alkos

Najlepszy pszeniczniak jaki mi wyszedl, byl z pszen. ekstraktu slodowego i drozdzy wyhodowanych z 4 butelek Schneider Weisse Tap 7. Zaden pozniejszy, z pelnego zacierania i 3068, nie podszedl nawet w okolice tamtego. Bywa roznie zatem.

A probowales Schlenkerla Marzen? Trudno dostac, ale po pierwszym lyku moja dziewczyna powiedziala: TO MI WARZ.

Wiem ze to nie amber, ale polecam powachac swieze Sierra Nevada Pale Ale, jesli sie nadarzy :-) To dla mnie baza stylu US :-)

seniorroberto, chodzilo mi bardziej o dodatki aromatyczne :-) Ibu celowalbym w okolice 35-40, ale imho az sie prosi o 25-50g wiecej pod koniec :-) Amerykanskie ale to dla mnie ma byc hop attack

Bacon Bacon 22-A Classic Rauchbier Original Gravity: 1.056 (1,050 - 1,057) Terminal Gravity: 1.014 (1,012 - 1,016) Color: 24.32 (23,64 - 43,34) Alcohol: 5.55% (4,8% - 6,0%) Bitterness: 21.6 (20,0 - 30,0) Ingredients: 6000.0 g Weyermann Rauchmalz 500.0 g Caramunich? TYPE III 1.0 tbsp 5.2 pH Stabilizer - added during mash 100 g Hallertau (2.2%) - added during boil, boiled 60 min 2.0 tsp Irish Moss - added during boil, boiled 10 min 1.0 ea Fermentis US-05 Safale US-05 Zacierane w 68C przez godzine, gotowane przez tyleż. W trakcie gotowania 5L brzeczki przeniesione do oddzielnego gara i odparowane do syropu, po czym dodane do calosci. Mmmmmm, bekon!

Zrozumiawszy... miłego! :cool2: (ide wrzucac Rauchmalz do gara, bo juz woda dochodzi... mmm... wedzonka na sniadanie! :-D )

Nie za malo tego przypadkiem? Amerykanie sypia 3-5x wiecej chmielu zazwyczaj ;-) Aha - bedziesz rzucal troche Amarillo do cichej dla zapachu?

Ach! Pierwsze moje wylane, tydzien temu - weizenbock na 3068 z nutami bananowo-kloacznymi

Nawet jezeli robi sie lambik, polecam zagotowac i ostudzic - bedzie co najwyzej nieco bardziej goryczkowa, ale mlekowe i octowe paskudztwa pogina.

S-04 nie ma najlepszej reputacji w przypadku wysoko chmielonych piw... o czym dowiedzialem sie dopiero po uwarzeniu wlasnego IPA na S-04 ;-) Profil zapachowo-smakowy ulozyl sie z chmielem dopiero po kilku miesiacach - teraz zdecydowanie wybralbym jakies czystsze drozdze, np. US-05 albo Nottingham.

No i nie ma tam nic o swietle. Czesc :-) To mialoby sens!

To, że chmielu nie można, to jasne. A jak ze słodem? Mam 40kg irlandzkiego jasnego w przezroczystym pudle, na półce obok okna. Lepiej zasłonić? Bo wygląda fajnie i wolalbym nie ;-)

Zrobilem cos takiego, ino mocniejsze, na WB-06 i plynnym ekstrakcie pszennym coopersa. Przesadzilem troche z goryczka i nie dalo sie za bardzo pic przez pierwsze 3 miesiace... a potem nadmiar goryczki zszedl ze sceny, niestety razem z aromatem pomaranczy - co nie przeszkodzilo piwu byc jednym z moich ulubionych! Zdecydowanie do powtorzenia, tylko albo mniej chmielu (~20IBU) albo wiecej (2x?) pomaranczy. A najlepiej oba :-) Ja zrobilem to tak: American Wit Size: 29,0 L Original Gravity: 1,063 (1,040 - 1,055) Terminal Gravity: 1,018 (1,008 - 1,013) Color: 15,31 (5,91 - 11,82) Alcohol: 5,96% (4,0% - 5,5%) Ingredients: 6000 g Coopers Unhopped Wheat LME 50 g East Kent Goldings (6,8%) - added during boil, boiled 60 min 28 g Tettnanger (4,5%) - added dry to secondary fermenter 22 g Indian corriander crushed - 1 week vodka infusion - at bottling 5,0 ea Whole sweet orange zest - 1 week vodka infusion - at bottling (skórka z 5ciu słodkich pomarańczy) 1,0 ea WB-06

Tu lepsza wersja, bez niebieskich kwadracikow... http://popchartlab.com/images/uploads/zoom/poster_beer_1300.jpg

piwo będzie znacznie gorsze Dlaczego gorsze? Rozumiem ze masz na mysli ze tobie by mniej smakowalo Przeciez nie ma nic w definicji stylu o technice chmielenia. A pilem IPy przerozne - bardziej, mniej wytrawne, z wiekszym (usa) lub mniejszym (uk) aromatem i goryczka, itp, itd... Ot, to

