Wiktor

Coś widzę że będzie ostra konkurencja w Żywcu. Ja piłem pszenice w bierhalle Arkadii i też była wyśmienita.

też było takie moje pierwsze zdanie jak zobaczyłem, że trzeba uwadniać na instrukcji tego co miałem nie było nic o rehydracji.

akurat w wypadku pszenicznych, niektórzy twierdzą, że należy nalewać z drożdżami z dna, bo wtedy lepiej eksponowane są zapachy estrowe.

często wrażenie słodyczy nie jest spowodowane cukrami w piwie tylko aromatami estrów. Trzeba wtedy się napić z zamkniętym nosem i trzymać go jeszcze chwilę zamknięty po przełknięciu, wtedy jesteśmy w stanie ocenić słodycz "cukrową"

tak, ale Dori włożyła w ten artykuł trochę swojej pracy i po prostu moralnie właściwym jest się jej zapytać czy można go tak upublicznić.

mi moja paczkę pomagał pakować właśnie człowiek z wydziału chemicznego, wiec każda butelka jest owinięta kilkoma warstwami gąbki a całość dopchana na sztywno styropianowym makaronem. Po za tym zawsze pakuje po jednej butelce więcej, jak się jedna stłucze to nie trzeba dosyłać a jak się nie stłucze to przyjmujący paczkę się cieszy

ale gotując zatkaną nią kolbę, para z gotowanego startera ją sterylizuje. Można też w szybkowarze ale trzeba folią zatkać

3-4 gramy

ja nigdy nie uwadniałem, wiec trudno mi powiedzieć czy to robi jakaś różnice. Moje piwa są klarowne.

im więcej CO2 rozpuszczone tym niższe pH, co też wpływa na smak i na reakcje chemiczne w butelce. Woda sodowa ma pH koło 4. Zobacz że woda gazowana ma inny smak niż ta sama niegazowana.

znaczenie może mieć też to, że pijesz je zazwyczaj cieplejsze z fermentora, nienagazowane, a potem schłodzone i nagazowane. Druga rzecz że piwo w butelkach jest nadal obrabiane przez drożdże i to też niepozostałe bez wpływu na smak.

może spróbuję... zmieniłem technologię i taką tradycyjną filtrację robię dopiero od 4 warek, i raz miałem 7 kg słodów w tym 0,6 kg niesłodowanej pszenicy i na oplocie 25 cm nie było problemów... Zaopatrzę się w pszenice, ale na razie zrobię chyba z jęczmiennym bo mam 1 kg własnoręcznie wędzonego słodu, ale nie wiem czy dam cały bo ma baardzo intensywny aromat. Zjadłem kilka ziaren i już było mi niedobrze od wędzonki. Co prawda przy gotowaniu to trochę znika, ale nie chce zrobić jakiegoś zajzajeru nie do wypicia bo mam czegoś takiego skrzynkę i od dłuższego czasu nie mogę jej rozpić...

a jak jest z filtracją na samych pszenicznych słodach?

następnym razem wezmę gls. Jak mam paczkę z BA przez nich wysyłaną to wiem z dokładnością do 20 minut kiedy będzie.

Ostatnio się zastanawiałem nad swoją wydajnością żeby ją ustawić w qbrew i nie mieć niespodzianek że nie wyszło mi to co chciałem, bo u mnie zazwyczaj warzenie jest dość powtarzalne. Na Wiki jest wzór na obliczenie wydajności warzelni: CW*V[l]°Blg Wydajność [%] = ------------------ zasyp [kg] i tu mi się pojawia mały problem bo wydajność tak obliczona jest różna od tej z qbrew. Widocznie program uwzględnia ekstrakcyjność słodów przy obliczaniu wydajności. Pewnie używa takiego wzoru z uwzględnieniem przy zasypie zawartość ekstraktu w śrucie. Przy kilku słodach trzeba zrobić średnia ważoną. CW*V[l]°Blg Wydajność [%] = -------------------------------- zasyp [kg]*? ekstrakt w śrucie Tak obliczona wydajność pozwala porównywać efekty bo przy rożnych warkach i różnych słodach wydajność liczona wikipediowym sposobem może być różna a z uwzględnieniem ekstraktu w śrucie taka sama. Ten drugi sposób liczenia jest bardziej miarodajny, zwłaszcza że teraz zdobycie danych nie jest problemem, BA ma na swojej stronie z Weyermanna a i z innych słodowni można dostać, jak kupowałem z Optimy to dostałem ksero atestu. Słowem drugi sposób wymaga trochę więcej roboty ale gdy ma się już dane do swoich słodów, zwłaszcza jak się kupuje dużo raz na jakiś czas to ten sposób jest lepszy do kontroli wydajności.

