przy tych ciśnieniach i przepływach, które mam w chłodnicy nic nie ciekło.
-
u mnie na chłodnicę tę wąż igelitowy wchodził luźno, więc na wąż nałożyłem kawałek węża ogrodowego jako zacisk i trzyma przy kranie mam kawałek węża ogrodowego do którego wąż wchodzi od chłodnicy. Niby wydaje się prowizorka, ale od kilkunastu warek trzyma
-
A może ballingomierz oszukuje? a może jedno i drugie jak na mnie to pierwsze podejrzenia padłyby na śrutowanie, ale pewnie kupujesz ześrutowane, a CP wypadałoby że zna się na rzeczy. Jeśli tak jest i postępujesz tak jak mówisz to rzeczywiście może być kwestia złych temp zacierania co da niecałkowitą hydrolizę skrobi i niski ekstrakt.
-
raczej infekcja, ale jeśli nie potrzebujesz wolnego fermentora to możesz poczekać i zobaczyć co z tego wyniknie. Może masz szczęście i to infekcja bez dramatycznego wpływu na smak... Wylać zawsze zdążysz. Poczekaj niech sobie trochę pofermentuje i sprawdź jak smak.
-
Browar Otwocki się rozwija i w najbliższym czasie rozpocznie wyszynk z kija. Zakupiłem zestaw: http://allegro.pl/show_item.php?item=1257162410 W skład wchodzi wszystko co do wyszynku niezbędne oprócz butli, a tą kupię na allegro, lodówkę wykorzystam starą którą posiadam, więc cały kegerator wyniesie mnie około 500 złotych. Pierwsze piwo które pójdzie w kega to pilsner urodzinowy.
-
ja od kilkunastu warek mam zamontowany w garnku lidlowskim zwykły zawór czerpalny zamiast oryginalnego z plastiku i jest dobrze.
-
obrazy płyt. Zwykle tak się obchodzi większość zabezpieczeń, zapisujesz obraz płyty na dysku a potem go montujesz używając np programu alcohol 120%. Po czymś takim masz dodatkowy wirtualny napęd cd z tą płytą której obraz zamontowałeś.
-
możesz zamówić: http://www.clo2.pl/?p=p_33&sName=mo%BFliwo%B6ci-zakupu ale na stronie piszą że można go też próbować kupić w dobrych ogrodniczych.
-
akurat w szczura w piwie jestem w stanie uwierzyć. Jeśli kadzie fermentacyjne są otwarte, a w browarze leży mnóstwo pułapek na szczury to te pułapki z jakiegoś powodu są....
-
to jest tak że producent ma prawo zastrzec niektóre składniki produktu. To że jest słód jęczmienny musi wypisać bo to dla alergików i ich obliguje prawo. Można odtajnić skład, ale to może być na wniosek lekarza, kiedy po użyciu produktu wystąpiły jakieś objawy (ciekawe czy mega kac może być powodem ) tak przynajmniej jest z kosmetykami, chemią gospodarczą itd. nie jestem pewien czy browary mają takie prawo.
-
Piana na brzecce zostawionej na kilka dni przed zadaniem drożdży.
Wiktor odpowiedział(a) na Kunter temat w Piaskownica piwowarska
zawsze potem możesz zmieszać z syropem i tak podawać -
teraz sobie myślę że tego wstępnie zizomerowanego chmielu można użyć do chmielenia na goryczkę i w ten sposób używać jednego chmielu na goryczkę i aromat
-
0 goryczki, ale do końca dnia będę pachniał chmielem w stężeniu 0,2 ml na 200 ml już dość intensywnie czuć aromat chmielu
-
no zmontowałem prawie profesjonalnie nie licząc wężyków do pary, ale i tak poszło gładko. Na warsztat poszło 30 g lubuskiego, otrzymałem koło 100 ml destylatu, co odpowiada stężeniu koło 200 razy wyższemu niż w piwie no oczywiście przy założeniu ze wyekstrahowałem wszystko. Wydaje mi się że sporo wyciągnąłem, pociągnąłbym może i jeszcze trochę, ale mi się woda w wytwornicy pary skończyła a nie chciało mi się dolewać i tak na raty robić. Destylat jest lekko mętny o aromacie chmielu wadą było to że chłodnica mi nie wyrabiała i destylat za nią miał koło 30-40°C, następnym razem wezmę dłuższą tylko nie wiem jak się na stole zmieszczę. Na razie nie będę tego wysalał. Tak wyglądał sprzęt jak mi się para skończyła: EDIT: w planach jest tego używanie tylko jako aromat.