To moze byc ciekawe, szczegolnie jesli wrzucisz ~4-5% karmelowego albo melanoidinowego - goryczka oddzielona smakiem słodu od aromatu, moze wyjsc takie trzywarstwowe piwo :-) A'propos, wlasnie mi sie studzi American Pale Ale na Cascade+Amarillo robione powyzszym sposobem, na ok. 40IBU i 1,054 OG :-)

Pierwszy raz :-) I powiem szczerze ze nie mam porowanania z tradycyjnie chmielona, analagiczna receptura - jedynie z komercyjnymi, IPA i IIPA jak Sierra Nevada Torpedo / Celebration Ale lub Hardcore IPA od Brewdoga. Moja wersja jest bardziej intensywna w kwestii smaku chmielu, ale i sama goryczka jest bardziej złożona. Ciezko powiedziec poki co, piwo jest zielone :-) Do goryczki i smaku poszło 200g, do dry hopping - 100.

Taka nowinka: chmiel nie był w tym przypadku gotowany w ogóle!. Właśnie wysączyłem pierwszą buteleczkę i smakuje to niesamowicie chmielowo - jak porządne American India Pale Ale powinno! Z chmielem Cascade, to coś jak żucie pestek grejfruta ;-) Trik polega na tym, żeby nie używać chłodnicy: brzeczka była gotowana przez godzinę, następnie po wyłączeniu kuchenki dodałem chmiel i pozwoliłem całości schłodzić się naturalnie w ciągu 12 godzin. Dla obliczenia goryczki 20 min wydaje się w porządku - potrafię wyczuć ok 60-70 IBU w tym momencie (mam porownanie do piw ktore mialy 90 i wiecej ;-) ) , kilka dni po zabutelkowaniu. Co ciekawe: przełom wystapił w trakcie chłodzenia, rano zlałem bardzo czystą i klarowną brzeczkę. Chmiel można zastąpić dowolną aromatyczną lub aromatyczno-goryczkową odmianą: z tym, że w teorii odmiany o małej zawartości kwasów alfa dadzą więcej smaku, jako że trzeba będzie ich tam wrzucić dużo więcej ;-) No Time Tulouse - 0min IPA Size: 20 L Original Gravity: 1,060 (1,056 - 1,075) |===========#====================| Terminal Gravity: 1,016 (1,010 - 1,018) |===================#============| Color: 22,39 (11,82 - 29,55) |=================#==============| Alcohol: 5,87% (5,5% - 7,5%) |==========#=====================| Bitterness: 63,0 (40,0 - 70,0) |====================#===========| Ingredients: 2500,0 g Dry Light 1000,0 g English 2-row Pils 250,0 g Caramunich? TYPE III 200,0 g Cascade (4,5%) - added AT FLAMEOUT, not boiled 100,0 g Cascade (4,5%) - added dry to secondary fermenter 1,0 ea Danstar 3767 Nottingham

Zglos sie na wiosne, odetne ci korzonka :-) Zrobilem kiedys mala warke Imperial IPA na 100% Perle - niesamowity aromat truskawek! :-) Do dzis nie wiem czy tak mialo byc, ale bylo ;-)

Kurcze, uroslo mi dosyc sporo perle i halleratuera, ale szyszki sa dosyc male i juz zaczynaja brazowiec - a jeszcze nie pachna... Goldings pachnie troche, ale tez nie jakos super intensywnie. Zdarza sie tak? Moze to przez deszcze, co drugi dzien tu pada w Dublinie ...

Olsnilo mnie dzis rano. Wzialem 20g Cascade, uzyte wczesniej w chmieleniu na zimno na cichej, i pogotowalem pół godziny w 2L wody. Do tego kilka łyżek brązowego cukru i sok z duzej cytryny. Na goraco rozlane do butelek, na zimno smakuje jak skrzyzowanie Schweppsa z IPA - zdecydowanie orzezwiajace, gorzko-kwasno-slodkie ;-) Szkoda ze niegazowane. Nastepnym razem postaram sie obliczyc IBU i proporcje cukru/soku cytrynowego, wytrzasne tez moze skads syfon :-)

Może "Pale Pole"?

Droogo! Na wyspach ~500g melasy mozna dostac za mniej niz pol tej ceny ;-)

W pierwszym jest duuzo slodow specjalnych. Ja chce czekolade w zasadzie glownie do koloru...

Mysle nad takim zasypem: Bacon Bacon 22-A Classic Rauchbier Size: 21,0 L Original Gravity: 1,057 (1,050 - 1,057) Terminal Gravity: 1,014 (1,012 - 1,016) Color: 38,1 (23,64 - 43,34) Alcohol: 5,56% (4,8% - 6,0%) Bitterness: 25,0 (20,0 - 30,0) Ingredients: 5500 g Weyermann Rauchmalz 150 g Chocolate 45,0 g Goldings (5,0%) - added during boil, boiled 60 min 1,0 ea Danstar 3767 Nottingham Czy ktos uzywal slodu Weyermanna w takich ilosciach?