Skocz do zawartości

Smul&Sons

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    240

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Odpowiedzi opublikowane przez Smul&Sons

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 70 - American Strong Ale

    Słody

    1. Pils - 3.415kg

    2. Monachijski II - 2.884kg

    3. Wheat - 2.5kg

    4. Abbaye - 903gr

    5. Biscuit - 513gr

    6. Cafe light - 312gr

    7. Cafe - 243gr

    8. Special b - 104gr

    Drożdże

    1. FM55 - gęstwa

    Zacieranie 2h

    Od 65°C do 61°C

    Podgrzanie do 76°C

    Gotowanie 120min

    72gr Cascade na 60'

    45gr Cascade na 5'

    45gr Equanot na 5'

    48gr Citra na 5'

     

    Wyszło 25l o ekstrakcie 24°Blg

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 68 - Porter

    Słody

    1. Pils - 4kg

    2. Monachijski - 2kg

    3. Cafe - 0.35kg

    4. Carafa III - 0.35kg

    5. Jęczmień palony - 0.25kg

    6. Ekstrakt słodowy żytni ciemny - 100gr

    Drożdże 

    1. US-05

    Zacieranie 1h

    Od 65°C do 62°C

    Podgrzanie do 76°C

    Po filtracji 24l

    Gotowanie 120min

    1. Ekstrakt słodowy na koniec

     

    Wyszło 18l

     

     

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons
    .

    Warka 67 - Torfowy Brett Ale

     

    Słody 

    1. Whisky (CastleMalting 30-45ppm) 5kg

     

    Chmiel

    1. Citra

     

    Drożdże

    1. Amalgamation Brett Super Blend THE YEAST BAY

     

    Słód wrzucony do 21l wody

    Zacieranie 1h45min

    Od 67.5°C do 63°C

    Wygrzew do 76°C

    Gotowanie 65min

    10gr Citra - 40min

    Wyszło 21l o Blg 13.5

     

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 65 - West Coast PIPA

     

    Słody
    1. Pils - 6kg


    Chmiele
    1. Cascade PL

    2. Sybilla

    3. Puławski

    4. Oktawia

     

    Drożdże
    1.Us-05


    Słody wrzucone do 22l wody

    Zacieranie 2h
    1. 63°C
    2. zagrzanie do 76°C

    Filtracja

    Gotowanie 45min (25.5l)
    1. Sybilla 15gr - 30min

    2. Cascade 100gr - 10in

    3. Sybilla 35gr - 10min

    4. Puławski 50gr - 10min

    5. Oktawia 50gr - 10min

     

    Wyszło 20l o blg 16°

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons
    .

    Warka 64 - Rye IPA

     

    Słody
    1. Pils - 4.1kg

    2. Żytni - 1kg

    3. Biscuit - 290gr


    Chmiele
    1. Citra - 38gr
    2. Mosaic 32gr


    Drożdże
    1.S-33

     

    Dodatki
    1. Bergamotka 10gr 


    Słody wrzucone do 20l wody

    Zacieranie 2h
    1. 66.5°C - 120min (spadło do 61°C)
    2. zagrzanie do 76°C

    Filtracja

    Gotowanie 70min
    1. Citra 15gr - 70min
    2. Citra 22gr - 10min

    3. Mosaic 32gr - 10min

    4. Bergamotka 10gr - 8min

     

    Wyszło 20l o blg 14.5-15°

    Chmielenie na zimno 19l (25.10 godz. 3:36am)

    21gr Mosaic

    15gr Citra

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 62 - Imperial/Double IPA z Bergamotką (6.10.17)

     

    Słody
    1. 4.875kg słodu pilzneńskiego (Viking Malt)
    2. 0.21kg słodu biscuit (Castle Malting)


    Chmiele
    1. Citra - 25gr
    2. Equanot - 75gr


    Drożdże
    1.US-04

     

    Dodatki
    1. Bergamotka 30gr 


    Słody wrzucone do 20l wody

    Zacieranie 3.5h
    1. 64°C - 60min (spadło do 62°C)
    2. 68°C - 2.5h (spadło do 63°C)

    Filtracja

    Gotowanie 70min
    1. Citra 25gr - 60min
    2. Equanot 75gr - 7min
    3. Bergamotka 26gr - 5min