-
tylko teraz się zastanawiam czego użyć jako wytwornicy pary, oryginalne stosuje się mosiężny kociołek, z metrową rurką jako bezpiecznikiem ciśnienia, rurka jest do samego dna i przy normalnej pracy poziom wody w rurce jest kilka cm ponad korek w kociołku, a przy zatkaniu się gdzieś wylotu, ciśnienie wypycha wodę z rurki i nadmiar pary wylatuje górą powodując "lokomotywę" i nie powodując niebezpiecznego wzrostu ciśnienia w szklanej instalacji. Tylko właśnie nie mam tej rurki, musiałbym do wawy po nią pojechać. Alternatywą jest urządzonko do czyszczenia parą, ale jest ryzyko ze jak się coś zatka to może aparaturę rozsadzić...
-
mam w planach przedestylować chmiel z parą wodną, w celu wyodrębnienia olejków aromatycznych. Myślałem najpierw o marynce ale teraz skłaniam się ku lubelskiemu. Założenie było żeby używać tego jako substancji wzorcowej przy sensoryce, ale teraz zacząłem się zastanawiać czy nie dodawać tego do piwa jako dodatku na aromat. Przemawia ku temu kilka zalet: - brak chmielin w piwie - lepsza utylizacja chmielu, przy zastosowaniu aparatury do destylacji z parą wodną, większość olejków przejdzie do destylatu. - łatwość dozowania. planuję użyć aparatury podobnej do tej:
-
tak samo jest w wielu dziedzinach, tak samo z calgonem i tego typu preparatami. Sprzedawane są drogo a efekt jest taki sam jakby dosypać soli kuchennej. W życiu najcenniejsza jest informacja i wiedza
-
najlepiej ześrutować i to drobno. te 50 czy 100 g nie wpłynie na filtrację a poprawi ekstrakcję koloru.
-
ja bym wpisał 15C, ale celował w górną granicę nagazowania. W sumie nie jest to duża różnica bo przy 20 litrach to około 10 g cukru różnicy.
-
w tak szybkim tempie to raczej bakterie, pleśnie potrzebują trochę więcej czasu do wzrostu, tak mi się wydaje.
-
Chodzi o to że wydzielający się przy fermentacji CO2 w pewnej części jest wiązany w piwie. Im niższa temp tym więcej. Np w 20°C jest to 0,9 vol. a w 12°C jest to już 1,2 vol. Niby jest to różnica 0,3 vol przy gazowaniu ale to może robić różnicę. Dlatego kalkulator uwzględnia ile w piwie zostało CO2 po fermentacji. To 0,3 vol przy 20 litrowej warce to około 20 gramów różnicy masy cukru do refermentacji. OG i FG są ważne gdy refermentujemy rezerwą, przy dodawaniu cukru nie musimy znać tych parametrów żeby dobrze nagazować piwo. Oczywiście pod warunkiem że piwo jest dobrze odfermentowane.
-
no właśnie też mam czasem problem z temp piwa. Doszedłem do wniosku że wpisuję temp pod koniec fermentacji. Bo jeśli piwo fermentowało w 20°C a potem przenosimy do 15°C to zawartość CO2 będzie jak w 20°C bo nie ma się w nim skąd wziąć te dodatkowe CO2. Jeśli wpiszemy 15°C to piwo będzie niedogazowane o różnicę rozpuszczalności CO2 między temp 20 a 15°C .