DHL. Napisałem taki adres jak był w regulaminie, ale kurier był na tyle tępy że jak zobaczył że pod tym adresem jest apteka, w której Łukasz pracuje to nie zadzwonił do niego, nie wszedł do środka tylko zwrócił paczkę do sortowni że jest źle zaadresowana. to było w środę, a ja byłem w Białymstoku i nie miałem jak zareagować i dopiero wczoraj zadzwoniłem i paczka ma być tam w poniedziałek. I na call center usłyszałem "że kurier nie ma obowiązku dzwonić do odbiorcy". A najciekawsze że wcześniej koło 10 paczek tak samo zaadresowanych dochodziło. Śmiałbym się gdyby paczka którą wysłałem pocztą w piątek też doszła w poniedziałek. Tylko 40 zeta wydane na kuriera poszło w błoto.

muszę wyrobić sobie nawyk pisania od razu. W czwartek umyłem koło 3 skrzynek butelek, wczoraj rozlałem warkę 20 Bohemian pilsner, 19 litrów z dodatkiem 60 g ekstraktu i niecałą butelką brzeczki. Smak był przedni jak trochę spróbowałem. Przelałem pilsnera warkę nr 23 na cichą, ale chyba pójdzie w kanał bo skwaśniała. Pierwszy lagerowy kwas mi się trafił, co mnie skłoniło do nowych restrykcji. Pils był na drożdżach z odzysku 3 obieg, teraz rozmrażam lodówkę i ją porządnie odkażam, wszystkie gęstwy oprócz witka od codera i mrożonek idą w kanał. Kupiłem też lampę uv do sterylizacji i teraz wszystkie manipulacje z piwem będą poprzedzone 20 minutowym naświetlaniem. Porter Bałtycki dostał pokrywkę z rurką i chyba skończył fermentować. Ma koło 8 Blg, schodził z 24 drożdże płynne Euro Ale w temp około 14°C. Wczoraj poczyniłem Marcowe z zestawu BA, długo się wyleżał u mnie, jakoś nie miałem do niego serca. Pilzneński 3,2 kg monachijski I 0,8 kg Carapils 0,3 kg Caramunich 0,2 kg chmiele: Hallertau Spalt Select 50 g Tettnanger 30 g drożdże Saflager W 34/70 zacieranie 53°C 15', 62°C 30' 72°C trochę pobyło bo rozlewałem. gotowanie koło 70 minut, goryczkowy 60 minut aromatyczny na ostatnie 7 minut chciałem je zadać gęstwą Budvar Lagera, ale jak mi skwaśniał pils to dałem suche. Jeszcze nie wystartowały, ale jestem dobrej myśli.

moje 2 powinny dotrzeć jeszcze w poniedziałek. 6 dni paczka nadana kurierem...

ja mógłbym pomóc przy korekcji merytorycznej przy tłumaczeniu, bo jak czytam o piwie z kolekcji wiedzy i życia to już pierwsze zdanie jest błędne a dalej przy opisie technologii jest tylko gorzej...

a możesz wrzucić zdjęcie? będzie łatwiej bo są różne garnki i może komuś się skojarzy coś podchodzącego.

chciałbym, ale musiałbym porobić zdjęcia, a do tego potrzebowałbym trzeciej ręki od jakiegoś czasu się noszę ze zrobieniem know-how ale po prostu nie mam jak za bardzo tego zrobić, ale postaram się wygospodarować chwile wolnego, trzecią rękę i to zrobię. Teraz albo mnie nie ma albo jestem zalatany. Dzisiaj jeszcze mam dzień warzenia, właśnie skończyłem i zadałem drożdże, ale muszę jeszcze posprzątać wszystko. A jeszcze mi gdzieś jakaś bakteria wlazła i wylewam wszystkie gęstwy, muszę rozmrozić lodówkę i ją wysterylizować i chyba będę musiał 20 litrów pilsa puścić w kanał bo już mam 30 litrów kwasu piwnego i kolejnych 20 chyba nie przepije...

to trochę utrudnia dostęp tlenu. Jak będziemy następnym razem gadać na skypie to pokaże Ci jak zrobić korki jakich się używa przy namnażaniu drożdży w laboratorium.

a powiedz Jejski czym zatykasz kolbę do robienia startera?

Na pewno podpisali cyrograf własną krwią' date=' że pary z gęby nie puszczą [/quote'] Własnym piwem, że jak powiemy to nie możemy nigdy więcej uwarzyć piwa

tylko ja nie będę chmielić ani gotować tego, bo nie będę miał warunków. Po za tym moja tez wyglądała fajnie ale wyszedł kwas Nie chcę Cię straszyć ale w przypadku grodziskiego, które jest bardzo słabe, jest niewyobrażalnie podatne na infekcje. Może będziemy rozdawać ciepła brzeczkę do picia, ale to dla krewnych i znajomych żeby potem nie było że się ktoś zatruł...