    Wyszło 17.8°Blg / 16l

     

    Zeszło do 3.5blg
     

    Chmielenie na zimno 4dni (miało być 3) (od 20.10.17, 7:40)

    1. Galaxy 35gr - 3 dni

    2. Mosaic 35gr - 3 dni

    Zabutelkowano 24.10

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 61 - Pumpkin Ale

     

     

     

    Słody

     

    1. Pils - 4.55kg
    2. Monach - 0.5kg
    3. Carapils - 0.5kg
    4. Caramaber - 0.15
    5. Caramunich III - 0.15kg
    6. Special B - 0.15
     
    Chmiele
    1. Galaxy
    2. Equanot
     
    Drożdże
    1. T-58

     

    Dodatki
    1. 6gr - Cynamon
    2. 25gr - Świeży imbir
    3. 2szt. - Ziele angielskie
    4. 5szt. - Kardamon
    5. 2szt. - Goździki
    6. 1szt. - Ziarnko anyżu (nie mylić z gwiazdką)
    7. 5kg dyni hokkaido pieczonej przez 2h w 190°C i dodanej do zacierania na 3h
     + Litr wysłodzin z Sahti z nadzieją na lekkie nuty jałowcowe
     
    Zacieranie 4.5h
    1. 66°C
    2. podgrzanie zacieru do 78°C
     
    Gotowanie 1h
    25g Galaxy - 20min
    25gr Equanot - 5min
    Przyprawy - 5min
    46gr Galaxy - 2min
     
     
     
    Wyszło 18.5l o ekstrakcie 16.5°Blg 
     
     
     
    Fermentacja burzliwa dni
     
    1. temperatura ok 20°C
     
     
     
    Fermentacja cicha xdni
     
    1. temperatura ok 20°C
     
    2. dodatki - 
     
     
     
     
    Fermentacja cicha xdni
     
    1. temperatura ok 20°C
     
     
     
    Rozlew
     
    1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa
     
     
     
    refermentacja
     
    1. ile dni w ilu stopniach
     
     
     
    Leżakowanie
     
    1. ile dni w ilu stopniach
     
     
     
    Uwagi
    Bez sensu dałem tyle chmielu na goryczkę (wgl. Całe chmielenie bez sensu) bo przyprawy też wnoszą goryczkę, pozatym wyszło za mało słodkie. Bardzo ładnie pachnie (zupełnie jak dyniamit) a w smaku nie dominuje cynamon z czego się cieszę. Następnym razem warto rozważyć użycie miodu gryczanego.

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 60 - Sahti

     

     

     

    Słody

     

    1. Pils - 4kg
    2. Monachijski II - 1kg
    3. Żyto - 1kg
    4. Wędzony (Steinbach) - 1kg
    5. Jęczmień palony - 50gr
    6. Cafe (Castle Malting) - 50gr
    Chmiele

    Brak

    Drożdże

     

    1. Drożdże wyborowe, prasowane z Biedronki - 100gr
    2. Drożdże Instant z Biedronki - 2x8gr

     

    Dodatki
    1. 150gr - Jałowiec suszony (owoce)
    2. 127gr - Jałowiec świeży (owoce)
         Jagody jałowca zmiksowane blenderem na papkę i dodane pod koniec zacierania

    3. Do wysładzania dodane świeżo ścięte gałązki jałowca (wiadro)

     
    Zacieranie 2h
    1. 66°C po 2h spadło do 62°C
    2. podgrzanie zacieru do 78°C
     
    Filtracja z użyciem gałązek jałowca
     
    zacier podgrzany do 99°C po czym schłodzony do 25°C, zadane drożdże (uwodnione)

    Wyszło 23.5ll o ekstrakcie 18.1blg
     
     
     
    Fermentacja burzliwa dni
     
    1. temperatura ok 20°C
     
     
     
    Fermentacja cicha xdni
     
    1. temperatura ok 20°C
     
    2. dodatki - 
     
     
     
     
    Fermentacja cicha xdni
     
    1. temperatura ok 20°C
     
     
     
    Rozlew
     
    1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa
     
     
     
    refermentacja
     
    1. ile dni w ilu stopniach
     
     
     
    Leżakowanie
     
    1. ile dni w ilu stopniach
     
     
     
    Uwagi

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Puche marakui gdzie kupiłeś??

    Udało mi się dorwać w Biedronce na promocji za 14.99zł ale to była jednorazowa akcja w związku z tygodniem Portugalskim, tak to można kupić w makro za 20.5zł taką samą puszkę, niestety efekt jaki te 565gr wnosi do 20l piwa jest na poziomie placebo, zobaczymy rezultaty przy użyciu 2 i 3 puszek ale ogólnie wygląda na to że będzie to droga zabawa.

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 59 - Tropical IPA (podejście drugie)


     


    Słody


    1. Pils - 3.269kg

    2. Wheat - 1.914kg


     


    Chmiele

    1. Citra

    2. Amarillo

     

    Drożdże

    1. Us-04

     

    Dodatki

    1. 

     


    Zacieranie

    1. 68°C - 120min

    2 podgrzanie do 76°C

     

    Gotowanie h

    1. 

     

    Wyszło 

     

    Fermentacja burzliwa dni

    1. temperatura ok 20°C

     

    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

    2. dodatki - 

     


    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

     


    Rozlew

    1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

     

    refermentacja

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Leżakowanie

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 56 - Suska Porter


     


    Słody


    1. Pale - 5.6kg


    2. Brown - 0.2kg

    3. Monachijski - 0.7kg

    4. Caramber - 0.4kg

    5. Caramunich III - 0.4kg

    6. Carafa special II - 0.4kg

     


    Chmiele

    1. Amarillo

     

    Drożdże

    1. Us-04

     

    Dodatki

    1. Suska Sechlońska bez pestki

    2. Cukier trzcinowy Demarara

     


    Zacieranie

    1. 68°C - 45min

    2. 65-62°C - 75min

    3. podgrzanie do 76°C

     

    Gotowanie 1.5h

    1. 30g Amarillo - 60'

    2. 20g Amarillo - 0'

    3. 500g zmiksowanej suski - 0'

    4. 300g cukru trzcinowego - 0'

     

    Wyszło 26l o ekstrakcie 20blg

     

    Fermentacja burzliwa dni

    1. temperatura ok 20°C

     

    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

    2. dodatki - 

     


    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

     


    Rozlew

    1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

     

    refermentacja

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Leżakowanie

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Uwagi

    1. suska rozdrobniona w mikserze zapchała hopstoper i znacznie przedłużyła filtrację

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 55 - Passion Fruit IPA


     


    Słody


    1. Pale - 3.2kg

    2. Wheat - 2.15kg

     

    Chmiele

    1. Citra

    2. Amarillo

    3. Galaxy

     

    Drożdże

    1. Us-04

     


    Zacieranie

    1. 68°C

     

    Gotowanie 1h

    1. 15g Citra - 45min

    2. 40g Amarillo - 0'

    3. 30g Galaxy - 0'

    4. 30g Citra - 0'

     

    Wyszło 22l o ekstrakcie 13blg

     

    Fermentacja burzliwa 7dni

    1. temperatura ok 20°C

     

    Fermentacja cicha dni 8

    1. temperatura ok 20°C

    2. dodatki - 50g citra, puszka pulpy z marakui 565g


     


    Rozlew

    1. 500ml wody + 120g/na 20l

     

    Piwko wyszło bardzo fajnie, marakuja bardzo subtelna (tzn. wyraźna ale trudno stwierdzić które aromaty pochodzą z owoców a które z chmielu), całość fajnie owocowa z wyraźną lecz przyjemną goryczką. Następnym razem dam dwie puszki marakui (choć nie jest to niestety tania zabawa) + zamienię słód pale na pilzneński (tym razem po prostu nie miałem go pod ręką)

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 54 - Brown Ale


     


    Słody


    1. Pale - 3.5kg

    2. Brown - 320g

    3. Caraamber - 230g

    4. Carafa special II - 150g

     

     

    Chmiele

    1. Cascade PL

     

    Dodatki

    1. Gips piwowarski - 2g

     

    Drożdże

    1. Us-04

     


    Zacieranie

    1. 68°C

     

    Gotowanie 1.5h

    1. 15g cascade - 60'

    2. 38g cascade - 0'

     

    Wyszło 21.5l o ekstrakcie 11blg

     

    Fermentacja burzliwa dni

    1. temperatura ok 20°C

     

    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

    2. dodatki - 

     


    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

     


    Rozlew

    1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

     

    refermentacja

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Leżakowanie

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Uwagi, wrażenia z degustacji

     

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    I jak oceniasz cydry na drożdżach piwowarskich? Wg niektórych "internetów" wychodzą gorsze od dedykowanych. Polecasz? Bo ja robie na cydrowych

     

     

    Cześć, niestety dużo ci nie powiem ponieważ nigdy nie używałem drożdży do cydru, wiem natomiast że jestem zadowolony z efektów jakie dają Us-05. Następny cydr nastawię na drożdżach dedykowanych i dam ci znać, jaki szczep polecasz? 

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 53 - American Stout


     


    Słody


    1. Pale - 1.064kg

    2. Pszeniczny - 0.5kg

    3. Monachijski - 0.813kg

    4. Caramber - 83g

    5. Caramunich III - 117g

    6. Cafe - 50g

    7. Cafe Light - 100g

    8. Carafa special II - 50g

    9. Jęczmień palony - 26g

    10. special b - 10g

    10. Barwiący - cold brew - 500g

    11. jęczmień palony- cold brew - 153g

     

    Chmiele

    1. Simcoe - 100g

    2. Citra - 25g

     

    Drożdże

    1. Us-05

     


    Zacieranie

    1. 67°C

     

    Gotowanie 1h

    1. Simcoe 100g - 0'

    2. Citra 25g - 0'

     

    Wyszło 11l 14.5blg

     

    Fermentacja burzliwa 8dni

    1. temperatura ok 20°C

     

    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

    2. dodatki - 

     


    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

    2. dodatki - Simcoe, Citra, Galaxy


     

    Rozlew

    1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

     

    refermentacja

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Leżakowanie

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Uwagi, wrażenia z degustacji

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano · Edytowane przez Smul&Sons

    Warka 52 - American Stout


     


    Słody


    1. Pale - 2kg

    2. Pszeniczny - 1kg

    3. Monachijski - 1.499kg

    4. Caramber - 100g

    5. Caramunich III - 165g

    6. Cafe - 65g

    7. Cafe Light - 160g

    8. Carafa special II - 100g

    9. Jęczmień palony - na koniec - 100g

    10. Barwiący - cold brew - 500g

     

    Dodatki: Gips piwowarski 1 łyżeczka

     

    Chmiele

    1. Simcoe - 200g

    2. Citra - 50g

     

    Drożdże

    1. Us-05

     


    Zacieranie

    1. 68°C

     

    Gotowanie 1h

    1. Simcoe 200g - 0'

    2. Citra 50g - 0'

     

    Wyszło 21l blg 14.5

     

    Fermentacja burzliwa 8dni

    1. temperatura ok 20°C

     

    Fermentacja cicha 11dni

    1. temperatura ok 20°C

    2. dodatki - do połowy piwa płatki bourbon 50g + Wild Turkey 101

     


    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura ok 20°C

    2. dodatki - Simcoe, Citra, Galaxy


     

    Rozlew

    1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

     

    refermentacja

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Leżakowanie

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Uwagi, wrażenia z degustacji

    Smul&Sons Brewery

    w Zapiski piwowarów domowych

    Opublikowano

    Warka 52 - IPA


     


    Słody


    1. Pils - na oko 20kg

     

    Chmiele

    1. Cascade

    2. Citra

     

    Drożdże

    1. 

     


    Zacieranie

    1. 66°C 3h

     

    Gotowanie 1h

    1. Cascade PL - 150g

    2. Cascade Aus - 150g

    3. Cascade Nz - 150g

    4. Citra - 100g

     

    Wyszło

     

    Fermentacja burzliwa xdni

    1. temperatura ok 20°C

     

    Fermentacja cicha xdni

    1. temperatura

    2. dodatki 

     

    Rozlew

    1. ilość wody + ilośc cukru/na ile piwa

     

    refermentacja

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Leżakowanie

    1. ile dni w ilu stopniach

     

    Uwagi, wrażenia z degustacji

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.